Choco crêpes met fruit & een mandarijn sausje
Crêpes, ook wel “flensje” genoemd, zijn simpel weg niets meer dan een heel dun pannenkoekje
HEB JIJ MIJN BOEK AL?
Choco crêpes met fruit & een mandarijn sausje
Toppings:
25gram kiwi
1 Mandarijnen
25gram Frambozen
25gram blauwe bessen
Een paar muntblaadjes en eventueel wat kokos rasp als garnering
Sausje:
½ zakje vanilleof 5ml Maple Syrup
2 Mandarijnen
Snufje zout
25-50ml water
Citroensap
Manderijn Sausje:
Doe 2 mandarijnen (zonder schil natuurlijk) in een pannetje met 50ml water, ½ zakje vanille suiker of 5-10ml Maple Syrup, snufje zout en een paar druppels citroen sap laat dit 15 zachtjes koken, blijf wel doorroeren. Je kan deze daarna nog doordraaien in een blender op keuken machine. Zet het sausje dan even in de koelkast.
Voedingswaarde voor de geheel maaltijd
Kcal 547kcal
Koolhydraten 70 gram
Eiwitten 30 gram
Vezels 10 gram
Vetten 11 gram
Bereidingswijze:
1. Mix de benoemde ingrediënten voor het beslag in een kom
2. Voeg water toe (Beetje op gevoel), het beslag moet iets dunner zijn dan normaal (pannenkoeken) beslag.* Je kan later altijd nog meer water toevoegen
3. Laat dit minimaal een half uur staan om te rusten. (Is geen noodzaak)
4. Zet een pan op laagvuur, scheutje zonnebloem olie erin en even warm laten worden
5. Gebruik een soeplepel om het beslag in de pan te doen.
6. Bak ze zo een 1 á 2 minuten per kant
7. Leg de crêpes op een bord en doe daar een grotere kom overheen om deze warm te houden
8. Als ze klaar zijn voeg je de toppings toe naar wens en kan je lekker gaan eten!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Zwarte bonen, zoete aardappel & rijst burger
Vegans, be ready for this one...
Zwarte bonen, zoete aardappel & rijst burger
(Bereidingstijd circa 15-20 minuten, oventijd 30min)
Ingrediënten voor zijn voor 3 personen
150gram Zwarte bonen
300gram Zoete Aardappel
125gram Basmati Rijst
3 burger broodjes
1 Avocado
2 Rode ui
Bosje Peterselie
25gram Bosui
Paar blaadjes Romeinse sla
Augurk
Whisky saus:
1/2 eetlepel Bruine suiker
5ml Appel cider
Scheutje Jack Daniels (Whisky) (10-15ml)
30-50ml Remia Smokey BBQ Saus
Eetlepel ketchup
Snufje zout
5ml Maple Syrup
3-5ml Sriracha
Mix alle ingrediënten goed door elkaar, proef tussendoor en voeg zout toe naar smaak.
"Deze burger overtreft
voor mij zelfs sommige
niet "vegan" burgers"
Voedingswaarde voor 1 burger met alles erop en eraan!
Kcal 511kcal
Koolhydraten 75 gram
Eiwitten 17 gram
Vezels 7,3 gram
Vetten 12 gram
Voor het gehele recept dit dus x 3 doen.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 220graden
Pak 2 zoete aardappels in, in aluminiumfolie. Als de oven warm genoeg is mogen deze erin. (20-30min)
Dit kan wel even wat tijd in beslag nemen. De aardappels moeten van binnen helemaal zacht zijn. Je kan dit checken om er tussentijds een saté stokje in te prikken
Nu een pan met water op zetten en als het water kookt doe je er een snufje zout in
Kook de rijst 8 minuten en giet daarna gelijk in een zweef, doorspoelen met koud water en uit laten lekken
Je kan ondertussen de augurk in schijfjes snijden. 1 Ui heel fijn snipperen de ander in halve maantjes snijden. De avocado, bosui en peterselie kan je ook gaan snijden
Doe de gesnipperde ui, peterselie, bosui en rijst, zwarte bonen in een kom
Als de aardappelen klaar zijn, snijd je deze door het midden en hol je met een lepel de aardappel uit. Dit doe je in de kom bij de zwarte bonen e.d
Dit kneed je heel goed door elkaar heen en hier maak je vervolgens burgers van
Zet een pan op middelhoog vuur met een scheutje zonnebloem olie en bak de burgers zo een 3-4 minuten per kant.
