Vegan pannenkoeken met anijs, kaneel, gember and sweet crispy tempeh
Bereidingstijd:
Voorbereiding 10minuten
Rusttijd 30 minuten
Baktijd 5-8 minuten
Dit recept is goed voor 2/3 personen. Als je het voor jezelf maakt, hou je beslag over. Wat top is want je kan het beslag zo’n 4 dagen bewaren (afgedekt in de koelkast).
Zo heb je gedurende week elke bijna elke ochtend pancakes…
Je hebt nodig:
1 kom, rasp, mes, garde & een pan, evnt. blender, spatel & een soeplepel
INGREDIËNTEN
150GRAM Amandelbloem
2 Scoop vegan eiwitpoeder vanille
OF
gebruik 65GR kokosmeel (kan ook met jouw favo bloem)
100G Soja Yoghurt (Alpro) *zie foto voor product
150ml Soja kokos melk (Alpro) *zie foto voor product
2 Anijs Sterren
1 TL Kaneel
1 Zakje bakpoeder
1 EL Pure Canne Sugar *zie foto voor product (kan ook zonder)
Vers geraspte Gember *naar smaak
Snufje zout
*Bij deze een foto van de producten die ik heb gebruikt om het jullie wat makkelijker te maken
De zoete en crispy Tempeh
Wat heb je nodig:
Gebruik de helft van een blok tempeh *circa 125 gram
½ EL Kaneel
Klein snufje zout
1 TL Agave siroop
1 TL Pure Canne Sugar *zie foto voor product (kan ook zonder)
Kokosolie
geraspte kokos
Nu verder:
Begin met de Tempeh in dunne sliertjes te snijden *zie foto. Doe deze in een kom en de kaneel toevoege, beetje door elkaar husselen. Leg een bak papiertje klaar op het aanrecht. Zet een pan op middel-hoog vuur, doe kokosolie in de pan. Als de pan heet is voeg je de tempeh toe, deze bak je tot ze goudbruin zijn. Voeg nu wat snippers geraspte kokos toe, snufje zout, de agave siroop en de canne sugar toe. Hussel het een paar keer door de pan, LET OP dat de pan niet te heet word en het niette lang laat bakken want dan brand de tempeh aan. Leg het nu verspreid op het bak papier en laat het even met rust.
Garnering/toppings
Ik geef hier wat suggesties maar ga vooral lekker los met wat jij lekker vindt!
Agave of Ahorn siroop
Pindakaas
Banaan
Geraspte kokos
Verse Aardbeien
BEREIDINGSWIJZE
Gebruik een blender, doe de anijs, gember, kaneel, Kokosmeel, evnt. whey protein poeder, amandelbloem, kokosmelk, yoghurt bakpoeder, snufje zout in de blender.
Voeg de kokosmelk toe op gevoel, het beslag mag best dik zijn, maar moet wel mengbaar blijven (je kan later altijd nog meer kokosmelk toevoegen).
Laat dit minimaal een half uur staan om te rusten.
Zet nu een pan op laag vuur, scheutje zonnebloemolie erin en even warm laten worden.
Gebruik een kleine soeplepel of grote lepel om het beslag in de pan te doen.
Houd hey vuur laag en laat het beslag langzaam van de lepel afglijden.
Bak ze zo een 2 á 3 minuten per kant.
Leg de pannenkoekjes op een bord en doe daar een grotere kom overheen om deze warm te houden.
Voeg de tempeh en jou favoriete toppings toe en geniet mensjes
