Gevulde zoete aardappel met pittige kikkererwten
Gevulde zoete aardappel met pittge kikkererwten
KOOP HIER MIJN BOEK!
Dit kookboek draait om balans & lekker eten.
Ik ontwikkelde recepten met een perfecte samenstelling die uit elkaar barsten van smaak. Genieten van lekkere pancakes, overheerlijke burgers, spannende salades en smaakvolle pizza's én op gewicht blijven. Ik schrijf geen dieet voor, maar geef inzicht in je voedingspatroon. De samenstelling, voedingswaarden en calorieën van de gerechten worden vermeld en daarmee kan iedereen zelf aan de slag om zo balans te vinden.
Gevulde zoete aardappel met pittge kikkererwten
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten, oventijd 30-40min)
Ingrediënten voor 2 persoon
2 zoete aardappels (2x 200 gram)
1 blik kikkererwten
Remia BBQ saus
Sriracha
2 venkel
Handjevol cherrytomaten
bosje basilicum
paar blaadjes sla
Bieslook
Dressing voor de salade:
½ eetlepel mosterd
½ eetlepel honing
1 eetlepel mayonaise van Hellmans
klein beetje citroen sap
Mix dit goed door elkaar en je hebt een lekker en frisse honingmosterd-dressing om door de venkel, basilicum en cherrytomaat salade heen te mixen.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 782 kcal
Koolhydraten 134 gram
Eiwitten 28 gram
Vezels 29 gram
Vetten 8 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Smeer de aardappels in met olie en pak de aardappels in met aluminiumfolie.
3. Doe deze in de oven voor minimaal 30 minuten. Check ze na 30min even door er een saté stokje in te prikken. Gaat het stokje er makkelijk in en uit, dan is de aardappel gaar. Zo niet, dan moeten ze nog iets langer. Check ze dan om de 3-5 minuten tot ze gaar zijn!
4. Lek ondertussen de kikkererwten uit . Je kan nu ook roosteren in de oven of eerst even aanbakken in een pan, voordat je de saus erover heen doet. Marineer ze in de BBQ saus en voeg een beetje Sriracha toe (als je ze in de oven doet kan je dit van tevoren doen).
5. Snijd nu de venkel en de cherrytomaat fijn samen met de basilicum. Doe deze in een kom en voeg de dressing toe.
6. Snijd nu ook de bieslook fijn.
7. Als de aardappels gaar zijn, snijd je deze in over de lengte, vul je deze met een blaadje sla dan de kikkererwten en giet je er nog wat saus over heen. Om het af te maken strooi je er wat bieslook overheen.
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Vegetarische kikkererwten, linzen & champignon burger
Vegetarische kikkererwten, linzen & champignon burger
Vegetarische kikkererwten, linzen & champignon burger!
Ingrediënten voor 2/3 personen:
(Bereidingstijd circa 20-30 minuten)
Voor de Burgers
(deze ingrediënten zijn goed voor 4 burgers):
100gram champignons
20gram rode ui
100gram afgekookte basmati rijst
100gram kikkererwten
100gram afgekookte linzen
20gram panko
15gram bloem
snufje zout
scheutje soja saus
*Op de burger komen nog wat schijfjes avocado en rode ui.
Voor het Sausje:
Eetlepel Dijon mosterd
1,5 eetlepel BBQ saus
1 theelepel paprikapoeder
klein scheutje azijn
snufje zout
Mix alles goed door elkaar. Dat was het sausje.
Voor de salade:
1 venkel
1 Granny Smith appel
bieslook
Sap van 1/2 citroen
1 eetlepel Hellmans Mayonaise (kan ook met olijfolie en wat zout *vegans)
Snijd alle groenten fijn en doe deze in een kom. Voeg de mayonaise en sap toe en mix dit goed door elkaar! Dit is echt een hemelse combi!
Deeg voor de broodjes
(Je kan ook gewoon kant en klare pita broodjes halen):
· 100 gram meel (volkoren)
· 200 gram bloem
· 2 eetlepels olijfolie
· 50 ml magere yoghurt (zonder yoghurt voor *vegans)
· 1 zakje Gist
· Paar snufjes zout
· Water op gevoel toevoegen. (100-150ml)
Doe het meel, bloem en zout in een kom. Vul nu een maatbeker met ongeveer 200-250ml lauw-warm water en voeg de gist en de yoghurt toe. Mix dit even goed door met een garde. Voeg later de olijfolie toe. Giet nu (beetje bij beetje) in de kom en begin heel goed te kneden. Houd ook altijd nog wat extra bloem bij de hand voor als het beslag bijvoorbeeld te waterig wordt. Het beslag mag best dik zijn, maar wel kneedbaar. Nu laat je het beslag minimaal een uur rijzen. Dit recept is goed voor ongeveer 10 pita broodjes. Weeg het beslag pas als het gerezen is. Deel dit gewicht door tien en de uitkomst hiervan gebruik je voor 1 pita broodje. Je zet een pan op laag vuur zonder olie erin. Dan rol je het broodje in de gewenste vorm en bak je deze heel licht aan beide kanten. Let op dat het brood wel "gaar" is. Het mag nog wel beetje zacht zijn.
Dit beslag kan je zeker 4-5 dagen bewaren of invriezen. Ook kan je er pizzabodems, flatbreads of naanbrood van maken. Maar dan dien je ze wel te bakken in de pan. Voor flatbread rol je ze heel dun uit en voor naanbrood juist wat dikker!
*Ik kwam uit op 117kcal voor 1 pita broodje. Dit bestond uit 21gram koolhydraten, 4,1gram eiwit, 1,3gram vet en 0,8gram vezels
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 806 kcal
Koolhydraten 119 gram
Eiwitten 23 gram
Vezels 17 gram
Vetten 25 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 180-190 graden.
2. Kook als eerste de rijst en linzen gaar. Lek deze en de kikkererwten goed uit! Houd de linzen apart.
3. Bak ondertussen de champignons en blus deze af met soja saus. Lek deze ook weer goed uit.
4. Snijd de ui heel fijn!
5. Doe nu alles behalve de linzen, panko en bloem in de keukenmachine of blender.
6. Doe nu alles in een kom en voeg bloem, de panko, linzen en een klein scheutje olijfolie en zout toe.
7. Mix dit goed door elkaar zodat het een mooie substantie wordt. Leg dit nu voor minimaal een half uur in de koelkast.
8. Ondertussen kan je de salade en het sausje maken.
9. Je kan nu de burgers gaan maken, kneed alles nog even goed door elkaar.
10. Nu bak je de burgers even kort aan beide zijden en gaar je ze verder in de oven voor ongeveer 10 minuten.
*Tips:
Van dit mengsel kan je ook nog falafel balletjes maken ;)
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
You're welcome.
