Refreshing Summer Salad
Cooling down
Refreshing Summer Salad
Recept voor 2-3 personen Precies wat je nodig hebt met dit warme weer
genoeg vitamines en dat allemaal in een verse salade!Wat heb je nodig:
3-4 Handjes Veldsla
1 Broccoli
1 Rode paprika
1 Gele Paprika
1 Komkommer
2 Stengels Bleekselderij
Sap van ½ Citroen
Zout & Peper
1El Olijf olie
3-4 Medjoul Dadels van
75gram Granaatappelpitjes
100gram Blauw bessen
BEREIDINGSWIJZE
Snij de roosjes van de broccoli, zet een pan op met heet water, kook het water, mag de broccoli erin voor 2-4 minuten, gelijk water afgieten en de broccoli af laten koelen
Hou de veldsla heel, snij vervolgens alle groentes fijn en mix in een kom met de olijfolie, zout peper en het sap van de citroen
Zet de salade nog even koud
Hou het fruit nog in de koelkast tot je de boordjes of schaal gaat opmaken.
Rinse het fruit nog wel even voor je het gaat serveren
Gaan we verder
200gr Kikkererwten
½ EL Kaneel
Zout
1EL Agave Siroop
Zonnebloemolie
225gr Tempeh
1EL Kaneel
½EL Komijn
Zout
1EL Sriracha
1EL Agave Siroop
Sausje
4EL Vegan mayo
2EL Limburgse mosterd
1EL Agave Siroop
Aan de slag
Snij de tempeh in reepjes, lek kikkererwten de uit en spoel even door in een zeef met water
Pan op middelhoog vuur met een klein scheutje olie
bak de Kikkererwten even kort aan (2-3min) en voeg de kaneel toe, blijf alles goed door elkaar husselen en voeg dan de Agave siroop toe, even door elkaar husselen en klaar!
Met de Tempeh doe je bijna het zelfde, marineer de tempeh met een scheutje olie, de sriracha, kaneel, komijn, zout en leg dan de plakjes in de pan
Bak deze 2-3 minuten aan beide kanten op middelhoog vuur (houd dit even goed in de gaten, het kan zijn dat je wat extra olie moet toevoegen)
Dan “blus” je ze als het ware af met de siroop, dus voeg de siroop toe, hussel ze even door de pan en leg je ze vervolgens op bakpapier.
Nu kan je het sausje maken, mix 4EL Vegan mayo, 2EL Limburgse mosterd
En 1EL Agave Siroop door elkaar in een kom met een klein snufje zout.
En klaar is kees!
Genieten geblazen!
My Super Bowls
Strike
My Super-Bowls are your Super-Bowls
*Swipe down for the recipe in ENGLISH
Maak je eigen bowl!
Het recept
is goed voor 2-3 personen
Laten we beginnen
De Rijst
- 150gr witte rijst (ongekookt)
- 1el Komijn zaadjes
- snuf je zout
Rijst koken, zie pak voor bereidingswijze.
Voeg een snufje zout toe aan het water en één el komijn zaadjes. Als het water kookt, rijst erin en even goed roeren
Ga nu verder met de groentes snijden en de tempeh bakken.
Alle groenten
De ingrediënten
1 rode paprika gesneden in reepjes
1 gele paprika gesneden in reepjes
½ paksoi gesneden in reepjes
1 rode ui gesneden in maantje
½ komkommer gesneden in reepjes
100gr wortel gesneden in dunne reepjes
100gr taugé
1 rode peper dun gesneden
5 radijsjes dun in gesneden plakjes
2-3 stengels bosui dun gesneden
2 avocado’s gesneden in blokjes
sap van ½ citroen
partjes citroen
sesamzaadjes, wit, zwart of wasabi
koriander
rode peper fijn gesneden
cashew noten
Snij alle groentes fijn, verdeel dit op boordjes of een schaal
Snij de avocado in blokjes, doe deze nog even in een kommetje met wat sap van ¼ citroen, zout peper en dek deze af met een bordje
(dan word de avocado niet zo snel bruin)
Gaan we verder met de tempeh
Tempeh blokjes met bamboescheuten
Dit heb je nodig
250gr tempeh gesneden in blokjes
1tl kurkumma kruiden
1tl gerookte paprika kruiden
1tl kerrie poeder
1el sriracha
150g Bamboescheuten
zout
zonnebloem of kokosolie
Snij de tempeh in blokjes, kruid met de kruiden en bak deze op middelhoog vuur in kokos of zonnebloemolie tot ze bijna goudbruin zijn
voeg dan de bamboescheuten toe en bak deze nog 1-2 minuten mee
Gaan we verder met mijn favoriete in dit gerecht…
Sauteed Champignos
Je hebt nodig
250g gesneden kastanje champignons
1 teen knoflook dun gesneden
½ el soja saus
1tl ketjap
Snij de champignons en de knoflook, pannetje op middelhoog vuur, olie in de pan
pan heet? Champignons erin en de knoflook, blijf bakken tot de champignons een mooi kleurtje krijgen
nu afblussen met soja en een klein beetje ketjap
NU!
Jij alles heb gedaan ben ik heel trots op jou.
Go for it, maak je eigen bowl hoe jij dat wilt. Gebruik dit recept als inspiratie, wil jij andere groentes gebruiken of b.v. fruit toevoegen dan kan dat! Blokjes mango hierbij is ook echt heerlijk.
