Refreshing Summer Salad
Cooling down
Refreshing Summer Salad
Recept voor 2-3 personen Precies wat je nodig hebt met dit warme weer
genoeg vitamines en dat allemaal in een verse salade!Wat heb je nodig:
3-4 Handjes Veldsla
1 Broccoli
1 Rode paprika
1 Gele Paprika
1 Komkommer
2 Stengels Bleekselderij
Sap van ½ Citroen
Zout & Peper
1El Olijf olie
3-4 Medjoul Dadels van
75gram Granaatappelpitjes
100gram Blauw bessen
BEREIDINGSWIJZE
Snij de roosjes van de broccoli, zet een pan op met heet water, kook het water, mag de broccoli erin voor 2-4 minuten, gelijk water afgieten en de broccoli af laten koelen
Hou de veldsla heel, snij vervolgens alle groentes fijn en mix in een kom met de olijfolie, zout peper en het sap van de citroen
Zet de salade nog even koud
Hou het fruit nog in de koelkast tot je de boordjes of schaal gaat opmaken.
Rinse het fruit nog wel even voor je het gaat serveren
Gaan we verder
200gr Kikkererwten
½ EL Kaneel
Zout
1EL Agave Siroop
Zonnebloemolie
225gr Tempeh
1EL Kaneel
½EL Komijn
Zout
1EL Sriracha
1EL Agave Siroop
Sausje
4EL Vegan mayo
2EL Limburgse mosterd
1EL Agave Siroop
Aan de slag
Snij de tempeh in reepjes, lek kikkererwten de uit en spoel even door in een zeef met water
Pan op middelhoog vuur met een klein scheutje olie
bak de Kikkererwten even kort aan (2-3min) en voeg de kaneel toe, blijf alles goed door elkaar husselen en voeg dan de Agave siroop toe, even door elkaar husselen en klaar!
Met de Tempeh doe je bijna het zelfde, marineer de tempeh met een scheutje olie, de sriracha, kaneel, komijn, zout en leg dan de plakjes in de pan
Bak deze 2-3 minuten aan beide kanten op middelhoog vuur (houd dit even goed in de gaten, het kan zijn dat je wat extra olie moet toevoegen)
Dan “blus” je ze als het ware af met de siroop, dus voeg de siroop toe, hussel ze even door de pan en leg je ze vervolgens op bakpapier.
Nu kan je het sausje maken, mix 4EL Vegan mayo, 2EL Limburgse mosterd
En 1EL Agave Siroop door elkaar in een kom met een klein snufje zout.
En klaar is kees!
Genieten geblazen!
My Super Bowls
Strike
My Super-Bowls are your Super-Bowls
*Swipe down for the recipe in ENGLISH
Maak je eigen bowl!
Het recept
is goed voor 2-3 personen
Laten we beginnen
De Rijst
- 150gr witte rijst (ongekookt)
- 1el Komijn zaadjes
- snuf je zout
Rijst koken, zie pak voor bereidingswijze.
Voeg een snufje zout toe aan het water en één el komijn zaadjes. Als het water kookt, rijst erin en even goed roeren
Ga nu verder met de groentes snijden en de tempeh bakken.
Alle groenten
De ingrediënten
1 rode paprika gesneden in reepjes
1 gele paprika gesneden in reepjes
½ paksoi gesneden in reepjes
1 rode ui gesneden in maantje
½ komkommer gesneden in reepjes
100gr wortel gesneden in dunne reepjes
100gr taugé
1 rode peper dun gesneden
5 radijsjes dun in gesneden plakjes
2-3 stengels bosui dun gesneden
2 avocado’s gesneden in blokjes
sap van ½ citroen
partjes citroen
sesamzaadjes, wit, zwart of wasabi
koriander
rode peper fijn gesneden
cashew noten
Snij alle groentes fijn, verdeel dit op boordjes of een schaal
Snij de avocado in blokjes, doe deze nog even in een kommetje met wat sap van ¼ citroen, zout peper en dek deze af met een bordje
(dan word de avocado niet zo snel bruin)
Gaan we verder met de tempeh
Tempeh blokjes met bamboescheuten
Dit heb je nodig
250gr tempeh gesneden in blokjes
1tl kurkumma kruiden
1tl gerookte paprika kruiden
1tl kerrie poeder
1el sriracha
150g Bamboescheuten
zout
zonnebloem of kokosolie
Snij de tempeh in blokjes, kruid met de kruiden en bak deze op middelhoog vuur in kokos of zonnebloemolie tot ze bijna goudbruin zijn
voeg dan de bamboescheuten toe en bak deze nog 1-2 minuten mee
Gaan we verder met mijn favoriete in dit gerecht…
Sauteed Champignos
Je hebt nodig
250g gesneden kastanje champignons
1 teen knoflook dun gesneden
½ el soja saus
1tl ketjap
Snij de champignons en de knoflook, pannetje op middelhoog vuur, olie in de pan
pan heet? Champignons erin en de knoflook, blijf bakken tot de champignons een mooi kleurtje krijgen
nu afblussen met soja en een klein beetje ketjap
NU!
Jij alles heb gedaan ben ik heel trots op jou.
Go for it, maak je eigen bowl hoe jij dat wilt. Gebruik dit recept als inspiratie, wil jij andere groentes gebruiken of b.v. fruit toevoegen dan kan dat! Blokjes mango hierbij is ook echt heerlijk.
Have fun en geniet ervan!
Liefs, Nigel
My Super Bowls
ENGLISH
Make your own bowl!
This recipe is good for 2-3 people
What do you need
150gr white rice (uncooked)
1el Cumin seeds
salt
Cook your rice, Add a pinch of salt to the water and one tbsp cumin seeds When the water boils, rice in it and stir equally well
Now continue cutting the vegetables and frying the tempeh
Veggies & more
1 red pepper cut into strips
1 yellow pepper sliced into strips
1/2 paksoi cut into strips
1 red onion cut into moon
1/2 cucumber cut into strips
100g carrot cut into thin strips
100g bean sprouts
1 red pepper thinly sliced
5 radishes thinly sliced slices
2-3 stalks spring onion thinly sliced
2 avocados cut into cubes
juice of 1/2 lemon
Sesame seeds, white, black, or wasabi sesame seeds
Cilantro
Red pepper finely sliced
Cashew nuts
Finely chop all vegetables, divide this on plates or a bowl Cut the avocado into cubes, put it in a bowl with some juice of 1/4 lemon, salt pepper, and cover with a plate (then the avocado doesn't brown so quickly) Moving on to the tempeh
Tempeh Cubes
250gr tempeh sedated into cubes
1ts turmeric herbs
1ts smoked paprika herbs
1ts curry powder
1ts sriracha
150g Bamboo shoots
salt
sunflower or coconut oil
Cut the tempeh into cubes, season with the herbs, and fry
Medium heat in coconut or sunflower oil until almost golden brown, then add the bamboo shoots and fry for another
1-2 minutes
Continue with my favorite in this
dish...
Sauteed mushrooms
250g sliced chestnut mushrooms
1 garlic clove thinly sliced
1ts soy sauce
1ts Ketjap Manis
Cut the mushrooms and garlic, pan over medium heat, oil in the pan
Pan hot? Mushrooms in and garlic, keep baking until the mushrooms get a nice tan
Now blow off with soy and a little soy sauce
NOW, you've done everything I'm very proud of you.
Go for it, make your own bowl however you want. Use this recipe as inspiration, do you want to use other vegetables or e.g., add fruit then you can! Cubes of mango are also really delicious.
Have fun and enjoy it!
Garden Gourmet - Sensational Burger!
Sensational….
Do you want a “burger” with your sauce?
Dit recept is goed voor 2 personen Ingrediënten
2 Garden Gourmet Sensational Burgers
2 No Fairytales Wortel-Anijs verwenbollen
2 plak vegan kaas (Violife)
zonnebloemolie om in te bakken
2/3 rode bieten in dunne plakjes gesneden
olijfolie zout
Bereidingswijze
Zet de oven op 150-160 graden
Zorg dat de burgers + - 30 minuten voor het bakken uit de koelkast zijn gehaald
Snij de rode bieten heel dun, je kan hiervoor een kaasschaaf voor gebruiken
Verdeel een eetlepel olijfolie over een bakplaat en leg de bietenplakjes naast elkaar op de bakplaat (je hebt geen bakpapier nodig)
Verdeel een 1/2 eetlepel olijfolie over de bietenplakjes en verdeel dit gelijkmatig met bijvoorbeeld een kwast
Bak de bietenplakjes 20 minuten, ze moeten al een beetje gaan krullen
Draai de bietenchips om en bak ze in nog eens 15 - 20 minuten knapperig
Laat de chips even afkoelen op een blaadje keukenpapier, ze worden nu nog knapperiger.
