Vegan Quesadillas
Dit recept is goed voor 3-4 personen
Het leuke van Quesadillas is dat je het in zoveel stukjes kan snijden als je zelf wilt,
perfect voor een verjaardag of als hapje als er iets te vieren is. 
The 2 in one.INGREDIËNTEN
4 wraps van No Fairytales
200g Cantharellen Paddestoelen
150g Garden Gourmet Fijngehakt
3 stengels bosui
2EL Magic5 van Saus Guru
1EL sriracha
1EL grookte paprika poeder
zout & peper
100gr Vegan mozzarella Violife
3-4 plakken vegan kaas Violife
Zonnenbloemolie
Lets get to it!
Kruid de Paddenstoelen en het gehakt los van elkaar.
Gebruik 2EL Magic5 van Saus Guru, 1EL sriracha, 1EL grookte paprika poeder, zout & peper en 1-2EL zonnebloemolie.
Je kan ook voor één van de 2 kiezen, ik had op dit moment beide in huis.
De paddenstoelen geven toch echt iets bijzonders, qua smaak en structuur.
Alles gemarineerd? Dan kan je beide gaan bakken (in een aparte pan).
Scheutje olie erin, pan op middelhoog vuur en bak beide zo’n 7-8 minuten.
Even apart houden en maak je pannen schoon, deze heb je zo nog nodig.
Snij de bos ui fijn en snij de plakjes kaas in dunne reepjes en mix met de mozzarella.
Leg 2 wraps neer,
bekijk hieronder even de video:
Dus als volgt:
Wraps
Kaas
Gehakt
of
Paddenstoelen
Bosui
Kaas
Wrap
Leg de andere wraps er nu boven op en druk deze een beetje aan
Zet een pan op laag vuur
Doe een quesadillas in de pan en bak deze zo een 2-3 minuutjes aan beide kanten
Om hem om te draaien gebruik je een bord
Leg deze op de quesadillas in de pan op en doe een ‘flip over’
Nu ligt de quesadilla op het bord en kan deze weer netjes in de pan schuiven om de andere kant te bakken
Laat ze even afkoelen, als je ze direct gaat snijden heb je kans dat ze een beetje uit elkaar vallen, tenzij je er een pro in bent en goed mes hebt…
btw, Ik zou dit met een brood mes snijden
Yes it’s all vegan!½ komkommer in kleine blokjes gesneden
½ rode paprika fijn gesneden
½ gele paprika fijn gesneden
sap van ¼ citroen
peterselie fijn gesneden
½ Mango in kleine blokjes gesneden
1 rode ui in kleine blokjes gesneden
1el Olijfolie
zout & peper naar smaak
Snij alles fijn, in kleine blokjes
Mix alles met de olijfolie,
de sap van de citroen en maak op smaak met zout en peper.
G u a c a G u a ca
M o l é
INGREDIËNTEN
2 rijpe avocados
1tl vers geraspte gember
1teentje vers geraspte knoflook
Sap van ¼ citroen
½ rode ui in kleine blokjes gesneden
Iets minder dan ¼ sap van een sinaasappel
Snijd de ui fijn, rasp de knoflook en de gember
Gebruik een kom en voeg alle ingrediënten toe, gebruik een vork om alles te prakken, mix de guaca mag best grof zijn
Ik had dus nog een halve sinaasappel en heb een klein beetje hier van in de guacamolé gedaan, de smaak word er frisser van
(hoeft niet, kan wel)
Geniet
Lieve mensen