Have fun en geniet ervan!
Liefs, Nigel
My Super Bowls
ENGLISH
Make your own bowl!
This recipe is good for 2-3 people
What do you need
150gr white rice (uncooked)
1el Cumin seeds
salt
Cook your rice, Add a pinch of salt to the water and one tbsp cumin seeds When the water boils, rice in it and stir equally well
Now continue cutting the vegetables and frying the tempeh
Veggies & more
1 red pepper cut into strips
1 yellow pepper sliced into strips
1/2 paksoi cut into strips
1 red onion cut into moon
1/2 cucumber cut into strips
100g carrot cut into thin strips
100g bean sprouts
1 red pepper thinly sliced
5 radishes thinly sliced slices
2-3 stalks spring onion thinly sliced
2 avocados cut into cubes
juice of 1/2 lemon
Sesame seeds, white, black, or wasabi sesame seeds
Cilantro
Red pepper finely sliced
Cashew nuts
Finely chop all vegetables, divide this on plates or a bowl Cut the avocado into cubes, put it in a bowl with some juice of 1/4 lemon, salt pepper, and cover with a plate (then the avocado doesn't brown so quickly) Moving on to the tempeh
Tempeh Cubes
250gr tempeh sedated into cubes
1ts turmeric herbs
1ts smoked paprika herbs
1ts curry powder
1ts sriracha
150g Bamboo shoots
salt
sunflower or coconut oil
Cut the tempeh into cubes, season with the herbs, and fry
Medium heat in coconut or sunflower oil until almost golden brown, then add the bamboo shoots and fry for another
1-2 minutes
Continue with my favorite in this
dish...
Sauteed mushrooms
250g sliced chestnut mushrooms
1 garlic clove thinly sliced
1ts soy sauce
1ts Ketjap Manis
Cut the mushrooms and garlic, pan over medium heat, oil in the pan
Pan hot? Mushrooms in and garlic, keep baking until the mushrooms get a nice tan
Now blow off with soy and a little soy sauce
NOW, you've done everything I'm very proud of you.
Go for it, make your own bowl however you want. Use this recipe as inspiration, do you want to use other vegetables or e.g., add fruit then you can! Cubes of mango are also really delicious.
Have fun and enjoy it!
Wraps met Macadamia Salsa en vega kip / Wraps with Macadamia Salsa and vegetarian chicken
You are what you eat
Wraps met Macadamia Salsa en vega kip
*scroll down for English
Dit recept serveert 2-3 mensjes
Als je gelooft in het gezegde
"Je bent wat je eet"Dan kun je beter deze salsa maken en opeten, want dit spul is heet ;)
Ingrediënten:
3 Wraps
Jouw favoriete vega kipreepjes
2 theelepels gerookt paprikapoeder (regulier is ook prima)
1TL kurkuma poeder
Zout
Peper
1 rode paprika
Wat koriander
70g krokante maïs
Verse Frisse Avo crème
2 rijpe avocado's
20-30ml kokoscrème
juice van 1/2 limoen
Zout en peper
*Blend het, meng het tot het lekker romig is
De Salsa
2 el avocado olie
2 grote erfstuktomaten
1/2 witte ui
2 jalapeños
3-3 grote rauwe knoflookteentjes
1/4 kop macadamia
1 tl zout of naar smaak
Laten we aan de slag gaan!
Begin met het maken van de avocado crème en bewaar deze in de koelkast totdat je het hele gerecht opdient, zie ingrediënten lijst
De Salsa
Verwarm een grote koekenpan, voeg de avocado-olie toe en voeg vervolgens je macadamia noten toe samen met de groenten. Zorg ervoor dat je stengel van jalapeños en grof gesnipperde ui eruit haalt. Macadamia duurt ongeveer 2-3 minuten, haal ze uit de koekenpan. Wanneer ongeveer 6 minuten verstreken zijn zet je het vuur uit, voeg alles toe in een blender inclusief knoflook en zout. Mix tot het glad is.
De rest
Meng de vega kip met een beetje olie, 2 theelepels gerookt paprikapoeder (regulier is ook prima) 1tl kurkuma en wat zout en peper. Bak tot je klaar bent, pak je wraps (je kunt ze ook opwarmen, in de oven), snijd wat rode paprika, koriander en doe alles op de wrap met de maïs, voeg de salsa, avocado cream toe en geniet!
Liefde,
N
ENGLISH:
Wraps with Macadamia Salsa and vegetarian chicken
If you believe in the saying.“You are what you eat”
Then you better make this salsa and eat it because this stuff is hot AF ;)
Ingredients
2 teaspoons of smoked paprika powder (regular is fine too)
1teaspoon of turmeric
salt and pepper
½ red bell pepper
Some cilantro
70g crispy corn
Freshy fresh Avo cream
2 ripe avocados
20-30ml coconut cream
salt and pepper
juice from ½ lime
* Blend it, mix it squash it until it’s nice and creamy
The Salsa
2 tbsp avocado oil
2 large heirloom tomatoes
1/2 a white onion
2 jalapeños
3-3 large raw garlic cloves
1/4 cup macadamia
1 tsp pink salt or to taste
Let’s get to it!