Nu kan je met de salsa salade, het sausje en vervolgens met de burgers aan de slag
My Salsa
1 Avocado
¼ Chineese kool fijn gesneden
1 handvol blad spinazie fijn gesneden
¼ komkommer in kleine blokjes gesneden
½ rode paprika fijn gesneden
½ gele paprika fijn gesneden
sap van ¼ citroen
peterselie
fijn gesneden
1el Vegan mayo
zout & peper naar smaak
Snij alles fijn, in kleine blokjes of stukjes
Mix alles met de mayo, sap van de citroen en maak op smaak met zout en peper
Agave Mosterd Mayo
3el Vegan mayo
1el Limburgse mosterd
1el Agave siroop
How to
Mix alles met elkaar en klaar
Hou de bietjes in de gaten en doe de laatste 4-5 minuutjes de burger broodjes nog even in de oven
Als die erin zitten kan een pan op middelhoog vuur zetten, scheutje olie erin en als de pan heet is
Bak je de burgers 10-14 minuten op middelhoog temperatuur, om de 3 minuten keren ze zijn ook geschikt voor in de grillpan
Leg de laatste 3 minuten de plakjes kaas op de burgers zodat deze lekker kan smelten
Hoe je de burger kan opbouwen
Zie je hier….
Enjoy lieve mensen
Note to date:
Beste “vegan” burger die ik tot nu toe heb gehad
Ik hoor heel graag jullie mening!
Liefs,
Nigel
Pompoen pannenkoeken! / Pumpkin Pancakes
What’s up pumpkin?
Pompoen pannenkoeken! (Veganistisch)
*Swipe down for the recipe in ENGLISH
cadeautje voor je smaakpapillenIngrediënten
goed voor 3/4 porties
1 kopje Bloem (150 g)
2 Scoop vegan eiwitpoeder (vanille)
2 eetlepels biologische suiker
1 eetlepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
300 ml Havermelk (Oatly) melk
1 eetlepel appelazijn
1 theelepel kaneel
1 theelepel nootmuskaat
1 steranijs
Ahorn of agave siroop
250g pompoen blokjes
handvol gedroogde vijgen
1 orange
pompoen zaadjes
apricot jam om te serveren
Bereidingswijze
1. Voeg in een middelgrote kom de bloem, de 2 Scoops Plantforce vegan eiwitpoeder vanille suiker, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout toe en roer om te combineren.
2. Voeg alles toe in een middelgrote kom of maatbeker met amandelmelk, appelazijn en steranijs en roer om te combineren
3. Giet het vloeibare mengsel in het droge mengsel in een blender of gebruik een mixer om te mixen
4. Laat het beslag nu 15minuten rusten.
5. Snijd de pompoen in kleine blokjes, bak op een middelhoog vuur met wat olie en voeg een snufje kaneel en nootmuskaat toe, bak gedurende 4-5 minuten en voeg op het laatst een eetlepel ahorn of agavesiroop toe en hussel het even door
*zorg ervoor dat het te vettig is
6. Snijd de gedroogte vijgen en voeg de pompoen en vijgen toe aan het beslag en meng het goed door
7. Giet ongeveer 1/2 kop (65 gram) beslag op een anti-aanbakpan of bak op middelhoog vuur met een beetje olie
8. Wanneer de bovenkant begint te bubbelen, draai je de pannenkoek om en kook je tot ze goudbruin zijn.
9. Serveer warm met ahorn of agavesiroop, geraspte sinaasappelschil en de abrikozenjam
EET SMAKELIJK :)
ENGLISH
Pumpkin Pancakes! (Vegan)
Ingredients
for 3/4 servings
1 cup flour(150 g)
2 Scoop Plantforce vegan protein powder (vanilla)
2 tablespoons organic sugar
1 tablespoon baking powder
½ teaspoon salt
300ml Oatmilk (Oatly) milk
1 tablespoon apple cider vinegar
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon nutmeg
1 star anise
Maple or agave syrup
handful of dried figs
250g pumpkin cubes
1 orange
pumpkin seeds
apricot jam to serve
Preparation
1. In a medium bowl, add the flour, the 2 Scoop vegan protein powder (vanilla) , sugar, baking powder, cinnamon, nutmeg and, salt, and stir to combine.
2. In a medium bowl or liquid measuring cup, add oat milk, apple cider vinegar, and star anise, and stir to combine
3. Pour the liquid mixture into the dry mixture in a blender or use a mixer
4. Let the batter rest for 15 minutes.
5. Cut the pumpkin into little cubes, fry on a middle heat, and add a pinch of cinnamon and nutmeg, fry for 4-5 minutes and a tablespoon of maple or agave syrup and give It a bit of a mix, make sure it’s too oily
6. Cut the figs and add the pumpkin and figs to the batter and mix it
7. Pour about ½ cup (65 grams) of batter onto a nonstick pan or griddle over medium heat.
8. When the top begins to bubble, flip the pancake and cook until golden.
9. Serve warm with maple or agave syrup, a bit of orange zest, and the apricot jam
Enjoy!
ENJOY!
Wraps met Macadamia Salsa en vega kip / Wraps with Macadamia Salsa and vegetarian chicken
You are what you eat
Wraps met Macadamia Salsa en vega kip
*scroll down for English
Dit recept serveert 2-3 mensjes
Als je gelooft in het gezegde
"Je bent wat je eet"Dan kun je beter deze salsa maken en opeten, want dit spul is heet ;)
Ingrediënten:
3 Wraps
Jouw favoriete vega kipreepjes
2 theelepels gerookt paprikapoeder (regulier is ook prima)
1TL kurkuma poeder
Zout
Peper
1 rode paprika
Wat koriander
70g krokante maïs
Verse Frisse Avo crème
2 rijpe avocado's
20-30ml kokoscrème
juice van 1/2 limoen
Zout en peper
*Blend het, meng het tot het lekker romig is
De Salsa
2 el avocado olie
2 grote erfstuktomaten
1/2 witte ui
2 jalapeños
3-3 grote rauwe knoflookteentjes
1/4 kop macadamia
1 tl zout of naar smaak
Laten we aan de slag gaan!
Begin met het maken van de avocado crème en bewaar deze in de koelkast totdat je het hele gerecht opdient, zie ingrediënten lijst
De Salsa
Verwarm een grote koekenpan, voeg de avocado-olie toe en voeg vervolgens je macadamia noten toe samen met de groenten. Zorg ervoor dat je stengel van jalapeños en grof gesnipperde ui eruit haalt. Macadamia duurt ongeveer 2-3 minuten, haal ze uit de koekenpan. Wanneer ongeveer 6 minuten verstreken zijn zet je het vuur uit, voeg alles toe in een blender inclusief knoflook en zout. Mix tot het glad is.
De rest
Meng de vega kip met een beetje olie, 2 theelepels gerookt paprikapoeder (regulier is ook prima) 1tl kurkuma en wat zout en peper. Bak tot je klaar bent, pak je wraps (je kunt ze ook opwarmen, in de oven), snijd wat rode paprika, koriander en doe alles op de wrap met de maïs, voeg de salsa, avocado cream toe en geniet!
Liefde,
N
ENGLISH:
Wraps with Macadamia Salsa and vegetarian chicken
If you believe in the saying.“You are what you eat”
Then you better make this salsa and eat it because this stuff is hot AF ;)
Ingredients
2 teaspoons of smoked paprika powder (regular is fine too)
1teaspoon of turmeric
salt and pepper
½ red bell pepper
Some cilantro
70g crispy corn
Freshy fresh Avo cream
2 ripe avocados
20-30ml coconut cream
salt and pepper
juice from ½ lime
* Blend it, mix it squash it until it’s nice and creamy
The Salsa
2 tbsp avocado oil
2 large heirloom tomatoes
1/2 a white onion
2 jalapeños
3-3 large raw garlic cloves
1/4 cup macadamia
1 tsp pink salt or to taste
Let’s get to it!
