Chef met lef 30-01-2018 Chef met lef 30-01-2018

Heerlijke garnalen met groente en soba noedels met een Thais tintje!

Koop nu mijn boek, voor meer heerlijke recepten, kennis over voeding en nog veel meer!

Dit kookboek draait om balans & lekker eten.
Ik ontwikkelde recepten met een perfecte samenstelling die uit elkaar barsten van smaak. Genieten van lekkere pancakes, overheerlijke burgers, spannende salades en smaakvolle pizza's én op gewicht blijven. Nigel schrijft geen dieet voor, maar geeft inzicht in je voedingspatroon. De samenstelling, voedingswaarden en calorieën van de gerechten worden vermeld en daarmee kan iedereen zelf aan de slag om zo balans te vinden.

HET RECEPT

Heerlijke garnalen met groente en soba noedels met een Thais tintje!

SPICY SHRIMP WITH GAIJ NAMUL NOODLES4.jpg

(Bereidingstijd circa 15-20 minuten)

Ingrediënten voor 1 persoon.

125gram garnalen
50gram soba noedels
25gram taugé
25gram wortel
25gram paprika
25gram Chinese kool
25gram komkommer
½ limoen
10gram bosui
½ rode ui
¼ rode peper
bosje koriander
chili kruiden
paprika poeder

Thaise Gaji Namul dressing:

teentje knoflook (geraspt)
koriander
1 theelepel soya saus
1 theelepel vis saus
1 theelepel sesam olie
sesam zaad
¼ rode peper
bosui

Voor de dressing :

Snijd de koriander, bosui en rode peper heel fijn. Voeg de rest toe, meng alles goed door elkaar heen en vollá.

SPICY SHRIMP WITH GAIJ NAMUL NOODLES3.jpg

Voedingswaarde voor de geheel maaltijd

Kcal 512 kcal
Koolhydraten            61 gram
Eiwitten                     33 gram
Vezels                        13 gram
Vetten 16 gram

Bereidingswijze:

1.    Zet een kookpannetje op met water. Als deze kookt, voeg dan een snufje zout toe. Daarna mogen de Soba Noedels erin. Deze moeten 4 minuten koken. Na het koken even onder koud water na spoelen
2.    Kruid de garnalen met chili, een snufje zout en paprika poeder. Vervolgens bak je ze 2-4 minuten op middelhoog vuur in een scheutje zonnebloem olie. Of gaar je ze in de oven op 220graden in 6-8 minuten.
3.    Ondertussen kan je alle rauwe groenten snijden of uit de voorgesneden verpakking halen :P
4.    Mix alle groente bij elkaar.
5.    Als de garnalen gaar zijn doe je deze met de noedels in een kom en mix je de dressing er doorheen!
6.    Nu kan je alles netjes op een bord opmaken en gaan eten!

Enjoy! ;)

Met de smakelijke groeten van de Chef,

met lef ;)

Meer lezen

Chef met lef 27-08-2017 Chef met lef 27-08-2017

Gerookte zalm & ei in een wrap

(Bereidingstijd circa 10-15 minuten)

Ingrediënten voor 2 personen

200gram gerookte zalm
2 eieren
2 wraps
50gram Créme fraîche
bieslook
200gram Chinese kool
200gram Rode kool
70gram mais
eetlepel mayonaise (Hellmans)
zout

"Dit recept is overigens perfect als "hapje" op feestjes, partijen of andere gezamenlijk bij eenkomsten. Je kan de het recept verdubbelen (ligt er natuurlijk aan op hoeveel gasten je rekent). Want je kan elke wrap in 4 of 6 stukjes snijden en er een stokje in prikken"

Voedingswaarde voor de gehele maaltijd

Kcal                             1092 kcal
Koolhydraten               59 gram
Eiwitten                       73 gram
Vezels                          19 gram
Vetten                         59 gram

Voedingswaarde per wrap (met salade)

Kcal                             546 kcal
Koolhydraten               29,5 gram
Eiwitten                       36,5 gram
Vezels                          1,5 gram
Vetten                         29,5 gram

Bereidingswijze:

1.     Verwarm de oven op 220graden
Als deze warm is kan je de mais op een plaat met een beetje olie in de oven doen. Je kan de mais ook op bakken in een pan met een klein beetje olie
2.     Snijd de zalm in kleine stukjes. Snijd ook de bieslook fijn
3.     Zet een pan op het laag-vuur met een beetje zonnebloemolie erin
4.     Bak de zalm nu in de pan, zorg dat de zalm licht roze is voordat je de eieren erbij gooit. Voeg dan de eieren toe
5.     Nu mag je lekker gaan roeren, de bieslook en een snufje zout toevoegen
6.     Blijf nog even bakken en roeren totdat alles gaar is, de zalm moet wel licht roze blijven
7.     Snijd ondertussen de Chinese en rode kool fijn (tenzij je voorgesneden zaken hebt gekocht;))
8.     Doe beide kool in een kom, voeg de rest van die bieslook toe, een eetlepel mayonaise en een vleugje zout. Roer dit nu goed door elkaar
9.     Maak de créme fraîche aan met een beetje citroen sap, zout, peper en als je nog wat bieslook overhebt mag dit er ook door
10. Smeer de wrap in met de créme fraîche en vul de wrap met de gebakken zalm en ei. Rol de wrap op
11. Doe de mais over de koolsla en klaar.