Start by making the avocado cream and keep it in the fridge until serving the whole dish
Directions for the Salsa
This Macadamia Salsa recipe is so easy, and it reignites flavors to any savory dish.
Heat up a large cast-iron skillet, add the avocado oil and then add your macadamia alongside your veggies. Make sure to take out stem from jalapeños and roughly chopped onion to get more charred on it. Macadamia takes about 2-3 minutes, take them out of the skillet. When about 6 minutes passed the veggies should be charred. Turn off heat, add everything into a blender including garlic and salt. Blend until smooth should last up to 10 days in the fridge.
Mix the vegetarian chicken with a little bit of oil, 2 teaspoons of smoked paprika powder (regular is fine too) 1teaspoon of turmeric, and some salt and pepper. Fry until ready, get your wraps (you can warm them up too, in the oven), cut up some red bell pepper, cilantro and put it all on the wrap with the corn, add the salsa, the cream, and enjoy!
ENJOY!
Gemakkelijke tofu, rijst en pittige pindasaus / Easy Tofu, Rice and Spicy Peanut Sauce
Easy does it…
Gemakkelijke tofu, rijst en pittige pindasaus
*scroll down for English
Snel te bereiden
Dit recept is voor 2 zielen
Tofu
Haal wat tofu voor jezelf! Veel mensen houden niet van tofu, vanwege de smaak, de structuur, maar dat komt omdat je het nog nooit zo hebt bereid!
Ingrediënten:
400gr Tofu
1 hele courgette
150-200gr ongekookte basmati rijst
Palm vrije olie om in te bakken
Rode peper en koriander zoveel je wilt
Sesamzaden
Zout en peper
4-5 eetlepels natuurlijke pindakaas
2 eetlepels rode currypasta
3 eetlepels sojasaus of tamari
100 ml havermelk
1-2Ts ahornsiroop
1 eetlepel limoensap
6-8 eetlepels maïzena
½ eetlepel kurkuma poeder
½ eetlepel paprikapoeder
Snufje zout en peper
Meng dit in een kom:
4-5 eetlepels natuurlijke pindakaas
2 eetlepels rode currypasta
3 eetlepels sojasaus of tamari
100 ml havermelk
1-2Ts ahornsiroop
1 eetlepel limoensap
Mix dit allemaal samen in een kommetje later gaan we dit opwarmen in een pan
Meng dit in een aparte kom:
6-8 eetlepels maïzena
½ eetlepel kurkumapoeder
½ eetlepel paprikapoeder
Snufje zout en peper
Meng dit samen
Bereidingswijze
Begin met het bereiden van uw rijst, stomen of koken wat u maar wilt
Snijd de tofu in rechthoeken, snijd ook de courgette. Gebruik wat keukenpapier om de tofu uit te drukken en wat water eruit te krijgen
Verhit 2 pannen op middelhoog vuur en doe een klein laagje olie in één en geen olie in de grillpan, houd de maïzena dicht bij de pan, haal de tofu door de maïzena mix, zorg dat deze onder het maïzena zit meng en blijf dit doen met alle stukjes, bak ze 2-3 minuten apart in de pan.
Gril de courgette, houd je rijst in de gaten.
Als dit allemaal gaar is, doe je de pinda-rode curry-mix en verwarm je dit in een kleine koekenpan, laat het niet koken. Als het warm is, doe je de knapperige stukjes tofu door de mix en bord je een heerlijke maaltijd op een bord, voeg wat koriander, rode peper en sesamzaadjes toe!
Genieten!
Liefde,
N
ENGLISH: Easy Tofu, Rice and Spicy Peanut Sauce
Easy does it, people
This recipe is for 2 souls
Get yourself some tofu! A lot of people don’t like tofu, because of the taste, the structure but that is because you’ve never prepared it like this!
So let’s get to it
Ingredients:
400gr Tofu
1 whole zucchini
150-200gr of uncooked basmati rice
palm free oil to fry in
red pepper and cilantro as much as you like
Sesame seeds
Salt and pepper
4-5Tbsp of natural peanut butter
2Tbsp of Red Curry paste
3Tbsp of Soy sauce or Tamari
100ml of oat milk
1-2Ts of Maple Syrup
1Tbsp of lime juice
6-8Tbsp of Cornstarch
½ Tbsp of Turmeric powder
½ Tbsp od Paprika powder
pinch of salt and pepper
Starting off
Mix this is in a bowl:
4-5Tbsp of natural peanut butter
2Tbsp of Red Curry paste
3Tbsp of Soy sauce or Tamari
100ml of oat milk
1-2Ts of Maple Syrup
1Tbsp of lime juice
Mix this all together later were going to heat it up in a pan
Mix this in a separate bowl:
6-8Tbsp of Cornstarch
½ Tbsp of Turmeric powder
½ Tbsp od Paprika powder
pinch of salt and pepper
Mix this together
Getting to work
Start by preparing your rice, steaming or cooking whatever you prefer
Cut the tofu into rectangles, also cut the zucchini. Use some kitchen paper towel to press the tofu and get some water out
Heat up 2 pans on middle-high fire and add a little layer of oil in one and no oil in the grill pan, keep the cornstarch close to the pan, take the tofu through the cornstarch mix, make sure it is covered in the cornstarch mix and keep doing this with all the pieces, fry them 2-3 minutes aside in the pan.
