Refreshing Summer Salad
Cooling down
Refreshing Summer Salad
Recept voor 2-3 personen Precies wat je nodig hebt met dit warme weer
genoeg vitamines en dat allemaal in een verse salade!Wat heb je nodig:
3-4 Handjes Veldsla
1 Broccoli
1 Rode paprika
1 Gele Paprika
1 Komkommer
2 Stengels Bleekselderij
Sap van ½ Citroen
Zout & Peper
1El Olijf olie
3-4 Medjoul Dadels van
75gram Granaatappelpitjes
100gram Blauw bessen
BEREIDINGSWIJZE
Snij de roosjes van de broccoli, zet een pan op met heet water, kook het water, mag de broccoli erin voor 2-4 minuten, gelijk water afgieten en de broccoli af laten koelen
Hou de veldsla heel, snij vervolgens alle groentes fijn en mix in een kom met de olijfolie, zout peper en het sap van de citroen
Zet de salade nog even koud
Hou het fruit nog in de koelkast tot je de boordjes of schaal gaat opmaken.
Rinse het fruit nog wel even voor je het gaat serveren
Gaan we verder
200gr Kikkererwten
½ EL Kaneel
Zout
1EL Agave Siroop
Zonnebloemolie
225gr Tempeh
1EL Kaneel
½EL Komijn
Zout
1EL Sriracha
1EL Agave Siroop
Sausje
4EL Vegan mayo
2EL Limburgse mosterd
1EL Agave Siroop
Aan de slag
Snij de tempeh in reepjes, lek kikkererwten de uit en spoel even door in een zeef met water
Pan op middelhoog vuur met een klein scheutje olie
bak de Kikkererwten even kort aan (2-3min) en voeg de kaneel toe, blijf alles goed door elkaar husselen en voeg dan de Agave siroop toe, even door elkaar husselen en klaar!
Met de Tempeh doe je bijna het zelfde, marineer de tempeh met een scheutje olie, de sriracha, kaneel, komijn, zout en leg dan de plakjes in de pan
Bak deze 2-3 minuten aan beide kanten op middelhoog vuur (houd dit even goed in de gaten, het kan zijn dat je wat extra olie moet toevoegen)
Dan “blus” je ze als het ware af met de siroop, dus voeg de siroop toe, hussel ze even door de pan en leg je ze vervolgens op bakpapier.
Nu kan je het sausje maken, mix 4EL Vegan mayo, 2EL Limburgse mosterd
En 1EL Agave Siroop door elkaar in een kom met een klein snufje zout.
En klaar is kees!
Genieten geblazen!
Plantaardige Crispy Chicken burger met zoete aardappel friet en een salade
Crispy af…
Plantaardige Crispy Chicken burger met zoete aardappel friet en een salade
Ingrediënten zijn voor 2 personen
2 van je favoriete burgerbroodjes
2 plantaardige Vivera Crispy chicken burgers
2 plakjes vegan kaas (Violife)
1 Tomaat
plakjes augurk
1 Kropsla
2el BBQ saus
Zoete aardappel friet
2 Zoete aardappels
½ el Paprika poeder
Zout
Pepper
Citroen Gember Mayo
3el van je favo vegan mayo
½ el fijn geraspte gember
peterselie fijn gesneden
sap van ¼ citroen
Side Salad
½ komkommer in kleine blokjes gesneden
½ rode paprika kleine blokjes gesneden
½ gele paprika kleine blokjes gesneden
½ groene paprika kleine blokjes gesneden
sap van ¼ citroen
40g crispy corn (mais)
peterselie fijn gesneden
1 bosui fijne gesneden
1el Olijfolie
zout & peper naar smaak
Snij alles fijn, in kleine blokjes
Mix alles met de olijfolie,
de sap van de citroen en maak op smaak met zout en peper.
