Zwarte bonen, zoete aardappel & rijst burger
Vegans, be ready for this one...
Zwarte bonen, zoete aardappel & rijst burger
(Bereidingstijd circa 15-20 minuten, oventijd 30min)
Ingrediënten voor zijn voor 3 personen
150gram Zwarte bonen
300gram Zoete Aardappel
125gram Basmati Rijst
3 burger broodjes
1 Avocado
2 Rode ui
Bosje Peterselie
25gram Bosui
Paar blaadjes Romeinse sla
Augurk
Whisky saus:
1/2 eetlepel Bruine suiker
5ml Appel cider
Scheutje Jack Daniels (Whisky) (10-15ml)
30-50ml Remia Smokey BBQ Saus
Eetlepel ketchup
Snufje zout
5ml Maple Syrup
3-5ml Sriracha
Mix alle ingrediënten goed door elkaar, proef tussendoor en voeg zout toe naar smaak.
"Deze burger overtreft
voor mij zelfs sommige
niet "vegan" burgers"
Voedingswaarde voor 1 burger met alles erop en eraan!
Kcal 511kcal
Koolhydraten 75 gram
Eiwitten 17 gram
Vezels 7,3 gram
Vetten 12 gram
Voor het gehele recept dit dus x 3 doen.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 220graden
Pak 2 zoete aardappels in, in aluminiumfolie. Als de oven warm genoeg is mogen deze erin. (20-30min)
Dit kan wel even wat tijd in beslag nemen. De aardappels moeten van binnen helemaal zacht zijn. Je kan dit checken om er tussentijds een saté stokje in te prikken
Nu een pan met water op zetten en als het water kookt doe je er een snufje zout in
Kook de rijst 8 minuten en giet daarna gelijk in een zweef, doorspoelen met koud water en uit laten lekken
Je kan ondertussen de augurk in schijfjes snijden. 1 Ui heel fijn snipperen de ander in halve maantjes snijden. De avocado, bosui en peterselie kan je ook gaan snijden
Doe de gesnipperde ui, peterselie, bosui en rijst, zwarte bonen in een kom
Als de aardappelen klaar zijn, snijd je deze door het midden en hol je met een lepel de aardappel uit. Dit doe je in de kom bij de zwarte bonen e.d
Dit kneed je heel goed door elkaar heen en hier maak je vervolgens burgers van
Zet een pan op middelhoog vuur met een scheutje zonnebloem olie en bak de burgers zo een 3-4 minuten per kant.
Gaar af in de oven voor nog zo een 6-8 minuten. Doe de broodjes ook even 2-3 minuten in de oven
Smeer wat saus op het broodje, leg er een blaadje sla op, dan de burger en de rest!
Bestel hier mijn boek!
In mijn boek staan ook een aantal "vega" recepten en bij sommige recepten staat er bij wat je weg moet laten om het toch vegan te maken.
NEEM EEN KIJKJE IN MIJN BOEK
DIT KOOKBOEK DRAAIT OM BALANS & LEKKER ETEN.
Ik ontwikkelde recepten met een perfecte samenstelling die uit elkaar barsten van smaak. Genieten van lekkere pancakes, overheerlijke burgers, spannende salades en smaakvolle pizza's én op gewicht blijven. Ik schrijf geen dieet voor, maar geef inzicht in je voedingspatroon. De samenstelling, voedingswaarden en calorieën van de gerechten worden vermeld en daarmee kan iedereen zelf aan de slag om zo balans te vinden.
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Oerbrood, gesmolten oude kaas, gebakken ei, avocado & bacon
Oerbrood, gesmolten oude kaas, gebakken ei, avocado & bacon
Oerbrood, gesmolten oude kaas, gebakken ei, avocado & bacon
Wat heb je nodig:
1 Snee Oerbrood
3/4 Plak Old Amsterdam
1 Ei
1/4 Avocado
2 Plakjes Bak-Bacon
1 Thee lepel Sriracha Mayonaise
&
Zwart zout van Brun & Renard
Voedingswaarde van dit broodje
Kcal 510
Koolhydraten 26 gram
Eiwit 45 gram
Vezels 3 gram
Vetten 38 gram
KOOP HIER MIJN BOEK!