Grill the zucchini, keep an eye on your rice.
When all this is done, put the peanut red curry mix and heat this up in a small skillet, don’t let it boil. When it’s hot, put the crispy pieces of tofu through the mix and plate you’re beautiful, delicious meal on a plate, add some cilantro, cut red pepper, and sesame seeds!
Enjoy!
Love,
N
Vegan Quesadillas, The 2 in one.
The 2 in one…
Vegan Quesadillas
Dit recept is goed voor 3-4 personen
Het leuke van Quesadillas is dat je het in zoveel stukjes kan snijden als je zelf wilt,
perfect voor een verjaardag of als hapje als er iets te vieren is. 
The 2 in one.INGREDIËNTEN
4 wraps van No Fairytales
200g Cantharellen Paddestoelen
150g Garden Gourmet Fijngehakt
3 stengels bosui
2EL Magic5 van Saus Guru
1EL sriracha
1EL grookte paprika poeder
zout & peper
100gr Vegan mozzarella Violife
3-4 plakken vegan kaas Violife
Zonnenbloemolie
Lets get to it!
Kruid de Paddenstoelen en het gehakt los van elkaar.
Gebruik 2EL Magic5 van Saus Guru, 1EL sriracha, 1EL grookte paprika poeder, zout & peper en 1-2EL zonnebloemolie.
Je kan ook voor één van de 2 kiezen, ik had op dit moment beide in huis.
De paddenstoelen geven toch echt iets bijzonders, qua smaak en structuur.
Alles gemarineerd? Dan kan je beide gaan bakken (in een aparte pan).
Scheutje olie erin, pan op middelhoog vuur en bak beide zo’n 7-8 minuten.
Even apart houden en maak je pannen schoon, deze heb je zo nog nodig.
Snij de bos ui fijn en snij de plakjes kaas in dunne reepjes en mix met de mozzarella.
Leg 2 wraps neer,
bekijk hieronder even de video:
Dus als volgt:
Wraps
Kaas
Gehakt
of
Paddenstoelen
Bosui
Kaas
Wrap
Leg de andere wraps er nu boven op en druk deze een beetje aan
Zet een pan op laag vuur
Doe een quesadillas in de pan en bak deze zo een 2-3 minuutjes aan beide kanten
Om hem om te draaien gebruik je een bord
Leg deze op de quesadillas in de pan op en doe een ‘flip over’
Nu ligt de quesadilla op het bord en kan deze weer netjes in de pan schuiven om de andere kant te bakken
Laat ze even afkoelen, als je ze direct gaat snijden heb je kans dat ze een beetje uit elkaar vallen, tenzij je er een pro in bent en goed mes hebt…
btw, Ik zou dit met een brood mes snijden
Yes it’s all vegan!½ komkommer in kleine blokjes gesneden
½ rode paprika fijn gesneden
½ gele paprika fijn gesneden
sap van ¼ citroen
peterselie fijn gesneden
½ Mango in kleine blokjes gesneden
1 rode ui in kleine blokjes gesneden
1el Olijfolie
zout & peper naar smaak
Snij alles fijn, in kleine blokjes
Mix alles met de olijfolie,
de sap van de citroen en maak op smaak met zout en peper.
G u a c a G u a ca
M o l é
INGREDIËNTEN
2 rijpe avocados
1tl vers geraspte gember
1teentje vers geraspte knoflook
Sap van ¼ citroen
½ rode ui in kleine blokjes gesneden
Iets minder dan ¼ sap van een sinaasappel
Snijd de ui fijn, rasp de knoflook en de gember
Gebruik een kom en voeg alle ingrediënten toe, gebruik een vork om alles te prakken, mix de guaca mag best grof zijn
Ik had dus nog een halve sinaasappel en heb een klein beetje hier van in de guacamolé gedaan, de smaak word er frisser van
(hoeft niet, kan wel)
Geniet
Lieve mensen
Bali op een pizza #Magioni
#magionimonday
Bali op een pizza #Magioni
Als je nog niet bekend bent de bodems van Magioni, then you are in for a treat.
Magioni facts
Een pizzabodem bevat 67 gram aan verse groente
Door een deel van het meel te vervangen door groente maak je een pizza supersnel een stuk voedzamer
97% van de Nederlanders en ook kinderen eten hun d.a.h. groente niet. Met Magioni willen wij dit een stuk gemakkelijker maken
Door middel van Magioni werd er afgelopen jaar bijna 3.3 miljard gram groente extra gegeten
Magioni haal je in de supermarkt bij de verse pizza’s
Magioni is een Nederlandse start-up. De gemiddelde leeftijd op kantoor is 28 jaar, gemaakt door- en voor Millennials.
Het recept
voor 1 pizza
Ingrediënten
Wat heb je allemaal nodig:
1 Magioni - "Magioni Supergreen pizzabodem”
125gr tempeh
4el ketjapmanis
1el sriracha
1 baby bloemkool
Satésaus
3 eetlepels satépuree
150ml kokosmlk
1 theelepel sambal of sriracha
1 eetlepel bruine suiker
1 eetlepels ketjap manis
1/2 limoen uitkijpen en erbij in de pan gooien
1 blokje geschilde gember
Garnering
½ rode peper
1 stengel bosui fijn gesneden
Koriander
*Eventueel
Taugé
Gefrituurde uitjes
Geraspte kokos
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Begin met de satésaus, zet een steelpan op laagvuur, voeg hier de ingrediënten toe voor de satésaus, blijf rustig roeren, niet laten aanbakken en proef af toe even. Nog niet naar wens, voeg wat jij denkt goed is toe om de smaak te krijgen die jij wilt. Laat de satésaus niet koken en haal na 10 minuten van het vuur.