Gaar af in de oven voor nog zo een 6-8 minuten. Doe de broodjes ook even 2-3 minuten in de oven
Smeer wat saus op het broodje, leg er een blaadje sla op, dan de burger en de rest!
Bestel hier mijn boek!
In mijn boek staan ook een aantal "vega" recepten en bij sommige recepten staat er bij wat je weg moet laten om het toch vegan te maken.
NEEM EEN KIJKJE IN MIJN BOEK
DIT KOOKBOEK DRAAIT OM BALANS & LEKKER ETEN.
Ik ontwikkelde recepten met een perfecte samenstelling die uit elkaar barsten van smaak. Genieten van lekkere pancakes, overheerlijke burgers, spannende salades en smaakvolle pizza's én op gewicht blijven. Ik schrijf geen dieet voor, maar geef inzicht in je voedingspatroon. De samenstelling, voedingswaarden en calorieën van de gerechten worden vermeld en daarmee kan iedereen zelf aan de slag om zo balans te vinden.
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Oerbrood, gesmolten oude kaas, gebakken ei, avocado & bacon
Oerbrood, gesmolten oude kaas, gebakken ei, avocado & bacon
Oerbrood, gesmolten oude kaas, gebakken ei, avocado & bacon
Wat heb je nodig:
1 Snee Oerbrood
3/4 Plak Old Amsterdam
1 Ei
1/4 Avocado
2 Plakjes Bak-Bacon
1 Thee lepel Sriracha Mayonaise
&
Zwart zout van Brun & Renard
Voedingswaarde van dit broodje
Kcal 510
Koolhydraten 26 gram
Eiwit 45 gram
Vezels 3 gram
Vetten 38 gram
KOOP HIER MIJN BOEK!
Bereidingswijze
1 snee oerbrood met daarop de oude kaas 2-3 minuten in een voor verwarmde oven of een minuutje in magnetron doen.
Eitje bakken
Bacon bakken
Avocado snijden
1/2 Eetlepel mayo met een beetje sriracha mixen
Eitje op het brodje, avocado erop, bacon, zout en een beetje van de mayo!
Een kind kan de was doen ;)
ENJOY! ;)
MET DE SMAKELIJKE GROETEN VAN DE CHEF,
MET LEF ;)
MEER RECEPTEN
Wafels, maar dan net even anders
Wafels, maar dan net even anders
Wafels, maar dan net even anders
"Ik heb helaas geen wafelijzer meer…. Maar ik had toch zin in waffels. Net als bijna elke ander huishouden beschik ik wel over een tosti ijzer of een gril. En ik moet zeggen dat deze waffels aardig goed gelukt zijn"
Ingrediënten voor 2 personen
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten)
Waffel beslag:
60gram Carbs - Ultra Fine Oats
40gram Eiwitten- Whey Protein (smaak voorkeur, vanille of naturel)
2 theelepels bakpoeder (Half zakje)
Snufje zout
1 Ei
½ thee lepel vanille suiker
50-100ml water
*Je kan het eiwit poeder ook vervangen door 20gram bloem.
Dit kookboek draait om balans & lekker eten.
Ik ontwikkelde recepten met een perfecte samenstelling die uit elkaar barsten van smaak. Genieten van lekkere pancakes, overheerlijke burgers, spannende salades en smaakvolle pizza's én op gewicht blijven. Ik schrijf geen dieet voor, maar geef inzicht in je voedingspatroon. De samenstelling, voedingswaarden en calorieën van de gerechten worden vermeld en daarmee kan iedereen zelf aan de slag om zo balans te vinden.