Start by making the avocado cream and keep it in the fridge until serving the whole dish
Directions for the Salsa
This Macadamia Salsa recipe is so easy, and it reignites flavors to any savory dish.
Heat up a large cast-iron skillet, add the avocado oil and then add your macadamia alongside your veggies. Make sure to take out stem from jalapeños and roughly chopped onion to get more charred on it. Macadamia takes about 2-3 minutes, take them out of the skillet. When about 6 minutes passed the veggies should be charred. Turn off heat, add everything into a blender including garlic and salt. Blend until smooth should last up to 10 days in the fridge.
Mix the vegetarian chicken with a little bit of oil, 2 teaspoons of smoked paprika powder (regular is fine too) 1teaspoon of turmeric, and some salt and pepper. Fry until ready, get your wraps (you can warm them up too, in the oven), cut up some red bell pepper, cilantro and put it all on the wrap with the corn, add the salsa, the cream, and enjoy!
ENJOY!
Gemakkelijke tofu, rijst en pittige pindasaus / Easy Tofu, Rice and Spicy Peanut Sauce
Easy does it…
Gemakkelijke tofu, rijst en pittige pindasaus
*scroll down for English
Snel te bereiden
Dit recept is voor 2 zielen
Tofu
Haal wat tofu voor jezelf! Veel mensen houden niet van tofu, vanwege de smaak, de structuur, maar dat komt omdat je het nog nooit zo hebt bereid!
Ingrediënten:
400gr Tofu
1 hele courgette
150-200gr ongekookte basmati rijst
Palm vrije olie om in te bakken
Rode peper en koriander zoveel je wilt
Sesamzaden
Zout en peper
4-5 eetlepels natuurlijke pindakaas
2 eetlepels rode currypasta
3 eetlepels sojasaus of tamari
100 ml havermelk
1-2Ts ahornsiroop
1 eetlepel limoensap
6-8 eetlepels maïzena
½ eetlepel kurkuma poeder
½ eetlepel paprikapoeder
Snufje zout en peper
Meng dit in een kom:
4-5 eetlepels natuurlijke pindakaas
2 eetlepels rode currypasta
3 eetlepels sojasaus of tamari
100 ml havermelk
1-2Ts ahornsiroop
1 eetlepel limoensap
Mix dit allemaal samen in een kommetje later gaan we dit opwarmen in een pan
Meng dit in een aparte kom:
6-8 eetlepels maïzena
½ eetlepel kurkumapoeder
½ eetlepel paprikapoeder
Snufje zout en peper
Meng dit samen
Bereidingswijze
Begin met het bereiden van uw rijst, stomen of koken wat u maar wilt
Snijd de tofu in rechthoeken, snijd ook de courgette. Gebruik wat keukenpapier om de tofu uit te drukken en wat water eruit te krijgen
Verhit 2 pannen op middelhoog vuur en doe een klein laagje olie in één en geen olie in de grillpan, houd de maïzena dicht bij de pan, haal de tofu door de maïzena mix, zorg dat deze onder het maïzena zit meng en blijf dit doen met alle stukjes, bak ze 2-3 minuten apart in de pan.
Gril de courgette, houd je rijst in de gaten.
Als dit allemaal gaar is, doe je de pinda-rode curry-mix en verwarm je dit in een kleine koekenpan, laat het niet koken. Als het warm is, doe je de knapperige stukjes tofu door de mix en bord je een heerlijke maaltijd op een bord, voeg wat koriander, rode peper en sesamzaadjes toe!
Genieten!
Liefde,
N
ENGLISH: Easy Tofu, Rice and Spicy Peanut Sauce
Easy does it, people
This recipe is for 2 souls
Get yourself some tofu! A lot of people don’t like tofu, because of the taste, the structure but that is because you’ve never prepared it like this!
So let’s get to it
Ingredients:
400gr Tofu
1 whole zucchini
150-200gr of uncooked basmati rice
palm free oil to fry in
red pepper and cilantro as much as you like
Sesame seeds
Salt and pepper
4-5Tbsp of natural peanut butter
2Tbsp of Red Curry paste
3Tbsp of Soy sauce or Tamari
100ml of oat milk
1-2Ts of Maple Syrup
1Tbsp of lime juice
6-8Tbsp of Cornstarch
½ Tbsp of Turmeric powder
½ Tbsp od Paprika powder
pinch of salt and pepper
Starting off
Mix this is in a bowl:
4-5Tbsp of natural peanut butter
2Tbsp of Red Curry paste
3Tbsp of Soy sauce or Tamari
100ml of oat milk
1-2Ts of Maple Syrup
1Tbsp of lime juice
Mix this all together later were going to heat it up in a pan
Mix this in a separate bowl:
6-8Tbsp of Cornstarch
½ Tbsp of Turmeric powder
½ Tbsp od Paprika powder
pinch of salt and pepper
Mix this together
Getting to work
Start by preparing your rice, steaming or cooking whatever you prefer
Cut the tofu into rectangles, also cut the zucchini. Use some kitchen paper towel to press the tofu and get some water out
Heat up 2 pans on middle-high fire and add a little layer of oil in one and no oil in the grill pan, keep the cornstarch close to the pan, take the tofu through the cornstarch mix, make sure it is covered in the cornstarch mix and keep doing this with all the pieces, fry them 2-3 minutes aside in the pan.
Grill the zucchini, keep an eye on your rice.
When all this is done, put the peanut red curry mix and heat this up in a small skillet, don’t let it boil. When it’s hot, put the crispy pieces of tofu through the mix and plate you’re beautiful, delicious meal on a plate, add some cilantro, cut red pepper, and sesame seeds!
Enjoy!
Love,
N
Coconut Banana Date Pancakes (Vegan)
coco what?
Kokos banaan dadel pannenkoeken (vegan)
*Swipe down for the recipe in ENGLISH
Ingrediënten
goed voor 3/4 porties
1 kop (kokos) Bloem (150 g)
2 eetlepels biologische suiker
1 eetlepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
300 ml Havermelk (Oatly) of kokosmelk/water
1 eetlepel appelazijn
1 theelepel kaneel
1 steranijs
Ahorn of agave siroop
Kokosyoghurt (Abbot Kinny's)
2 bananen
6 medjoul dadels
Je favo Pindakaas
Kokos rasp
Bereidingswijze
Mix ht volgende in een blender of kom met een mixer:
bloem, suiker, bakpoeder, de kokosbloem, de bananen, yoghurt, kaneel, zout, de havermelk/kokosmelk of water, appelazijn en steranijs.
Laat het beslag 15minuten rusten.
Snijd de dadels en banaan en voeg het toe aan beslag.
Kies zelf de grote van je pancakes en bak op middelhoog vuur.
Wanneer de bovenkant begint te bubbelen, draai je de pannenkoek om en kook je tot ze goudbruin zijn.
*2-3 min per kant op laag vuur
Serveer met kokosyoghurt, pindakaas, kokos rasp en gesneden dadels ahorn of agave siroop.
EET SMAKELIJK :)
ENGLISH
Coconut Banana Date Pancakes (Vegan)
Ingredients
for 3/4 servings
1 cup (coconut) flour(150 g)
2 tablespoons organic sugar
1 tablespoon baking powder
½ teaspoon salt
1 Oat milk (Oatly) milk(300 mL) or coconut milk/water
1 tablespoon apple cider vinegar
1 teaspoon cinnamon
1 star anise
Maple or agave syrup to serve
Coconut yogurt (Abbot Kinny's)
2 banana’s
6 Medjool dates
Peanut Butter
Preparation
1. In a medium bowl, add the flour, sugar, baking powder, 75g of the coconut, 1 banana yogurt, cinnamon, and salt, and stir to combine.
2. In a medium bowl or liquid measuring cup, add oat milk/coconut milk or water, apple cider vinegar, and star anise, and stir to combine
3. Pour the liquid mixture into the dry mixture in a blender or use a mixer
4. Let the batter rest for 15 minutes.
5. Cut the dates and banana and add it in with the batter and mix it
6. Pour about ½ cup (65 grams) of batter into a nonstick pan or griddle over medium heat.
7. When the top begins to bubble, flip the pancake and cook until golden.
8. Serve warm with coconut yogurt, peanut butter, and cut up the dates maple or agave syrup.
ENJOY!