Snijd de tempeh in plakjes.
Pan op middel hoog vuur, scheutje olie erin en bak de tempeh goudbruin.
Mix de ketjap en sriracha samen, leg bakpapier of keukenrol uit. Als de tempeh klaar is, haal je deze door de mix en leg je deze op het keuken papier.
Bak de pizza bodem nu 3 minuten voor.
Snijd een paar mini bloemkool roosjes af, snij vervolgens ook de rode peper, bosui en koriander.
Haal de pizzabodem uit de oven en laat deze even afkoelen. Verdeel vervolgens de satesaus over de pizzabodem en beleg deze met de tempeh, bloemkool.
Bak de pizza nog 5 minuutjes in de oven totdat de randen mooi bruin kleuren.
Garneer naar wens met de rode peper, bosui, koriander, geraspte kokos en taugé en eetse!
Liefs vanuit Bali
Snelle Wrap met Griekse Tempeh Salade
Wrap it up
Snelle Wrap met Griekse Tempeh Salade
Gyros Tempeh wrap en een salade met frisse & luchtige lemon dressing wat perfect aansluit bij de Lipton Ice Tea green!
Doordeweeks hebben of maken we niet snel tijd voor een eet moment zoals de lunch.
Ik zorg er zelf altijd voor dat ik in de avond meer eten maak/kook en hier en daar wat overhoud. En toevallig was het deze keer een frisse salade met tempeh en nog heerlijke gember limoen mayonaise.
Ik hoefde daar nu alleen een lekkere wrap bij te pakken en ik heb een frisse en gezonde lunch om te eten of mee te nemen.
Lipton Ice Tea Green wordt gemaakt met echte groene theeblaadjes voor een heerlijk frisse & lichte smaak en past dus perfect bij een lunch zoals deze!
Recept Tempeh Salade
Voor 1-2 personen
Ingrediënten
150gr Tempeh gesneden in blokjes
50gr Feta Violife (vegan) gesneden in blokjes
½ Rode Paprika gesneden in blokjes
½ Gele Paprika gesneden in blokjes
1 Stengel Bosui fijngesneden
1 Stengel Bleekselderij fijngesneden
1EL olijf olie
Sap van ½ citroen
Peper en zout
1-2 Wraps
Paar takjes Tijm fijngesnedenPaar blaadjes Munt fijngesneden
Gyros kruiden voor de tempeh
1 Lipton Ice Tea Green – Mint
Sausje
1 TL Verse gember
5EL Vegan Mayonaise
1 Limoen + zest van de limoen
Snufje zout
Bereidingswijze
Gebruik een blender om het sausje te maken, voeg alles toe in de blend en mix dit samen.
Snijd alles fijn en de tempeh in de gewenste blokjes evenals de feta.
Kruid de tempeh met de gyros kruiden, wat peper en zout en bak deze in een beetje zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn op middel hoog vuur.
Mix onder tussen de groeten en de feta in een kom, voeg de olijfolie, citroensap toe, de tijm en munt. Mix dit even goed door elkaar.
Warm je wrap nog even op, vul deze met een beetje salade en de tempeh, heb je tempeh over doe deze in de kom met salade en klaar is kees.
Owja, dip je wrap in de saus en geniet.
Smokey Cauliflower BBQ Wings
Smokin…..
Smokey Cauliflower BBQ Wings
Ik was laatst bij een introductie/lancering van het mooie merk Sage Appliances.
Het merk bestaat al sinds 1965, komt uit Australië en is wereldwijd leidend in keuken apparaten. Bijzonder mooi design en werkt zo fijn, ik heb het koffiezet apparaat mogen testen en alles werkt perfect. Ook de blenders werden gedemonstreerd en ik heb denk ik nog nooit zo een fijne blender zijn werk zien doen.
Ik kreeg dus een Smoking Gun mee na afloop en daar ging gelijk mee aan de slag….
Met dit geweldige keukenapparaat geeft u uw lievelingsgerechten en -dranken een natuurlijk rookaroma zoals appelhout of hickory, met een milde, koude rook.
Neem even een kijken op hun site Sage Appliances.
Dit recept is daar uit voort gekomen en dus met de Smoking Gun, geen “Gun“geen probleem maar als je van koken houd is dit meer waard dan de prijs.
I guarantee!
Smokey Cauliflower BBQ Wings
Zoals jullie weten ben ik vegetarisch en zo goed als veganistisch aan het eten de laatste paar maanden.
En deze “Crispy Bloemkool Vleugels” zijn echt hemels!
Je moet er wel even voor in de keuken staan maar dat zijn ze meer dan waard.
Met een lekker sausje, salade en wat zoete aardappel friet.
Ik deel ze hier onder elkaar even als “losse” recepten zodat je zelf kan bepalen of je dit allemaal bij elkaar eet of bij een gerecht toevoegt.