*Je kan eventueel wat van de citroen gember mayo toevoegen als dressing
Bereidingswijze
Zet de oven op 180 graden
Snij de zoete aardappel in wedges of friet vorm
Kruid en mix met de paprikapoeder, zout, peper en olijfolie
Als de oven warm is, leg je deze op bakpapier en zouden ze met 20-25 min klaar moeten zijn (ligt soms aan de oven) De Vivera burger kan ook in de oven, maar deze heeft maar 10-12 minuten nodig 🡪 tenminste 6 minuten in een voorverwarmde oven. Je kan er ook voor kiezen de burger de bakken, in een pan met olie 2-3 minuten per kant (in totaal 7 minuten, dus wel graag minimaal 3-4 minuten per kant schrijven)
Ga ondertussen aan de slag met de salade, snij alle groentes fijn, in kleine blokjes, de slag en mix alles met de olijfolie, de sap van de citroen en maak op smaak met zout en peper
*Je kan eventueel wat van de citroen gember mayo toevoegen als dressing
Snij ook alvast de tomaat en augurk voor op de burger
Voor citroen gember mayo, rasp de gember, mix deze de mayo, citroensap en wat fijn gesneden peterselie
Snij je burgerboordje open, leg deze ook even 2 minuten in de oven, laat de kaas smelten op de burger
Als alles klaar is kan je je broodje opmaken, bbq saus onderop, sla, de burger met kaas, tomaat, augurk, peterselie en een et van de mayo!
Enjoy!
Bimi Battle "wokken" - Bimi®-falafels met BIMI-humus, frisse salade op wrap
BIMI Battle 2
BIMI BATTLE WOKKEN MET BIMI
Last but not least!BEKIJK HIERONDER DE Laatste BIMI® BATTLE VIDEO!
HET RECEPT
Wokken met Bimi®
Bimi®-falafels met BIMI-humus, frisse salade op wrap.
Recept is voor 2 personen.Ingrediënten
500gram Bimi® broccoli
½ ui, fijn gesneden
2 teentjes knoflook, gepeld
1 flinke handvol gemengde kruiden (bijv. peterselie en munt)
1 blik van 600 g Gedroogde kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
rasp van ½ citroen
2 theelepels gemalen komijnzaad
1 theelepel gemalen korianderzaad
¼ theelepel cayennepeper
5 eetlepels meel (bijv. boekweit- of kikkererwtenmeel) GEEN BLOEM!
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel Sesamolie
Tahin
*Eventueel een klein beetje water.
Bereidingswijze
Zet de oven op 200 graden.
Snijd de knoflook grof.
Wok de Bimi®, de ui, de kikkererewten, knoflook op middelhoog vuur met een schuitje olie. 4-5 minuten. Houd ¼ van de mix over de voor Hummus.
Pureer nu de Bimi® broccoli en de rest in een keukenmachine door steeds de pulse-knop 10 seconden in te drukken, tot de Bimi® broccoliop rijst lijkt. Voeg alle overige ingrediënten voor de falafel toe met een theelepel zout. Druk steeds kort de pulse-knop in tot alles is vermengd, maar mix niet alles glad, er moeten nog wat stukjes kikkererwten in het mengsel zitten. (Dit duurt ca. 1 minuut - je moet misschien de wand van de kom een paar keer schoon schrapen.) Proef en voeg naar smaak peper en eventueel nog wat zout toe. Pluk met vochtige handen zo'n dertig stukjes van het groentemengsel (net iets minder dan een eetlepel) en vorm er balletjes van.
Wok deze nu in een laagje olie of gebruik de oven. Het kan ook beide, op verschillende manieren. Je kan de falafel balletjes eerst even kort wokken om deze vervolgens in oven verder te garen. (Ligt aan de grote van de balletjes hoe lang deze in de over moeten) geef ze eerst 8 minuten en check dan even hoe gaar deze zijn.
Je kan de balletjes ook eerst 10 minuten de oven in doen om deze daarna even kort te wokken in de pan zodat ze een lekker krokant korstje krijgen.
Do what feels good ;)
WINACTIE
DEEL JOUW FAVORIETE BIMI® RECEPT MET #BIMIBATTLE OP INSTA EN MAAK KANS OP MIJN BOEK “CHEF MET LEF” OF “DE VEGABIJBEL” VAN ISABEL. IK KIJK UIT NAAR JOUW INSPIRATIE.
Bekijk dan nu deze video!
HIER
Vind je alle video’s van de BIMI BATTLE tussen mij en Isabel.
