Pittige pannenkoeken met cashew noten, abrikozen en chili!

(Bereidingstijd circa 10-15 minuten)


Ingrediënten voor 1/2 persoon (6 Pancakes):

 Pannenkoeken beslag:

•    50gram Ultra Fine Oats - Carbs
•    35gram Eiwitten - Whey Protein (smaak voorkeur, vanille of naturel) 
•    2 theelepels bakpoeder (Half zakje)
•    Snufje zout
•    1 Ei
•    ½ thee lepel vanille suiker
•    30gram Gedroogde abrikozen
•    15gram cashew noten
•    ¼ gedroogde Ghost Chili 
•    5gram geraspte kokos
•    50-100ml water


*Je kan het eiwit poeder ook vervangen door 20gram bloem.

Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:

Kcal                      544 kcal
Koolhydraten       50 gram
Eiwitten                37 gram
Vezels                     8 gram
Vetten                    21 gram 


Bereidingswijze:

1.    Mix de Ultra Fine Oats, whey protein poeder, bakpoeder, vanille suiker, snufje zout, het ei en de in een kom. 
2.    Snijd de chili super fijn, snijd ook de abrikozen in kleine vierkantjes, crunch of breek de nootjes en doe dit samen met de kokos in een beslag kom. 
3.    Voeg water toe op gevoel, het beslag mag best dik zijn, maar moet wel mengbaar blijven (je kan later altijd nog meer water toevoegen).
4.    Laat dit minimaal een half uur staan om te rusten (niet heel erg als je het niet doet).
5.    Pan op laag vuur, scheutje zonnebloemolie erin en even warm laten worden.
6.    Gebruik een soeplepel om het beslag in de pan te doen.
7.    Bak ze zo een 1 á 2 minuten per kant.
8.    Leg de pannenkoekjes op een bord en doe daar een grotere kom overheen om deze warm te houden.

Enjoy! ;)


Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)

Comment