Trust meHet Recept
Wat heb je allemaal nodig voor 2-3 personenIngrediënten
1 hele Bloemkool
1EL Gerookt paprika poeder
½ Komijn
200gram Mäis bloem
1 Zakje bakpoeder2EL Panko (Japanse broodkruimels)
250ml Amandel Melk
Snufje zout en peper
2EL BBQ Saus (jouw favo)
Aan de slag:
Het logt natuurlijk aan de grote van je bloemkool maar het beslag mag best dik zijn, soort van pannenkoeken beslag. Voeg de melk langzaam toe en als je iets meer of minder gebruikt is dat ook goed.
Als je alles hebt gemixt heb laat het beslag dan even zo’n 20-30 min met rust.
Ondertussen kan je de oven aanzetten op 180graden en de bloemkoolroosjes mooi gaan snijden.
Leg een vel bakpapier uit op een bakplaat
Zet een pan met een laagje zonnebloemolie op middelhoog vuur
Haal de bloemkool roosjes door het beslag heen en bak deze zo’n 8-10 minuten in de pan.
Draai ze na 2-3 minuten om tot ze rondom gebakken zijn.
Als je alles gehad hebt mogen ze nog 10-15 minuten de oven in
Zodra ze uit de oven komen, ga je los met de bbq saus.
Mocht je zo slim zijn geweest of heb jij een Smoking Gun.
Then now is the time to use it!
D E R E S T
Zoeten aardappel friet, Gerookte avocado mayonaise, zoete paprika,
salade met gebakken ananas en geroosterde hazelnoten.Zoete Aardappel friet
&
Zoete paprika
WAT HEB JE NODIG:
3 Zoete aardappels
1EL Paprika poeder
½ El Chili flakes
Zout
Zonnebloemolie
Oven op 180 graden
Snijd de aardappel in frietjes
Doe alles in een kom, klein beetje olie en kruid met de paprika kruiden, chili flakes en een snufje zout
Nu mag de friet op bakpapier in de oven voor 7-8 minuten
Hussel ze dan even door elkaar en check of ze al bijna gaar zijn, zo niet geef je ze nog 5-6 minuten.
Gerookte Avocado Mayonaise
INGREDIËTNEN
2 Rijpe Avocados
3EL Vegan Mayo
Klein snufje zout
Zest van ¼ citroen
Sap van ¼ citroen
Gebruik hierbij een goede blender of een keukenmachine, doe alles in de keuekn machine en draai alles mooi door.
Wederom Mocht je zo slim zijn geweest of heb jij een Smoking Gun.
Then now is the time to use it
Je kan de slag voor een stukje in de blender of keukenmachine doen en dan de gun aanzetten, let op de de slag het messen blad niet raak, dan is het ineens geen lekker sausje meer ;)
Ik had ook nog 2 zoete paprika’s over die ik 20-30 minuten in de oven heb gedaan op 160-170 graden. De laatste 4-5 minuten heb ik de hazelnoten ook nog even mee gebakken/geroosterd in de oven.
Ananas rocket salad met tempeh en tofu
100gram Tofu in kleine blokjes
100gram Tempeh in kleine blokjes
200gram ananas in blokjes
100gram Rucola
1 Zoet rode paprika gesneden
1EL olijfolie
Sap van ¼ citroen
Zout en peper
Snij de tofu en tempeh in blokjes, kruid naar wens en bak in de pan tot ze goud bruin zijn. Bak de ananas ook nog even 2-3 minuten mee
Snij de paprika en doe alles in een kom met de rucola, voeg olijfolie, sap van de citroen toe en maak op smaak met zout en peper.
Last but not least, doe er wat hazelnootjes doorheen.
En geniet van deze heerlijke feestelijke maaltijd!
Liefs Nigel
Sweet & spicy flautas met tempeh
Ben jij klaar voor dit recept..
S W E E T
&
S P I C Y
F L A U T A S M E T T E M P E H
F L A U T A S
-
a Mexican dish consisting of a tortilla that is rolled around a filling and then fried or baked.Lees het recept eerst even goed door
Begin met de avocado creme daarna de tempeh/wraps
&
maak de salade als de tempeh in de oven zit!Dit recept is goed voor 2/3 personenIngrediënten
3-4 wraps van No Fairytales
300gr tempeh
1 rijpe mango gesneden in blokjes
1-2 el sambal
1-2 el srircaha
koriander
zout
peper
zonnebloemolie om in te bakken
M A N G O A V O C A D O C R E M E
200ml Plantaardig Alternatief voor Room
2/3 rijpe avocado
sap van 1/4 citroen
1tl zout
½ rijpe mango
evnt. 1el sriracha
Je kan een blender of keukenmachine gebruiken om alles te mixen.
Zet vervolgens koud in de koelkast
T E M P E H
&
T H E W R A P S
It’s you’re lucky day, je mag zelf lekker kiezen hoe jij de tempeh snijd, in reepjes, blokjes of dunne plakjes
Als je de tempeh gesneden hebt doe je deze in een kom en voeg je de sriracha en sambal toe, ik heb tussen 1-2 eetlepels aangegeven, houd je van pittig dan weet je wat je te doen staat, zo niet dan gebruik je wat minder.
