Tempeh met groene curry en rijst
Tempeh met groene curry en rijst
(Bereidingstijd circa 20-25 minuten)
Ingrediënten zijn voor 1 persoon
· 125-150gram Tempeh
· 250gram bloemkool
· ½ paksoi
· ½ rode ui
· bosje koriander
· 100gram Basmatirijst
· 2-3 kleine wraps
· 20-30ml chili saus
· zwarte sesam zaadjes
· paprika kruiden
· kerrie kruiden
· kurkuma kruiden
· Knoflook teentje
Groene curry pasta:
· ½ zakje groene curry pasta
· scheutje kokosroom
· sriracha
· water
De curry :
Zet een kookpannetje op laag vuur. Doe de inhoud van de curry pasta in de pan, voeg een beetje kokosroom en een klein beetje sriracha toe. Voeg eventueel wat water toe als de pasta te dik word en een snufje zout mag er ook wel bij. Blijf af en toe roeren en laat dit zo een 15-20 minuten borrelen.
Voedingswaarde voor de geheel maaltijd
Kcal 776 kcal
Koolhydraten 96 gram
Eiwitten 45 gram
Vezels 18 gram
Vetten 23 gram
Bereidingswijze:
1. Rijst kook je af zoals er op het pak word aangegeven.
2. Snijd de tempeh in blokjes, kruid ze nu met kurkumma, paprika, kerrie poeder een klein beetje olie en zout. Als je 150gram tempeh hebt is ½ theelepel van elke kruid wel genoeg. Maar doe dit vooral op gevoel.
3. Snijd ook de bloemkool in roosjes. De paksoi en ui mogen ook gesneden worden in maanjtes, en de het teentje knoflook in grove stukjes
Als je toch bezig bent kan je net zo goed de koriander ook fijn snijden!
4. Bak ondertussen de tempeh tot deze gaar is. (6-8min)
5. Wok de bloemkool, knoflook, ui en paksoi ook zo een 5-6 minuten op hoog vuur. Daarna blus je ze af met chili saus. Dat houd in dat je er chili saus overheen giet nog een paar keer alles goed door elkaar husselt en klaar.
6. De wraps zou je in een klein pannetje nog even op kunnen bakken.
7. Nu kan je je bordje opmaken en voor de leuk wat sesamzaadjes en koriander eroverheen strooien om het af te maken!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