Bereidingswijze
1 snee oerbrood met daarop de oude kaas 2-3 minuten in een voor verwarmde oven of een minuutje in magnetron doen.
Eitje bakken
Bacon bakken
Avocado snijden
1/2 Eetlepel mayo met een beetje sriracha mixen
Eitje op het brodje, avocado erop, bacon, zout en een beetje van de mayo!
Een kind kan de was doen ;)
ENJOY! ;)
MET DE SMAKELIJKE GROETEN VAN DE CHEF,
MET LEF ;)
MEER RECEPTEN
Gerookte zalm & ei in een wrap
Gerookte zalm & ei in een wrap
Gerookte zalm & ei in een wrap
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten)
Ingrediënten voor 2 personen
200gram gerookte zalm
2 eieren
2 wraps
50gram Créme fraîche
bieslook
200gram Chinese kool
200gram Rode kool
70gram mais
eetlepel mayonaise (Hellmans)
zout
"Dit recept is overigens perfect als "hapje" op feestjes, partijen of andere gezamenlijk bij eenkomsten. Je kan de het recept verdubbelen (ligt er natuurlijk aan op hoeveel gasten je rekent). Want je kan elke wrap in 4 of 6 stukjes snijden en er een stokje in prikken"
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 1092 kcal
Koolhydraten 59 gram
Eiwitten 73 gram
Vezels 19 gram
Vetten 59 gram
Voedingswaarde per wrap (met salade)
Kcal 546 kcal
Koolhydraten 29,5 gram
Eiwitten 36,5 gram
Vezels 1,5 gram
Vetten 29,5 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 220graden
Als deze warm is kan je de mais op een plaat met een beetje olie in de oven doen. Je kan de mais ook op bakken in een pan met een klein beetje olie
2. Snijd de zalm in kleine stukjes. Snijd ook de bieslook fijn
3. Zet een pan op het laag-vuur met een beetje zonnebloemolie erin
4. Bak de zalm nu in de pan, zorg dat de zalm licht roze is voordat je de eieren erbij gooit. Voeg dan de eieren toe
5. Nu mag je lekker gaan roeren, de bieslook en een snufje zout toevoegen
6. Blijf nog even bakken en roeren totdat alles gaar is, de zalm moet wel licht roze blijven
7. Snijd ondertussen de Chinese en rode kool fijn (tenzij je voorgesneden zaken hebt gekocht;))
8. Doe beide kool in een kom, voeg de rest van die bieslook toe, een eetlepel mayonaise en een vleugje zout. Roer dit nu goed door elkaar
9. Maak de créme fraîche aan met een beetje citroen sap, zout, peper en als je nog wat bieslook overhebt mag dit er ook door
10. Smeer de wrap in met de créme fraîche en vul de wrap met de gebakken zalm en ei. Rol de wrap op
11. Doe de mais over de koolsla en klaar.
ENJOY! ;)
MET DE SMAKELIJKE GROETEN VAN DE CHEF,
MET LEF ;)
Italiaanse Tosti
Breng een beetje Italie in huis..
RESERVEER HIER ALVAST MIJN BOEK!
Italiaanse Tosti
Ik kreeg een paar broden van Body & Fitshop binnen van de week. En tosti's had ik al een tijd niet meer gegeten of gemaakt. Dit brood bevat evenveel eiwitten als koolhydraten in een snee. 8gram each. Waar normaal een gemiddelde snee bruin brood 17gram koolhydraten bevat en maar slechts 2,6 gram eiwit is dit voor sporter (maar ook niets sporters) een ideale uitkomst.
