Rode biet, honing-kip, wortel en geitenkaas salade
Rode biet, honing-kip, wortel en geitenkaas salade
Rode biet, honing-kip, wortel en geitenkaas salade
(Bereidingstijd 20-30min)
Ingrediënten voor 1/2 personen:
- 250gram kipfilet
- 1/2 krop romeinse sla
- 1/4 Chinesekool
- 2 rode bieten (voorgekookt)
- 150gram wortel
- 30gram rozijnen
- 40gram geitenkaas
- 1 eetlepel mayonaise van Hellmans
- komijn kruiden
- kaneel
- zout
- zonnebloem olie
- 10ml Sriracha
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel kipkruiden
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 900 kcal
Koolhydraten 61 gram
Eiwitten 72 gram
Vezels 11 gram
Vetten 37 gram
Bereidingswijze:
- Zet de oven op 200graden
- Snijd de wortel in blokjes van 1 bij 1cm
- Prik gaatjes in de kip met een vork
- Marineer de kip met: kipkruiden, sriracha, honing en een 1/2 eetlepel zonnebloemolie
- Kruid de wortel met een beetje kaneel en komijn kruiden
- Zet een pan op middelhoog vuur met een scheutje zonnebloemolie. Als deze heet is bak je de worteltjes even kort aan
- Zet ook een grillpan op hoog vuur. Als deze heet is grill je kip, kort aan beide kanten
- Vervolgens gaar je beide verder in de oven. 6-8 minuten
- Snijd nu de sla, kool en de rode biet
- Als de kip gaar is, snijd je deze in reepjes
- Maak de sla en de kool aan met de mayonaise
- Kruimel de geiten kaas over de salade en strooi de rozijnen erover heen.
*Persoonlijk vind ik het lekker als de kip nog redelijk warm is zodat de geitenkaas een beetje smelt.
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Wat vinden jullie van mijn nieuwe horloge van
Daniel Wellington?
Als je zelf een horloge wil bestellen neem dan een kijkje op https://www.danielwellington.com/nl/. (ook voor dames)
&
Gebruik dan de kortingscode: chefmetlef voor 15% korting op jouw horloge!
(de code is geldig tot 31 Augustus)
Wortelcake pannenkoeken - Carrot (pan)cakes
Wortelcake pannenkoeken - Carrot (pan)cakes..
Wortelcake pannenkoeken - Carrot (pan)cakes
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten)
INGREDIËNTEN VOOR 2 PERSOON (6 PANCAKES):
Pannenkoeken beslag:
• 50 gram Ultra Fine Oats - Carbs
• 35gram Eiwitten - Whey Protein (smaak voorkeur, vanille of naturel)
• 2 theelepels bakpoeder (Half zakje)
• Snufje zout
• 1 Ei
• ½ thee lepel vanille suiker
• 100 gram wortel gesneden
• 50 gram magere kwark
• 5-10 gram geraspte kokos
• 50 gram walnoten
• ½ theelepel geraspte gember
• zest (schil) van ¼ sinaasappel
• 50-100ml water
*Je kan het eiwit poeder ook vervangen door 20gram bloem.
Crème/glazuur voor over de pannenkoeken:
• 50 gram magere yoghurt
• 50 gram magere kwark
• ½ thee lepel vanille suiker
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel poedersuiker
Mix dit goed door elkaar. Leg een theedoek over een leeg schaaltje heen en giet het mengsel in de theedoek. Laat dit nu minimaal 1 nacht uitlekken, net als hangop.
voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 1112 kcal
Koolhydraten 95 gram
Eiwitten 73 gram
Vezels 10 gram
Vetten 50 gram
Bereidingswijze:
1. Mix de Ultra Fine Oats, whey protein poeder, bakpoeder, vanille suiker, snufje zout, het ei en de in een kom.
2. Snijd de wortel super fijn, raspt de gember en de schil van de sinaasappel, crunch of breek de nootjes en doe dit samen met de kokos in een beslag kom.
3. Voeg water toe op gevoel, het beslag mag best dik zijn, maar moet wel mengbaar blijven (je kan later altijd nog meer water toevoegen).
4. Laat dit minimaal een half uur staan om te rusten (niet heel erg als je het niet doet).
5. Pan op laag vuur, scheutje zonnebloemolie erin en even warm laten worden.
6. Gebruik een soeplepel om het beslag in de pan te doen.
7. Bak ze zo een 1 á 2 minuten per kant.
8. Leg de pannenkoekjes op een bord en doe daar een grotere kom overheen om deze warm te houden.
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)