Gember Bananenbrood
Gember Banaan Granola Brood, dat maak je zo..
Gember Bananenbrood
(Bereidingstijd circa 10-15minuten, oven tijd 25-35min)
Ingrediënten voor 1 brood.
Het Beslag:
125 gram tarwe of speltbloem
75 gram meel (volkoren)
50 gram havermoutvlokken
1 zakje gist (9g)
50ml gram Plantaardige Variant op Kwark Vanille (ALPRO)
1 theelepel kaneel
1 theelepel nootmuskaat
35 gram vers geraspte gember
2 bananen
Snufje zout
50-75 ml Water
10 ml kokosolie
Toppings & Tips:
Het is heerlijk om een beetje pindakaas of chocopasta op een sneetje te smeren voor dat je lekker gaat smikkelen!
En kan wat van je favorite granola en b.v. wat geraspte kokos verdelen over de bovenkant van het brood.
Recept uit m’n boek, klik hier
Voedingswaarden voor de gehele maaltijd:
Kcal 1571 kcal
Koolhydraten 250,6 gram
Eiwitten 51,2 gram
Vezels 17,4 gram
Vetten 39,6 gram
Voedingswaarden voor 1 sneetje (12 stuks totaal):
Kcal 131 kcal
Koolhydraten 20,9 gram
Eiwitten 4,3 gram
Vezels 1,4 gram
Vetten 3,3 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Doe de ingrediënten voor het beslag in een kom.
3. Voeg water toe op gevoel ( je zou niet meer dan 100 ml nodig moeten hebben).
4. Voor het lekkerste resultaat raad ik je aan om het beslag minimaal een uur te laten rijzen.
5. Doe bakpapier in een ovenschaal en giet het beslag erin.
6. Je kan wat van je favorite granola en b.v. wat geraspte kokos verdelen over de bovenkant van het brood.
7. Dus nu kan het pas echt de oven in!
8. Check na 20-25 minuten het brood even, prik er met een satéstokje in.
Komt deze er bijna helemaal droog uit (dus zonder of met een klein beetje beslag eraan) dan is het brood klaar.
9. Houd het dus na 20 minuten om de 2 minuten goed in de gaten!
-
Het is heerlijk om een beetje pindakaas of chocopasta op een sneetje te smeren voor dat je lekker gaat smikkelen!
En kan wat van je favorite granola en b.v. wat geraspte kokos verdelen over de bovenkant van het brood.
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Tempeh met groene curry en rijst
Met de lekkerste tempeh kruiden combinatie!
Tempeh met groene curry en rijst
(Bereidingstijd circa 20-25 minuten)
Ingrediënten zijn voor 1 persoon
· 125-150gram Tempeh
· 250gram bloemkool
· ½ paksoi
· ½ rode ui
· bosje koriander
· 100gram Basmatirijst
· 2-3 kleine wraps
· 20-30ml chili saus
· zwarte sesam zaadjes
· paprika kruiden
· kerrie kruiden
· kurkuma kruiden
· Knoflook teentje
Groene curry pasta:
· ½ zakje groene curry pasta
· scheutje kokosroom
· sriracha
· water
De curry :
Zet een kookpannetje op laag vuur. Doe de inhoud van de curry pasta in de pan, voeg een beetje kokosroom en een klein beetje sriracha toe. Voeg eventueel wat water toe als de pasta te dik word en een snufje zout mag er ook wel bij. Blijf af en toe roeren en laat dit zo een 15-20 minuten borrelen.
Voedingswaarde voor de geheel maaltijd
Kcal 776 kcal
Koolhydraten 96 gram
Eiwitten 45 gram
Vezels 18 gram
Vetten 23 gram
Bereidingswijze:
1. Rijst kook je af zoals er op het pak word aangegeven.
2. Snijd de tempeh in blokjes, kruid ze nu met kurkumma, paprika, kerrie poeder een klein beetje olie en zout. Als je 150gram tempeh hebt is ½ theelepel van elke kruid wel genoeg. Maar doe dit vooral op gevoel.
3. Snijd ook de bloemkool in roosjes. De paksoi en ui mogen ook gesneden worden in maanjtes, en de het teentje knoflook in grove stukjes
Als je toch bezig bent kan je net zo goed de koriander ook fijn snijden!
