Mexicaanse burgers met een frisse salade
Mexicaanse burgers met een frisse salade!
Mexicaanse burgers met een frisse salade
(Bereidingstijd 20 minuten)
(Laag in koolhydraten)
Ingrediënten zijn voor 1/2 personen
Voor de burgers heb je nodig:
200gram mager rundergehakt
20-30 zwarte bonen
20-30gram mais
½ ei
10gram panko (broodkruimels)
30-50gram Tomaten puree
½ jalapeño
½ rode ui
Voor de salade
Paar blaadjes romeinse sla
Gesneden wortel
Rode ui
Groene paprika
Maïs
Cherry tomaatjes
Olijfolie
Peper en zout
Avocado Jalepño Mayonaise
1,5 avocado *Rijp
sap van 1 citroen
40-50g Hellmans Mayonaise
1 jalapeño
Zorg ten eerste dat je rijpe avocado’s hebt. Je kan deze doordraaien in de keukenmachine. Voeg de mayonaise toe, sap van de citroen, en de heel fijn gesneden jalapeño. (Je maakt altijd iets meer, dit kan je altijd bewaren en later nog eens gebruiken - let wel op dat je dit maximaal 3-5 dagen kan bewaren)
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 679 kcal
Koolhydraten 22 gram
Eiwitten 45 gram
Vezels 11 gram
Vetten 44 gram
Bereidingswijze:
1. Snijd alle groentes fijn
2. Mix de groenten plus de andere ingrediënten met het gehakt, de panko en het halve ei
3. Maak hier nu 2 mooie burgers van
4. Bak ze ongeveer 3-6 minuten aan beide kanten tot ze gaar zijn
5. Je kan nu de jalapeño mayonaise maken
6. Ondertussen kan je ook wat tomatenpuree op een blad romeinse sla smeren
7. Zodra de burgers klaar zijn leg je deze en de mayonaise erop en kan je gaan eten!
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Gegrilde tempeh, pompoen & asperges salade
Gegrilde tempeh, pompoen & asperges salade
Gegrilde tempeh, pompoen & asperges salade
Met de lekkerste kruiden combinatie voor Tempeh!
(Bereidingstijd circa 20-25 minuten)
Ingrediënten voor 1 persoon:
125-150gram Tempeh
200 gram champignons
100-150gram asperges
100-150gram pompoenblokjes
Veldsla (handjevol)
Radijsjes (een paar)
Peterselie
BBQ saus
Kipkruiden
Sriracha
Zout
Sojasaus
Komijn kruiden
Kaneel
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 484 kcal
Koolhydraten 40 gram
Eiwitten 35 gram
Vezels 11 gram
Vetten 19 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 190-200graden
2. Zet ook alvast een grillpan op hoog vuur (die mag namelijk alvast goed heet worden).
3. Snijd 2cm van de onderkant van asparagus af. Gooi dat weg en vet de asperges in met een beetje zonnebloemolie en voeg een snufje zout toe.
4. Snijd de pompoen in blokjes, vet deze ook een beetje in. Kruid deze met een klein beetje kaneel en komijn kruiden (let op dat het echt minimaal moet zijn, anders verpest je de smaak) en voeg een snufje zout toe.
5. Snijd nu ook de champignons, de radijsjes, peterselie en de tempeh.
6. Kruid de tempeh met een beetje kipkruiden, BBQ saus, Sriracha, snufje zout en een ½ eetlepel olie.
7. Je kan nu alles gaan grillen. Grill eerst de pompoenblokjes, want deze mogen daarna nog 8-10 minuten de oven in.
8. De champignons kan je ook grillen (of gewoon in een pan opbakken). Als deze goudbruin en zo goed als gaar zijn, blus je deze af met een beetje soja saus!
9. Snijd de asperges in stukjes als deze klaar zijn.
10. Was de veldsla en leg deze op een bord. Voeg nu de rest toe en je hebt een heerlijke vega maaltijd!
*Tips:
Als je gaat grillen met een grillpan, vet dan nooit de pan in maar alleen de producten die je in de pan gaat grillen!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Gegrilde ananas & steak salade!
Gegrilde ananas & steak salade met humus
Gegrilde ananas & steak salade!
(Bereidingstijd circa 20-25 minuten)
INGREDIËNTEN VOOR 2 PERSONEN:
2 biefstukken
8 schijven ananas
50-75gram mesclun sla
½ avocado
40 gram cherrytomaatjes
½ rode paprika
1/4 komkommer
Verse tijm
Voor de humus heb je nodig:
1,5 theelepel komijnkruiden
2,5 theelepels koriander (gemalen)
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel Sriracha
2 theelepels olijfolie
Sap van een ½ citroen
1-2 eetlepels tahin
300gram kikkererwten
Snufje zout
Mix alles in een keukenmachine of blender, gebruik het vocht van de kikkererwten en voeg toe op gevoel. Zorg dat de humus mooi dik en ‘smeerbaar’ blijft.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 768 kcal
Koolhydraten 53 gram
Eiwitten 69 gram
Vezels 13 gram
Vetten 29 gram
Bereidingswijze:
1. Zorg dat de biefstukken al ruim 20 minuten tot een half uit de koelkast zijn
2. Snijd nu alle ingrediënten
3. Zet ondertussen een grillpan op hoog vuur
4. Zorg dat je de ananas hebt laten uitlekken
5. De humus heb je ook al gekocht of zelf klaar gemaakt
6. Vet de ananas ook even in (niet de pan invetten, vet altijd het product in als je gaat grillen en niet de grillpan)
7. Bak eerst de ananas even aan zodat er mooie grillstrepen op komen
8. Vet de biefstuk in met olie, voeg dan zout, peper en tijm toe
9. Nu kan je de biefstuk gaan grillen. Grill kort (1-1,5 minuut) aan beide kanten en pak deze in aluminiumfolie in
10. Laat dit zo’n 6-8 minuten rusten en langzaam doorgaren
11. Dan kun je de biefstuk in reepjes snijden en lekker gaan eten!
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Geloof in jezelf