Vegetarische kikkererwten, linzen & champignon burger
Vegetarische kikkererwten, linzen & champignon burger
Vegetarische kikkererwten, linzen & champignon burger!
Ingrediënten voor 2/3 personen:
(Bereidingstijd circa 20-30 minuten)
Voor de Burgers
(deze ingrediënten zijn goed voor 4 burgers):
100gram champignons
20gram rode ui
100gram afgekookte basmati rijst
100gram kikkererwten
100gram afgekookte linzen
20gram panko
15gram bloem
snufje zout
scheutje soja saus
*Op de burger komen nog wat schijfjes avocado en rode ui.
Voor het Sausje:
Eetlepel Dijon mosterd
1,5 eetlepel BBQ saus
1 theelepel paprikapoeder
klein scheutje azijn
snufje zout
Mix alles goed door elkaar. Dat was het sausje.
Voor de salade:
1 venkel
1 Granny Smith appel
bieslook
Sap van 1/2 citroen
1 eetlepel Hellmans Mayonaise (kan ook met olijfolie en wat zout *vegans)
Snijd alle groenten fijn en doe deze in een kom. Voeg de mayonaise en sap toe en mix dit goed door elkaar! Dit is echt een hemelse combi!
Deeg voor de broodjes
(Je kan ook gewoon kant en klare pita broodjes halen):
· 100 gram meel (volkoren)
· 200 gram bloem
· 2 eetlepels olijfolie
· 50 ml magere yoghurt (zonder yoghurt voor *vegans)
· 1 zakje Gist
· Paar snufjes zout
· Water op gevoel toevoegen. (100-150ml)
Doe het meel, bloem en zout in een kom. Vul nu een maatbeker met ongeveer 200-250ml lauw-warm water en voeg de gist en de yoghurt toe. Mix dit even goed door met een garde. Voeg later de olijfolie toe. Giet nu (beetje bij beetje) in de kom en begin heel goed te kneden. Houd ook altijd nog wat extra bloem bij de hand voor als het beslag bijvoorbeeld te waterig wordt. Het beslag mag best dik zijn, maar wel kneedbaar. Nu laat je het beslag minimaal een uur rijzen. Dit recept is goed voor ongeveer 10 pita broodjes. Weeg het beslag pas als het gerezen is. Deel dit gewicht door tien en de uitkomst hiervan gebruik je voor 1 pita broodje. Je zet een pan op laag vuur zonder olie erin. Dan rol je het broodje in de gewenste vorm en bak je deze heel licht aan beide kanten. Let op dat het brood wel "gaar" is. Het mag nog wel beetje zacht zijn.
Dit beslag kan je zeker 4-5 dagen bewaren of invriezen. Ook kan je er pizzabodems, flatbreads of naanbrood van maken. Maar dan dien je ze wel te bakken in de pan. Voor flatbread rol je ze heel dun uit en voor naanbrood juist wat dikker!
*Ik kwam uit op 117kcal voor 1 pita broodje. Dit bestond uit 21gram koolhydraten, 4,1gram eiwit, 1,3gram vet en 0,8gram vezels
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 806 kcal
Koolhydraten 119 gram
Eiwitten 23 gram
Vezels 17 gram
Vetten 25 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 180-190 graden.
2. Kook als eerste de rijst en linzen gaar. Lek deze en de kikkererwten goed uit! Houd de linzen apart.
3. Bak ondertussen de champignons en blus deze af met soja saus. Lek deze ook weer goed uit.
4. Snijd de ui heel fijn!
5. Doe nu alles behalve de linzen, panko en bloem in de keukenmachine of blender.
6. Doe nu alles in een kom en voeg bloem, de panko, linzen en een klein scheutje olijfolie en zout toe.
7. Mix dit goed door elkaar zodat het een mooie substantie wordt. Leg dit nu voor minimaal een half uur in de koelkast.
8. Ondertussen kan je de salade en het sausje maken.
9. Je kan nu de burgers gaan maken, kneed alles nog even goed door elkaar.
10. Nu bak je de burgers even kort aan beide zijden en gaar je ze verder in de oven voor ongeveer 10 minuten.
*Tips:
Van dit mengsel kan je ook nog falafel balletjes maken ;)
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
You're welcome.
Gegrilde tempeh, pompoen & asperges salade
Gegrilde tempeh, pompoen & asperges salade
Gegrilde tempeh, pompoen & asperges salade
Met de lekkerste kruiden combinatie voor Tempeh!
(Bereidingstijd circa 20-25 minuten)
Ingrediënten voor 1 persoon:
125-150gram Tempeh
200 gram champignons
100-150gram asperges
100-150gram pompoenblokjes
Veldsla (handjevol)
Radijsjes (een paar)
Peterselie
BBQ saus
Kipkruiden
Sriracha
Zout
Sojasaus
Komijn kruiden
Kaneel
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 484 kcal
Koolhydraten 40 gram
Eiwitten 35 gram
Vezels 11 gram
Vetten 19 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 190-200graden
2. Zet ook alvast een grillpan op hoog vuur (die mag namelijk alvast goed heet worden).
3. Snijd 2cm van de onderkant van asparagus af. Gooi dat weg en vet de asperges in met een beetje zonnebloemolie en voeg een snufje zout toe.
4. Snijd de pompoen in blokjes, vet deze ook een beetje in. Kruid deze met een klein beetje kaneel en komijn kruiden (let op dat het echt minimaal moet zijn, anders verpest je de smaak) en voeg een snufje zout toe.
5. Snijd nu ook de champignons, de radijsjes, peterselie en de tempeh.
6. Kruid de tempeh met een beetje kipkruiden, BBQ saus, Sriracha, snufje zout en een ½ eetlepel olie.
7. Je kan nu alles gaan grillen. Grill eerst de pompoenblokjes, want deze mogen daarna nog 8-10 minuten de oven in.
8. De champignons kan je ook grillen (of gewoon in een pan opbakken). Als deze goudbruin en zo goed als gaar zijn, blus je deze af met een beetje soja saus!
9. Snijd de asperges in stukjes als deze klaar zijn.
10. Was de veldsla en leg deze op een bord. Voeg nu de rest toe en je hebt een heerlijke vega maaltijd!
*Tips:
Als je gaat grillen met een grillpan, vet dan nooit de pan in maar alleen de producten die je in de pan gaat grillen!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)