Krokante kip met een frisse en groene salade in een wrap
Krokante kip met een frisse en groene salade in een wrap
Krokante kip met een frisse en groene salade in een wrap
(Bereidingstijd circa 15-20 minuten)
Ingrediënten zijn voor1 persoon
· 125-150gram Kipfilet of kipfilethaasjes
· 1 wrap
· handvol veldsla
· 100gram haricoverts
· 50-75gram tuinbonen
· ½ venkel
· Peterselie
· Bloem
· Panko (Japanse broodkruimels)
· Eiwit
· Basilicum
· Hand vol cherry tomaten
· Sriracha *eventueel
Citroen Vinaigrette:
· Snufje zout
· Sap van 1-2 citroenen
· Half kopje olijf olie
Voor de vinaigrette:
Laat het zout oplossen in het sap van de citroenen en mix dit met een gaarde, blijf dit doen en voeg steeds een klein beetje olijf olie toe. Blijf goed roeren zodat een substantie word. Als je dit weer bewaard en even laat staan zal het sap en de olijf olie zich weer gaan scheiden van elkaar. Dan is het een kwestie van even goed schudden.
* Maak direct wat meer aangezien je dit best lang kan bewaren en omdat een kleine hoeveelheid lastig te maken is.
Voedingswaarde voor de geheel maaltijd
Kcal 615 kcal
Koolhydraten 79 gram
Eiwitten 54 gram
Vezels 13 gram
Vetten 10 gram
Bereidingswijze:
1. Snijd de kip ik grote repen en vet deze in met zonnebloem olie, kruid ze met zout
2. Zet 3 kommetjes klaar. 1 met bloem, 1 met eiwit en 1 met panko
3. Ga ook in die volgordete werk en haal de kip eerst door het bloem dan het eiwit en dan de panko
4. Zet een pan op middelhoog vuur met een laagje olie erin
5. Bak de kip zo een 3 minuten aan beide kante. Check even of ze gaar zijn anders kan je ze nog even garen in de oven of in de pan op lager vuur.
6. Dop de tuinbonen en snijd de haricoverts
7. Blancheer beide
8. Snijd de venkel fijn en de tomaatjes door de helft
9. Doe de groentes in een kom en voeg de mix deze met de vinaigrette
10. De wrap kan je ook nog even in de oven of in een pan opwarmen
11. Nu kan je alles op een boord doen en gaan eten!
KLIK HIER!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Kip quesadilla-calzone met 4 verschillende kazen
Kip quesadilla-calzone met 4 verschillende kazen
Van een aantal leftovers heb ik Quesadilla-calzone gemaakt met gewokte groenten en een héél chill sausje.
INGREDIENTEN ZIJN VOOR 2-3 PERSONEN:
(bereidingstijd 20-30 minuten)
300gram Kipgehakt
1 Low carb wrap van Body & Fit
1 Stengel bleek selderij
1 rode ui
20gram Geraspte parmezaan
20gram Geraspte Cheddar
20gram Geraspte Oude kaas
20gram Jonge kaas of Mozzarella
Zakje wokgroenten
80gram gesneden rode kool
Wok-olie
Kruiden/marinade voor het kipgehakt
5ml Sriracha
10ml Teriyaki saus
½ Eetlepel paprika
½ Komijn kruiden
Snufje zout
Sausje
5ml Sriracha
50gram Créme Fraîche
1 Eetlepel Chili Saus
½ theelepel gerapste gemeber
Sap van ¼ van een citroen
*Alles in een kommetje doen en goed roeren!
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 1434 kcal
Koolhydraten 65 gram
Eiwitten 106 gram
Vezels 26 gram
Vetten 71 gram
Bereidingswijze:
1. Marineer het kipgehakt met de kruiden voor het kipgehakt
2. Snijd de ui, de rode kool en eventueel de rest van de groenten fijn
3. Wok de rauwe groenten met een beetje wok-olie tot deze beetgaar zijn, houd de ui en bleekselderij apart
4. Mix alle kazen met en door elkaar
5. Bak dit nu en bak de kip (bijna) gaar en voeg na een paar minuutjes de fijn gesneden groenten toe
5. Zorg nu dat je een schone en droge pan pakt om de quesadilla’s in te bakken
6. Leg nu 1 wrap uit en verdeel de helft van de kaasmix over de wrap
7. Verdeel vervolgens al het kipgehakt over de wrap en houd ongeveer 1cm over aan de rand. Leg daarin de kazen en niet het kipgehakt (zie foto’s)
8. Verdeel nu weer de rest van de kaasmix en leg dit bovenop het kipgehakt
9. Vouw de wrap dicht en druk deze aan op de rand
10. Zet een pan op laag vuur
9. Doe een calzone-quesadilla in de pan en bak deze zo een 3-4 minuutjes aan beide kanten
10. Om hem om te draaien gebruik je een bord. Leg deze op de calzone-quesadilla en til vervolgens de pan op - en doe een
‘flip over’
11. Nu ligt de calzone-quesadillas op het bord en kan je deze weer netjes in de pan schuiven
12. Laat de calzone- quesadilla even afkoelen, als je ze direct gaat snijden heb je kans dat ze een beetje uit elkaar vallen, tenzij je er een pro in bent en goed mes hebt. De calzone-quesadilla zou ik vervolgens altijd met een broodmes snijden ;)
Enjoy
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