Toppings & sausje:
· Handjevol blauwe bessen
· Handjevol frambozen
· Wat granaatappelpitjes
· Pindakaas of Nutella
· Honing of maple syrup
· Geraspte kokos
*Wees creatief en ga je eigen gevoel qua smaak achterna, je kan lekker zelf variëren met andere toppings en sausjes
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 713 kcal
Koolhydraten 56 gram
Eiwitten 58 gram
Vezels 3 gram
Vetten 29 gram
Bereidingswijze:
1. Mix de Ultra Fine Oats, whey protein poeder, bakpoeder, vanille suiker, het ei en zout in een kom
2. Voeg water toe op gevoel, het beslag mag best dik zijn maar nog wel mengbaar
*Je kan later altijd meer water toevoegen
3. Laat dit minimaal een half uur staan om te rusten (Niet erg als je het niet doet)
4. Giet het beslag erin en klap m dicht
5. Wacht zo een 1 á 2 minuten en voilà!
6. Leg de waffels op een bord en doe daar een grotere kom overheen om deze warm te houden
7. Als ze klaar zijn voeg je de toppings toe naar wens en kan je lekker gaan eten!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Gerookte zalm & ei in een wrap
Gerookte zalm & ei in een wrap
Gerookte zalm & ei in een wrap
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten)
Ingrediënten voor 2 personen
200gram gerookte zalm
2 eieren
2 wraps
50gram Créme fraîche
bieslook
200gram Chinese kool
200gram Rode kool
70gram mais
eetlepel mayonaise (Hellmans)
zout
"Dit recept is overigens perfect als "hapje" op feestjes, partijen of andere gezamenlijk bij eenkomsten. Je kan de het recept verdubbelen (ligt er natuurlijk aan op hoeveel gasten je rekent). Want je kan elke wrap in 4 of 6 stukjes snijden en er een stokje in prikken"
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 1092 kcal
Koolhydraten 59 gram
Eiwitten 73 gram
Vezels 19 gram
Vetten 59 gram
Voedingswaarde per wrap (met salade)
Kcal 546 kcal
Koolhydraten 29,5 gram
Eiwitten 36,5 gram
Vezels 1,5 gram
Vetten 29,5 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 220graden
Als deze warm is kan je de mais op een plaat met een beetje olie in de oven doen. Je kan de mais ook op bakken in een pan met een klein beetje olie
2. Snijd de zalm in kleine stukjes. Snijd ook de bieslook fijn
3. Zet een pan op het laag-vuur met een beetje zonnebloemolie erin
4. Bak de zalm nu in de pan, zorg dat de zalm licht roze is voordat je de eieren erbij gooit. Voeg dan de eieren toe
5. Nu mag je lekker gaan roeren, de bieslook en een snufje zout toevoegen
6. Blijf nog even bakken en roeren totdat alles gaar is, de zalm moet wel licht roze blijven
7. Snijd ondertussen de Chinese en rode kool fijn (tenzij je voorgesneden zaken hebt gekocht;))
8. Doe beide kool in een kom, voeg de rest van die bieslook toe, een eetlepel mayonaise en een vleugje zout. Roer dit nu goed door elkaar
9. Maak de créme fraîche aan met een beetje citroen sap, zout, peper en als je nog wat bieslook overhebt mag dit er ook door
10. Smeer de wrap in met de créme fraîche en vul de wrap met de gebakken zalm en ei. Rol de wrap op
11. Doe de mais over de koolsla en klaar.
ENJOY! ;)
MET DE SMAKELIJKE GROETEN VAN DE CHEF,
MET LEF ;)
Pittige kipsalade met mais & rozijnen
Pittige kipsalade met mais & rozijnen
Pittige kipsalade met mais & rozijnen
INGREDIËNTEN ZIJN VOOR 1 PERSOON
(Bereidingstijd 20 minuten)
Wat heb je allemaal nodig:
125gram kipfilet
1 eetlepel zonnebloemolie
1 theelepel sriracha
½ theelepel paprika poeder
snufje zout
Voor de salade:
200 gram Chinese kool
150gram wortel
1 stengel bleekselderij
20gram rozijnen
¼ komkommer
50gram cherrytomaten
30gram mais
1 eetlepel Hellmans Mayonaise
VOEDINGSWAARDEN VOOR DE GEHELE MAALTIJD:
Kcal 517 kcal
Koolhydraten 61 gram
Eiwitten 26 gram
Vezels 14 gram
Vetten 48 gram
BEREIDINGSWIJZE:
1. Marineer de kip met paprika poeder, siraracha & zout
2. Bak de kip in een scheutje zonnebloem olie op middelhoog. 6-8 minuten
3. Snijd alle groentes
4. Mix de mayo met de sriracha
5. Maak hier de sla mee aan
6. Voeg de kip toe
7. Klaar!
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Mijn boek is vanaf 7 September UIT! Maar je kan hem HIER alvast bestellen!
