Pittige Mexicaanse gehakt & bonen Pizza.

(Met zelfgemaakte pizza bodem)

(Bereidingstijd circa 10-15 minuten, oventijd 6-10min)

Ingrediënten voor 2 personen:

·       200-225gram mager rundergehakt
·       1 zakje burrito kruidenmix
·       ½  rode ui
·       1 jalapeño
·       ¼  groene paprika
·       6-8 cherrytomaatjes
·       Passata (tomaten frito)
·       50gram mais
·       50gram zwarte bonen

 Avocado jalapeño mayonaise:

·       1,5 avocado
·       sap van 1 citroen
·       40-50g Hellmans Mayonaise
·       1 Jalapeño

Zorg ervoor dat je rijpe avocado’s hebt. Je kan deze doordraaien in de keukenmachine (of ouderwets met een vork prakken). Voeg de mayonaise toe, sap van de citroen en de heel fijn gesneden jalapeño. Je maakt altijd iets meer, heb altijd wat over maar dit kun je altijd bewaren en later nog eens gebruiken (let wel op dat je dit niet langer dan 2 dagen kan bewaren).

Voor het deeg:

·       100gram Meel (Volkoren)
·       200gram Bloem
·       2 eetlepels Olijfolie
·       50ml Magere Yoghurt
·       1 Zakje Gist
·       Paar snufjes zout
·       Water op gevoel toevoegen.

Doe het meel, bloem en zout in een kom. Vul nu een maatbeker met ongeveer 200-250ml lauw-warm water, voeg de gist en de yoghurt toe. Mix dit even goed door met een garde. Voeg later de olijfolie toe. Giet het nu beetje bij beetje in de kom en begin heel goed te kneden. Houd ook altijd nog wat extra bloem bij de hand voor als het beslag bijvoorbeeld te waterig wordt. Het beslag mag best dik maar moet wel kneedbaar blijven (zie foto). Nu laat je het beslag minimaal één uur rijzen. Dit recept is goed voor zo een 10 pizzabodems. Weeg het beslag als het heeft gerezen. Deel dit gewicht door tien en de uitkomst hiervan gebruik je voor 1 pizza. Dit beslag kan je zeker 4-5 dagen bewaren of invriezen en je kan er ook pita, flatbreads of naanbrood van maken (alleen bak je ze in de pan). Voor flatbread rol je ze heel dun uit en voor naanbrood juist wat dikker!

*Ik kwam uit op 117kcal voor 1 pita broodje! Wat bestond uit 21gram koolhydraten, 4,1gram eiwit, 1,3gram vet en 0,8gram vezels.



Voedingswaarde voor de gehele maaltijd (2 Pizza’s)

Kcal                             1117 kcal
Koolhydraten               78 gram
Eiwitten                       66 gram
Vezels                          21 gram
Vetten                         69 gram

Nu naar de Pizza,

Bereidingswijze:

1.     Verwarm de oven voor op 250 graden.
2.     Doe het gehakt in een kom, voeg de burrito mix, zout en een klein scheutje olie toe 3.     Kneed de kruiden goed in het gehakt en laat dit even staan.
4.     Snijd nu de groentes.
5.     Lek de maïs en de zwarte bonen uit. Spoel de zwarte bonen even schoon. Zodat alle zwarte drap er af is (anders wordt het een hele slappe bedoening).
6.     Rol nu de gewenste pizzabodem.
7.     Spreid/smeer wat passata over de boden.
8.     Je kan het gehakt eerst even platslaan om over vervolgens goed over de pizza te verdelen. Tot aan de rand - want het gehakt “krimpt” als het ware.
9.     Doe nu de bonen, maïs en andere groenten er boven op en dan gaan ze zo’n 6-8  minuten de oven in!
10.  De avocado jalapeño mayonaise kan je over de pizza doen als deze klaar is! Of elke keer een stukje pizza erin dippen!
11.  Enjoy! ;)

Met de smakelijke groeten van de Chef,

met lef ;)

*Tips:

Als je iets met avocado hebt gemaakt zoals deze avocado créme, guacamole of als je gewoon gesneden avocado’s over hebt, dek dit dan goed en donker af. Dit voorkomt dat de avocado bruin wordt (ook als je avocado insmeert met citroen sap vertraagt dit het proces).

Comment