4. Bak ondertussen de tempeh tot deze gaar is. (6-8min)
5. Wok de bloemkool, knoflook, ui en paksoi ook zo een 5-6 minuten op hoog vuur. Daarna blus je ze af met chili saus. Dat houd in dat je er chili saus overheen giet nog een paar keer alles goed door elkaar husselt en klaar.
6. De wraps zou je in een klein pannetje nog even op kunnen bakken.
7. Nu kan je je bordje opmaken en voor de leuk wat sesamzaadjes en koriander eroverheen strooien om het af te maken!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Thaise Tempeh pinda crunch salade
Thaise Tempeh pinda crunch salade
Thaise Tempeh pinda crunch salade
(Bereidingstijd circa 20-25 minuten)
INGREDIËNTEN ZIJN VOOR 2 PERSONEN:
300 gram Tempeh
10ml sriracha
20ml soja saus
15ml ketjap manis
20gram pinda's
½ rode ui
½ rode & gele paprika
80 gram Chinese kool
½ rode paprika
¼ komkommer
60 gram sugarsnaps
50 gram bosui
60 gram wortel
60 gram rodekool
½ rode pepper
Koriander
5 gram seroendeng
Voor de chili limoen dressing heb je nodig:
1 eetlepel chilisaus
1,5 eetlepel rijstazijn
1,5 eetlepel kokosmelk
1,5 eetlepel honing
1 teen knoflook
Sap van een 1 limoen
1,5 eetlepel romige pindakaas
1 theelepel geraspte gember
1,5 eetlepel romige pindakaas
1 eetlepel soja sauce
Snufje zout
Mix alles goed door elkaar. Gebruik hierbij een kleine garde.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 926 kcal
Koolhydraten 82 gram
Eiwitten 82 gram
Vezels 32 gram
Vetten 29 gram
BEREIJDINGSWIJZE
1. Zet de oven op 200graden
2. Snijd alle groentes fijn
3. Snijd de Tempeh in blokjes
4. Maak nu de marinade van soja saus, ketjap en een beetje sriracha
5. Marineer hier de Tempeh in
6. Zet een pan op middel hoog vuur. En bak de sugarsnaps en bui met een beetje wok olie
7. Zet nu een pan op hoog vuur met een scheutje zonnebloem olie. Laat de pan eerst goed heet worden. Bak de Tempeh even kort aan
8. Gaar ze nu nog even verder n de oven, 6-8 minuten
9. De dressing heb ik over de Tempeh gegoten en daar nog een beetje seroendeng over heen gestrooid
10. Je kan het ook over de groente doen de deze hier in mixen!
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
HEB JIJ MIJN BOEK AL?
VOLG JE MIJ OOK AL OP INSTAGRAM
Banaan krenten cranberry brood met wheychoco!
Banaan krenten cranberry brood met..
Banaan krenten cranberry brood met wheychoco!
(Bereidingstijd circa 15minuten (oven tijd 25-35min)
Ingrediënten voor 1 brood.
Het Beslag:
· 250gram Tarwe of Speltbloem
· 1 zakje bakpoeder (9gram)
· 1 zakje gist (7g)
· 75gram magere kwark
· 2 theelepels vanille suiker, basterd suiker, honing of maple syrup
· 1 theelepel kaneel
· 50gram krenten
· 50gram gedroogde cranberries
· 3 bananen
· Snufje zout
· 50-75ml Water
· 10-15g olie
Toppings:
· Wheychoco
Voedingswaarden voor de gehele maaltijd:
Kcal 1683 kcal
Koolhydraten 332,7 gram
Eiwitten 38,4 gram
Vezels 11,9 gram
Vetten 18,4 gram
Voedingswaarden voor 1 stukje (14stuks totaal)
Kcal 120 kcal
Koolhydraten 23,8 gram
Eiwitten 2,7 gram
Vezels 1 gram
Vetten 1,3 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Zet een pannetje op laag vuur. Doe hier een scheutje olie in.
3. Doe nu de cranberries en de krenten erin. Laat deze smelten en blijf roeren. Je kan steeds een klein beetje water toevoegen zodat ze goed kunnen smelten.
4. Lek de krenten en de cranberries uit zodat er geen water bij het beslag komt.
5. Doe nu de banaan met de krenten en cranberries in de blender of keukenmachine (voeg wel een beetje water toe Tussen de 50-75ml). Doe dit op gevoel en zorg dat alles goed mixt met elkaar. Let op: het moet een dikke structuur blijven!
6. Doe nu de rest van de ingrediënten voor het beslag in een kom. Voeg de banaan, cranberries en krenten toe en roer dit handmatig met een pannenlikker of flexibele spatel tot een dik beslag.
