Refreshing Summer Salad
Cooling down
Refreshing Summer Salad
Recept voor 2-3 personen Precies wat je nodig hebt met dit warme weer
genoeg vitamines en dat allemaal in een verse salade!Wat heb je nodig:
3-4 Handjes Veldsla
1 Broccoli
1 Rode paprika
1 Gele Paprika
1 Komkommer
2 Stengels Bleekselderij
Sap van ½ Citroen
Zout & Peper
1El Olijf olie
3-4 Medjoul Dadels van
75gram Granaatappelpitjes
100gram Blauw bessen
BEREIDINGSWIJZE
Snij de roosjes van de broccoli, zet een pan op met heet water, kook het water, mag de broccoli erin voor 2-4 minuten, gelijk water afgieten en de broccoli af laten koelen
Hou de veldsla heel, snij vervolgens alle groentes fijn en mix in een kom met de olijfolie, zout peper en het sap van de citroen
Zet de salade nog even koud
Hou het fruit nog in de koelkast tot je de boordjes of schaal gaat opmaken.
Rinse het fruit nog wel even voor je het gaat serveren
Gaan we verder
200gr Kikkererwten
½ EL Kaneel
Zout
1EL Agave Siroop
Zonnebloemolie
225gr Tempeh
1EL Kaneel
½EL Komijn
Zout
1EL Sriracha
1EL Agave Siroop
Sausje
4EL Vegan mayo
2EL Limburgse mosterd
1EL Agave Siroop
Aan de slag
Snij de tempeh in reepjes, lek kikkererwten de uit en spoel even door in een zeef met water
Pan op middelhoog vuur met een klein scheutje olie
bak de Kikkererwten even kort aan (2-3min) en voeg de kaneel toe, blijf alles goed door elkaar husselen en voeg dan de Agave siroop toe, even door elkaar husselen en klaar!
Met de Tempeh doe je bijna het zelfde, marineer de tempeh met een scheutje olie, de sriracha, kaneel, komijn, zout en leg dan de plakjes in de pan
Bak deze 2-3 minuten aan beide kanten op middelhoog vuur (houd dit even goed in de gaten, het kan zijn dat je wat extra olie moet toevoegen)
Dan “blus” je ze als het ware af met de siroop, dus voeg de siroop toe, hussel ze even door de pan en leg je ze vervolgens op bakpapier.
Nu kan je het sausje maken, mix 4EL Vegan mayo, 2EL Limburgse mosterd
En 1EL Agave Siroop door elkaar in een kom met een klein snufje zout.
En klaar is kees!
Genieten geblazen!
Vegan Quesadillas, The 2 in one.
The 2 in one…
Vegan Quesadillas
Dit recept is goed voor 3-4 personen
Het leuke van Quesadillas is dat je het in zoveel stukjes kan snijden als je zelf wilt,
perfect voor een verjaardag of als hapje als er iets te vieren is. 
The 2 in one.INGREDIËNTEN
4 wraps van No Fairytales
200g Cantharellen Paddestoelen
150g Garden Gourmet Fijngehakt
3 stengels bosui
2EL Magic5 van Saus Guru
1EL sriracha
1EL grookte paprika poeder
zout & peper
100gr Vegan mozzarella Violife
3-4 plakken vegan kaas Violife
Zonnenbloemolie
Lets get to it!
Kruid de Paddenstoelen en het gehakt los van elkaar.
Gebruik 2EL Magic5 van Saus Guru, 1EL sriracha, 1EL grookte paprika poeder, zout & peper en 1-2EL zonnebloemolie.
Je kan ook voor één van de 2 kiezen, ik had op dit moment beide in huis.
De paddenstoelen geven toch echt iets bijzonders, qua smaak en structuur.
Alles gemarineerd? Dan kan je beide gaan bakken (in een aparte pan).
Scheutje olie erin, pan op middelhoog vuur en bak beide zo’n 7-8 minuten.
Even apart houden en maak je pannen schoon, deze heb je zo nog nodig.
Snij de bos ui fijn en snij de plakjes kaas in dunne reepjes en mix met de mozzarella.
