Hawai burger met ananas en een frisse mango salsa
Burger, Hawaiian style..
Hawai burger met ananas en een frisse mango salsa
(Bereidingstijd circa 20-30 minuten)
Ingrediënten zijn voor 2 personen:
2 Black Angus burgers van de AH
4 Ananas Schijven
40gram Cheddar
2 Burger Bollen
½ Rode ui
1 tomaat
Zonnebloemolie
Mango salsa:
30gram Mango
½ Tomaat
½ Paprika Geel en Rood
½ Rode Ui
¼ komkommer
Peterselie
Sap van ½ Citroen
5ml olijfolie
Zout
Snijd alles in kleine blokjes, mix het met de sap van de citroen, olijfolie en een snufje zout.
Pittige avocado mayonaise:
1 avocado
Zout
Sap van ½ Citroen
1 eetlepel mayonnaise
½ rode peper
Snijd de rode peper lekker fijn. Zorg dat je een rijpe avocado hebt. Doe deze in een schaaltje en druk/pers deze fijn met een vork, voeg de rest toe en blijf roeren tot je een mooi sausje hebt.
Voedingswaarde per Burger + Salade (1 Persoon)
Kcal 591 kcal
Koolhydraten 40,5 gram
Eiwitten 55 gram
Vezels 6 gram
Vetten 21,5 gram
Als je alles hierboven al hebt gedaan gaan we nu verder met de burger:
1. Als het goed is heb je alles al gesneden (ook de tomaat) en het hele recept doorgelezen.
2. Zet een grillpan op het vuur.
3. Grill de ananas even kort .
4. Doe het zelfde met de ui.
5. Vet de burgers in met een beetje zonnebloemolie.
6. Grill deze ook aan beide kanten. Zet het vuur wat lager en bak ze nog even 2-3 minuten aan beide kanten.
7. De broodjes snijd je open leg je ook nog even kort op de grill.
8. Nu kan je los gaan met je burger bouwen!
Succes, veel plezier en eetsmakelijk!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
KOOP HIER MIJN BOEK!
Pittige Mexicaanse gehakt & bonen Pizza.
Pittige Mexicaanse gehakt & bonen Pizza.
Pittige Mexicaanse gehakt & bonen Pizza.
(Met zelfgemaakte pizza bodem)
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten, oventijd 6-10min)
Ingrediënten voor 2 personen:
· 200-225gram mager rundergehakt
· 1 zakje burrito kruidenmix
· ½ rode ui
· 1 jalapeño
· ¼ groene paprika
· 6-8 cherrytomaatjes
· Passata (tomaten frito)
· 50gram mais
· 50gram zwarte bonen
Avocado jalapeño mayonaise:
· 1,5 avocado
· sap van 1 citroen
· 40-50g Hellmans Mayonaise
· 1 Jalapeño
Zorg ervoor dat je rijpe avocado’s hebt. Je kan deze doordraaien in de keukenmachine (of ouderwets met een vork prakken). Voeg de mayonaise toe, sap van de citroen en de heel fijn gesneden jalapeño. Je maakt altijd iets meer, heb altijd wat over maar dit kun je altijd bewaren en later nog eens gebruiken (let wel op dat je dit niet langer dan 2 dagen kan bewaren).
Voor het deeg:
· 100gram Meel (Volkoren)
· 200gram Bloem
· 2 eetlepels Olijfolie
· 50ml Magere Yoghurt
· 1 Zakje Gist
· Paar snufjes zout
· Water op gevoel toevoegen.
Doe het meel, bloem en zout in een kom. Vul nu een maatbeker met ongeveer 200-250ml lauw-warm water, voeg de gist en de yoghurt toe. Mix dit even goed door met een garde. Voeg later de olijfolie toe. Giet het nu beetje bij beetje in de kom en begin heel goed te kneden. Houd ook altijd nog wat extra bloem bij de hand voor als het beslag bijvoorbeeld te waterig wordt. Het beslag mag best dik maar moet wel kneedbaar blijven (zie foto). Nu laat je het beslag minimaal één uur rijzen. Dit recept is goed voor zo een 10 pizzabodems. Weeg het beslag als het heeft gerezen. Deel dit gewicht door tien en de uitkomst hiervan gebruik je voor 1 pizza. Dit beslag kan je zeker 4-5 dagen bewaren of invriezen en je kan er ook pita, flatbreads of naanbrood van maken (alleen bak je ze in de pan). Voor flatbread rol je ze heel dun uit en voor naanbrood juist wat dikker!