Vanille, choco, kokos, wheychoco & aardbei cupcakes
Cupcakes op mijn manier....
Vanille, choco, kokos, nutella & aardbei cupcakes
(Bereidingstijd circa 15-20 minuten, oventijd 8-10min)
Ingrediënten zijn voor 2 personen, 6 cupcakes
BESLAG
50gram Carbs - Ultra Fine Oats
40gram Eiwitten - Whey Protein (smaak voorkeur, vanille of naturel)
2 theelepels bakpoeder (Half zakje)
1 Vanille stokje
20gram stukjes raw chocolate
1 (50g) eetlepel magere kwark (for the Fluffiness)
Snufje zout
1 Ei
½ theelepel vanille suiker
45gram Bloem
25gram Meel
*Zoals je ziet heb ik alleen bloem en meel toegevoegd aan dit recept en minder water.
Toppings
100gram Aardbeien
2 Eetlepels Wheytella
1 Theelepel geraspte kokos
klein beetje geraspte chocola
"You can't buy happiness
but you can make cupcakes
and that's kind of the same thing"
Bereidingswijze:
Maak eerst het beslag, door alles bij elkaar te doen in een kom. Haal de vanille voorzichtig uit het vanille stokje. Dit doe je door het stokje in te snijden over de lengte, open te leggen en met een lepeltje het eruit te schrapen. Gebruik een staafmixer of een garde om te mixen. Eerst zonder water, als het echt te dik is mag je er een halve kopje bij doen. Vervolgens zet je de oven op 160 graden. Laat het beslag een half uur rijzen. Zet de cupcakes bakvormpjes klaar en schep er 1 eetlepel in. Gebruik een andere lepel om het beslag van de ene lepel in het vormpje te ladte glijden....
Dan mogen de cupcakes 6-8 minuten de oven in. Check ze na 5 minuten even. Dit doe je door er een saté stokje helemaal in te prikken. Komt deze er bijna droog uit dan zijn ze klaar. Als het goed is heb je ondertussen wat aardbeien gesneden de wheychoco klaar gezet dus kan je aanvallen!
ENJOY! ;)
MET DE SMAKELIJKE GROETEN VAN DE CHEF,
MET LEF ;)
Italiaanse Tosti
Breng een beetje Italie in huis..
RESERVEER HIER ALVAST MIJN BOEK!
Italiaanse Tosti
Ik kreeg een paar broden van Body & Fitshop binnen van de week. En tosti's had ik al een tijd niet meer gegeten of gemaakt. Dit brood bevat evenveel eiwitten als koolhydraten in een snee. 8gram each. Waar normaal een gemiddelde snee bruin brood 17gram koolhydraten bevat en maar slechts 2,6 gram eiwit is dit voor sporter (maar ook niets sporters) een ideale uitkomst.
Ingrediënten zijn voor 2 tosti's + salade (2pers)
Bereidingstijd 10-15 minuten
4 sneeën Smart Brood
250gram Kipfilet
70gram geraspte mozzarella (pizza kaas)
1 Venkel
2 Roma Tomaten
Bosje Basilicum
Italiaanse kruiden
Olijfolie
Zout
Peper
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 936
Koolhydraten 43g
Eiwitten 111g
Vetten 16g
Vezels 32g
Begin met de kip. Je kan 2 dingen doen:
1. Snijd de kipfilet horizontaal door het midden zodat je platte stukken krijgt
2. Leg de kipfilet op een snijplank, leg er vershoudfolie overheen en sla de kip plat met een pannetje. (Ik kies altijd voor 2, lekker rammen)
Kruid de kip nu met de Italiaanse kruiden
Snijd de groentes fijn en bak nu de kip tot deze gaar is
Hou wat venkel basilicum en tomaat over voor op de tosti
Maak de salade aan met een scheutje olijfolie peper & zout
Leg de broodjes klaar, doe hier eerst wat kaas op, tomaat, venkel en basilicum
Leg daar de kip op, vervolgens strooi je weer kaas over de kip
Nu leg je het andere brood je erop en druk je deze even aan
Ik heb de tosti's in een grillpan gemaakt omdat ik geen tosti ijzer meer heb
Als het brood goudbruin begint te worden zijn ze klaar
Enjoy,
Met de smakelijke groeten, van de Chef,
Met Lef
Wheychoco Banana Brownie Cake.