Leg 2 wraps neer,
bekijk hieronder even de video:
Dus als volgt:
Wraps
Kaas
Gehakt
of
Paddenstoelen
Bosui
Kaas
Wrap
Leg de andere wraps er nu boven op en druk deze een beetje aan
Zet een pan op laag vuur
Doe een quesadillas in de pan en bak deze zo een 2-3 minuutjes aan beide kanten
Om hem om te draaien gebruik je een bord
Leg deze op de quesadillas in de pan op en doe een ‘flip over’
Nu ligt de quesadilla op het bord en kan deze weer netjes in de pan schuiven om de andere kant te bakken
Laat ze even afkoelen, als je ze direct gaat snijden heb je kans dat ze een beetje uit elkaar vallen, tenzij je er een pro in bent en goed mes hebt…
btw, Ik zou dit met een brood mes snijden
Yes it’s all vegan!½ komkommer in kleine blokjes gesneden
½ rode paprika fijn gesneden
½ gele paprika fijn gesneden
sap van ¼ citroen
peterselie fijn gesneden
½ Mango in kleine blokjes gesneden
1 rode ui in kleine blokjes gesneden
1el Olijfolie
zout & peper naar smaak
Snij alles fijn, in kleine blokjes
Mix alles met de olijfolie,
de sap van de citroen en maak op smaak met zout en peper.
G u a c a G u a ca
M o l é
INGREDIËNTEN
2 rijpe avocados
1tl vers geraspte gember
1teentje vers geraspte knoflook
Sap van ¼ citroen
½ rode ui in kleine blokjes gesneden
Iets minder dan ¼ sap van een sinaasappel
Snijd de ui fijn, rasp de knoflook en de gember
Gebruik een kom en voeg alle ingrediënten toe, gebruik een vork om alles te prakken, mix de guaca mag best grof zijn
Ik had dus nog een halve sinaasappel en heb een klein beetje hier van in de guacamolé gedaan, de smaak word er frisser van
(hoeft niet, kan wel)
Geniet
Lieve mensen
Vega Quesadilla's - Bloemkool, Zoete aardappel and more...
Ques what?
Vega Quesadilla's - met bloemkool, zoete aardappel and more...
Are you paying attention people?
Deze vegaquesadilla bewijst weer eens: er is een quesadilla voor iedereen.
De Ingrëdienten
– 200 G ZOETE AARDAPPEL
– 1⁄2 TL KOMIJN
– 1 TL KANEEL
– 2 EL ZONNEBLOEMOLIE
– 1 EL AGAVE SIROOP
– 1 BLOEMKOOL
– 2 RODE UIEN
– 1 EL KERRIE
– 1 EL GEMALEN KURKUMA
– SNUF ZOUT
– 5 G KORIANDER
– 80 ML DIKKE KOKOSROOM
– 1 TL SRIRACHA
– SNUFJE ZOUT
– 2 AVOCADO’S
– 160 G VEGETARISCHE KAAS NAAR KEUZE
– 4 WRAPS
BAKPLAAT BEKLEED MET BAK- PAPIER, RASP, 2 GROTE PLATTE BORDEN
BEREIDING
Verwarm de oven voor op 200 oC.
Schil de zoete aardappels en snijd ze in kleine blokjes.
Schep ze om met de komijn, kaneel, 1 eetlepel zonnebloemolie en de agave.
Leg ze op de bakplaat en bak ze 8 - 12 minuten in de oven.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de ui in maantjes.
Verhit een pan op middelhoog vuur.
Giet 1 eetlepel olie in de pan, voeg eerst de kerrie, kurkuma en wat zout en dan de bloemkool en ui toe.
Bak ze goudbruin en beetgaar.
Snijd intussen de koriander fijn en meng hem met de kokos room, sriracha en wat zout tot een sausje.
Schil de avocado’s, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in plakjes.
Meng de zoete aardappels met de bloemkool en ui in een kom. Rasp de vegetarische kaas.
BOUWEN EN BAKKEN
Leg 2 wraps op twee borden en verdeel de helft van de kaas erover. Verdeel dan de helft van de avocado en het groente mengsel erover en tot slot de resterende kaas en avocado.
Dek af met de resterende wraps en druk ze voorzichtig maar stevig aan. Verwarm een koekenpan zonder olie of boter op laag vuur. Laat een quesadilla van het bord in de pan glijden en bak hem circa 2 minuten. Houd goed in de gaten dat hij niet aanbrandt.
Enjoy en Eet smakelijk
Volg je mij al op Instagram?
Bimi battle "kokken" - Bimi broccoli soep
BIMI Battle 2
BIMI BATTLE KOKEN met BIMI
Tussen de strijd door hebben natuurlijk ook veel gelachen
BEKIJK HIERONDER DE TWEEDE BIMI BATTLE VIDEO!
HET RECEPT - Bimi® broccoli soep
Ingrediënten:
Recept is goed voor 2-3 koppen soep
400 gram Bimi® broccoli
Verse Thaise basilicum
1 groene peper
1 stuk verse gember
Sap van 1 limoen
1 liter kokosmelk
1 witte ui
1 venkel
1 teentje knoflook
Zout
Kokosolie om in te bakken
Garnering
1 rode peper
Blaadjes basilicum
Olijfolie/basilicumolie/truffelolie
Zeezout en peper
Ciabatta brood gesneden met een beetje truffel-, of basilicumolie in de oven en zeezout.