Plantaardige Crispy Chicken burger met zoete aardappel friet en een salade
Crispy af…
Plantaardige Crispy Chicken burger met zoete aardappel friet en een salade
Ingrediënten zijn voor 2 personen
2 van je favoriete burgerbroodjes
2 plantaardige Vivera Crispy chicken burgers
2 plakjes vegan kaas (Violife)
1 Tomaat
plakjes augurk
1 Kropsla
2el BBQ saus
Zoete aardappel friet
2 Zoete aardappels
½ el Paprika poeder
Zout
Pepper
Citroen Gember Mayo
3el van je favo vegan mayo
½ el fijn geraspte gember
peterselie fijn gesneden
sap van ¼ citroen
Side Salad
½ komkommer in kleine blokjes gesneden
½ rode paprika kleine blokjes gesneden
½ gele paprika kleine blokjes gesneden
½ groene paprika kleine blokjes gesneden
sap van ¼ citroen
40g crispy corn (mais)
peterselie fijn gesneden
1 bosui fijne gesneden
1el Olijfolie
zout & peper naar smaak
Snij alles fijn, in kleine blokjes
Mix alles met de olijfolie,
de sap van de citroen en maak op smaak met zout en peper.
*Je kan eventueel wat van de citroen gember mayo toevoegen als dressing
Bereidingswijze
Zet de oven op 180 graden
Snij de zoete aardappel in wedges of friet vorm
Kruid en mix met de paprikapoeder, zout, peper en olijfolie
Als de oven warm is, leg je deze op bakpapier en zouden ze met 20-25 min klaar moeten zijn (ligt soms aan de oven) De Vivera burger kan ook in de oven, maar deze heeft maar 10-12 minuten nodig 🡪 tenminste 6 minuten in een voorverwarmde oven. Je kan er ook voor kiezen de burger de bakken, in een pan met olie 2-3 minuten per kant (in totaal 7 minuten, dus wel graag minimaal 3-4 minuten per kant schrijven)
Ga ondertussen aan de slag met de salade, snij alle groentes fijn, in kleine blokjes, de slag en mix alles met de olijfolie, de sap van de citroen en maak op smaak met zout en peper
*Je kan eventueel wat van de citroen gember mayo toevoegen als dressing
Snij ook alvast de tomaat en augurk voor op de burger
Voor citroen gember mayo, rasp de gember, mix deze de mayo, citroensap en wat fijn gesneden peterselie
Snij je burgerboordje open, leg deze ook even 2 minuten in de oven, laat de kaas smelten op de burger
Als alles klaar is kan je je broodje opmaken, bbq saus onderop, sla, de burger met kaas, tomaat, augurk, peterselie en een et van de mayo!
Enjoy!
Vegan Quesadillas, The 2 in one.
The 2 in one…
Vegan Quesadillas
Dit recept is goed voor 3-4 personen
Het leuke van Quesadillas is dat je het in zoveel stukjes kan snijden als je zelf wilt,
perfect voor een verjaardag of als hapje als er iets te vieren is. 
The 2 in one.INGREDIËNTEN
4 wraps van No Fairytales
200g Cantharellen Paddestoelen
150g Garden Gourmet Fijngehakt
3 stengels bosui
2EL Magic5 van Saus Guru
1EL sriracha
1EL grookte paprika poeder
zout & peper
100gr Vegan mozzarella Violife
3-4 plakken vegan kaas Violife
Zonnenbloemolie
Lets get to it!
Kruid de Paddenstoelen en het gehakt los van elkaar.
Gebruik 2EL Magic5 van Saus Guru, 1EL sriracha, 1EL grookte paprika poeder, zout & peper en 1-2EL zonnebloemolie.
Je kan ook voor één van de 2 kiezen, ik had op dit moment beide in huis.
De paddenstoelen geven toch echt iets bijzonders, qua smaak en structuur.
Alles gemarineerd? Dan kan je beide gaan bakken (in een aparte pan).
Scheutje olie erin, pan op middelhoog vuur en bak beide zo’n 7-8 minuten.
Even apart houden en maak je pannen schoon, deze heb je zo nog nodig.
Snij de bos ui fijn en snij de plakjes kaas in dunne reepjes en mix met de mozzarella.
Leg 2 wraps neer,
bekijk hieronder even de video:
Dus als volgt:
Wraps
Kaas
Gehakt
of
Paddenstoelen
Bosui
Kaas
Wrap
Leg de andere wraps er nu boven op en druk deze een beetje aan
Zet een pan op laag vuur
Doe een quesadillas in de pan en bak deze zo een 2-3 minuutjes aan beide kanten
Om hem om te draaien gebruik je een bord
Leg deze op de quesadillas in de pan op en doe een ‘flip over’
Nu ligt de quesadilla op het bord en kan deze weer netjes in de pan schuiven om de andere kant te bakken
Laat ze even afkoelen, als je ze direct gaat snijden heb je kans dat ze een beetje uit elkaar vallen, tenzij je er een pro in bent en goed mes hebt…
btw, Ik zou dit met een brood mes snijden
Yes it’s all vegan!½ komkommer in kleine blokjes gesneden
½ rode paprika fijn gesneden
½ gele paprika fijn gesneden
sap van ¼ citroen
peterselie fijn gesneden
½ Mango in kleine blokjes gesneden
1 rode ui in kleine blokjes gesneden
1el Olijfolie
zout & peper naar smaak
Snij alles fijn, in kleine blokjes
Mix alles met de olijfolie,
de sap van de citroen en maak op smaak met zout en peper.
G u a c a G u a ca
M o l é
INGREDIËNTEN
2 rijpe avocados
1tl vers geraspte gember
1teentje vers geraspte knoflook
Sap van ¼ citroen
½ rode ui in kleine blokjes gesneden
Iets minder dan ¼ sap van een sinaasappel
Snijd de ui fijn, rasp de knoflook en de gember
Gebruik een kom en voeg alle ingrediënten toe, gebruik een vork om alles te prakken, mix de guaca mag best grof zijn
Ik had dus nog een halve sinaasappel en heb een klein beetje hier van in de guacamolé gedaan, de smaak word er frisser van
(hoeft niet, kan wel)
Geniet
Lieve mensen
Scrambled Tofu for the win
Tfoe
Scrambled Tofu for the win
not a single animal was hurt creating this recipe "Ingrediënten
2 plakjes van je favoriete brood, geroosterd
1 vlees tomaat
1/2 avocado
1/2 limoen
200gr smoked Tofu van Vivera
(gewone Tofu mag ook)
koriander
bos ui
bieslook
Hummus (welke jij het lekkerste vind)
Thaise basilicum
gebakken uitjes
rode paprika
rode peper
1tl gerookte paprika kruiden
1tl kurkuma kruiden
zout
peper
Kokosolie of zonnebloem olie
Bereidingswijze
"Zet een lekker muziekje op, - Vind HIER mijn muzieklijstje"Haal de tofu uit de verpakking, doe dit in een schaal en prak het met een vork tot het scrambled is
Voeg de gerookte paprika kruiden, kurkuma kruiden, zout en peper toe en mix dit goed door elkaar, wellicht ook een beetje olie
Zet een pan op laag vuur, scheutje olie in de pan, als de pan heet is voeg je de scrambled tofu toe
In de tussentijd snij je de tomaat, de limoen, de rode paprika, bieslook, koriander, bos ui en roster je het brood, houd de tofu in de gaten en hussel deze af en toe, de tofu mag zo’n 4-5 minutes bakken
De tomaat en de limoen kan je ook even grillen/bakken (zelf vind ik dit net even wat lekkerder)
Pak je broodjes, snij de avocado en maak je boordje op zoals jij dat wilt
Enjoy!
“To eat is a necessity, but to eat intelligently is an art.”
Volg je mij al op Instagram?
Magioni BIMI broccoli pizza
BIMI Battle 1
BIMI BATTLE Grillen met BIMI
Als het goed is heb je BIMI® al een paar keer bij mij voorbij zien komen. Om jullie nog meer kennis te laten maken met deze toch wel supergroente ging ik een BIMI® battle aan met Isabel,
De Hippe Vegetariër!
Wij gaan in een serie van 3 video’s de strijd aan om te laten zien hoe makkelijk en lekker je kan grillen, koken en wokken met BIMI® broccoli.
