Vegetarische kikkererwten, linzen & champignon burger
Vegetarische kikkererwten, linzen & champignon burger
Vegetarische kikkererwten, linzen & champignon burger!
Ingrediënten voor 2/3 personen:
(Bereidingstijd circa 20-30 minuten)
Voor de Burgers
(deze ingrediënten zijn goed voor 4 burgers):
100gram champignons
20gram rode ui
100gram afgekookte basmati rijst
100gram kikkererwten
100gram afgekookte linzen
20gram panko
15gram bloem
snufje zout
scheutje soja saus
*Op de burger komen nog wat schijfjes avocado en rode ui.
Voor het Sausje:
Eetlepel Dijon mosterd
1,5 eetlepel BBQ saus
1 theelepel paprikapoeder
klein scheutje azijn
snufje zout
Mix alles goed door elkaar. Dat was het sausje.
Voor de salade:
1 venkel
1 Granny Smith appel
bieslook
Sap van 1/2 citroen
1 eetlepel Hellmans Mayonaise (kan ook met olijfolie en wat zout *vegans)
Snijd alle groenten fijn en doe deze in een kom. Voeg de mayonaise en sap toe en mix dit goed door elkaar! Dit is echt een hemelse combi!
Deeg voor de broodjes
(Je kan ook gewoon kant en klare pita broodjes halen):
· 100 gram meel (volkoren)
· 200 gram bloem
· 2 eetlepels olijfolie
· 50 ml magere yoghurt (zonder yoghurt voor *vegans)
· 1 zakje Gist
· Paar snufjes zout
· Water op gevoel toevoegen. (100-150ml)
Doe het meel, bloem en zout in een kom. Vul nu een maatbeker met ongeveer 200-250ml lauw-warm water en voeg de gist en de yoghurt toe. Mix dit even goed door met een garde. Voeg later de olijfolie toe. Giet nu (beetje bij beetje) in de kom en begin heel goed te kneden. Houd ook altijd nog wat extra bloem bij de hand voor als het beslag bijvoorbeeld te waterig wordt. Het beslag mag best dik zijn, maar wel kneedbaar. Nu laat je het beslag minimaal een uur rijzen. Dit recept is goed voor ongeveer 10 pita broodjes. Weeg het beslag pas als het gerezen is. Deel dit gewicht door tien en de uitkomst hiervan gebruik je voor 1 pita broodje. Je zet een pan op laag vuur zonder olie erin. Dan rol je het broodje in de gewenste vorm en bak je deze heel licht aan beide kanten. Let op dat het brood wel "gaar" is. Het mag nog wel beetje zacht zijn.
Dit beslag kan je zeker 4-5 dagen bewaren of invriezen. Ook kan je er pizzabodems, flatbreads of naanbrood van maken. Maar dan dien je ze wel te bakken in de pan. Voor flatbread rol je ze heel dun uit en voor naanbrood juist wat dikker!
*Ik kwam uit op 117kcal voor 1 pita broodje. Dit bestond uit 21gram koolhydraten, 4,1gram eiwit, 1,3gram vet en 0,8gram vezels
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 806 kcal
Koolhydraten 119 gram
Eiwitten 23 gram
Vezels 17 gram
Vetten 25 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 180-190 graden.
2. Kook als eerste de rijst en linzen gaar. Lek deze en de kikkererwten goed uit! Houd de linzen apart.
3. Bak ondertussen de champignons en blus deze af met soja saus. Lek deze ook weer goed uit.
4. Snijd de ui heel fijn!
5. Doe nu alles behalve de linzen, panko en bloem in de keukenmachine of blender.
6. Doe nu alles in een kom en voeg bloem, de panko, linzen en een klein scheutje olijfolie en zout toe.
7. Mix dit goed door elkaar zodat het een mooie substantie wordt. Leg dit nu voor minimaal een half uur in de koelkast.
8. Ondertussen kan je de salade en het sausje maken.
9. Je kan nu de burgers gaan maken, kneed alles nog even goed door elkaar.
10. Nu bak je de burgers even kort aan beide zijden en gaar je ze verder in de oven voor ongeveer 10 minuten.
*Tips:
Van dit mengsel kan je ook nog falafel balletjes maken ;)
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
You're welcome.
