Pittige Mexicaanse gehakt & bonen Pizza.
Pittige Mexicaanse gehakt & bonen Pizza.
Pittige Mexicaanse gehakt & bonen Pizza.
(Met zelfgemaakte pizza bodem)
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten, oventijd 6-10min)
Ingrediënten voor 2 personen:
· 200-225gram mager rundergehakt
· 1 zakje burrito kruidenmix
· ½ rode ui
· 1 jalapeño
· ¼ groene paprika
· 6-8 cherrytomaatjes
· Passata (tomaten frito)
· 50gram mais
· 50gram zwarte bonen
Avocado jalapeño mayonaise:
· 1,5 avocado
· sap van 1 citroen
· 40-50g Hellmans Mayonaise
· 1 Jalapeño
Zorg ervoor dat je rijpe avocado’s hebt. Je kan deze doordraaien in de keukenmachine (of ouderwets met een vork prakken). Voeg de mayonaise toe, sap van de citroen en de heel fijn gesneden jalapeño. Je maakt altijd iets meer, heb altijd wat over maar dit kun je altijd bewaren en later nog eens gebruiken (let wel op dat je dit niet langer dan 2 dagen kan bewaren).
Voor het deeg:
· 100gram Meel (Volkoren)
· 200gram Bloem
· 2 eetlepels Olijfolie
· 50ml Magere Yoghurt
· 1 Zakje Gist
· Paar snufjes zout
· Water op gevoel toevoegen.
Doe het meel, bloem en zout in een kom. Vul nu een maatbeker met ongeveer 200-250ml lauw-warm water, voeg de gist en de yoghurt toe. Mix dit even goed door met een garde. Voeg later de olijfolie toe. Giet het nu beetje bij beetje in de kom en begin heel goed te kneden. Houd ook altijd nog wat extra bloem bij de hand voor als het beslag bijvoorbeeld te waterig wordt. Het beslag mag best dik maar moet wel kneedbaar blijven (zie foto). Nu laat je het beslag minimaal één uur rijzen. Dit recept is goed voor zo een 10 pizzabodems. Weeg het beslag als het heeft gerezen. Deel dit gewicht door tien en de uitkomst hiervan gebruik je voor 1 pizza. Dit beslag kan je zeker 4-5 dagen bewaren of invriezen en je kan er ook pita, flatbreads of naanbrood van maken (alleen bak je ze in de pan). Voor flatbread rol je ze heel dun uit en voor naanbrood juist wat dikker!
*Ik kwam uit op 117kcal voor 1 pita broodje! Wat bestond uit 21gram koolhydraten, 4,1gram eiwit, 1,3gram vet en 0,8gram vezels.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd (2 Pizza’s)
Kcal 1117 kcal
Koolhydraten 78 gram
Eiwitten 66 gram
Vezels 21 gram
Vetten 69 gram
Nu naar de Pizza,
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 250 graden.
2. Doe het gehakt in een kom, voeg de burrito mix, zout en een klein scheutje olie toe 3. Kneed de kruiden goed in het gehakt en laat dit even staan.
4. Snijd nu de groentes.
5. Lek de maïs en de zwarte bonen uit. Spoel de zwarte bonen even schoon. Zodat alle zwarte drap er af is (anders wordt het een hele slappe bedoening).
6. Rol nu de gewenste pizzabodem.
7. Spreid/smeer wat passata over de boden.
8. Je kan het gehakt eerst even platslaan om over vervolgens goed over de pizza te verdelen. Tot aan de rand - want het gehakt “krimpt” als het ware.
9. Doe nu de bonen, maïs en andere groenten er boven op en dan gaan ze zo’n 6-8 minuten de oven in!
10. De avocado jalapeño mayonaise kan je over de pizza doen als deze klaar is! Of elke keer een stukje pizza erin dippen!
11. Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
*Tips:
Als je iets met avocado hebt gemaakt zoals deze avocado créme, guacamole of als je gewoon gesneden avocado’s over hebt, dek dit dan goed en donker af. Dit voorkomt dat de avocado bruin wordt (ook als je avocado insmeert met citroen sap vertraagt dit het proces).
Kip shoarma met eigen gemaakte knoflook saus
Jawel, lekker simpel & snel...
Kip shoarma met eigen gemaakte knoflook saus
(Bereidingstijd circa 20 minuten)
Ingrediënten voor 1/2 personen:
• 1 Turks (Pita) broodje
• 150g kippendijfilet
• 30-40ml Hellmans mayonaise
• ½ teentje knoflook
• ½ tomaat
• kropje romeinse sla
• ½ rode ui
• ¼ rode & groene peper
• paar plakjes komkommer
*De kruiden voor shoarma kan je zelf maken of je kunt kant en klare shoarma kruiden kopen (voor de mensen zonder lef ;p)
Dus voor de mensen die wél lef hebben is hier de samenstelling van kruiden als je zelf in een creatieve bui bent:
• 0,5 theelepel Komijnpoeder
• 1 theelepel Paprikapoeder
• 1 theelepel Zout
• 0,5 theelepel Peper
• 0,5 theelepel Knoflookpoeder
• 0,5 theelepel Chilipoeder
• 0,5 theelepel Gemalen Korianderpoeder (Ketoembar)
Ik raad aan om op dit in een klein potje of schaaltje te doen en ongeveer ¼ ervan te gebruiken voor dit recept. De rest kun je bewaren.