Wist jij dat BIMI® broccoli de perfecte kruising is tussen Chinese kool en normale broccoli? BIMI®broccoli heeft heel veel voordelen. Er zit twee keer zoveel vitamine C in Bimi® broccoli als in verse sinaasappels, en er zit ook veel vitamine A en kalium in. Ook is het een goede bron van ijzer, vitamine B6 en calcium.
Bekijk hieronder de eerste BIMI® Battle Video!
Het Recept
Recept is voor 2 personen Bimi® broccoli pizza
Wat heb je nodig?
2 Magioni pizzabodems, ik hou zelf van een bloemkool bodem maar alle varianten zijn lekker. Je kunt ook zelf pizzadeeg of een naanbrood bodem maken.
1 potje pizzasaus Tomato Frito
200 gram (1 pakje) Bimi® broccoli
1 rode paprika
1 rode ui
1 zakje Violife Mozzarella 200 gram (vegan)
Blaadjes basilicum (vers)
1 stukje gember
1 tl Basilicum kruiden
1 tl Oregano kruiden
1 teentje knoflook
Zout
Peper
Olijfolie
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 225 graden.
Snij de groenten.
Marineer de Bimi® broccoli met geraspte gember, knoflook, gesneden basilicum, oregano, zout, peper en olijfolie. Grill de Bimi® broccoli nu tot deze beetgaar is,
4 minuten maximaal. De pizza’s gaan ook nog in de oven waar de Bimi® broccoli verder gaart.
Rol je pizzadeeg uit en leg deze op het bakpapier.
Smeer de pizzabodems in met de Tomato Frito. Snij voor een mooi effect de Bimi® broccoli in de lengte door zodat je je pizza’s mooi op kunt maken. Bouw je pizza’s op met gesneden rode ui, paprika en Mozzarella en doe deze in de oven!
Bak de Magioni pizza’s 8 minuten.
Garneer met blaadjes basilicum en serveer direct.
Eetse lieve mensen
HIER
Vind je alle video’s van de BIMI® BATTLE tussen mij en Isabel
Bimi Battle "wokken" - Bimi®-falafels met BIMI-humus, frisse salade op wrap
BIMI Battle 2
BIMI BATTLE WOKKEN MET BIMI
Last but not least!BEKIJK HIERONDER DE Laatste BIMI® BATTLE VIDEO!
HET RECEPT
Wokken met Bimi®
Bimi®-falafels met BIMI-humus, frisse salade op wrap.
Recept is voor 2 personen.Ingrediënten
500gram Bimi® broccoli
½ ui, fijn gesneden
2 teentjes knoflook, gepeld
1 flinke handvol gemengde kruiden (bijv. peterselie en munt)
1 blik van 600 g Gedroogde kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
rasp van ½ citroen
2 theelepels gemalen komijnzaad
1 theelepel gemalen korianderzaad
¼ theelepel cayennepeper
5 eetlepels meel (bijv. boekweit- of kikkererwtenmeel) GEEN BLOEM!
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel Sesamolie
Tahin
*Eventueel een klein beetje water.
Bereidingswijze
Zet de oven op 200 graden.
Snijd de knoflook grof.
Wok de Bimi®, de ui, de kikkererewten, knoflook op middelhoog vuur met een schuitje olie. 4-5 minuten. Houd ¼ van de mix over de voor Hummus.
Pureer nu de Bimi® broccoli en de rest in een keukenmachine door steeds de pulse-knop 10 seconden in te drukken, tot de Bimi® broccoliop rijst lijkt. Voeg alle overige ingrediënten voor de falafel toe met een theelepel zout. Druk steeds kort de pulse-knop in tot alles is vermengd, maar mix niet alles glad, er moeten nog wat stukjes kikkererwten in het mengsel zitten. (Dit duurt ca. 1 minuut - je moet misschien de wand van de kom een paar keer schoon schrapen.) Proef en voeg naar smaak peper en eventueel nog wat zout toe. Pluk met vochtige handen zo'n dertig stukjes van het groentemengsel (net iets minder dan een eetlepel) en vorm er balletjes van.
Wok deze nu in een laagje olie of gebruik de oven. Het kan ook beide, op verschillende manieren. Je kan de falafel balletjes eerst even kort wokken om deze vervolgens in oven verder te garen. (Ligt aan de grote van de balletjes hoe lang deze in de over moeten) geef ze eerst 8 minuten en check dan even hoe gaar deze zijn.
Je kan de balletjes ook eerst 10 minuten de oven in doen om deze daarna even kort te wokken in de pan zodat ze een lekker krokant korstje krijgen.
Do what feels good ;)
WINACTIE
DEEL JOUW FAVORIETE BIMI® RECEPT MET #BIMIBATTLE OP INSTA EN MAAK KANS OP MIJN BOEK “CHEF MET LEF” OF “DE VEGABIJBEL” VAN ISABEL. IK KIJK UIT NAAR JOUW INSPIRATIE.
Bekijk dan nu deze video!
HIER
Vind je alle video’s van de BIMI BATTLE tussen mij en Isabel.
Bimi battle "kokken" - Bimi broccoli soep
BIMI Battle 2
BIMI BATTLE KOKEN met BIMI
Tussen de strijd door hebben natuurlijk ook veel gelachen
BEKIJK HIERONDER DE TWEEDE BIMI BATTLE VIDEO!
HET RECEPT - Bimi® broccoli soep
Ingrediënten:
Recept is goed voor 2-3 koppen soep
400 gram Bimi® broccoli
Verse Thaise basilicum
1 groene peper
1 stuk verse gember
Sap van 1 limoen
1 liter kokosmelk
1 witte ui
1 venkel
1 teentje knoflook
Zout
Kokosolie om in te bakken
Garnering
1 rode peper
Blaadjes basilicum
Olijfolie/basilicumolie/truffelolie
Zeezout en peper
Ciabatta brood gesneden met een beetje truffel-, of basilicumolie in de oven en zeezout.
Bereidingswijze
Snij de Bimi® broccoli in stukken en kook in water. Door de stengels in stukken te snijden pakt de blender de stelen beter. Hou 1 stengel over voor de garnering.
Snij de ui en de venkel en fruit deze samen met de knoflook in een pan. Bak de laatste 2 minuten de rode peper mee, die je al mooi gesneden hebt.
Zet een pan op het fornuis met de kokosmelk, rasp de gember, snij de andere groente en voeg dit samen in de pan.
Als de Bimi® broccoli gaar is, voeg je deze toe aan de pan en laat je dit nog even kort meekoken.
Gebruik een staafmixer of geschikte blender om de er een mooie soep van te maken.
Garneer met de achter gehouden Bimi® broccoli en wat dunne slices rode peper en maak er wat moois van.
Eet Smakelijk lieve mensen
WINACTIE:
DEEL JOUW FAVORIETE BIMI® RECEPT MET #BIMIBATTLE OP INSTA EN MAAK KANS OP MIJN BOEK “CHEF MET LEF” OF “DE VEGABIJBEL” VAN ISABEL. IK KIJK UIT NAAR JOUW INSPIRATIE.
Succes!
HIER
Vind je alle video’s van de BIMI BATTLE tussen mij en Isabel.
Snelle Wrap met Griekse Tempeh Salade
Wrap it up
Snelle Wrap met Griekse Tempeh Salade
Gyros Tempeh wrap en een salade met frisse & luchtige lemon dressing wat perfect aansluit bij de Lipton Ice Tea green!
Doordeweeks hebben of maken we niet snel tijd voor een eet moment zoals de lunch.
Ik zorg er zelf altijd voor dat ik in de avond meer eten maak/kook en hier en daar wat overhoud. En toevallig was het deze keer een frisse salade met tempeh en nog heerlijke gember limoen mayonaise.
Ik hoefde daar nu alleen een lekkere wrap bij te pakken en ik heb een frisse en gezonde lunch om te eten of mee te nemen.
Lipton Ice Tea Green wordt gemaakt met echte groene theeblaadjes voor een heerlijk frisse & lichte smaak en past dus perfect bij een lunch zoals deze!