Bimi battle "kokken" - Bimi broccoli soep
BIMI Battle 2
BIMI BATTLE KOKEN met BIMI
Tussen de strijd door hebben natuurlijk ook veel gelachen
BEKIJK HIERONDER DE TWEEDE BIMI BATTLE VIDEO!
HET RECEPT - Bimi® broccoli soep
Ingrediënten:
Recept is goed voor 2-3 koppen soep
400 gram Bimi® broccoli
Verse Thaise basilicum
1 groene peper
1 stuk verse gember
Sap van 1 limoen
1 liter kokosmelk
1 witte ui
1 venkel
1 teentje knoflook
Zout
Kokosolie om in te bakken
Garnering
1 rode peper
Blaadjes basilicum
Olijfolie/basilicumolie/truffelolie
Zeezout en peper
Ciabatta brood gesneden met een beetje truffel-, of basilicumolie in de oven en zeezout.
Bereidingswijze
Snij de Bimi® broccoli in stukken en kook in water. Door de stengels in stukken te snijden pakt de blender de stelen beter. Hou 1 stengel over voor de garnering.
Snij de ui en de venkel en fruit deze samen met de knoflook in een pan. Bak de laatste 2 minuten de rode peper mee, die je al mooi gesneden hebt.
Zet een pan op het fornuis met de kokosmelk, rasp de gember, snij de andere groente en voeg dit samen in de pan.
Als de Bimi® broccoli gaar is, voeg je deze toe aan de pan en laat je dit nog even kort meekoken.
Gebruik een staafmixer of geschikte blender om de er een mooie soep van te maken.
Garneer met de achter gehouden Bimi® broccoli en wat dunne slices rode peper en maak er wat moois van.
Eet Smakelijk lieve mensen
WINACTIE:
DEEL JOUW FAVORIETE BIMI® RECEPT MET #BIMIBATTLE OP INSTA EN MAAK KANS OP MIJN BOEK “CHEF MET LEF” OF “DE VEGABIJBEL” VAN ISABEL. IK KIJK UIT NAAR JOUW INSPIRATIE.
Succes!
HIER
Vind je alle video’s van de BIMI BATTLE tussen mij en Isabel.
Heerlijke recepten met Captain Kombucha
Captain Kombucha
Captain Kombucha is de heerlijke gefermenteerde drank lokaal gebrouwd in Portugal. Volledig organisch en gemaakt met de beste ingrediënten, deze kombucha is klaar voor het grote publiek. In tegenstelling tot andere kombucha’s die vaak een zeer specifieke smaak hebben, is deze vrij toegankelijk voor zowel beginnende kombuchadrinker als de fervente kombuchafans. Kombucha, wat ontstaat uit fermentatie, is gemaakt op basis van thee. Captain Kombucha is vrij van artificiële conserveringsmiddelen en bevat geen kunstmatige zoetstoffen, geur-, kleur- of smaakstoffen.
Captain Kombucha heeft verschillende gezondheidsvoordelen.
Lees meer op
d-drinks.nl
Ik heb laatste een super toffe kookworkshop gegeven waar ik de Captain Kombucha Original, Ginger Lemon en de Cayenne Peper door drie gerechtjes verwerkt.
Bekijk hier hoe dat was.
De recepten!
ingrediënten zijn voor 2 personen
Aperitiefje
Gekarameliseerde Vijgen met Captain Kombucha Original
ingrediënten
4 Verse Vijgen
2EL Agave siroop
3EL Kombucha Original
1 Steranijs
Cashewnoten Handje vol (ook voor de slade)
Bereidingswijze:
Doe de Kombucha, agave siroop in de steelpan op laagvuur.
Let op laat het niet koken. Breek 3 stukjes af van de ster anijs en voeg deze toe in de pan, laat dit zo’n 5 minuutjes
Zet een de koekenpan op laag vuur en bak hier de cashew nootjes in tot ze een beetje goudbruin worden.
Snij de vijgen en presenteer deze mooi op ene boordje (hoe jij dat wilt doen).
Giet een beetje van het Kombucha-Agave-Steranijs “goedje” eroverheen, crunch de cashew nootjes erover en klaar!