Hou er rekening mee dat het hier om de combinatie gaat
Als de temepeh gebakken is, meng je dit samen met de blokjes mango en gesneden koriander
Door het frisse sausje hou je zo de smaak en de pittigheid in een extreem mooi balans ;) Zet de oven op 180 graden
Bak de tempeh in een pan op middelhoog vuur met voldoende olie tot ze mooi gaar en gekleurd zijn 8-10 min. Goed blijven husselen.
Heb je Mango gesneden in kleine blokjes?
Mooi dan gaan we verder…
Doe nu de tempeh, mango en gesneden koriander samen in een kom en mix dit even
Leg de wraps uit
Leg ongeveer 2-3 eetlepels van de tempeh, mango & koriander in elke wrap
(Ik had nog een paar gekleurde en verschillende wraps over)
Rol de wraps nu mooi en strak op (pas wel op dat ze niet scheuren)
Gebruik een tandenstoker om ze mooi dicht te houden
Smeer ze een klein beetje in met olijfolie
En leg de wraps nog zo een 6-8 minuten in de oven.
Het pittige en de malsheid van de kip in de wrap is heerlijk!
Als je het door de romige avocado creme heen haalt een goeie hap neemt.
De frisse salade is extra en je hebt je groentes ook weer binnen!De Salade
2 baby romaine sla
1 handvol blad spinazie
100gram Mais
100 gram zwarte bonen
1 jalepeno fijn gesneden
1 rode ui fijn gesneden
1 fijn gesneden Rode Paprika
3gram fijn gesneden koriander
½ komkommer
sap van 1/4 Citroen
1el olijfolie
Zout & peper
pitjes van een ½ granaat appel
LEK DE BONEN EN MAIS UIT.
SPOEL DEZE EVEN SCHOON MET KOUD WATER
SNIJD NU DE GROENTES FIJN VOEG ALLES SAMEN IN EEN KOM EN MAAK AAN MET DE OLIJFOLIE,
CITROEN EN BRENG MET ZOUT OP SMAAK
Eet Smakelijk
Lieve mensen
Volg je mij al op Instagram?
Tempeh "meat" pizza
Pizzaaaaaa
Tempeh "meat" pizza
Vegan pizza, ow yeah! En geloof mij dat dit bijzonder en verassend lekker is.....
Lees je mee? Dit recept is goed voor 2 pizzas en of dat voor 1,2,3 personen zijn,
dat bepaal je lekker zelf...Ingrediënten
2 Magioni bloemkool pizza bodems
4el tomaten frito
225gr tempeh
¼ broccoli
½ rode ui gesneden in maantjes
½ rode paprika gesneden in reepjes
¼ courgette gesneden in halve maantjes
handje Vegan mozzarella Violife
basilicum
roma of cherrytomaten
Kruiden voor de tempeh
1el gerookte paprika poeder
½ el sriracha
1el gehakt kruiden
zout & pepper naar smaak
2el zonnebloemolie
Bereidingswijze
Zie hier de geprakte tempeh
Lekker prakken!
Laten we beginnen met de oven op 220-230graden voor te verwarmen
Stoom of balanceer je de broccoli, zorg ervoor dat de broccoli niet zacht word
Snij nu de tempeh over de lengte in reepjes en prak deze met een vork op een snijplank of in een grote kom
Je zal snel merken dat het er net een beetje als gehakt uit gaat zien
Doe de geprakte tempeh in een kom en kruid met de kruiden
Je kan nu de tempeh gaan bakken op middelhoog vuur, zorg dat de tempeh niet te droog word en gebruik wat meer olie indien nodig. Blijf de tempeh goed husselen en bak zo’n 10-15 minuten
Snij nu de groentes fijn
Als de tempeh klaar is kan je de pizza gaan opmaken
Hoe je dat doet, zie je hier:
Nu kan de pizza zo’n 8-10 minuten de oven in en kan je lekker gaan genieten van deze vegan pizza!
Enjoy lieve mensen
Liefs,
Nigel
Bimi Red Curry
It’s gonna BIMI
Vergeet broccoli en ga voor Bimi®. Een superfood die qua smaak iets wegheeft van een groene asperge en Chinese kool. Even tussen ons, qua structuur en smaak heeft deze groene superfood sowieso mijn voorkeur boven broccoli. In Bimi® zit veel vitamine C, vitamine A en kalium in. Daarnaast is Bimi een bron van ijzer, vitamine B6 en calcium. Bimi® is één van de makkelijkste groentesoorten om te bereiden. Het hoeft niet gesneden te worden – je kunt de hele plant eten. En heel praktisch: het is snel te bereiden. Of je het nu roostert, braadt, grilt of rauw eet.
Enough about the benefits
let’s cook!
We beginnen met de curry
Curry kun je heel makkelijk maken met kant en klare currypasta uit de supermarkt,
maar hoe lekker is het als je het zelf maakt!
Met dit recept bepaal jij wat je in je curry doet en wat niet.
Stem de smaken af op jouw smaak!
Hieronder mijn suggestie:
Ingrediënten
2 el olie
2 rode pepers
1 stengel citroengras
2 cm laos of verse gember
2 sjalotten
3 teentjes knoflook
1 tl komijnzaad
1 tl korianderzaad
1 tl cayennepeper (optioneel)
Bereidingswijze
Verwijder de zaadjes uit de rode pepers, schil de laos en snijd de ui in grove stukken. Verwijder de buitenste schil van de citroengras en snijd ook in stukken. Je kunt de currypasta maken met een keukenmachine, vijzel of beiden gebruiken. Mijn voorkeur gaat uit naar beiden. Gooi alle ingrediënten, kruiden en olie in een keukenmachine en maal tot een grove structuur. Schep vervolgens alles in een vijzel en stamp alles fijn. Hierdoor komen de smaken van de ingrediënten goed vrij. Klaar is je currypasta!