Bereidingswijze
Snij de Bimi® broccoli in stukken en kook in water. Door de stengels in stukken te snijden pakt de blender de stelen beter. Hou 1 stengel over voor de garnering.
Snij de ui en de venkel en fruit deze samen met de knoflook in een pan. Bak de laatste 2 minuten de rode peper mee, die je al mooi gesneden hebt.
Zet een pan op het fornuis met de kokosmelk, rasp de gember, snij de andere groente en voeg dit samen in de pan.
Als de Bimi® broccoli gaar is, voeg je deze toe aan de pan en laat je dit nog even kort meekoken.
Gebruik een staafmixer of geschikte blender om de er een mooie soep van te maken.
Garneer met de achter gehouden Bimi® broccoli en wat dunne slices rode peper en maak er wat moois van.
Eet Smakelijk lieve mensen
WINACTIE:
DEEL JOUW FAVORIETE BIMI® RECEPT MET #BIMIBATTLE OP INSTA EN MAAK KANS OP MIJN BOEK “CHEF MET LEF” OF “DE VEGABIJBEL” VAN ISABEL. IK KIJK UIT NAAR JOUW INSPIRATIE.
Succes!
HIER
Vind je alle video’s van de BIMI BATTLE tussen mij en Isabel.
Snelle Wrap met Griekse Tempeh Salade
Wrap it up
Snelle Wrap met Griekse Tempeh Salade
Gyros Tempeh wrap en een salade met frisse & luchtige lemon dressing wat perfect aansluit bij de Lipton Ice Tea green!
Doordeweeks hebben of maken we niet snel tijd voor een eet moment zoals de lunch.
Ik zorg er zelf altijd voor dat ik in de avond meer eten maak/kook en hier en daar wat overhoud. En toevallig was het deze keer een frisse salade met tempeh en nog heerlijke gember limoen mayonaise.
Ik hoefde daar nu alleen een lekkere wrap bij te pakken en ik heb een frisse en gezonde lunch om te eten of mee te nemen.
Lipton Ice Tea Green wordt gemaakt met echte groene theeblaadjes voor een heerlijk frisse & lichte smaak en past dus perfect bij een lunch zoals deze!
Recept Tempeh Salade
Voor 1-2 personen
Ingrediënten
150gr Tempeh gesneden in blokjes
50gr Feta Violife (vegan) gesneden in blokjes
½ Rode Paprika gesneden in blokjes
½ Gele Paprika gesneden in blokjes
1 Stengel Bosui fijngesneden
1 Stengel Bleekselderij fijngesneden
1EL olijf olie
Sap van ½ citroen
Peper en zout
1-2 Wraps
Paar takjes Tijm fijngesnedenPaar blaadjes Munt fijngesneden
Gyros kruiden voor de tempeh
1 Lipton Ice Tea Green – Mint
Sausje
1 TL Verse gember
5EL Vegan Mayonaise
1 Limoen + zest van de limoen
Snufje zout
Bereidingswijze
Gebruik een blender om het sausje te maken, voeg alles toe in de blend en mix dit samen.
Snijd alles fijn en de tempeh in de gewenste blokjes evenals de feta.
Kruid de tempeh met de gyros kruiden, wat peper en zout en bak deze in een beetje zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn op middel hoog vuur.
Mix onder tussen de groeten en de feta in een kom, voeg de olijfolie, citroensap toe, de tijm en munt. Mix dit even goed door elkaar.
Warm je wrap nog even op, vul deze met een beetje salade en de tempeh, heb je tempeh over doe deze in de kom met salade en klaar is kees.
Owja, dip je wrap in de saus en geniet.
Sweet & spicy flautas met tempeh
Ben jij klaar voor dit recept..
S W E E T
&
S P I C Y
F L A U T A S M E T T E M P E H
F L A U T A S
-
a Mexican dish consisting of a tortilla that is rolled around a filling and then fried or baked.Lees het recept eerst even goed door
Begin met de avocado creme daarna de tempeh/wraps
&
maak de salade als de tempeh in de oven zit!Dit recept is goed voor 2/3 personenIngrediënten
3-4 wraps van No Fairytales
300gr tempeh
1 rijpe mango gesneden in blokjes
1-2 el sambal
1-2 el srircaha
koriander
zout
peper
zonnebloemolie om in te bakken
M A N G O A V O C A D O C R E M E
200ml Plantaardig Alternatief voor Room
2/3 rijpe avocado
sap van 1/4 citroen
1tl zout
½ rijpe mango
evnt. 1el sriracha
Je kan een blender of keukenmachine gebruiken om alles te mixen.