7. Voor het lekkerste resultaat raad ik aan om het beslag een uur te laten rijzen
8. Doe bakpapier in de ovenschaaltjes en giet het beslag erin.
9. Nu kunnen ze de oven in!
10. Check na 20-25 minuten het brood even, prik er met een saté stokje in. Komt deze er bijna helemaal droog uit (dus zonder of met een klein beetje beslag eraan), dan is het brood klaar.
11. Houd het dus na 25 minuten om de 2 minuten goed in de gaten!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
No Beef Mexican Bean Pizza
Vega pizza op z'n Mexicaans...
No Beef Mexican Bean Pizza
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten, oventijd 6-10min)
Ingrediënten voor 2 personen:
½ rode ui
1 Jalapeño
¼ groene paprika
6-8 cherry tomaatjes
Passata (tomata frito)
50 gram maïs
50 gram zwarte bonen
Avocade Jalapeño Mayonaise
1,5 avocado
het sap van 1 citroen
40-50 gram Hellmans Mayonaise
(*vegans, zonder mayo kan je dit ook maken)
1 Jalapeño
Zorg ten eerste dat je rijpe avocado’s hebt. Je kan deze doordraaien in de keukenmachine. Voeg de mayonaise, de sap van de citroen, en dan de heel fijn gesneden jalapeños toe. (Je maakt altijd iets meer, dit kan je altijd bewaren en later nog eens gebruiken (let er wel op dat je dit maar maximaal 3-5 dagen kan bewaren)
DEEG
100gram meel (volkoren)
200gram bloem
2 eetlepels olijfolie
50ml magere yoghurt
*(Vegans kunnen deze er niet in doen. Je krijgt vooralsnog goed deeg en een mooie bodem)
1 Zakje gist
Paar snufjes zout
Water op gevoel toevoegen.
Doe het meel, bloem en zout in een kom. Vul nu een maatbeker met ongeveer 200-250ml lauwwarm water, voeg de gist en de yoghurt toe. Mix dit even goed door met een garde. Voeg later de olijf olie toe - giet deze beetje bij beetje in de kom en begin heel goed te kneden. Houd ook altijd nog wat extra bloem bij de hand voor als het beslag bijvoorbeeld te waterig wordt. Het beslag mag best dik zijn, maar moet wel kneedbaar blijven.
Nu laat je het beslag minimaal een uur rijzen. Dit recept is goed voor ongeveer 10 pizzabodems. Weeg het beslag als het heeft gerezen. Deel dat gewicht door tien en de uitkomst gebruik je voor 1 pizza. Dit beslag kan je zeker 4-5 dagen bewaren of invriezen. Ook kan je er flatbreads of naanbrood van maken, maar dan bak je ze in de pan. Voor flatbread rol je ze heel dun uit en voor naanbrood juist wat dikker!
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 771 kcal
Koolhydraten 77gram
Eiwitten 21 gram
Vezels 21 gram
Vetten 40 gram
En dan nu naar de Pizza!
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 250 graden.
2. Snijd nu de groentes.
3. Lek de maïs en de zwarte bonen uit. Spoel de zwarte bonen even schoon, zodat alle zwarte drap er af is (anders wordt het een hele slappe bedoeling ;p)
4. Rol nu de gewenste pizzabodem.
5. Spreid/smeer wat passata over de bodem.
6. Doe nu de bonen, maïs en andere groentes er bovenop en dan kunnen ze voor ongeveer 6-8 minuten de oven in!
7. De avocado jalapeño mayonaise kan je over de pizza doen als deze klaar is! Of elke keer een stukje pizza erin dippen is ook heerlijk!
8. Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
*Tips:
Als je iets met avocado hebt gemaakt zoals deze avocado creme, guacamole of als je gewoon gesneden avocado’s over hebt, dek ze dan goed en donker af. Dit voorkomt dat de avocado bruin wordt (de avocado's insmeren met citroensap vertraagt het proces ook).
Smokey BBQ Gegrilde Tempeh Pizza!
Tempeh op een pizza, jep! Ook nog met BBQ smaak ;)...
(Bereidingstijd circa 20-25 minuten)
Ingrediënten voor 1 persoon.
