Pulled Beef Quesadilla’s met Cheddar
(Bereidingstijd circa 20 minuten)
Ingrediënten voor 2 personen
2 wraps
200-250gram sucade
50gram rode kool
50gram witte kool
¼ komkommer
35gram augurk
½ rode ui
5ml augurkensap
5ml maple syrup
2ml olijfolie
zout
20gram BBQ saus
5ml Sriracha
25gram créme fraîche of Hellmans Mayo
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 925 kcal
Koolhydraten 65 gram
Eiwitten 76 gram
Vezels 7 gram
Vetten 39 gram
Voedingswaarde per Quessadilla (met sausje)
Kcal 462,5 kcal
Koolhydraten 32,5 gram
Eiwitten 38 gram
Vezels 3,5 gram
Vetten 19,5 gram
Bereidingswijze:
1. Snijd het vlees in grove blokjes. Zet een pan op met een beetje olie en laat deze goed heet worden. Doe het vlees erin. Blijf het vlees goed in de gaten houden en zodra je geen rood vlees meer ziet giet je er heet water bij en doe je de deksel op de pan. Laat het vlees nu lekker sudderen voor een paar uur (2-3). Blijf het wel in de gaten houden.
2. Voor de rest hoef je alleen de groentes te snijden. De paprika en ui snijd je heel fijn. De augurk, komkommer, rode ui en kool in dunne reepjes/sliertjes als het ware.
Daar maak je een salade van. Dit maak je aan met een beetje augurken sap, maple syrup en zout.
3. Je raspt de cheddar, (tenzij je geraspte cheddar hebt gehaald)
4. Als het vlees klaar is en een beetje afgekoeld is trek je het vlees als het ware uit elkaar (vandaar “pulled beef”). Dit maak je aan met de bbq saus, sriracha en weer een beetje zout.
5. Beleg de wrap eerst met een beetje cheddar dan de paprika en ui. Nu verspreid je het vlees, doe je er nog een laagje cheddar op en dan de andere wrap.
6. Zet een pan op laag vuur, zonder olie. Leg de gehele quesadilla in de pan voor zo een 2 max 3 min. Leg dan een bord dat even groot is als de wrap op de quessadilla en draai de gehele pan om zodat de quessadilla op het bord ligt. Nu kan je de quessadilla weer in de pan schuiven om de andere kant te bakken. Een kind kan de was doen ;)
7. Succes!
Je kan er natuurlijk ook een heerlijke sandwich van maken!
Deze mensen gaan lekker aan de slag uit mijn boek,
wat zij niet weten is dat ik in de kamer ernaast mee zit te kijken
of alles wel goed gaat!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
KOOP HIER MIJN BOEK!
Dit kookboek draait om balans & lekker eten.
Ik ontwikkelde recepten met een perfecte samenstelling die uit elkaar barsten van smaak. Genieten van lekkere pancakes, overheerlijke burgers, spannende salades en smaakvolle pizza's én op gewicht blijven. Ik schrijf geen dieet voor, maar geef inzicht in je voedingspatroon. De samenstelling, voedingswaarden en calorieën van de gerechten worden vermeld en daarmee kan iedereen zelf aan de slag om zo balans te vinden.