Recept Tempeh Salade
Voor 1-2 personen
Ingrediënten
150gr Tempeh gesneden in blokjes
50gr Feta Violife (vegan) gesneden in blokjes
½ Rode Paprika gesneden in blokjes
½ Gele Paprika gesneden in blokjes
1 Stengel Bosui fijngesneden
1 Stengel Bleekselderij fijngesneden
1EL olijf olie
Sap van ½ citroen
Peper en zout
1-2 Wraps
Paar takjes Tijm fijngesnedenPaar blaadjes Munt fijngesneden
Gyros kruiden voor de tempeh
1 Lipton Ice Tea Green – Mint
Sausje
1 TL Verse gember
5EL Vegan Mayonaise
1 Limoen + zest van de limoen
Snufje zout
Bereidingswijze
Gebruik een blender om het sausje te maken, voeg alles toe in de blend en mix dit samen.
Snijd alles fijn en de tempeh in de gewenste blokjes evenals de feta.
Kruid de tempeh met de gyros kruiden, wat peper en zout en bak deze in een beetje zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn op middel hoog vuur.
Mix onder tussen de groeten en de feta in een kom, voeg de olijfolie, citroensap toe, de tijm en munt. Mix dit even goed door elkaar.
Warm je wrap nog even op, vul deze met een beetje salade en de tempeh, heb je tempeh over doe deze in de kom met salade en klaar is kees.
Owja, dip je wrap in de saus en geniet.
BE-KIND Recepten, wees lief voor jezelf en maak deze gerechten!
BE- KIND
Na deze lunch trapten de influencers de BE-KIND week af met een clean-up door het Vondelpark. Dit was het startschot van de BE-KIND clean-up week. (13 t/m 20 Oktober - 2019)
In deze week staat BE-KIND in de grootste steden van Nederland te samplen.
Amsterdam, Utrecht, Eindhoven, Rotterdam en Den-Haag
om samen het land een beetje schoner te maken want, alle beetjes helpen.
Op de aangegeven locaties kan iedereen een vuilniszak ophalen om onderweg afval op te ruimen.
(Er staan promoters, en grote borden en wagentje van BE-KIND)
Wanneer je een gevulde zak met afval terugbrengt naar de locatie zorgt BE- KIND voor de juiste verwerking van het afval en ontvang jij een gratis doosje met BE-KIND repen.
BE-KIND, give it a try!
Ik wil iedereen bedanken die er was en mee heeft geholpen!
<3
Liefs, Nigel
Foto’s gemaakt door Jordy Brada
Samen met Justin hebben ik de lunch voor iedereen voorbereid.
Thanks buddy!
En hier deel ik de heerlijk & eerlijke gerechtjes die ik tijdens de lunch heb klaar gemaakt!
Be Kind - Acai Bowl
Om dit recept thuis te maken heb je nodig:
Ingrediënten zijn voor 2 bowls
Voor de Acai Smoothie heb je nodig:
1 bevroren banaan in stukjes
100 ml kokoswater
50 gr bevroren blauwe bessen
1 el Açai poeder (of 1 zakje Açai pulp)
1 el Ahornsiroop of honig
Handje ijsklontjes
Garnering:
20-25 Blauwe Bessen
Thee lepel Geraspte kokos
1 Banaan in stukjes
3 Medioul Dadel gesneden in stukjes
Be-Kind reep - Ahornsiroop geglazuurde pecannoten en zeezout, grof in stukjes gehakt
of
Handje Pecan Noten Handje Pindas
Grove granola
Zo maak je het:
Doe de bevroren banaan samen met de bevroren blauwe bessen, een handje ijsklontjes, het kokoswater, de ahornsiroop of honing en het Açai poeder (of de gepureerde Açai pulp) in je blender.
Blend dit tot een vloeibare massa. Zorg er wel voor dat je blender ijsklontjes en bevroren fruit aan kan. Gebruik anders vers fruit.
In principe heb je nu een Açai smoothie. Maar wij gaan er een smoothiebowl van maken. Giet de smoothie in 2 kommen, of maak 1 grote.
Garneer de Açai bowl met geraspte kokos en wat plakjes banaan en verse blauwe bessen. De BE-KIND REEP of nootjes.
BE–Kind Pancakes
INGREDIËNTEN
150GRAM Amandelbloem
65GR kokosmeel (kan ook met jouw favo bloem)
150ml kokos melk
2 Anijs Sterren
1 TL Kaneel
1 Zakje bakpoeder
Vers geraspte Gember *naar smaak
Snufje zeezout
Garnering:
10 Amandelen
1 EL Honing
15 Pinda’s
30Gram Stukjes Pure Chocola
1 ELPindakaas
20 Blauwe Bessen
1 TL Geraspte kokos
1 Banaan in stukjes (in schill op tafel leggen en zelf stukjes laten snijden)
2 Dadel gesneden in stukjes
OF/EN
BE-KIND Reep - Pindakaas en pure chocolade grove in stukjes gesneden
BEREIDINGSWIJZE
Gebruik een blender, doe de anijs, gember, kaneel, Kokosmeel, amandelbloem, kokosmelk, bakpoeder en een snufje zout in de blender.
Voeg de kokosmelk toe op gevoel, het beslag mag best dik zijn, maar moet wel mengbaar blijven (je kan later altijd nog meer kokosmelk toevoegen).
Laat dit minimaal een half uur staan om te rusten.
Zet nu een pan op laag vuur, scheutje zonnebloemolie erin en even laten opwarmen.
Gebruik een kleine soeplepel of grote lepel om het beslag in de pan te doen.
Houd hey vuur laag en laat het beslag langzaam van de lepel afglijden.
Bak ze zo een 2 á 3 minuten per kant.
Leg de pannenkoekjes op een bord en doe daar een grotere kom overheen om deze warm te houden.
Snijd de BE-KIND Reep in stukjes en/of voeg jou favoriete toppings toe en geniet & don’t forget to Be – Kind mensjes
Kokos Dadel-taart
INGREDIËNTEN
200ml/gr Kokosvet/olie
50 gram walnoten
4 Repen van BE-KIND - Met honing geroosterde noten en zeezout
400 gram verse Medjoul dadels zonder pit
2 eetlepels honing/ahornsiroop
150 gram biscuitjes
Kokosrasp (Gaat er overheen)
(Als het goed is, is dit genoeg voor 1 slee/ovenschaal)
HET RECEPT
Breek de koekjes en snijd de dadels in kleine stukjes. Haal de pitten uit de dadels, snij/hak de BE-KIND repen in fijne maar nog wel crunchy stukjes.
Smelt de kokosolie op laag vuur in een steelpan. Voeg de dadels toe samen met de honing. Roer dit gedurende drie minuten door. Je merkt vanzelf dat de dadels door de hitte langzaam zacht worden.
Haal de pan van het vuur. Voeg de reep gesneden in stukjes en koekjes toe en roer goed door.
Laat een minuutje staan. Bedek een taart- of cakeblik (slee) met bakpapier en schenk hier het mengsel in.
Druk goed aan (eventueel met een lepel).
Zet de taart twee uur in de koelkast om af te koelen.
Bestrooi voor het serveren met kokosrasp.
Wees lief voor jezelf, “BE-KIND” naar alles en iedereen en laten we op deze manier de wereld een stukje mooier maken.
Liefs,
Nigel
Enjoy!
Smokey Cauliflower BBQ Wings
Smokin…..
Smokey Cauliflower BBQ Wings
Ik was laatst bij een introductie/lancering van het mooie merk Sage Appliances.
Het merk bestaat al sinds 1965, komt uit Australië en is wereldwijd leidend in keuken apparaten. Bijzonder mooi design en werkt zo fijn, ik heb het koffiezet apparaat mogen testen en alles werkt perfect. Ook de blenders werden gedemonstreerd en ik heb denk ik nog nooit zo een fijne blender zijn werk zien doen.
Ik kreeg dus een Smoking Gun mee na afloop en daar ging gelijk mee aan de slag….
Met dit geweldige keukenapparaat geeft u uw lievelingsgerechten en -dranken een natuurlijk rookaroma zoals appelhout of hickory, met een milde, koude rook.
Neem even een kijken op hun site Sage Appliances.
Dit recept is daar uit voort gekomen en dus met de Smoking Gun, geen “Gun“geen probleem maar als je van koken houd is dit meer waard dan de prijs.
I guarantee!
Smokey Cauliflower BBQ Wings
Zoals jullie weten ben ik vegetarisch en zo goed als veganistisch aan het eten de laatste paar maanden.
En deze “Crispy Bloemkool Vleugels” zijn echt hemels!
Je moet er wel even voor in de keuken staan maar dat zijn ze meer dan waard.