*Ik kwam uit op 117kcal voor 1 pita broodje! Wat bestond uit 21gram koolhydraten, 4,1gram eiwit, 1,3gram vet en 0,8gram vezels.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd (2 Pizza’s)
Kcal 1117 kcal
Koolhydraten 78 gram
Eiwitten 66 gram
Vezels 21 gram
Vetten 69 gram
Nu naar de Pizza,
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 250 graden.
2. Doe het gehakt in een kom, voeg de burrito mix, zout en een klein scheutje olie toe 3. Kneed de kruiden goed in het gehakt en laat dit even staan.
4. Snijd nu de groentes.
5. Lek de maïs en de zwarte bonen uit. Spoel de zwarte bonen even schoon. Zodat alle zwarte drap er af is (anders wordt het een hele slappe bedoening).
6. Rol nu de gewenste pizzabodem.
7. Spreid/smeer wat passata over de boden.
8. Je kan het gehakt eerst even platslaan om over vervolgens goed over de pizza te verdelen. Tot aan de rand - want het gehakt “krimpt” als het ware.
9. Doe nu de bonen, maïs en andere groenten er boven op en dan gaan ze zo’n 6-8 minuten de oven in!
10. De avocado jalapeño mayonaise kan je over de pizza doen als deze klaar is! Of elke keer een stukje pizza erin dippen!
11. Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
*Tips:
Als je iets met avocado hebt gemaakt zoals deze avocado créme, guacamole of als je gewoon gesneden avocado’s over hebt, dek dit dan goed en donker af. Dit voorkomt dat de avocado bruin wordt (ook als je avocado insmeert met citroen sap vertraagt dit het proces).
Snelle kip gehakt wraps met BBQ, honing en Teriyaki smaak
Snelle kip gehakt wraps met BBQ, honing en Teriyaki smaak
Snelle kip gehakt wraps met BBQ, honing en Teriyaki smaak
Ingredienten zijn voor 2 personen (Bereidingstijd: circa 10-15 minuten)
Wat heb je allemaal nodig:
300gram kipgehakt
2 wraps
1 Prei
1,5 Eetlepel Smokey BBQ saus
1 EetlepelTeriyaki saus
½ Eetlepel Honing
½ Eetlepel Sriracha
40gram Crème Fraîche
1,5 Stronk Witlof
½ zakje gesneden wortels (Julienne)
30gram rozijnen
1 eetlepel mayonaise
zout
Sla (Mesclun)
Citroensap
Voedingswaarden voor de gehele maaltijd:
Kcal 1075 kcal
Koolhydraten 95 gram
Eiwitten 75 gram
Vezels 14 gram
Vetten 43 gram
Bereidingswijze:
1. Marineer de kip met de honing, Sriracha de bbq en teriyaki saus.
2. Snijd de prei nu heel dun en fijn.
3. Zet een pan op middelhoog vuur en bak de kip. Voeg na een paar minuutjes de prei toe.
4. Ondertussen kan je de witlof ook heel fijn snijden.
5. Doe de wortel, witlof, rozijnen en de eetlepel in een kom. Voeg de mayo, een klein snufje zout en citroen sap toe. Roer het nu goed door elkaar heen.
6. Als de kip gaar is zet je het vuur uit.
7. Smeer de wraps in met Crème Fraîche (20gram/1eetlepel per wrap)
8. Verdeel de kip toe en rol de wraps op!
Goodluck & Enjoy! ;)
ENJOY! ;)
MET DE SMAKELIJKE GROETEN VAN DE CHEF,
MET LEF ;)
BBQ Kip wraps met een licht pittig en romig sausje
BBQ Kip wraps met een licht pittig en romig sausje
Reserveer hier alvast mijn boek!
BBQ Kip wraps met een licht pittig en romig sausje
(Bereidingstijd circa 20-30 minuten)
Ingrediënten voor 2 personen
200gram Kip van Body & Fit
BBQ & Grill Kruiden Body & Fit
2 Wraps / Tortilla’s
Cookingspray
Voor het Sausje:
60gram Créme Fraîche
10ml Sriracha
Zest van 1 citroen + het sap van een ½ citroen.
2gram zout (snufje)
Mix de créme fraîche met de sriracha en rasp de schil van de citroen, voeg alles samen doe het citroen sap erbij en roer alles goed door elkaar. Dat was het sausje.