Wheychoco Banana Brownie Cake
Wheychoco Banana Brownie Cake.
Recept is voor 2 personen
(Bereidingstijd circa 15minuten, oven tijd 25-35min)
Het Beslag:
1,5 scoop Eiwitten - Whey protien (smaak voorkeur, Choco of vanilla)
50-60gram Carbs - Ultra Fine Oats
30gram Tarwe of Speltbloem
1 Ei
2 theelepels bakpoeder
1theelepel vanille suiker, honing of maple syrup
20gram cacao poeder
2 Eetlepels Wheychoco Pasta
Snufje zout
50-100ml Water
TOPPINGS:
1 banaan
kokos
Hazelnoten
Meer Wheychoco
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 1169 kcal
Koolhydraten 119 gram
Eiwitten 77 gram
Vezels 10 gram
Vetten 49 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 175 graden.
2. Mix alle ingrediënten voor het beslag in een kom. Voeg water toe op gevoel. Het beslag moet best dik van structuur blijven.
3. Het beste is om het beslag 20-30 te laten staan. (Niet noodzakelijk)
4. Snijd de banaan in dikke plakjes en crush de hazelnootjes.
5. Doe bakpapier in je ovenschaaltjes en giet het beslag erin.
6. Leg/duw de plakjes banaan en hazelnootjes een beetje in het beslag.
7. Nu kunnen ze de oven in!
8. Check na 20-25 minuten de brownie’s, prik er met een saté stokje in. Komt deze er bijna helemaal droog uit zonder of met een klein beetje beslag eraan, dan is de brownie klaar.
9. Hou het dus na 25 minuten om de 2 minuten goed in de gaten!
FIJNE PAASDAGEN LIEVE MENSEN
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef;)
Krokante kip met een frisse en groene salade in een wrap
Krokante kip met een frisse en groene salade in een wrap
Krokante kip met een frisse en groene salade in een wrap
(Bereidingstijd circa 15-20 minuten)
Ingrediënten zijn voor1 persoon
· 125-150gram Kipfilet of kipfilethaasjes
· 1 wrap
· handvol veldsla
· 100gram haricoverts
· 50-75gram tuinbonen
· ½ venkel
· Peterselie
· Bloem
· Panko (Japanse broodkruimels)
· Eiwit
· Basilicum
· Hand vol cherry tomaten
· Sriracha *eventueel
Citroen Vinaigrette:
· Snufje zout
· Sap van 1-2 citroenen
· Half kopje olijf olie
Voor de vinaigrette:
Laat het zout oplossen in het sap van de citroenen en mix dit met een gaarde, blijf dit doen en voeg steeds een klein beetje olijf olie toe. Blijf goed roeren zodat een substantie word. Als je dit weer bewaard en even laat staan zal het sap en de olijf olie zich weer gaan scheiden van elkaar. Dan is het een kwestie van even goed schudden.
* Maak direct wat meer aangezien je dit best lang kan bewaren en omdat een kleine hoeveelheid lastig te maken is.
Voedingswaarde voor de geheel maaltijd
Kcal 615 kcal
Koolhydraten 79 gram
Eiwitten 54 gram
Vezels 13 gram
Vetten 10 gram
Bereidingswijze:
1. Snijd de kip ik grote repen en vet deze in met zonnebloem olie, kruid ze met zout
2. Zet 3 kommetjes klaar. 1 met bloem, 1 met eiwit en 1 met panko
3. Ga ook in die volgordete werk en haal de kip eerst door het bloem dan het eiwit en dan de panko
4. Zet een pan op middelhoog vuur met een laagje olie erin
5. Bak de kip zo een 3 minuten aan beide kante. Check even of ze gaar zijn anders kan je ze nog even garen in de oven of in de pan op lager vuur.
6. Dop de tuinbonen en snijd de haricoverts
7. Blancheer beide
8. Snijd de venkel fijn en de tomaatjes door de helft
9. Doe de groentes in een kom en voeg de mix deze met de vinaigrette
10. De wrap kan je ook nog even in de oven of in een pan opwarmen
11. Nu kan je alles op een boord doen en gaan eten!
KLIK HIER!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
The pancakes ya'll been w8ing for...