Shot by @jaimietellsstories
Salade
Captain Kambucha Ginger Lemon Vinaigrette
Voor de Vinaigrette:
6EL olijfolie
3 El Captain Kombucha – Ginger Lemon ipv wijnazijn
1,5 EL Agave Siroop
Zout
Sap van 1 Citroen
Bereidingswijze:
Rol eerst even met gevoel je hand over de citroen zodat het sap makkelijker vrij komt. Houd de olijfolie even apart, voeg dan de ingrediënten toe, in een kom en begin rustig te kloppen met de garde blijf dit doen tot het een mooie emulsie word en voeg dan langzaam de olijfolie toe. Ik raad om om eerst een beetje van alles te gebruiken en niet alles in een keer er in te doen, proef tussen door en voeg toe waar nodig, is het te bitter dan wat meer agave en het de kunst is de olijfolie nog net te proeven maar niet te laten overhersen.
Shot by @jaimietellsstories
Sliertjes Salade:
Shot by @jaimietellsstories
Voor de salade:
1 Komkommer
2 Oranje Wortel
2 Gele of Paarse Wortel
1 Gele Rode Paprika
1 Gele Paprika
3 stengels Bosui
5 bladen van een Chinese kool
Garnering
Koriander
Was de groentes. Haal de eerste schil van de wortels af met de schiller. Deze gebruiken we niet. Vervolgens mag je lekker gaan schillen, dit doe je ook bij de komkommer (het binnenste deel niet, deze eet je tussendoor lekker op). De paprika’s snij je in dunne reepjes/sliertjes. De Chinese kool snij je ook zo dun mogelijk evenals de bosui.
Vervolgens meng je de vinaigrette er door, snij je nog wat coriander en komen de cashew nootjes eroverheen.
Tempeh Sticks
met Kombucha Cayenne Peper Saté
Ingrediënten
3 eetlepels (Saté) pindakaas
150 ml Captain Kombucha – Cayenne Peper ipv water
1 theelepel sambal
1 eetlepel bruine suiker
2 eetlepels ketjap manis
1/2 limoen
Voor de Tempeh
200gram Tempeh
Sesam Zaadjes
Sticks
Kokosolie om in te bakken
Bereidingswijze:
Satésaus:
Zet een steelpan op laagvuur, voeg hier de ingrediënten toe voor de satésaus, blijf rustig roeren, niet laten aanbakken en proef af toe even. Nog niet naar wens, voeg wat jij denkt goed is toe om de smaak te krijgen die wilt. Laat de satesaus kort koken en haal dan van het vuur.
De Tempeh:
Snij de tempeh in grote blokken. Zet een pan op laag-middelhoog vuur en voeg een goeie lepel kokosolie toe. Bak de tempeh tot deze mooi goudbruin is. Beetje laten afkoelen en vervolgens op ¾ stukjes op een stokje doen.
Nu alles klaar is kan je alle serveren en geit je als laatst de satésaus over de Tempeh en maak je het af met wat sesamzaadjes.
Geniet ervan lieve mensen!
Foto’s zijn gemaakt door Jamie Peeters
Smokey Cauliflower BBQ Wings
Smokin…..
Smokey Cauliflower BBQ Wings
Ik was laatst bij een introductie/lancering van het mooie merk Sage Appliances.
Het merk bestaat al sinds 1965, komt uit Australië en is wereldwijd leidend in keuken apparaten. Bijzonder mooi design en werkt zo fijn, ik heb het koffiezet apparaat mogen testen en alles werkt perfect. Ook de blenders werden gedemonstreerd en ik heb denk ik nog nooit zo een fijne blender zijn werk zien doen.
Ik kreeg dus een Smoking Gun mee na afloop en daar ging gelijk mee aan de slag….
Met dit geweldige keukenapparaat geeft u uw lievelingsgerechten en -dranken een natuurlijk rookaroma zoals appelhout of hickory, met een milde, koude rook.
Neem even een kijken op hun site Sage Appliances.
Dit recept is daar uit voort gekomen en dus met de Smoking Gun, geen “Gun“geen probleem maar als je van koken houd is dit meer waard dan de prijs.
I guarantee!
Smokey Cauliflower BBQ Wings
Zoals jullie weten ben ik vegetarisch en zo goed als veganistisch aan het eten de laatste paar maanden.