Voor de salade:
150gram witte kool
150gram romainse sla
60gram mais
60gram zwarte bonen
80gram oranje wortel
80 gram tomaat
½ avocado
3gram zout (snufje)
80gram rode paprika
3 ml Olijf olie
Sap van ½ citroen
Snijd alle groentes fijn, doe deze in een kom. Voeg olijf olie, het citroen sap en de zout. Mix alles nu goed door elkaar.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 1435 kcal
Koolhydraten 83 gram
Eiwitten 71 gram
Vezels 31 gram
Vetten 21 gram
Bereidingswijze:
1. Zet een pan op middelhoog vuur en spray deze in met cookingspray.
2. Kruid de kip met de BBQ & Grill kruiden.
3. Bak de kip 3-5 minuten aan beide kanten. Zorg altijd even of de kip gaar is.
4. Nu kan je de salade en het sausje gaan maken.
5. Als de kip klaar is laat je deze een beetje afkoelen
6. Leg een wrap klaar, smeer deze in met het sausje leg er een beetje van de salade in en leg daar de kip op.
7. Rol deze nu strak op, maar wel met gevoel ;) anders scheurt de wrap open.
8. Maak je boord nu mooi op ik zou zeggen:
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Saté, saté, kip saté.
Een Nederlander die saté maakt, als dat maar goed gaat..
Saté, saté, kip saté.
Zie HIER de vega variant met Tempeh
INGREDIÉNTEN
(Bereidingstijd 20-30 minuten)
Wat heb je allemaal nodig:
400 gram kippendij (Ik haal ze altijd voor gemarineerd & gespiesd bij de poelier)
100 gram Basmati rijst (ongekookt)
150 gram Chinese kool
120 gram Atjar
Sambal (naar keuze)
Saté mariande (zakje)
30 gram gebakken uitjes
rode peper
Saté saus
Kokosroom (of melk)
10ml Sriracha
kroepoek (hoeveelheid naar keus, natuurlijk)
Saté pimpen:
100 gram Wijko saté saus
½ eetlepel Sambal Oelek
40-50ml Kokos room
zout
Voor de saté:
Zet een steel pan op het vuur en doe eerst de kokosroom erin. Laat deze even warm worden en voeg vervolgens de satésaus toe. Blijf roeren, houd het vuur laag want anders kookt het aan. Dan doe je de eetlepel sambal erbij, snufje zout. Als de saus te dik word, kan je water toevoegen. Even een paar minuten roeren, vuur uit zetten en laten staan. Waarschijnlijk maak je meer saus dan nodig hebt.
Voedingswaarden voor de gehele maaltijd:
Kcal 1328kcal
Koolhydraten 123 gram
Eiwitten 92 gram
Vezels 9 gram
Vetten 40 gram
Bereidingswijze:
1. Zet je oven op 200 graden.
2. Maak de marinade voor kip. (zie verpakking)
3. Snijd de kip in grote blokjes en leg deze in de marinade (Laat dit alvast in trekken)
4. Kook de basmati rijst (Zie achterkant pak voor bereidingswijze)
5. Snijd de groentes allemaal fijn en de pepper
6. Mix de bosui, rode ui en komkommer met de atjar
7. Rijg de kip op stokjes
8. Zet een grillpan op middel hoog vuur met een scheutje zonnebloemolie erin
9. Gril of bak de kip even kort aan.
10. Gaar ze verder in de oven. 6-8 minuten
11. Als alles klaar is kan je mooi een bord op maken. De saté saus over de kip gieten, gebakken uitjes erover en smullen maar.
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Geplukte kipsaté met soba noedels!
Geplukte kip saté met soba noedels!
Geplukte kipsaté met soba noedels!
(Bereidingstijd circa 15-20 minuten)
Ingrediënten voor 1 persoon.
125gram kippendijfilet
50gram soba noedels
½ rode pepper
1 of 2 stengels bosui
koriander
10gram gebakken uitjes
20gram kroepoek (Smaak: bali)
SATÉ, SATÉ, KIP SATÉ.
Marinade voor de kip:
10ml Wok olie
¼ Poeder van een zakje Saté Marinade mix
10ml Ketjap Manis
Zout
Saté pimpen:
INGREDIËNTEN
25gram Wijko saté saus
½ eetlepel Sambal Oelek
10-20ml Kokos room
zout
Voor de saté:
Zet een steelpan op het vuur en doe eerst de kokosroom erin. Laat deze even warm worden en voeg vervolgens de satésaus toe. Blijf roeren, houd het vuur laag, want anders kookt het aan. Dan doe je de eetlepel sambal erbij, snufje zout. Als de saus te dik wordt, kan je water toevoegen. Even een paar minuten roeren, vuur uit zetten en laten staan.
Voedingswaarden voor de gehele maaltijd
Kcal 691 kcal
Koolhydraten 58 gram
Eiwitten 36 gram
Vezels 3 gram
Vetten 30 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 220 graden.
