Krokante kip met een frisse en groene salade in een wrap

 

(Bereidingstijd circa 15-20 minuten)

Ingrediënten zijn voor1 persoon

·       125-150gram Kipfilet of kipfilethaasjes
·       1 wrap
·       handvol veldsla
·       100gram haricoverts
·       50-75gram tuinbonen
·       ½ venkel
·   Peterselie
·       Bloem
·       Panko (Japanse broodkruimels)
·       Eiwit
·       Basilicum
·       Hand vol cherry tomaten
·       Sriracha *eventueel

Citroen Vinaigrette:

·       Snufje zout
·       Sap van 1-2 citroenen
·       Half kopje olijf olie

Voor de vinaigrette: 

Laat het zout oplossen in het sap van de citroenen en mix dit met een gaarde, blijf dit doen en voeg steeds een klein beetje olijf olie toe. Blijf goed roeren zodat een substantie word. Als je dit weer bewaard en even laat staan zal het sap en de olijf olie zich weer gaan scheiden van elkaar. Dan is het een kwestie van even goed schudden.

* Maak direct wat meer aangezien je dit best lang kan bewaren en omdat een kleine hoeveelheid lastig te maken is.


Voedingswaarde voor de geheel maaltijd

Kcal                                615 kcal
Koolhydraten                 79 gram
Eiwitten                         54 gram
Vezels                             13 gram
Vetten                              10 gram


 

Bereidingswijze:

1.     Snijd de kip ik grote repen en vet deze in met zonnebloem olie, kruid ze met zout
2.     Zet 3 kommetjes klaar. 1 met bloem, 1 met eiwit en 1 met panko
3.     Ga ook in die volgordete werk en haal de kip eerst door het bloem dan het eiwit en dan de panko
4.     Zet een pan op middelhoog vuur met een laagje olie erin
5.     Bak de kip zo een 3 minuten aan beide kante. Check even of ze gaar zijn anders kan je ze nog even garen in de oven of in de pan op lager vuur.
6.     Dop de tuinbonen en snijd de haricoverts
7.     Blancheer beide
8.     Snijd de venkel fijn en de tomaatjes door de helft
9.     Doe de groentes in een kom en voeg de mix deze met de vinaigrette
10.  De wrap kan je ook nog even in de oven of in een pan opwarmen
11.  Nu kan je alles op een boord doen en gaan eten!

 

KLIK HIER!

Enjoy! ;) 

Met de smakelijke groeten van de Chef,

met lef ;)

Comment