- 125gram Tempeh
- 25-40gram champignons
- 4-5 plakjes courgette
- 1 eetlepel passata
- ¼ rode ui
- paar radijsjes
- peterselie
- 20-30ml BBQ saus
- 1plakje Cheddar
- Kipkruiden
- Sriracha
- Zout
- 1 Naanbrood (naturel)
*Je kan ook zelf vrij makkelijk pizzadeeg maken.
Doe het meel, bloem en zout in een kom. Vul nu een maatbeker met ongeveer 200-250ml lauw-warm water, voeg de gist en de yoghurt toe. Mix dit even goed door met een garde en voeg later de olijfolie toe door het beetje bij beetje in de kom gieten en begin heel goed te kneden. Houd ook altijd nog wat extra bloem bij de hand voor als het beslag bijvoorbeeld te waterig wordt. Het beslag mag best dik zijn, maar wel kneedbaar blijven.
Nu laat je het beslag minimaal een uur rijzen. Dit recept is goed voor ongeveer 10 pizzabodems. Weeg het beslag als het heeft gerezen. Deel dat gewicht door tien en de uitkomst gebruik je voor 1 pizza. Dit beslag kan je zeker 4-5 dagen bewaren of invriezen en je kan er ook pita, flatbreads of naanbrood van maken, maar dan bak je ze in de pan. Voor flatbread rol je ze heel dun uit en voor naanbrood juist wat dikker!
*Ik kwam uit op 117kcal voor 1 pita broodje! Wat bestond uit 21gram koolhydraten, 4,1gram eiwit, 1,3gram vet en 0,8gram vezels.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 484 kcal
Koolhydraten 40 gram
Eiwitten 35 gram
Vezels 11 gram
Vetten 19 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 250 graden.
2. Zet ook alvast een grillpan op hoog vuur (deze mag alvast goed heet worden).
3. Snijd nu de champignons, courgette peterselie en de tempeh.
4. Kruid de tempeh met een beetje kipkruiden, BBQ saus, sriracha, een snufje zout en een ½ eetlepel olie.
5. Grill de tempeh voor 1-2 minuten aan beide kanten.
6. De champignons en de plakjes courgette kan je ook even grillen.
7. Spreid de passata (tomaten frito) over je deeg of het naanbrood.
8. Nu kan je je pizza gaan bouwen, dus leg alle ingrediënten erop en eindig met de kaas.
9. Doe nu de pizza in de oven voor 6-8 minuten en geniet ervan!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Tips:
Als je gaat grillen met en gril pan. Vet dan nooit de pan in maar alleen de producten die je in de pan gaat grillen.
Gevulde zoete aardappel met spicy kikkererwten
Gevulde zoete aardappel met spicy kikkererwten..
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten, oventijd 30-40min)
Ingrediënten voor 2 persoon
· 2 zoete aardappels (2x 200 gram)
· 1 blik kikkererwten
· Remia BBQ saus
· Sriracha
· 2 venkel
· Handjevol cherrytomaten
· bosje basilicum
· paar blaadjes sla
· Bieslook
Dressing voor de salade:
· ½ eetlepel mosterd
· ½ eetlepel honing
· 1 eetlepel mayonaise
· klein beetje citroen sap
Mix dit goed door elkaar en je hebt een lekker en frisse honingmosterd-dressing om door de venkel, basilicum en cherrytomaat salade heen te mixen.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 782 kcal
Koolhydraten 134 gram
Eiwitten 28 gram
Vezels 29 gram
Vetten 8 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Smeer de aardappels in met olie en pak de aardappels in met aluminiumfolie.
3. Doe deze in de oven voor minimaal 30 minuten. Check ze na 30min even door er een saté stokje in te prikken. Gaat het stokje er makkelijk in en uit, dan is de aardappel gaar. Zo niet, dan moeten ze nog iets langer. Check ze dan om de 3-5 minuten tot ze gaar zijn!
4. Lek ondertussen de kikkererwten uit . Je kan nu ook roosteren in de oven of eerst even aanbakken in een pan, voordat je de saus erover heen doet. Marineer ze in de BBQ saus en voeg een beetje Sriracha toe (als je ze in de oven doet kan je dit van tevoren doen).
5. Snijd nu de venkel en de cherrytomaat fijn samen met de basilicum. Doe deze in een kom en voeg de dressing toe.
6. Snijd nu ook de bieslook fijn.
7. Als de aardappels gaar zijn, snijd je deze in over de lengte, vul je deze met een blaadje sla dan de kikkererwten en giet je er nog wat saus over heen. Om het af te maken strooi je er wat bieslook overheen.
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)