Ingrediënten zijn voor 2 tosti's + salade (2pers)
Bereidingstijd 10-15 minuten
4 sneeën Smart Brood
250gram Kipfilet
70gram geraspte mozzarella (pizza kaas)
1 Venkel
2 Roma Tomaten
Bosje Basilicum
Italiaanse kruiden
Olijfolie
Zout
Peper
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 936
Koolhydraten 43g
Eiwitten 111g
Vetten 16g
Vezels 32g
Begin met de kip. Je kan 2 dingen doen:
1. Snijd de kipfilet horizontaal door het midden zodat je platte stukken krijgt
2. Leg de kipfilet op een snijplank, leg er vershoudfolie overheen en sla de kip plat met een pannetje. (Ik kies altijd voor 2, lekker rammen)
Kruid de kip nu met de Italiaanse kruiden
Snijd de groentes fijn en bak nu de kip tot deze gaar is
Hou wat venkel basilicum en tomaat over voor op de tosti
Maak de salade aan met een scheutje olijfolie peper & zout
Leg de broodjes klaar, doe hier eerst wat kaas op, tomaat, venkel en basilicum
Leg daar de kip op, vervolgens strooi je weer kaas over de kip
Nu leg je het andere brood je erop en druk je deze even aan
Ik heb de tosti's in een grillpan gemaakt omdat ik geen tosti ijzer meer heb
Als het brood goudbruin begint te worden zijn ze klaar
Enjoy,
Met de smakelijke groeten, van de Chef,
Met Lef
Kip quesadilla-calzone met 4 verschillende kazen
Kip quesadilla-calzone met 4 verschillende kazen
Van een aantal leftovers heb ik Quesadilla-calzone gemaakt met gewokte groenten en een héél chill sausje.
INGREDIENTEN ZIJN VOOR 2-3 PERSONEN:
(bereidingstijd 20-30 minuten)
300gram Kipgehakt
1 Low carb wrap van Body & Fit
1 Stengel bleek selderij
1 rode ui
20gram Geraspte parmezaan
20gram Geraspte Cheddar
20gram Geraspte Oude kaas
20gram Jonge kaas of Mozzarella
Zakje wokgroenten
80gram gesneden rode kool
Wok-olie
Kruiden/marinade voor het kipgehakt
5ml Sriracha
10ml Teriyaki saus
½ Eetlepel paprika
½ Komijn kruiden
Snufje zout
Sausje
5ml Sriracha
50gram Créme Fraîche
1 Eetlepel Chili Saus
½ theelepel gerapste gemeber
Sap van ¼ van een citroen
*Alles in een kommetje doen en goed roeren!
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 1434 kcal
Koolhydraten 65 gram
Eiwitten 106 gram
Vezels 26 gram
Vetten 71 gram
Bereidingswijze:
1. Marineer het kipgehakt met de kruiden voor het kipgehakt
2. Snijd de ui, de rode kool en eventueel de rest van de groenten fijn
3. Wok de rauwe groenten met een beetje wok-olie tot deze beetgaar zijn, houd de ui en bleekselderij apart
4. Mix alle kazen met en door elkaar
5. Bak dit nu en bak de kip (bijna) gaar en voeg na een paar minuutjes de fijn gesneden groenten toe
5. Zorg nu dat je een schone en droge pan pakt om de quesadilla’s in te bakken
6. Leg nu 1 wrap uit en verdeel de helft van de kaasmix over de wrap
7. Verdeel vervolgens al het kipgehakt over de wrap en houd ongeveer 1cm over aan de rand. Leg daarin de kazen en niet het kipgehakt (zie foto’s)
8. Verdeel nu weer de rest van de kaasmix en leg dit bovenop het kipgehakt
9. Vouw de wrap dicht en druk deze aan op de rand
10. Zet een pan op laag vuur
9. Doe een calzone-quesadilla in de pan en bak deze zo een 3-4 minuutjes aan beide kanten
10. Om hem om te draaien gebruik je een bord. Leg deze op de calzone-quesadilla en til vervolgens de pan op - en doe een
‘flip over’
11. Nu ligt de calzone-quesadillas op het bord en kan je deze weer netjes in de pan schuiven
12. Laat de calzone- quesadilla even afkoelen, als je ze direct gaat snijden heb je kans dat ze een beetje uit elkaar vallen, tenzij je er een pro in bent en goed mes hebt. De calzone-quesadilla zou ik vervolgens altijd met een broodmes snijden ;)
Enjoy
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
The World burger
A burger with a statement...