2. Zet een kookpannetje op met water. Als deze kookt, voeg dan een snufje zout toe. Daarna mogen de Soba noedels erin. Deze moeten 4 minuten koken. Na het koken doe je de noedels in een zweef, spoel je na met koud water laat ze even uitlekken. Vervolgens voeg je ½ eetlepel wok-olie toe en mix je dit even door de noedels. Zo gaan ze 1 niet plakken en 2 krijgen deze een lekkere smaak!
3. Zet ook een pannetje op voor de satésaus, doe eerst de kokos room in de pan, even warm laten worden, goed blijven roeren en voeg vervolgens de saté saus en de sambal toe. Voeg zout toe op smaak. Goed blijven roeren! Anders kookt de saus aan. Als de saus te dik wordt, kan je altijd een scheutje water toevoegen. De saus mag niet gaan koken! Zorg dat het alles goed gemixt is, laat de saus even goed warm worden en zet vervolgens het vuur uit.
4. Op het saté marinade mix zakje staat wat je moet doen om de kip te marineren. Ik voeg alleen nog een beetje sriracha (2ml) en zout toe.
5. Marineer de kip en doe deze ongeveer 6-8 minuten in de oven.
6. Ondertussen kan je de rode peper, bosui en koriander gaan snijden. Doe dit nu door de noedels heen.
7. Als de kip klaar is kan je deze ook af laten koelen en vervolgens gaan plukken.
8. Nu kan je alles op een boord doen, de kroepoek erbij pakken, saté over de kip doen gebakken uitjes ook en gaan eten!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Doubled Pulled BBQ Chicken Manwich
Doubled Pulled BBQ Chicken Manwich
Doubled Pulled BBQ Chicken Manwich
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten)
Ingrediënten voor 1/2 persoon
· 150-200gram kippendijfilet
· 40gram geraspte cheddar (plakjes mogen ook hoor)
· Vers land of oerbrood (3 dikke sneeën)
· BBQ Saus & Sriracha
· Rode en witte kool
· ½ Jonagold Appel
· 1 rode ui
· 1 eetlepel Basterd suiker
· Paar blaadjes sla
Sausje:
· Eetlepel Limburgse mosterd
· 2 eetlepels Hellmans mayonaise
Mixen en klaar
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 1152 kcal
Koolhydraten 130 gram
Eiwitten 65 gram
Vezels 8 gram
Vetten 37 gram
Here we go!
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 200-220graden
2. Marineer de kip met BBQ saus, sriracha en een beetje zout en olie.
3. Gaar deze in de oven voor zo een 8-10 minuten
4. Snijd alle groentes en maak het sausje.
5. Snijd de appel door de helft en dan in dunne plakjes, snijd de rode ui in halve maantjes.
6. Zet een pannetje op met een beetje olie, laat deze warm worden en voeg de appel, de ui en de eetlepel suiker toe. Bak dit vervolgens zo een 5 minuutjes en haal de pan van het vuur.
7. Laat de kip even afkoelen als deze gaar om vervolgens te gaan plukken.
8. Snijd het brood en smeer op de eerste laag de saus, leg een blaadje sla er up en dan de ui en appel. Warm de kip nog een beetje op om hem vervolgens om het broodje te doen, leg de cheddar op de kip zodat die nog een beetje kan smelten!
9. Voor de rest mag je het uitzoeken met de rest, maar dat gaat wel lukken!
Wat zien jullie graag terug op een Manwich?
Give me your thoughts!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Geplukte citroen kip salade met avocado & fruit
Geplukte citroen kip salade met avocado & fruit
Geplukte citroen kip salade met avocado & fruit
(Bereidingstijd circa 20-25 minuten)
Ingrediënten voor 1 persoon
· 100-125gram Kippendijfilet
· 1 citroen
· Gember
· ½ avocado
· 50gram aardbeien
· 50gram blauwe bessen
· 10gram amandelschijfjes
· 50-75gram mesclun sla
· 3ml apple cider azijn
· 3ml zonnebloemolie
· zout
Voedingswaarde voor de geheel maaltijd
Kcal 404 kcal
Koolhydraten 11 gram
Eiwitten 28 gram
Vezels 8 gram
Vetten 27 gram
Bereidingswijze:
1. Voor verwarm de oven op 220 graden.
2. Leg de kip in een ovenschaal of op een bakplaat en doe er een beetje olie overheen
3. Rasp de schil van de citroen, rasp ook een beetje gember, voeg zout en een klein beetje appel cider azijn toe aan de kip. Marineer en masseer de kippetjes even goed.
