MERGUEZ BURGERS met Truffel Tzatziki
Even iets anders dan de "gewone" burger..
Even iets anders dan een "gewone" burger..
Dit recept is goed voor 4 Personen
Bereidingstijd 40min
Je hebt nodig: Koekenpan, grillpan, grote kom de oven en vast nog iets wat je in in huis hebt
Ingrediënten
4 Merquez worstjes (Lamsvlees)
300gr rundergehakt
80gram cheddar (4plakjes)
2 Tomaten in reepjes gesneden
2 Rode Ui in maantjes gesneden
4 Burger broodjes
3TL Komijn kruiden
1TL Paprikapoeder
1TL Kerriepoeder
Zout & Peper
Voor het sausje:
“Truffel Tzatziki”
2 EL Truffel mayonaise
3 EL magere yoghurt
½ fijngesneden komkommer
5gram fijngesneden bieslook
5gram fijngesneden peterselie
1 Teentje fijn geraspte knoflook
¼ Zest! (Geraspte schil) van een citroen
Snufje Zout
De Salade
150gram fijngesneden ijsbergsla
2 stengels bosui, fijngesneden
60gram zongedroogde tomaten
1 Rode ui fijngesneden
60gram zwarte olijven
½ komkommer in blokjes gesneden
3gram fijngesneden peterselie
1 Eetlepel Olijfolie
Peper en zout
Dit kookboek draait om balans & lekker eten.
Ik ontwikkelde recepten met een perfecte samenstelling die uit elkaar barsten van smaak. Genieten van lekkere pancakes, overheerlijke burgers, spannende salades en smaakvolle pizza's én op gewicht blijven. Ik schrijf geen dieet voor, maar geef inzicht in je voedingspatroon. De samenstelling, voedingswaarden en calorieën van de gerechten worden vermeld en daarmee kan iedereen zelf aan de slag om zo balans te vinden.
Bereidingswijze:
Je kan ook lamsgehakt kopen maar ik had toevallig nog Merquez worstjes liggen en rundergehakt. Deze heb ik door elkaar gemixt, de (extra) kruiden toegevoegd, beetje peper en zout erbij en er 4 gelijke burgers van gemaakt. Zet nu de oven op 180graden en ga verder met de salade, lees ook even verder wat je moet doen voor het sausje dan kan je dat gelijk meepakken..
Snijd de sla, de bosui, rode ui gedroogde tomaatjes, komkommer en de olijven. Snijd de peterselie fijn en houd deze even apart. Voeg een scheutje olijfolie toe, zout en peper en mix alles door elkaar. Maak op smaak met peper en zout en garneer met de peterselie. Je zou eventueel nog fetakaas er doorheen kunnen doen. Snijd nu ook de 2 tomaten en 2 andere rode ui in maantjes. Snijd het vruchtvlees uit de tomaat en snij deze in fijne reepjes (Houd de rode ui en tomaat apart) Ga nu verder met het sausje.
Snijd de komkommer door de helft (gebruikte de andere helft voor de salade). Snijd de binnenkant eruit, deze kan je gelijk opeten. Snijd de harde kant heel fijn of rasp in dunne sliertjes. Snijd de peterselie en bieslook ook fijn, doe dit in een kom en voeg de mayonaise, yoghurt, zest en een paar druppels sap van de citroen toe.
Mix alles goed door elkaar heen, even proeven tussendoor en vul aan waar nodig!
Zet de salade en het sausje nog even koud.
Nu gaan we verder met de burgers:
Zet 1 koekenpan en 1 grillpan op middelhoog vuur. Doe een scheutje zonnebloemolie in de koekenpan en vet de burgers een klein beetje in met olie. Fruit de tomaat en de ui even kort aan. Als de grillpan goed heet is kan je de burgers bakken, 2 minuten aan beide kanten. Gaar deze 4-6 minuten verder in de oven. Bak de broodjes ook nog even kort in de oven. Snijd de cheddar (tenzij je plakjes hebt gehaald) en leg deze de laatste 1-2minten op de burgers. Als alles klaar is kan je de broodjes opensnijden, een blaadje sla erop, EL-saus, wat van de gefruite tomaat en ui, de burger & thats it!
VOEDINGSWAARDE Per Persoon, zonder sausje.
KCAL 510
KOOLHYDRATEN 26 GRAM
EIWIT 45 GRAM
VEZELS 3 GRAM
VETTEN 38 GRAM
Mexicaanse Kipgehakt Burrito met een avocado truffel crème sausje
And the winner is...
Mexicaanse Kipgehakt Burrito met een avocado truffel crème sausje
Mexicaanse Kipgehakt Burrito met een avocado truffel crème sausje
Dit recept is goed voor 4 Personen
Bereidingstijd 30min
Ingrediënten
400gram Kipgehakt
1 Zakje Mexicaanse wok groente
80gram chorizo gesneden in kleine blokjes
4 Wraps (middelgroot)
½ zakje Buritto kruiden
½ zakje Taco Kruiden
4 plakjes Cheddar
10gram Fijn gechopte peterselie
Snuf zout
Voor het sausje:
2 rijpe avocado’s
3 Eetlepels crème fraîche
1 eetlepel Truffel mayonaise
Snuf zout
1 teen fijn geraspte knoflook
1 á 2 theelepels citroensap
*Eventueel 1 EL Truffelolie van Liquido d'Oro
Bereidingswijze:
Okeee, lets go!
Marineer de kip met de kruiden. (Beste is de kip een half uur van tevoren buiten de koelkast te laten). Snijd de Chorizo en voeg toe aan de kip.
Je zou nu het sausje kunnen maken. Hiervoor heb je een blender of keukenmachine nodig.