En deze “Crispy Bloemkool Vleugels” zijn echt hemels!
Je moet er wel even voor in de keuken staan maar dat zijn ze meer dan waard.
Met een lekker sausje, salade en wat zoete aardappel friet.
Ik deel ze hier onder elkaar even als “losse” recepten zodat je zelf kan bepalen of je dit allemaal bij elkaar eet of bij een gerecht toevoegt.
Trust meHet Recept
Wat heb je allemaal nodig voor 2-3 personenIngrediënten
1 hele Bloemkool
1EL Gerookt paprika poeder
½ Komijn
200gram Mäis bloem
1 Zakje bakpoeder2EL Panko (Japanse broodkruimels)
250ml Amandel Melk
Snufje zout en peper
2EL BBQ Saus (jouw favo)
Aan de slag:
Het logt natuurlijk aan de grote van je bloemkool maar het beslag mag best dik zijn, soort van pannenkoeken beslag. Voeg de melk langzaam toe en als je iets meer of minder gebruikt is dat ook goed.
Als je alles hebt gemixt heb laat het beslag dan even zo’n 20-30 min met rust.
Ondertussen kan je de oven aanzetten op 180graden en de bloemkoolroosjes mooi gaan snijden.
Leg een vel bakpapier uit op een bakplaat
Zet een pan met een laagje zonnebloemolie op middelhoog vuur
Haal de bloemkool roosjes door het beslag heen en bak deze zo’n 8-10 minuten in de pan.
Draai ze na 2-3 minuten om tot ze rondom gebakken zijn.
Als je alles gehad hebt mogen ze nog 10-15 minuten de oven in
Zodra ze uit de oven komen, ga je los met de bbq saus.
Mocht je zo slim zijn geweest of heb jij een Smoking Gun.
Then now is the time to use it!
D E R E S T
Zoeten aardappel friet, Gerookte avocado mayonaise, zoete paprika,
salade met gebakken ananas en geroosterde hazelnoten.Zoete Aardappel friet
&
Zoete paprika
WAT HEB JE NODIG:
3 Zoete aardappels
1EL Paprika poeder
½ El Chili flakes
Zout
Zonnebloemolie
Oven op 180 graden
Snijd de aardappel in frietjes
Doe alles in een kom, klein beetje olie en kruid met de paprika kruiden, chili flakes en een snufje zout
Nu mag de friet op bakpapier in de oven voor 7-8 minuten
Hussel ze dan even door elkaar en check of ze al bijna gaar zijn, zo niet geef je ze nog 5-6 minuten.
Gerookte Avocado Mayonaise
INGREDIËTNEN
2 Rijpe Avocados
3EL Vegan Mayo
Klein snufje zout
Zest van ¼ citroen
Sap van ¼ citroen
Gebruik hierbij een goede blender of een keukenmachine, doe alles in de keuekn machine en draai alles mooi door.
Wederom Mocht je zo slim zijn geweest of heb jij een Smoking Gun.
Then now is the time to use it
Je kan de slag voor een stukje in de blender of keukenmachine doen en dan de gun aanzetten, let op de de slag het messen blad niet raak, dan is het ineens geen lekker sausje meer ;)
Ik had ook nog 2 zoete paprika’s over die ik 20-30 minuten in de oven heb gedaan op 160-170 graden. De laatste 4-5 minuten heb ik de hazelnoten ook nog even mee gebakken/geroosterd in de oven.
Ananas rocket salad met tempeh en tofu
100gram Tofu in kleine blokjes
100gram Tempeh in kleine blokjes
200gram ananas in blokjes
100gram Rucola
1 Zoet rode paprika gesneden
1EL olijfolie
Sap van ¼ citroen
Zout en peper
Snij de tofu en tempeh in blokjes, kruid naar wens en bak in de pan tot ze goud bruin zijn. Bak de ananas ook nog even 2-3 minuten mee
Snij de paprika en doe alles in een kom met de rucola, voeg olijfolie, sap van de citroen toe en maak op smaak met zout en peper.
Last but not least, doe er wat hazelnootjes doorheen.
En geniet van deze heerlijke feestelijke maaltijd!
Liefs Nigel