4. Dan kan kunnen ze nu zo een 6-8 minuten de oven in.
5. Snijd nu de avocado en de aardbeien.
6. Als de kip klaar is, laat je deze even afkoelen.
7. Vervolgens pluk je de kip.
8. Nu kan je alles op een bord doen en kan je lekker gaan eten.
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Mexicaanse burgers met een frisse salade!
Laag in koolhydraten, snel te bereiden en heerlijk van smaak!
(Bereidingstijd circa 20minuten)
(laag in koolhydraten)
Ingrediënten voor 1/2 personen.
Voor de burgers heb je nodig:
· 200gram mager rundergehakt
· 20-30 zwarte bonen
· 20-30gram mais
· ½ ei
· 10gram panko (broodkruimels)
· 30-50gram Tomaten puree
· ½ jalapeño
· ½ rode ui
Voor de (side) salad:
· Paar blaadjes romeinse sla
· Gesneden wortel
· Rode ui
· Groene paprika
· Maïs
· Cherry tomaatjes
· Olijfolie
· Peper en zout
Avocado jalapeño mayonaise:
· 1,5 avocado
· sap van 1 citroen
· 40-50g Hellmans Mayonaise
· 1 jalapeño
Zorg ten eerste dat je rijpe avocado’s hebt. Je kan deze doordraaien in de keukenmachine. Voeg de mayonaise toe, sap van de citroen, en de heel fijn gesneden jalapeño. (Je maakt altijd iets meer, dit kan je altijd bewaren en later nog eens gebruiken - let wel op dat je dit maximaal 3-5 dagen kan bewaren)
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 679 kcal
Koolhydraten 22 gram
Eiwitten 45 gram
Vezels 11 gram
Vetten 44 gram
Bereidingswijze:
1. Snijd alle groentes fijn.
2. Mix de groenten plus de andere ingrediënten met het gehakt, de panko en het halve ei.
3. Maak hier nu 2 mooie burgers van.
4. Bak ze ongeveer 3-6 minuten aan beide kanten tot ze gaar zijn.
5. Je kan nu de jalapeño mayonaise maken.
6. Ondertussen kan je ook wat tomatenpuree op een blad romeinse sla smeren.
7. Zodra de burgers klaar zijn leg je deze en de mayonaise erop en kan je gaan eten!
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Gegrilde ananas & steak salade!
Heerlijke frisse salade & laag in koolhydraten.
(Bereidingstijd circa 20-25 minuten)
Ingrediënten voor 2 personen:
· 2 biefstukken
· 8 schijven ananas
· 50-75gram mesclun sla
· ½ avocado
· 40 gram cherrytomaatjes
· ½ rode paprika
· 1/4 komkommer
· Verse tijm
Voor de humus heb je nodig:
· 1,5 theelepel komijnkruiden
· 2,5 theelepels korianderzaad-kruiden
· 2 theelepels paprikapoeder
· 1 theelepel Sriracha
· 2 theelepels olijfolie
· Sap van een ½ citroen
· 1-2 eetlepels tahin
· 300gram kikkererwten
· Snufje zout
Mix alles in een keukenmachine of blender, gebruik het vocht van de kikkererwten en voeg toe op gevoel. Zorg dat de humus mooi dik en ‘smeerbaar’ blijft.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 768 kcal
Koolhydraten 53 gram
Eiwitten 69 gram
Vezels 13 gram
Vetten 29 gram
Bereidingswijze:
1. Zorg dat de biefstukken al ruim 20 minuten tot een half uit de koelkast zijn
2. Snijd nu alle ingrediënten
3. Zet ondertussen een grillpan op hoog vuur
4. Zorg dat je de ananas hebt laten uitlekken
5. De humus heb je ook al gekocht of zelf klaar gemaakt
6. Vet de ananas ook even in (niet de pan invetten, vet altijd het product in als je gaat grillen en niet de grillpan)
7. Bak eerst de ananas even aan zodat er mooie grillstrepen op komen
8. Vet de biefstuk in met olie, voeg dan zout, peper en tijm toe
9. Nu kan je de biefstuk gaan grillen. Grill kort (1-1,5 minuut) aan beide kanten en pak deze in aluminiumfolie in
10. Laat dit zo’n 6-8 minuten rusten en langzaam doorgaren
11. Dan kun je de biefstuk in reepjes snijden en lekker gaan eten!
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
*informatie:
Deze salade is laag in koolhydraten en hoger in vetten. Pompoen is een mooi en smakelijk product, laag in calorieën en het vult!
Mini Pita Pizza’s, wie wilt deze nou niet maken?