Voedingswaarden voor de gehele maaltijd:
Kcal 663kcal
Koolhydraten 43 gram
Eiwitten 42 gram
Vezels 9 gram
Vetten 35 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200-220 graden.
2. Kruid de kippendij met de shoarmakruiden en voeg een beetje zonnebloemolie toe.
3. Als de oven heet genoeg is, doe je de kip erin. De kip zal tussen de 8-10 minuten nodig hebben om te garen.
4. Doe het pita broodje ook voor 4-6 minuten in de oven.
5. Nu kan je de groenten snijden.
6. Snijd een deel van de pepers heel fijn, in hele kleine blokjes.
7. Doe wat mayonaise in een kom.
8. Rasp of pers het halve knoflook teentje.
9. Voor de knoflooksaus. Voeg de fijne stukjes groene, rode peper en knoflook toe aan de mayonaise, een snufje zout en roer dit even goed door.
10. Als de kip gaar is, snijd je deze in fijne smalle stukjes en dan kan je je broodje shoarma gaan op maken!
Succes & Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Vegetarische kikkererwten, linzen & champignon burger!
Vega burger met champignons, linzen, kikkererwten en meer....
(Bereidingstijd circa 20-30 minuten)
Ingrediënten voor 2/4 personen:
Voor de Burgers
(deze ingrediënten zijn goed voor 4 burgers):
· 100gram champignons
· 20gram rode ui
· 100gram afgekookte basmati rijst
· 100gram kikkererwten
· 100gram afgekookte linzen
· 20gram panko
· 15gram bloem
· snufje zout
· scheutje soja saus
*Op de burger komen nog wat schijfjes avocado en rode ui.
Voor het Sausje:
· Eetlepel Dijon mosterd
· 1,5 eetlepel BBQ saus
· 1 theelepel paprikapoeder
· klein scheutje azijn
· snufje zout
Mix alles goed door elkaar. Dat was het sausje.
Voor de salade:
· 1 venkel
· 1 Granny Smith appel
· bieslook
· Sap van 1/2 citroen
· 1 eetlepel Hellmans Mayonaise (kan ook met olijfolie en wat zout *vegans)
Snijd alle groenten fijn en doe deze in een kom. Voeg de mayonaise en sap toe en mix dit goed door elkaar! Dit is echt een hemelse combi!
Deeg voor de pita broodjes (Je kan ook gewoon kant en klare pita broodjes halen):
· 100 gram meel (volkoren)
· 200 gram bloem
· 2 eetlepels olijfolie
· 50 ml magere yoghurt (zonder yoghurt voor *vegans)
· 1 zakje Gist
· Paar snufjes zout
· Water op gevoel toevoegen. (100-150ml)
Doe het meel, bloem en zout in een kom. Vul nu een maatbeker met ongeveer 200-250ml lauw-warm water en voeg de gist en de yoghurt toe. Mix dit even goed door met een garde. Voeg later de olijfolie toe. Giet nu (beetje bij beetje) in de kom en begin heel goed te kneden. Houd ook altijd nog wat extra bloem bij de hand voor als het beslag bijvoorbeeld te waterig wordt. Het beslag mag best dik zijn, maar wel kneedbaar (zie foto). Nu laat je het beslag minimaal een uur rijzen. Dit recept is goed voor ongeveer 10 pita broodjes. Weeg het beslag pas als het gerezen is. Deel dit gewicht door tien en de uitkomst hiervan gebruik je voor 1 pita broodje. Je zet een pan op laag vuur zonder olie erin. Dan rol je het broodje in de gewenste vorm en bak je deze heel licht aan beide kanten. Let op dat het brood wel "gaar" is. Het mag nog wel beetje zacht zijn.
Dit beslag kan je zeker 4-5 dagen bewaren of invriezen. Ook kan je er pizzabodems, flatbreads of naanbrood van maken. Maar dan dien je ze wel te bakken in de pan. Voor flatbread rol je ze heel dun uit en voor naanbrood juist wat dikker!
*Ik kwam uit op 117kcal voor 1 pita broodje. Dit bestond uit 21gram koolhydraten, 4,1gram eiwit, 1,3gram vet en 0,8gram vezels.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 806 kcal
Koolhydraten 119 gram
Eiwitten 23 gram
Vezels 17 gram
Vetten 25 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 180-190 graden.
2. Kook als eerste de rijst en linzen gaar. Lek deze en de kikkererwten goed uit! Houd de linzen apart.
3. Bak ondertussen de champignons en blus deze af met soja saus. Lek deze ook weer goed uit.
4. Snijd de ui heel fijn!
5. Doe nu alles behalve de linzen, panko en bloem in de keukenmachine of blender.
6. Doe nu alles in een kom en voeg bloem, de panko, linzen en een klein scheutje olijfolie en zout toe.
7. Mix dit goed door elkaar zodat het een mooie substantie wordt. Leg dit nu voor minimaal een half uur in de koelkast.
8. Ondertussen kan je de salade en het sausje maken.
9. Je kan nu de burgers gaan maken, kneed alles nog even goed door elkaar.
10. Nu bak je de burgers even kort aan beide zijden en gaar je ze verder in de oven voor ongeveer 10 minuten.
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
*Tips:
Van dit mengsel kan je ook nog falafel balletjes maken ;)
You're welcome.