The WORLD burger
As a foodblogger you follow other food related accounts to get inspiration from. Sam's account is one of them. We've been follow and commenting on each others posts for a little over a year now. It crossed my mind a couple of times to meet up for a kitchen collaboration. So when I got the idea to make a burger with a statement I simply asked Sam if he was interested to work with me on this one. For a few different reasons, I believe in working together. I believe in learning from other people. I like to meet openminded and creative people. I believe the strength of bonding and to share the love for food with each other.
The reasons why we made this...
This is so much more than just a burger.
This is something to make you think, every single bite you take.
You may wonder why we made this burger and what exactly it symbolizes. Well, let me tell you.
Food is something everybody loves. There’s no way to deny that. Especially when it comes to burgers.
That’s why we made a burger with influences & flavours from almost every continent on this planet. Why? Because there’s not a single person in the world that has only eaten food from their own culture or country.
We indulge on food from all over the world, simply because there are so many flavours to enjoy. You probably won’t like every single flavour, but you don’t have to. That’s normal. We all have our own preferences.
Now lets take that to another level. Let's put this topic in a humane point of view. There are thousands of different flavours, there are thousands of different ethnicities. So what’s the deal with racism? Just like we’re open to discover foods and flavours from other countries, we are made to discover new people, new cultures.
Why dislike a colour, a race, a certain type of food or a language? Some flavours we simply have to discover or learn how to eat them. It may even take a couple of times before we actually understand how to enjoy every aspect of it. It takes time to understand and get to know a certain type of food. And you know what? The same goes for every single person we meet. We are all different; we are all unique in our own way. We can’t simply judge by the first sight of it. It just doesn’t do it justice. There is always more beneath the surface.
The country you were born in or the colour of your skin doesn’t define who you truly are – it’s only the place you were born. Forget those boundaries. We are here to discover the world. We’re meant to travel across the planet because it’s a place for everyone, just like food is meant for everyone to enjoy. Without it, we would be nothing and would simply not exist – we need this world as much we need food. And, most importantly, we need it all together, equally.
Even though some people may act like they deserve more than someone else, there truly is not a single person in this world which has more rights than another person. If we don’t start acting accordingly right now, when will we? There might be some people who think differently and act like they have more rights than certain ethnicities. And we are here to make you aware of the fact that we don’t have to follow those examples. Just because some people have a bigger mouth than others, doesn’t mean they have more rights than anybody else.
That’s exactly why we made this huge burger, filled with flavours from all over the world. This burger is just big enough to fill the enormous mouths of those who don’t know how to enjoy those precious flavours ;) Those shortsighted people make this world bitter, and what’s destroying the planet bit by bit. We’d like to invite those particular people to make this burger. Taste the world and rethink everything they’ve said and done, bite by bite. Let’s appreciate every single flavour and make this world better instead of bitter.
And its true some people are crazy in this world, say stupid things or do horrible things. There is a lot of crazy shit going on right now. And we can talk to each other about those stupid things spreading more negativity in this world. Or we talk about positive things, beautiful things, be nice to one another. It's a choice you make. If we see and talk about all the bad things going On in tis world it will never get any better.
To those who can hear me, I say, do not despair
The misery that is now upon us is but the passing of greed
The bitterness of men who fear the way of human progress
The hate of men will pass, and dictators die
And the power they took from the people will return to the people
And so long as men die, liberty will never perish
Don't give yourselves to these unnatural men
Machine men with machine minds and machine hearts!
