Mexicaanse burgers met een frisse salade!
Laag in koolhydraten, snel te bereiden en heerlijk van smaak!
(Bereidingstijd circa 20minuten)
(laag in koolhydraten)
Ingrediënten voor 1/2 personen.
Voor de burgers heb je nodig:
· 200gram mager rundergehakt
· 20-30 zwarte bonen
· 20-30gram mais
· ½ ei
· 10gram panko (broodkruimels)
· 30-50gram Tomaten puree
· ½ jalapeño
· ½ rode ui
Voor de (side) salad:
· Paar blaadjes romeinse sla
· Gesneden wortel
· Rode ui
· Groene paprika
· Maïs
· Cherry tomaatjes
· Olijfolie
· Peper en zout
Avocado jalapeño mayonaise:
· 1,5 avocado
· sap van 1 citroen
· 40-50g Hellmans Mayonaise
· 1 jalapeño
Zorg ten eerste dat je rijpe avocado’s hebt. Je kan deze doordraaien in de keukenmachine. Voeg de mayonaise toe, sap van de citroen, en de heel fijn gesneden jalapeño. (Je maakt altijd iets meer, dit kan je altijd bewaren en later nog eens gebruiken - let wel op dat je dit maximaal 3-5 dagen kan bewaren)
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 679 kcal
Koolhydraten 22 gram
Eiwitten 45 gram
Vezels 11 gram
Vetten 44 gram
Bereidingswijze:
1. Snijd alle groentes fijn.
2. Mix de groenten plus de andere ingrediënten met het gehakt, de panko en het halve ei.
3. Maak hier nu 2 mooie burgers van.
4. Bak ze ongeveer 3-6 minuten aan beide kanten tot ze gaar zijn.
5. Je kan nu de jalapeño mayonaise maken.
6. Ondertussen kan je ook wat tomatenpuree op een blad romeinse sla smeren.
7. Zodra de burgers klaar zijn leg je deze en de mayonaise erop en kan je gaan eten!
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Gegrilde ananas & steak salade!
Heerlijke frisse salade & laag in koolhydraten.
(Bereidingstijd circa 20-25 minuten)
Ingrediënten voor 2 personen:
· 2 biefstukken
· 8 schijven ananas
· 50-75gram mesclun sla
· ½ avocado
· 40 gram cherrytomaatjes
· ½ rode paprika
· 1/4 komkommer
· Verse tijm
Voor de humus heb je nodig:
· 1,5 theelepel komijnkruiden
· 2,5 theelepels korianderzaad-kruiden
· 2 theelepels paprikapoeder
· 1 theelepel Sriracha
· 2 theelepels olijfolie
· Sap van een ½ citroen
· 1-2 eetlepels tahin
· 300gram kikkererwten
· Snufje zout
Mix alles in een keukenmachine of blender, gebruik het vocht van de kikkererwten en voeg toe op gevoel. Zorg dat de humus mooi dik en ‘smeerbaar’ blijft.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 768 kcal
Koolhydraten 53 gram
Eiwitten 69 gram
Vezels 13 gram
Vetten 29 gram
Bereidingswijze:
1. Zorg dat de biefstukken al ruim 20 minuten tot een half uit de koelkast zijn
2. Snijd nu alle ingrediënten
3. Zet ondertussen een grillpan op hoog vuur
4. Zorg dat je de ananas hebt laten uitlekken
5. De humus heb je ook al gekocht of zelf klaar gemaakt
6. Vet de ananas ook even in (niet de pan invetten, vet altijd het product in als je gaat grillen en niet de grillpan)
7. Bak eerst de ananas even aan zodat er mooie grillstrepen op komen
8. Vet de biefstuk in met olie, voeg dan zout, peper en tijm toe
9. Nu kan je de biefstuk gaan grillen. Grill kort (1-1,5 minuut) aan beide kanten en pak deze in aluminiumfolie in
10. Laat dit zo’n 6-8 minuten rusten en langzaam doorgaren
11. Dan kun je de biefstuk in reepjes snijden en lekker gaan eten!
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
*informatie:
Deze salade is laag in koolhydraten en hoger in vetten. Pompoen is een mooi en smakelijk product, laag in calorieën en het vult!
Gevulde zoete aardappel met spicy kikkererwten
Gevulde zoete aardappel met spicy kikkererwten..
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten, oventijd 30-40min)
Ingrediënten voor 2 persoon
· 2 zoete aardappels (2x 200 gram)
· 1 blik kikkererwten
· Remia BBQ saus
· Sriracha
· 2 venkel
· Handjevol cherrytomaten
· bosje basilicum
· paar blaadjes sla
· Bieslook
Dressing voor de salade:
· ½ eetlepel mosterd
· ½ eetlepel honing
· 1 eetlepel mayonaise
· klein beetje citroen sap
Mix dit goed door elkaar en je hebt een lekker en frisse honingmosterd-dressing om door de venkel, basilicum en cherrytomaat salade heen te mixen.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 782 kcal
Koolhydraten 134 gram
Eiwitten 28 gram
Vezels 29 gram
Vetten 8 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Smeer de aardappels in met olie en pak de aardappels in met aluminiumfolie.
3. Doe deze in de oven voor minimaal 30 minuten. Check ze na 30min even door er een saté stokje in te prikken. Gaat het stokje er makkelijk in en uit, dan is de aardappel gaar. Zo niet, dan moeten ze nog iets langer. Check ze dan om de 3-5 minuten tot ze gaar zijn!
4. Lek ondertussen de kikkererwten uit . Je kan nu ook roosteren in de oven of eerst even aanbakken in een pan, voordat je de saus erover heen doet. Marineer ze in de BBQ saus en voeg een beetje Sriracha toe (als je ze in de oven doet kan je dit van tevoren doen).
5. Snijd nu de venkel en de cherrytomaat fijn samen met de basilicum. Doe deze in een kom en voeg de dressing toe.
6. Snijd nu ook de bieslook fijn.
7. Als de aardappels gaar zijn, snijd je deze in over de lengte, vul je deze met een blaadje sla dan de kikkererwten en giet je er nog wat saus over heen. Om het af te maken strooi je er wat bieslook overheen.
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)