No Beef Mexican Bean Pizza

(Bereidingstijd circa 10-15 minuten, oventijd 6-10min)

Ingrediënten voor 2 personen:

½  rode ui
1 Jalapeño
 ¼  groene paprika
6-8 cherry tomaatjes
Passata (tomata frito)
50 gram maïs
50 gram zwarte bonen

 

Avocade Jalapeño Mayonaise

1,5 avocado
het sap van 1 citroen
40-50 gram Hellmans Mayonaise

(*vegans, zonder mayo kan je dit ook maken)
1 Jalapeño

Zorg ten eerste dat je rijpe avocado’s hebt. Je kan deze doordraaien in de keukenmachine. Voeg de mayonaise, de sap van de citroen, en dan de heel fijn gesneden jalapeños toe. (Je maakt altijd iets meer, dit kan je altijd bewaren en later nog eens gebruiken (let er wel op dat je dit maar maximaal 3-5 dagen kan bewaren)

 

DEEG

100gram meel (volkoren)
200gram bloem
 2 eetlepels olijfolie
50ml magere yoghurt
*(Vegans kunnen deze er niet in doen. Je krijgt vooralsnog             goed deeg en een mooie bodem)

1 Zakje gist
Paar snufjes zout
Water op gevoel toevoegen.

 

Doe het meel, bloem en zout in een kom. Vul nu een maatbeker met ongeveer 200-250ml lauwwarm water, voeg de gist en de yoghurt toe. Mix dit even goed door met een garde. Voeg later de olijf olie toe - giet deze beetje bij beetje in de kom en begin heel goed te kneden. Houd ook altijd nog wat extra bloem bij de hand voor als het beslag bijvoorbeeld te waterig wordt. Het beslag mag best dik zijn, maar moet wel kneedbaar blijven.

Nu laat je het beslag minimaal een uur rijzen. Dit recept is goed voor ongeveer 10 pizzabodems. Weeg het beslag als het heeft gerezen. Deel dat gewicht door tien en de uitkomst gebruik je voor 1 pizza. Dit beslag kan je zeker 4-5 dagen bewaren of invriezen. Ook kan je er flatbreads of naanbrood van maken, maar dan bak je ze in de pan. Voor flatbread rol je ze heel dun uit en voor naanbrood juist wat dikker!


Voedingswaarde voor de gehele maaltijd

Kcal                             771 kcal
Koolhydraten               77gram
Eiwitten                       21 gram
Vezels                          21 gram
Vetten                         40 gram


En dan nu naar de Pizza!

Bereidingswijze:

1.     Verwarm de oven voor op 250 graden.
2.     Snijd nu de groentes.
3.     Lek de maïs en de zwarte bonen uit. Spoel de zwarte bonen even schoon, zodat alle zwarte drap er af is (anders wordt het een hele slappe bedoeling ;p)
4.     Rol nu de gewenste pizzabodem.
5.     Spreid/smeer wat passata over de bodem.
6.     Doe nu de bonen, maïs en andere groentes er bovenop en dan kunnen ze voor ongeveer 6-8 minuten de oven in!
7.     De avocado jalapeño mayonaise kan je over de pizza doen als deze klaar is! Of elke keer een stukje pizza erin dippen is ook heerlijk!
8.     Enjoy! ;)

 

Met de smakelijke groeten van de Chef,

met lef ;)

 

 *Tips:

Als je iets met avocado hebt gemaakt zoals deze avocado creme, guacamole of als je gewoon gesneden avocado’s over hebt, dek ze dan goed en donker af. Dit voorkomt dat de avocado bruin wordt (de avocado's insmeren met citroensap vertraagt het proces ook).

Comment