MERGUEZ BURGERS met Truffel Tzatziki
Even iets anders dan de "gewone" burger..
Even iets anders dan een "gewone" burger..
Dit recept is goed voor 4 Personen
Bereidingstijd 40min
Je hebt nodig: Koekenpan, grillpan, grote kom de oven en vast nog iets wat je in in huis hebt
Ingrediënten
4 Merquez worstjes (Lamsvlees)
300gr rundergehakt
80gram cheddar (4plakjes)
2 Tomaten in reepjes gesneden
2 Rode Ui in maantjes gesneden
4 Burger broodjes
3TL Komijn kruiden
1TL Paprikapoeder
1TL Kerriepoeder
Zout & Peper
Voor het sausje:
“Truffel Tzatziki”
2 EL Truffel mayonaise
3 EL magere yoghurt
½ fijngesneden komkommer
5gram fijngesneden bieslook
5gram fijngesneden peterselie
1 Teentje fijn geraspte knoflook
¼ Zest! (Geraspte schil) van een citroen
Snufje Zout
De Salade
150gram fijngesneden ijsbergsla
2 stengels bosui, fijngesneden
60gram zongedroogde tomaten
1 Rode ui fijngesneden
60gram zwarte olijven
½ komkommer in blokjes gesneden
3gram fijngesneden peterselie
1 Eetlepel Olijfolie
Peper en zout
Dit kookboek draait om balans & lekker eten.
Ik ontwikkelde recepten met een perfecte samenstelling die uit elkaar barsten van smaak. Genieten van lekkere pancakes, overheerlijke burgers, spannende salades en smaakvolle pizza's én op gewicht blijven. Ik schrijf geen dieet voor, maar geef inzicht in je voedingspatroon. De samenstelling, voedingswaarden en calorieën van de gerechten worden vermeld en daarmee kan iedereen zelf aan de slag om zo balans te vinden.
Bereidingswijze:
Je kan ook lamsgehakt kopen maar ik had toevallig nog Merquez worstjes liggen en rundergehakt. Deze heb ik door elkaar gemixt, de (extra) kruiden toegevoegd, beetje peper en zout erbij en er 4 gelijke burgers van gemaakt. Zet nu de oven op 180graden en ga verder met de salade, lees ook even verder wat je moet doen voor het sausje dan kan je dat gelijk meepakken..
Snijd de sla, de bosui, rode ui gedroogde tomaatjes, komkommer en de olijven. Snijd de peterselie fijn en houd deze even apart. Voeg een scheutje olijfolie toe, zout en peper en mix alles door elkaar. Maak op smaak met peper en zout en garneer met de peterselie. Je zou eventueel nog fetakaas er doorheen kunnen doen. Snijd nu ook de 2 tomaten en 2 andere rode ui in maantjes. Snijd het vruchtvlees uit de tomaat en snij deze in fijne reepjes (Houd de rode ui en tomaat apart) Ga nu verder met het sausje.
Snijd de komkommer door de helft (gebruikte de andere helft voor de salade). Snijd de binnenkant eruit, deze kan je gelijk opeten. Snijd de harde kant heel fijn of rasp in dunne sliertjes. Snijd de peterselie en bieslook ook fijn, doe dit in een kom en voeg de mayonaise, yoghurt, zest en een paar druppels sap van de citroen toe.
Mix alles goed door elkaar heen, even proeven tussendoor en vul aan waar nodig!
Zet de salade en het sausje nog even koud.
Nu gaan we verder met de burgers:
Zet 1 koekenpan en 1 grillpan op middelhoog vuur. Doe een scheutje zonnebloemolie in de koekenpan en vet de burgers een klein beetje in met olie. Fruit de tomaat en de ui even kort aan. Als de grillpan goed heet is kan je de burgers bakken, 2 minuten aan beide kanten. Gaar deze 4-6 minuten verder in de oven. Bak de broodjes ook nog even kort in de oven. Snijd de cheddar (tenzij je plakjes hebt gehaald) en leg deze de laatste 1-2minten op de burgers. Als alles klaar is kan je de broodjes opensnijden, een blaadje sla erop, EL-saus, wat van de gefruite tomaat en ui, de burger & thats it!
VOEDINGSWAARDE Per Persoon, zonder sausje.
KCAL 510
KOOLHYDRATEN 26 GRAM
EIWIT 45 GRAM
VEZELS 3 GRAM
VETTEN 38 GRAM
Chefs favo | Flaming chicken wraps!
Flautas
Chefs favo | Flaming chicken wraps!
Recept is voor 2 persoon, bereidingstijd 15-20 minuten
Ingrediënten
300gram Kippendij
2TL Sriracha
1 TL Sambal Oelek
1TL Paprika Poeder
Snufje zout
1 ET zonnebloem Olie
3gram fijngesneden Koriander
mango
2/3 wraps Smart Wraps van Body & Fitshop
Zet de oven op 180graden. Marineer de kippendij met de Sriracha, Sambal, Paprika Poeder, zout en de de olie. Dit doe je het liefs een half uur van te voren, zet nu een pan op middel hoog vuur en bak de kippendij 2 minuten per kant en gaat deze verder in de oven (als deze al heet genoeg is). Ze mogen er zo een 8-10 minuten in (Langer als ze nog niet gaar zijn natuurlijk). Ga nu verder met de Avocado Creme:
A V O C A DO C R E M E
50gram Creme Fraiche
1 Rijpe Avocado
Sap van 1/4 Citroen
1 TL Zout
Je kan een blender of keukenmachine gebruiken om alles te mixen. Zet vervolgens koud in de koelkast
S A L A D E
1/2 krop romeinse sla
40gram Mais
1 Fijn gesneden Jalepeno
1 Fijn gesneden Rode Ui
40gram zwarte bonen
1/2 Fijn gesneden Rode Paprika
3gram fijn gesneden koriander
sap van 1/4 Citroen
1 EL Olijfolie
Snuf zout
Lek de bonen en mais uit. Spoel deze even schoon met koud water.
Snijd nu de groentes fijn voeg alles samen in een kom en maak aan met de olijfolie, citroen en breng met zout op smaak.
Voedingswaarde per persoon
Kcal 679 kcal
Koolhydraten 22 gram
Eiwitten 45 gram
Vezels 11 gram
Vetten 44 gram
Finishing up
Als de kip gaar is, laat deze even afkoelen en pluk de kip vervolgens uit elkaar. Voeg de mango blokjes en gesneden koriander toe en maak er een mooie mix van. Leg een volle hand van de mix in een wrap en rol deze mooi en strak op. Nu gaan de "flautas" nog even 5/6 minuten de oven in zodat de wrap een beetje hard/crunchy wordt.
Het pittige en de malsheid van de kip in de wrap is heerlijk als je het door de romige avocado creme heen haalt een goeie hap neemt.
De frisse salade is extra en je hebt je groentes ook weer binnen!