Mexicaanse burgers met een frisse salade
Mexicaanse burgers met een frisse salade!
Mexicaanse burgers met een frisse salade
(Bereidingstijd 20 minuten)
(Laag in koolhydraten)
Ingrediënten zijn voor 1/2 personen
Voor de burgers heb je nodig:
200gram mager rundergehakt
20-30 zwarte bonen
20-30gram mais
½ ei
10gram panko (broodkruimels)
30-50gram Tomaten puree
½ jalapeño
½ rode ui
Voor de salade
Paar blaadjes romeinse sla
Gesneden wortel
Rode ui
Groene paprika
Maïs
Cherry tomaatjes
Olijfolie
Peper en zout
Avocado Jalepño Mayonaise
1,5 avocado *Rijp
sap van 1 citroen
40-50g Hellmans Mayonaise
1 jalapeño
Zorg ten eerste dat je rijpe avocado’s hebt. Je kan deze doordraaien in de keukenmachine. Voeg de mayonaise toe, sap van de citroen, en de heel fijn gesneden jalapeño. (Je maakt altijd iets meer, dit kan je altijd bewaren en later nog eens gebruiken - let wel op dat je dit maximaal 3-5 dagen kan bewaren)
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 679 kcal
Koolhydraten 22 gram
Eiwitten 45 gram
Vezels 11 gram
Vetten 44 gram
Bereidingswijze:
1. Snijd alle groentes fijn
2. Mix de groenten plus de andere ingrediënten met het gehakt, de panko en het halve ei
3. Maak hier nu 2 mooie burgers van
4. Bak ze ongeveer 3-6 minuten aan beide kanten tot ze gaar zijn
5. Je kan nu de jalapeño mayonaise maken
6. Ondertussen kan je ook wat tomatenpuree op een blad romeinse sla smeren
7. Zodra de burgers klaar zijn leg je deze en de mayonaise erop en kan je gaan eten!
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Chocolade banaan & kokos pannenkoeken
Chocolade banaan & kokos pannenkoeken!
Chocolade banaan & kokos pannenkoeken
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten)
Ingrediënten voor 1-2 personen:
Pannenkoeken beslag:
50gram Ultra Fine Oats - Carbs
30gram Eiwitten - Whey Protein (smaak voorkeur, vanille)
25g Magere kwark
50-100 ml water
1 theelepel bakpoeder
1 ei
snufje zout
½ banaan
1 zakje Banana Choco Choco No.11 van BITES WE LOVE
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 692 kcal
Koolhydraten 79 gram
Eiwitten 44 gram
Vezels 10 gram
Vetten 22 gram
Bereidingswijze:
1. Snijd de banaan in plakjes of smoes deze fijn in je handen (wel met schone handen uiteraard).
2. Mix de banaan vervolgens met de Ultra Fine Oats, whey protein poeder, bakpoeder, vanillesuiker, zout, het ei, de kwark en als laatste de inhoud van het zakje van BITES WITH LOVE
3. Voeg een scheutje water (50 ml) toe op gevoel, het beslag mag best dik zijn, maar moet wel mengbaar blijven (je kan later altijd nog meer water toevoegen).
4. Mix dit met de garde (en dus niet met een mixer!).
5. Laat dit minimaal een half uur staan om te rusten. (Niet heel erg als je dit niet doet)
6. Pan op laag vuur, scheutje zonnebloemolie erin en even warm laten worden.
7. Gebruik een soeplepel om het beslag in de pan te doen.
8. Bak ze zo een 1 á 2 minuten per kant.
9. Leg de pannenkoekjes op een bord en doe daar een grotere kom overheen om deze warm te houden.
10. Als ze klaar zijn kan je eventueel Nutella, honing, maple syrup of andere toppings toevoegen.
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