You are not machines, you are not cattle, you are men!
You, the people, have the power to make this life free and beautiful
To make this life a wonderful adventure
Let us use that power!
Let us all unite!
- Charlie Chaplin
Think about this, let it sink in.....
And maybe it will let you rethink certain things you did or said. Maybe you will smile at stranger more often, help those around you, do things differently. Share this with the world, we all want a better place, for our selfs, the ones we love and those in need. But we can only come to that if we start with our selfs, we are the change we all want to see in the world.
"Amor vincit omnia et nos cedamus Amori"
Off course I have a recipe for you guys and as you can see Sam and I had a lot fun making this!
THE RECIPE
You can either make the whole thing or make the 4 burgers separately, you need 4 burger buns in total
The American Burger
Ingredients:
120 gram black angus beef
½ tsp Dijon mustard
½ tsp Jack Daniels
1 tspBBQ saus
1 tsp Ketchup
½ tsp Paprika powder
3 drops Worcestershire sauce
Pinch of salt
On the burger:
1 slice of cheddar cheese
Crispy bacon
Fried egg
Salad:
handful of red cabbage and white cabbage
¼ cup finely chopped chive
½ tbsp mayonaise
Pinch of salt
Chop everything and mix together with the salt and mayonaise
The Russian Burger
Ingredients:
120 gram ground beef
¼ tbsp Vodka
1 tsp finely chopped taragon
¼ cup finely chopped llitle white pickled onion
1 tsp finely choppedParsley
Salad:
1 rsbp mayonnaisse
¼ tbsp Vodka
1 tsp finely choppedParsley
¼ cup finely chopped llitle white pickled onion
1 bloiled egg
*Chop up the egg the rest and mix with mayonaise, vodka and a pinch of salt
The Asian Burger
Ingredients:
120 gram ground beef
½ tbsp 5 spices
1 tsp Oystersause
1 tsp sesame oil
1 tsp soy sauce
¼ cupfinely chopped coriander
3 shiitake
1 tsp of terriyaki sauce
1tsp of Sriracha
Sesame seeds
Pinch of salt
Extra:
1 cup Oyster mushrooms
¼ spring onions
1tbsp soysauce
Fry the mushrooms, add the onions when they’re gold brown blush with soysauce
The Mexican Burger
Ingredients:
120 gram ground beef
¼ tbsp fajita seasoning mix
¼ Jalapeno peper
¼ chopped red & yellow bell pepper
¼ chopped red onion
Pinch of salt
Salad:
1 tbsp of corn
½ tomato
1 tbsp of brown beans
1 tbsp of finely chopped parsley
½ avocado
¼ Jalapeno peper
¼ chopped red & yellow bell pepper
Pinch of salt
1tsp oliveoil
*chop everything and mix together with the salt and olive oil
Preparation
Bake your bread to perfection in your oven and let it rest
Slice the burger buns in to halves. Use the other
Mix all the the ingredients for patty 1 together, patty 2 the same, patty 3 the same and patty 4 the same
Now shape some beautiful burgers. Put them a side and let them rest
Now make all the salads for each burger
Heat up a (grill) pan and add a bit of sunfloweroil
Place the burgers into the pan and bake them 3-4 minutes a side
When the burgers are almost done, add a slice of cheese on top of The AmricanBurger 1. Turn the fire to low and let the burgers cook for another 2 minutes
Get your burgers out of the pan and let them rest.
Heat up another pan to bake the bacon and fry the egg
Clean the pan and fry the mushroom
Now comes the hardest part
Its time to assemble your burger.
Slice the buns
With every burger comes a salad/sidedish
Start of by placing the matching side dish on the bottom of the bun and then add the burger. And go on with the rest
For instance, place the coleslaw on the bottom bun, add the American burger put the egg and the bacon on it
Now add another bottom bun ontop and add the Mexican salsa and then the Mexican buger.
The pancakes ya'll been w8ing for...