Met een lekker sausje, salade en wat zoete aardappel friet.
Ik deel ze hier onder elkaar even als “losse” recepten zodat je zelf kan bepalen of je dit allemaal bij elkaar eet of bij een gerecht toevoegt.
Trust meHet Recept
Wat heb je allemaal nodig voor 2-3 personenIngrediënten
1 hele Bloemkool
1EL Gerookt paprika poeder
½ Komijn
200gram Mäis bloem
1 Zakje bakpoeder2EL Panko (Japanse broodkruimels)
250ml Amandel Melk
Snufje zout en peper
2EL BBQ Saus (jouw favo)
Aan de slag:
Het logt natuurlijk aan de grote van je bloemkool maar het beslag mag best dik zijn, soort van pannenkoeken beslag. Voeg de melk langzaam toe en als je iets meer of minder gebruikt is dat ook goed.
Als je alles hebt gemixt heb laat het beslag dan even zo’n 20-30 min met rust.
Ondertussen kan je de oven aanzetten op 180graden en de bloemkoolroosjes mooi gaan snijden.
Leg een vel bakpapier uit op een bakplaat
Zet een pan met een laagje zonnebloemolie op middelhoog vuur
Haal de bloemkool roosjes door het beslag heen en bak deze zo’n 8-10 minuten in de pan.
Draai ze na 2-3 minuten om tot ze rondom gebakken zijn.
Als je alles gehad hebt mogen ze nog 10-15 minuten de oven in
Zodra ze uit de oven komen, ga je los met de bbq saus.
Mocht je zo slim zijn geweest of heb jij een Smoking Gun.
Then now is the time to use it!
D E R E S T
Zoeten aardappel friet, Gerookte avocado mayonaise, zoete paprika,
salade met gebakken ananas en geroosterde hazelnoten.Zoete Aardappel friet
&
Zoete paprika
WAT HEB JE NODIG:
3 Zoete aardappels
1EL Paprika poeder
½ El Chili flakes
Zout
Zonnebloemolie
Oven op 180 graden
Snijd de aardappel in frietjes
Doe alles in een kom, klein beetje olie en kruid met de paprika kruiden, chili flakes en een snufje zout
Nu mag de friet op bakpapier in de oven voor 7-8 minuten
Hussel ze dan even door elkaar en check of ze al bijna gaar zijn, zo niet geef je ze nog 5-6 minuten.
Gerookte Avocado Mayonaise
INGREDIËTNEN
2 Rijpe Avocados
3EL Vegan Mayo
Klein snufje zout
Zest van ¼ citroen
Sap van ¼ citroen
Gebruik hierbij een goede blender of een keukenmachine, doe alles in de keuekn machine en draai alles mooi door.
Wederom Mocht je zo slim zijn geweest of heb jij een Smoking Gun.
Then now is the time to use it
Je kan de slag voor een stukje in de blender of keukenmachine doen en dan de gun aanzetten, let op de de slag het messen blad niet raak, dan is het ineens geen lekker sausje meer ;)
Ik had ook nog 2 zoete paprika’s over die ik 20-30 minuten in de oven heb gedaan op 160-170 graden. De laatste 4-5 minuten heb ik de hazelnoten ook nog even mee gebakken/geroosterd in de oven.
Ananas rocket salad met tempeh en tofu
100gram Tofu in kleine blokjes
100gram Tempeh in kleine blokjes
200gram ananas in blokjes
100gram Rucola
1 Zoet rode paprika gesneden
1EL olijfolie
Sap van ¼ citroen
Zout en peper
Snij de tofu en tempeh in blokjes, kruid naar wens en bak in de pan tot ze goud bruin zijn. Bak de ananas ook nog even 2-3 minuten mee
Snij de paprika en doe alles in een kom met de rucola, voeg olijfolie, sap van de citroen toe en maak op smaak met zout en peper.
Last but not least, doe er wat hazelnootjes doorheen.
En geniet van deze heerlijke feestelijke maaltijd!
Liefs Nigel
Sweet & spicy flautas met tempeh
Ben jij klaar voor dit recept..
S W E E T
&
S P I C Y
F L A U T A S M E T T E M P E H
F L A U T A S
-
a Mexican dish consisting of a tortilla that is rolled around a filling and then fried or baked.Lees het recept eerst even goed door
Begin met de avocado creme daarna de tempeh/wraps
&
maak de salade als de tempeh in de oven zit!Dit recept is goed voor 2/3 personenIngrediënten
3-4 wraps van No Fairytales
300gr tempeh
1 rijpe mango gesneden in blokjes
1-2 el sambal
1-2 el srircaha
koriander
zout
peper
zonnebloemolie om in te bakken
M A N G O A V O C A D O C R E M E
200ml Plantaardig Alternatief voor Room
2/3 rijpe avocado
sap van 1/4 citroen
1tl zout
½ rijpe mango
evnt. 1el sriracha
Je kan een blender of keukenmachine gebruiken om alles te mixen.
Zet vervolgens koud in de koelkast
T E M P E H
&
T H E W R A P S
It’s you’re lucky day, je mag zelf lekker kiezen hoe jij de tempeh snijd, in reepjes, blokjes of dunne plakjes
Als je de tempeh gesneden hebt doe je deze in een kom en voeg je de sriracha en sambal toe, ik heb tussen 1-2 eetlepels aangegeven, houd je van pittig dan weet je wat je te doen staat, zo niet dan gebruik je wat minder.
Hou er rekening mee dat het hier om de combinatie gaat
Als de temepeh gebakken is, meng je dit samen met de blokjes mango en gesneden koriander
Door het frisse sausje hou je zo de smaak en de pittigheid in een extreem mooi balans ;) Zet de oven op 180 graden
Bak de tempeh in een pan op middelhoog vuur met voldoende olie tot ze mooi gaar en gekleurd zijn 8-10 min. Goed blijven husselen.
Heb je Mango gesneden in kleine blokjes?
Mooi dan gaan we verder…
Doe nu de tempeh, mango en gesneden koriander samen in een kom en mix dit even
Leg de wraps uit
Leg ongeveer 2-3 eetlepels van de tempeh, mango & koriander in elke wrap
(Ik had nog een paar gekleurde en verschillende wraps over)
Rol de wraps nu mooi en strak op (pas wel op dat ze niet scheuren)
Gebruik een tandenstoker om ze mooi dicht te houden
Smeer ze een klein beetje in met olijfolie
En leg de wraps nog zo een 6-8 minuten in de oven.
Het pittige en de malsheid van de kip in de wrap is heerlijk!
Als je het door de romige avocado creme heen haalt een goeie hap neemt.
De frisse salade is extra en je hebt je groentes ook weer binnen!De Salade
2 baby romaine sla
1 handvol blad spinazie
100gram Mais
100 gram zwarte bonen
1 jalepeno fijn gesneden
1 rode ui fijn gesneden
1 fijn gesneden Rode Paprika
3gram fijn gesneden koriander
½ komkommer
sap van 1/4 Citroen
1el olijfolie
Zout & peper
pitjes van een ½ granaat appel
LEK DE BONEN EN MAIS UIT.
SPOEL DEZE EVEN SCHOON MET KOUD WATER
SNIJD NU DE GROENTES FIJN VOEG ALLES SAMEN IN EEN KOM EN MAAK AAN MET DE OLIJFOLIE,
CITROEN EN BRENG MET ZOUT OP SMAAK
Eet Smakelijk
Lieve mensen
Volg je mij al op Instagram?
Little fruit Pancakes
fruitcake
Little fruit Pancakes
Dit recept is goed voor 2/3 personen
Bereidingstijd:
Voorbereiding 10
minuten Rusttijd 15 minuten
Baktijd 10 minuten
Je hebt nodig, 1 kom, rasp, mes, garde & een pan, evnt. blender, spatel & een soeplepelAls je het voor jezelf maakt, hou je beslag over
Wat top is want je kan het beslag zo’n 4 dagen bewaren (afgedekt in de koelkast)
Zo kan je gedurende week elke ochtend pancakes maken… 
Vegan
Protein Pancake Mix
INGREDIËNTEN
150GRAM B&F Vegan Protein Pancake Mix
2 SCOOPS Vegan eiwitpoeder (smaak voorkeur vanille) OF
Gebruik 65GR haver, amandel, tarwe of kokosbloem
100G soja soghurt *Alpro (mag ook met smaakje)
150ml van jouw favo melksoort:
b.v. haver/amandel/kokos/sojamelk
1el kaneel
1el vers gerapste gember
Vanille uit 1 vanille stokje
1 zakje bakpoeder
snufje zout
Wat heb je nog meer nodig?