Doe de avocado, crème fraîche en truffel mayonaise, (evt. De Truffelolie, gewone olijfolie kan ook) in de machine en draai deze even door tot het een mooi geheel wordt. Raspt de knoflook en voeg het zout en de citroensap toe. Proef even of het sausje smakelijk genoeg is, maak op smaak waar nodig.
Zet het sausje nu even in de koelkast.
Gaan we verder
Zet een pan op middelhoog vuur en voeg één EL olie toe. Bak de kip tot deze bijna gaar is en voeg de wok groente toe. Bak deze mee tot de kip gaar is.
Leg de wraps uit op aluminiumfolie en leg in elke wrap een plakje (of meer) cheddar. Leg daar bovenop de warme/hete kip met groente en rol deze mooi strak op!
Laat deze nog even 2 á 3 minuten liggen zodat de kaas lekker kan smelten en daarna kan je lekker gaan smullen!
ENJOY! ;)
MET DE SMAKELIJKE GROETEN VAN DE CHEF,
MET LEF ;)
Heb
jij
mijn boek
al
gereserveerd?
VOEDINGSWAARDE PER Persoon
KCAL 546
KOOLHYDRATEN 32GRAM
EIWIT 29GRAM
VEZELS 8GRAM
VETTEN 30GRAM
MEXICAN BEEF IN A TACO OR LETTUCE LEAVES
TACO or TA(co)-NO?
Mexicaanse Burgers of gehakt balletjes waar je een taco of van een "sla-wrap" kan maken
Bereidingstijd: 60
Voorbereiding 20minuten
Rusttijd 15 minuten
Baktijd 10-15minuten
Ingrediënten zijn voor 1/2 personen
Voor de burgers/gehaktballetjes heb je nodig:
500GR mager rundergehakt
60GR zwarte bonen
1 EL African Rub van Body & Fitshop
60GR mais
30ML panko (broodkruimels)
50gram Tomaten puree
½ jalapeño
½ rode ui
MANGO SALSA SALADE
50gram Mango
1 in blokjes gesneden Tomaat
1 Paprika Geel/Rood gesneden in blokjes
1 Rode Ui Gesneden in blokjes
1/2 komkommer Gesneden in blokjes
3gram fijn gesneden Peterselie
1 avocado gesneden in blokjes
60gram Wortel fijn gesenden
Sap van 1/4 Citroen
5ml olijf olie
Zout
Snijd alles in kleine blokjes, mix het dan met de sap van het citroen, olijf olie en een snufje zout. Hou wat ui, paprika en tomaat apart voor je het gaat aanmaken. Dit gaat namelijk in de quesadillas.
AVOCADO JALEPÑO MAYONAISE
1,5 avocado *Rijp
sap van 1 citroen
40-50g Hellmans Mayonaise
1 jalapeño
Zorg ten eerste dat je rijpe avocado’s hebt. Je kan deze doordraaien in de keukenmachine. Voeg de mayonaise toe, sap van de citroen, en de heel fijn gesneden jalapeño. (Je maakt altijd iets meer, dit kan je altijd bewaren en later nog eens gebruiken - let wel op dat je dit maximaal 3-5 dagen kan bewaren)
Voedingswaarde P.P.:
Kcal 679 kcal
Koolhydraten 22 gram
Eiwitten 45 gram
Vezels 11 gram
Vetten 44 gram
Bereidingswijze:
1. Snijd alle groentes fijn
2. Mix de groenten plus de andere ingrediënten met het gehakt
3. Maak hier een paar gehakt balletjes van en mini burgers
4. Bak ze ongeveer 3-6 minuten aan beide kanten tot deze gaar zijn
5. Je kan nu de jalapeño mayonaise maken
6. Ondertussen kan je ook wat tomatenpuree op een blad romeinse sla smeren
Je kan eventueel ook deze Smart Wraps van Body & Shop gebruiken!
7. Zodra de burgers klaar zijn leg je deze en de mayonaise erop en kan je gaan eten!
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Biefstuk met een heerlijk yoghurt sausje & bonen
Dit moet je proberen
Biefstuk met een heerlijk yoghurt sausje & bonen
Er werd mij gevraagd of ik iets met de nieuwe yoghurt van de Holland Jersey Food Company kon doen,
Dat kan ik wel,
Ik heb met deze yoghurt een heerlijk sausje gemaakt.
De yoghurt is een stuk romiger en voller van smaak dan andere yoghurts, zitten meer eiwitten in en je kan het b.v. i.p.v. mayonaise gebruiken in sausjes...
Dit is geen gesponsorde content maar puur uit eigen interesse, de smaak en de gedachten achter het merk.
Holland Jersey Food Company
EFFICIËNT EN VERANTWOORD
Peter van Dronkelaar: ‘Met Holland Jersey Food Company willen we de innovatieve, duurzame werkwijze in de gehele keten doortrekken. Dat begint bij de koe; samen met zes boeren zijn we begonnen met 1150 koeien. Een Jersey koe is efficiënt – ze geeft minder melk dan een Holstein Friesian, maar die melk heeft hogere vet- en eiwitgehaltes. Een Jersey eet 30% minder, en onze stamboekkoeien hebben een klein uitvalpercentage. Daarnaast verwarmen we een wijk in Zwolle met de mest, en hebben we efficiënte logistieke partners zoals Farmel en Den Eelder. We willen graag samen met onze boeren en onze partners groeien en vernieuwen in de hele keten. Het idee is dat we er samen beter van worden.
HET RECEPT
Biefstuk met een heerlijk yoghurt sausje & bonen
Bereidingstijd: 10minuten
Baktijd 10minuten
Dit recept is goed voor 1 persoon