Wat hebben we nog meer nodig voor de curry:
1 pak kokosmelk 1 liter
225g bamboescheuten (uit blik of pot)
½ limoen
5x laurierblad
1el basterd suiker
koriander
blaadjes Thaise basilicum
Aan de slag:
Zet een pan op laag vuur, doe hier de curry paste in en voeg de kokosmelk toe.
Gebruik een garde om alles mooi te mengen. Voeg het sap van de halve limoen toe, de laurierbladeren, de suiker, de bamboescheuten en blijf rustig roeren (het mag wat borrelen maar niet heftig koken).
Je kunt er voor kiezen de koriander en Thaise basilicum later toe te voegen.
Ondertussen kun je de rijst opzetten en onderstaande groentes inclusief de tempeh snijden en de Bimi klaarmaken. Blijf de curry wel in de gaten houden.
Het is natuurlijk zo, hoe langer de curry op het vuur staat, des de meer smaken er vrijkomen. Dit laat ik dan ook aan jou over, zolang het maar minimaal een half uurtje heeft staan borrelen.
Groentes
300 g Bimi®
1 rode paprika in grove stukjes
1 gele paprika in grove stukjes
1 rode ui in grove stukjes
1 blik kikkeren
250 g tempeh gesneden in blokjes
150 g basmati rijst (ongeookt)
½ rode peper fijn gesneden
kokosolie
zout & peper
Begin:
met de rijst, zie pak voor bereidingswijze. Snijd de groentes en de tempeh in grove blokjes. Zet een pan op middelhoog vuur en gebruik voldoende kokosolie. Bak eerst de blokjes tempeh tot deze goudbruin worden, voeg wat zout & peper toe en vervolgens de groentes, wacht met de Bimi. Hou nog zoveel mogelijk vet in de pan en laat het vuur aan. Als alles gaar is, kun je ervoor kiezen de tempeh en groentes uit de pan aan de curry toe te voegen en anders even apart houden.
Nu kun je de Bimi bakken. Bimi heeft maar 3 minuten nodig, bak deze in het overgebleven vet van de groentes en de tempeh.
Als het goed is, is alles nu klaar en gaar en kun je lekker eten!
Deze maaltijd heb ik gemaakt in samenwerking met Bimi®Holland. Net als zij, vind ik dat Bimi® nog te weinig wordt gegeten in ons land. Het is een prachtige groente met een heerlijke smaak en met name heel gezond. Dus ga hiermee aan de slag, maak dit gerecht of creëer er zelf iets lekkers mee. Meer gerechten met Bimi zijn te vinden op www.bimibroccoli.nl.
Enjoy!
2 Tempeh-Tempted to Wrap
Are you tempted….
2 Tempeh-Tempted to Wrap
Dit recept is goed
voor 2 personen
Mede mogelijk gemaakt door Balkonbar
De Tempeh
What do you need:
2 Wortel wraps van No Fairy Tales
Tempeh 250 gram
1 EL sriracha
1 EL paprika poeder
½ EL kurkuma kruiden
½ EL kerrie kruiden
1 EL gember siroop
1EL kokosolie
snufje zeezout
snufje peper
En of ik blij ben met mijn “Balkonbar”
Thank you! @Balkonbar
Aan de slag:
Zet de oven op 200graden
Pak een kom en gooi alle kruiden & bovengenoemde ingrediënten erin, mix dit goed door elkaar in een kom
Snij de tempeh in een soort van plakjes-reepjes
Je kan de tempeh per plakje er doorhalen of alles in de kom gooien en zorgen dat de tempeh goed en mooi gemixt word met de kruidenmix
Leg bakpapier op een bakplaat en verdeel de tempeh over de plaat
Is de oven heet genoeg mag de tempeh er 4-5 minuutjes in. Ik moet ze in mijn oven daarna even omdraaien zodat ze aan beide kanten een beetje knapperig worden
Je kan er ook voor kiezen de tempeh in de pan te garen, wat jij leuk of lekker vind!
The Side - salad
150gr baby spinazie
75gr rode kool
1 hele rode paprika in reepjes gesneden
1 rode ui in maantjes gesneden
2 stengels bosui
Peterselie
olijfolie
sap van ¼ citroenzout
peper naar smaak
Mix it up
Houd de baby blad spinazie heel
Was alle groentes en snij vervolgens alles fijn
Mix dit lekker door elkaar en maak op smaak met het sap van de citroen, de olijfolie, zout en peper
De Humus
”Humus” dat ook alweer;
Keukenmachine of een hele goeie blender is wel een must
(ik maak gelijk een batch wat een paar dagen goed blijft)
Ingrediënten:
1 blik doperwten
1 blik kikkererwten
1 EL Olijfolie
sap van ¼ citroen
3 EL tahin
1 Teentje knoflook
1EL sriracha (mag meer als je van spicy houd)
1EL Vers geraspte Gember
Zout
Peper