Sinaasappel
Grapefruit
Blauwbekken
Medjol dadels
Verse vijgen
Geraspte kokos
Pindakaas
Maple syrup
Munt
Lieve mensen!
Dit is wat ik heb gedaan, er kwamen wat vrienden ontbijten en ik was in een creatieve bui en had ik allemaal vers fruit in huis.
Ja kan natuurlijk je eigen favoriete fruit kopen en die gebruiken..
Even een nieuwtje in de non-alcoholistisch wereld!
The Duchess
ik heb deze een paar weken geleden al mogen proeven en dit is s'werelds eerste non alcoholistisch gin & tonic.
Super lekker en een mooi alternatief als je even niet of minder alcohol drink.
Plus ik vond ze goed bij deze pancakes passen aangezien er lekker wat citrus bij komt kijken.
Laat mij het weten als jullie ze ook geprobeerd hebben!
Cheers
Aan het werk:
Gebruik een blender, doe de gember, kaneel, Vegan Protein Pancake Mix, evnt de vegan protein, het bloem, melk, yoghurt bakpoeder, snufje zout in de blender.
Voeg de melk toe op gevoel, het beslag mag best dik zijn, maar moet wel mengbaar blijven (je kan later altijd nog meer melk toevoegen).
Laat dit minimaal een half uur staan om te rusten.
Nu kan je het fruit snijden, uitzoeken of vragen wat je gasten graag willen.
Als je dadels gebruikt, snij deze dan over de lengte door het midden, pit eruit halen en dan met een lepel plat drukken.
Zet nu een pan op laag vuur, scheutje zonnebloemolie erin en even warm laten worden.
Gebruik een kleine soeplepel of grote lepel om het beslag in de pan te doen.
Houd het vuur laag en laat het beslag langzaam van de lepel afglijden.
Zodra het beslag in de pan licht leg je fruit op de nog ongebakken kant en druk je deze er een beetje in.
Bak ze zo een 2 á 3 minuten per kant.
Leg de pannenkoekjes op een bord en doe daar een grotere kom overheen om deze warm te houden.
Serveer hoe jij dat wilt met jouw favoriete toppings, pindakaas, chocopaste, maple syrup, nog meer fruit, geraspte kokos, nootjes!
Go crazy and enjoy!
Enjoy!
Liefs,
Nigel
Bimi Red Curry
It’s gonna BIMI
Vergeet broccoli en ga voor Bimi®. Een superfood die qua smaak iets wegheeft van een groene asperge en Chinese kool. Even tussen ons, qua structuur en smaak heeft deze groene superfood sowieso mijn voorkeur boven broccoli. In Bimi® zit veel vitamine C, vitamine A en kalium in. Daarnaast is Bimi een bron van ijzer, vitamine B6 en calcium. Bimi® is één van de makkelijkste groentesoorten om te bereiden. Het hoeft niet gesneden te worden – je kunt de hele plant eten. En heel praktisch: het is snel te bereiden. Of je het nu roostert, braadt, grilt of rauw eet.
Enough about the benefits
let’s cook!
We beginnen met de curry
Curry kun je heel makkelijk maken met kant en klare currypasta uit de supermarkt,
maar hoe lekker is het als je het zelf maakt!
Met dit recept bepaal jij wat je in je curry doet en wat niet.
Stem de smaken af op jouw smaak!
Hieronder mijn suggestie:
Ingrediënten
2 el olie
2 rode pepers
1 stengel citroengras
2 cm laos of verse gember
2 sjalotten
3 teentjes knoflook
1 tl komijnzaad
1 tl korianderzaad
1 tl cayennepeper (optioneel)
Bereidingswijze
Verwijder de zaadjes uit de rode pepers, schil de laos en snijd de ui in grove stukken. Verwijder de buitenste schil van de citroengras en snijd ook in stukken. Je kunt de currypasta maken met een keukenmachine, vijzel of beiden gebruiken. Mijn voorkeur gaat uit naar beiden. Gooi alle ingrediënten, kruiden en olie in een keukenmachine en maal tot een grove structuur. Schep vervolgens alles in een vijzel en stamp alles fijn. Hierdoor komen de smaken van de ingrediënten goed vrij. Klaar is je currypasta!
Wat hebben we nog meer nodig voor de curry:
1 pak kokosmelk 1 liter
225g bamboescheuten (uit blik of pot)
½ limoen
5x laurierblad
1el basterd suiker
koriander
blaadjes Thaise basilicum
Aan de slag:
Zet een pan op laag vuur, doe hier de curry paste in en voeg de kokosmelk toe.
Gebruik een garde om alles mooi te mengen. Voeg het sap van de halve limoen toe, de laurierbladeren, de suiker, de bamboescheuten en blijf rustig roeren (het mag wat borrelen maar niet heftig koken).
Je kunt er voor kiezen de koriander en Thaise basilicum later toe te voegen.
Ondertussen kun je de rijst opzetten en onderstaande groentes inclusief de tempeh snijden en de Bimi klaarmaken. Blijf de curry wel in de gaten houden.
Het is natuurlijk zo, hoe langer de curry op het vuur staat, des de meer smaken er vrijkomen. Dit laat ik dan ook aan jou over, zolang het maar minimaal een half uurtje heeft staan borrelen.
Groentes
300 g Bimi®
1 rode paprika in grove stukjes
1 gele paprika in grove stukjes
1 rode ui in grove stukjes
1 blik kikkeren
250 g tempeh gesneden in blokjes
150 g basmati rijst (ongeookt)
½ rode peper fijn gesneden
kokosolie
zout & peper
Begin:
met de rijst, zie pak voor bereidingswijze. Snijd de groentes en de tempeh in grove blokjes. Zet een pan op middelhoog vuur en gebruik voldoende kokosolie. Bak eerst de blokjes tempeh tot deze goudbruin worden, voeg wat zout & peper toe en vervolgens de groentes, wacht met de Bimi. Hou nog zoveel mogelijk vet in de pan en laat het vuur aan. Als alles gaar is, kun je ervoor kiezen de tempeh en groentes uit de pan aan de curry toe te voegen en anders even apart houden.
Nu kun je de Bimi bakken. Bimi heeft maar 3 minuten nodig, bak deze in het overgebleven vet van de groentes en de tempeh.
Als het goed is, is alles nu klaar en gaar en kun je lekker eten!
Deze maaltijd heb ik gemaakt in samenwerking met Bimi®Holland. Net als zij, vind ik dat Bimi® nog te weinig wordt gegeten in ons land. Het is een prachtige groente met een heerlijke smaak en met name heel gezond. Dus ga hiermee aan de slag, maak dit gerecht of creëer er zelf iets lekkers mee. Meer gerechten met Bimi zijn te vinden op www.bimibroccoli.nl.
Enjoy!
Easy not so easy Pancakes
Easy….
Easy,
not’ so easy Pancakes
When the pancakes are easy,
the toppings should not be…
Bereidingstijd:
Voorbereiding 1minuten
Rusttijd 15 minuten
Baktijd 10minuten
Dit recept is goed voor 2/3 personen. Als je het voor jezelf maakt, hou je beslag over. Wat top is want je kan het beslag zo’n 4 dagen bewaren (afgedekt in de koelkast). Zo kan je gedurende week elke ochtend pancakes maken…
Je hebt nodig, 1 kom, rasp, mes, garde & een pan, evnt. blender, spatel & een soeplepel
INGREDIËNTEN
150gr B&F Vegan Protein Pancake Mix
2 SCOOPS Vegan eiwitpoeder (smaak voorkeur vanille)
OF
Gebruik 65GR haver, amandel, tarwe of kokosbloem
100G soja soghurt *Alpro (mag ook met smaakje)
150ml van jouw favo melksoort haver/amandel/kokos/sojamelk
1el kaneel
1el vers geraspte gember
Vanille uit 1 vanille stokje
1 zakje bakpoeder
snufje zout
Garnering/toppings
Normaal gaat het om de pancakes, but let’s flip it en laten we vandaag wat meer moeite in de topping’s steken …