Zet vervolgens koud in de koelkast
T E M P E H
&
T H E W R A P S
It’s you’re lucky day, je mag zelf lekker kiezen hoe jij de tempeh snijd, in reepjes, blokjes of dunne plakjes
Als je de tempeh gesneden hebt doe je deze in een kom en voeg je de sriracha en sambal toe, ik heb tussen 1-2 eetlepels aangegeven, houd je van pittig dan weet je wat je te doen staat, zo niet dan gebruik je wat minder.
Hou er rekening mee dat het hier om de combinatie gaat
Als de temepeh gebakken is, meng je dit samen met de blokjes mango en gesneden koriander
Door het frisse sausje hou je zo de smaak en de pittigheid in een extreem mooi balans ;) Zet de oven op 180 graden
Bak de tempeh in een pan op middelhoog vuur met voldoende olie tot ze mooi gaar en gekleurd zijn 8-10 min. Goed blijven husselen.
Heb je Mango gesneden in kleine blokjes?
Mooi dan gaan we verder…
Doe nu de tempeh, mango en gesneden koriander samen in een kom en mix dit even
Leg de wraps uit
Leg ongeveer 2-3 eetlepels van de tempeh, mango & koriander in elke wrap
(Ik had nog een paar gekleurde en verschillende wraps over)
Rol de wraps nu mooi en strak op (pas wel op dat ze niet scheuren)
Gebruik een tandenstoker om ze mooi dicht te houden
Smeer ze een klein beetje in met olijfolie
En leg de wraps nog zo een 6-8 minuten in de oven.
Het pittige en de malsheid van de kip in de wrap is heerlijk!
Als je het door de romige avocado creme heen haalt een goeie hap neemt.
De frisse salade is extra en je hebt je groentes ook weer binnen!De Salade
2 baby romaine sla
1 handvol blad spinazie
100gram Mais
100 gram zwarte bonen
1 jalepeno fijn gesneden
1 rode ui fijn gesneden
1 fijn gesneden Rode Paprika
3gram fijn gesneden koriander
½ komkommer
sap van 1/4 Citroen
1el olijfolie
Zout & peper
pitjes van een ½ granaat appel
LEK DE BONEN EN MAIS UIT.
SPOEL DEZE EVEN SCHOON MET KOUD WATER
SNIJD NU DE GROENTES FIJN VOEG ALLES SAMEN IN EEN KOM EN MAAK AAN MET DE OLIJFOLIE,
CITROEN EN BRENG MET ZOUT OP SMAAK
Eet Smakelijk
Lieve mensen
Volg je mij al op Instagram?
2 Tempeh-Tempted to Wrap
Are you tempted….
2 Tempeh-Tempted to Wrap
Dit recept is goed
voor 2 personen
Mede mogelijk gemaakt door Balkonbar
De Tempeh
What do you need:
2 Wortel wraps van No Fairy Tales
Tempeh 250 gram
1 EL sriracha
1 EL paprika poeder
½ EL kurkuma kruiden
½ EL kerrie kruiden
1 EL gember siroop
1EL kokosolie
snufje zeezout
snufje peper
En of ik blij ben met mijn “Balkonbar”
Thank you! @Balkonbar
Aan de slag:
Zet de oven op 200graden
Pak een kom en gooi alle kruiden & bovengenoemde ingrediënten erin, mix dit goed door elkaar in een kom
Snij de tempeh in een soort van plakjes-reepjes
Je kan de tempeh per plakje er doorhalen of alles in de kom gooien en zorgen dat de tempeh goed en mooi gemixt word met de kruidenmix
Leg bakpapier op een bakplaat en verdeel de tempeh over de plaat
Is de oven heet genoeg mag de tempeh er 4-5 minuutjes in. Ik moet ze in mijn oven daarna even omdraaien zodat ze aan beide kanten een beetje knapperig worden
Je kan er ook voor kiezen de tempeh in de pan te garen, wat jij leuk of lekker vind!
The Side - salad
150gr baby spinazie
75gr rode kool
1 hele rode paprika in reepjes gesneden
1 rode ui in maantjes gesneden
2 stengels bosui
Peterselie
olijfolie
sap van ¼ citroenzout
peper naar smaak
Mix it up
Houd de baby blad spinazie heel
Was alle groentes en snij vervolgens alles fijn
Mix dit lekker door elkaar en maak op smaak met het sap van de citroen, de olijfolie, zout en peper
De Humus
”Humus” dat ook alweer;
Keukenmachine of een hele goeie blender is wel een must
(ik maak gelijk een batch wat een paar dagen goed blijft)
Ingrediënten:
1 blik doperwten
1 blik kikkererwten
1 EL Olijfolie
sap van ¼ citroen
3 EL tahin
1 Teentje knoflook
1EL sriracha (mag meer als je van spicy houd)
1EL Vers geraspte Gember
Zout
Peper
