Tempeh met groene curry en rijst
Met de lekkerste tempeh kruiden combinatie!
Tempeh met groene curry en rijst
(Bereidingstijd circa 20-25 minuten)
Ingrediënten zijn voor 1 persoon
· 125-150gram Tempeh
· 250gram bloemkool
· ½ paksoi
· ½ rode ui
· bosje koriander
· 100gram Basmatirijst
· 2-3 kleine wraps
· 20-30ml chili saus
· zwarte sesam zaadjes
· paprika kruiden
· kerrie kruiden
· kurkuma kruiden
· Knoflook teentje
Groene curry pasta:
· ½ zakje groene curry pasta
· scheutje kokosroom
· sriracha
· water
De curry :
Zet een kookpannetje op laag vuur. Doe de inhoud van de curry pasta in de pan, voeg een beetje kokosroom en een klein beetje sriracha toe. Voeg eventueel wat water toe als de pasta te dik word en een snufje zout mag er ook wel bij. Blijf af en toe roeren en laat dit zo een 15-20 minuten borrelen.
Voedingswaarde voor de geheel maaltijd
Kcal 776 kcal
Koolhydraten 96 gram
Eiwitten 45 gram
Vezels 18 gram
Vetten 23 gram
Bereidingswijze:
1. Rijst kook je af zoals er op het pak word aangegeven.
2. Snijd de tempeh in blokjes, kruid ze nu met kurkumma, paprika, kerrie poeder een klein beetje olie en zout. Als je 150gram tempeh hebt is ½ theelepel van elke kruid wel genoeg. Maar doe dit vooral op gevoel.
3. Snijd ook de bloemkool in roosjes. De paksoi en ui mogen ook gesneden worden in maanjtes, en de het teentje knoflook in grove stukjes
Als je toch bezig bent kan je net zo goed de koriander ook fijn snijden!
4. Bak ondertussen de tempeh tot deze gaar is. (6-8min)
5. Wok de bloemkool, knoflook, ui en paksoi ook zo een 5-6 minuten op hoog vuur. Daarna blus je ze af met chili saus. Dat houd in dat je er chili saus overheen giet nog een paar keer alles goed door elkaar husselt en klaar.
6. De wraps zou je in een klein pannetje nog even op kunnen bakken.
7. Nu kan je je bordje opmaken en voor de leuk wat sesamzaadjes en koriander eroverheen strooien om het af te maken!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Thaise Tempeh pinda crunch salade
Thaise Tempeh pinda crunch salade
Thaise Tempeh pinda crunch salade
(Bereidingstijd circa 20-25 minuten)
INGREDIËNTEN ZIJN VOOR 2 PERSONEN:
300 gram Tempeh
10ml sriracha
20ml soja saus
15ml ketjap manis
20gram pinda's
½ rode ui
½ rode & gele paprika
80 gram Chinese kool
½ rode paprika
¼ komkommer
60 gram sugarsnaps
50 gram bosui
60 gram wortel
60 gram rodekool
½ rode pepper
Koriander
5 gram seroendeng
Voor de chili limoen dressing heb je nodig:
1 eetlepel chilisaus
1,5 eetlepel rijstazijn
1,5 eetlepel kokosmelk
1,5 eetlepel honing
1 teen knoflook
Sap van een 1 limoen
1,5 eetlepel romige pindakaas
1 theelepel geraspte gember
1,5 eetlepel romige pindakaas
1 eetlepel soja sauce
Snufje zout
Mix alles goed door elkaar. Gebruik hierbij een kleine garde.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 926 kcal
Koolhydraten 82 gram
Eiwitten 82 gram
Vezels 32 gram
Vetten 29 gram
BEREIJDINGSWIJZE
1. Zet de oven op 200graden
2. Snijd alle groentes fijn
3. Snijd de Tempeh in blokjes
4. Maak nu de marinade van soja saus, ketjap en een beetje sriracha
5. Marineer hier de Tempeh in
6. Zet een pan op middel hoog vuur. En bak de sugarsnaps en bui met een beetje wok olie
7. Zet nu een pan op hoog vuur met een scheutje zonnebloem olie. Laat de pan eerst goed heet worden. Bak de Tempeh even kort aan
8. Gaar ze nu nog even verder n de oven, 6-8 minuten
9. De dressing heb ik over de Tempeh gegoten en daar nog een beetje seroendeng over heen gestrooid
10. Je kan het ook over de groente doen de deze hier in mixen!
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
HEB JIJ MIJN BOEK AL?
VOLG JE MIJ OOK AL OP INSTAGRAM
Smokey BBQ Gegrilde Tempeh Pizza!
Tempeh op een pizza, jep! Ook nog met BBQ smaak ;)...
(Bereidingstijd circa 20-25 minuten)
Ingrediënten voor 1 persoon.
- 125gram Tempeh
- 25-40gram champignons
- 4-5 plakjes courgette
- 1 eetlepel passata
- ¼ rode ui
- paar radijsjes
- peterselie
- 20-30ml BBQ saus
- 1plakje Cheddar
- Kipkruiden
- Sriracha
- Zout
- 1 Naanbrood (naturel)
*Je kan ook zelf vrij makkelijk pizzadeeg maken.
Doe het meel, bloem en zout in een kom. Vul nu een maatbeker met ongeveer 200-250ml lauw-warm water, voeg de gist en de yoghurt toe. Mix dit even goed door met een garde en voeg later de olijfolie toe door het beetje bij beetje in de kom gieten en begin heel goed te kneden. Houd ook altijd nog wat extra bloem bij de hand voor als het beslag bijvoorbeeld te waterig wordt. Het beslag mag best dik zijn, maar wel kneedbaar blijven.
Nu laat je het beslag minimaal een uur rijzen. Dit recept is goed voor ongeveer 10 pizzabodems. Weeg het beslag als het heeft gerezen. Deel dat gewicht door tien en de uitkomst gebruik je voor 1 pizza. Dit beslag kan je zeker 4-5 dagen bewaren of invriezen en je kan er ook pita, flatbreads of naanbrood van maken, maar dan bak je ze in de pan. Voor flatbread rol je ze heel dun uit en voor naanbrood juist wat dikker!
*Ik kwam uit op 117kcal voor 1 pita broodje! Wat bestond uit 21gram koolhydraten, 4,1gram eiwit, 1,3gram vet en 0,8gram vezels.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 484 kcal
Koolhydraten 40 gram
Eiwitten 35 gram
Vezels 11 gram
Vetten 19 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 250 graden.
2. Zet ook alvast een grillpan op hoog vuur (deze mag alvast goed heet worden).
3. Snijd nu de champignons, courgette peterselie en de tempeh.
4. Kruid de tempeh met een beetje kipkruiden, BBQ saus, sriracha, een snufje zout en een ½ eetlepel olie.
5. Grill de tempeh voor 1-2 minuten aan beide kanten.
6. De champignons en de plakjes courgette kan je ook even grillen.
7. Spreid de passata (tomaten frito) over je deeg of het naanbrood.
8. Nu kan je je pizza gaan bouwen, dus leg alle ingrediënten erop en eindig met de kaas.
9. Doe nu de pizza in de oven voor 6-8 minuten en geniet ervan!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Tips:
Als je gaat grillen met en gril pan. Vet dan nooit de pan in maar alleen de producten die je in de pan gaat grillen.