Broodje Tempeh Shoarma met eigen gemaakte Humus
Broodje Tempeh Shoarma
Broodje Tempeh Shoarma met eigen gemaakte Humus
"Ook al ben je niet vegetarisch of veganistisch, dit is echt te lekker om niet te eten"
Bereidingstijd:
30 minuten
Dit recept is goed voor 4 personen, ben je met ze tweeën dan hoef je de ingrediënten alleen maar te halveren
INGREDIËNTEN
600 gram Tempeh
4 Pita Broodjes
2 Kleine kropjes Romeinse sla
1 Rode Ui fijngesneden in maantjes
2 Tomaten fijngesneden in blokjes
½ komkommer gesneden in stukjes
1 In reepjes gesneden Rode Paprika
1EL Olijfolie
Sap van ¼ Citroen
Fijngesneden Peterselie
Zout & peper
De Shoarma kruiden
TIP - maak extra, voor een volgende keer…)
1/2TL Cayennepeper
1/2T Kurkuma
1TL Gemberpoeder
1TL Knoflookpoeder
1TL ketoembar
1TL Paprikapoeder
1TL Peterselie, gedroogd
1TL Piment
1TL Selderijblad, gedroogd
1TL zout
1/2 TL Zwarte peper
Meng alle kruiden door elkaar behalve zout, selderijblad en peterselie. Deze laatste 3 ingrediënten maak je eerst in een vijzel of koffiemolen tot een fijn poeder.
Ik heb het complete mengsel gebruikt voor 600 gram Tempeh.
*Je kan ook en kant en klaar zakje halen….
Voor de humus heb je nodig:
1,5TL Komjinkruiden
2,5TL Korianderzaad kruiden
2TL Paprikapoeder
1TLSriracha
2TL Olijfolie
Sap van ½ citroen
1-2 eetlepels Tahin
300gram kikkererwten
Snufje zout
Mix alles in een keukenmachine of blender, gebruik het vocht van de kikkererwten en voeg toe op gevoel. Zorg dat de humus mooi dik en “smeerbaar” blijft.
BEREIDINGSWIJZE:
Zet je oven op 180 graden
Snijd als eerst de Tempeh in reepjes (zie foto’s) en doe in een kom
Maak nu de kruiden in en apart potje (ik raad je aan om extra te maken)
Voeg wat olie toe aan de tempeh en kruid de Tempeh nu met de Shoarma Kruiden, doe dit wel voorzichtig, meer met gevoel dan met kracht.
Laat dit maar even lekker intrekken
Nu kan je de salade en de Humus gaan maken, ze deze nog even koud
Zet nu een pan op middelhoog vuur, scheutje olie in de pan en even wachten tot deze heet word
Doe nu de gekruide Tempeh in de pan, bak deze tot ze een mooie donker kleur krijgen en een beetje knapperig word, circa 6-8 minuten. Doe het vuur uit en leg dan nu de pitabroodjes nog 2/3 minuten in de oven. Nu is alles klaar en mag jij zelf bepalen hoe gaat opmaken en opeten!
Enjoy! ;)
Voedingswaarde voor 1 persoon zijn:
Kcal 637kcal
Koolhydraten 70gram
Eiwitten 23gram
Vezels 11 gram
Vetten 26gram
*Voedingswaarde zijn berekend zonder de Humus.
PANCAKES | Banana, Coconut & Cranberry Crumble
Make someone happy...
PANCAKES | Banana, Coconut & Cranberry Crumble
Dit recept is goed voor 4 personen, ben je met ze tweeën dan hoef je de ingrediënten alleen maar te halveren
Bereidingstijd:
Voorbereiding 10minuten
Rusttijd 15 minuten
Baktijd 10minuten
Je hebt nodig, 1 kom, rasp, mes, garde & een pan, evnt. Blender, spatel & een (Kleine) soeplepel
Voor wie maak jij het liefst "pancakes"?
INGREDIËNTEN
150GRAM HAVERMOUT
2 SCOOPS EIWITPOEDER (SMAAK VOORKEUR, VANILLE) - OF 60GR MEEL
50G MAGERE KWARK
150ML WATER
1 ZAKJE BAK POEDER 7GR
3GR GERASPTE GEMBER
½ TL ZOUT
2 EIEREN
50GR Walnoten
60GR Gedroogde Cranberries
2 Bananen
Yoghurt Sausje
100ML Magere (kokos) Yoghurt
5gr Geraspte kokos
1EL Honing
Mixen en klaar!
BEREIDINGSWIJZE
1. Mix de Ultra Fine Oats, whey protein poeder, bakpoeder, vanille, gember suiker, snufje zout, het ei en de in een kom.
2. Voeg water toe op gevoel, het beslag mag best dik zijn, maar moet wel mengbaar blijven (je kan later altijd nog meer water toevoegen).
3. Laat dit minimaal een half uur staan om te rusten (niet heel erg als je het niet doet). Kan je nu het sausje maken en nog even koud zetten
4. Crunch/breek de nootjes en voeg deze toe aan de beslagkom met de cranberries.
5. Zet nu een pan op laag vuur, scheutje zonnebloemolie erin en even warm laten worden.
6. Gebruik een soeplepel of een 'SCOOPY" om het beslag in de pan te doen.
7. Bak ze zo een 1 á 2 minuten per kant.
8. Leg de pannenkoekjes op een bord en doe daar een grotere kom overheen om deze warm te houden.
9. Rasp wat zest van de mandarijn over de pancakes en strooi er wat kokos rasp overheen.
10. Druip, smeer het sausje erover om het voor je zelf af te maken n ga lekker eten!
Enjoy! ;)
Voedingswaarde voor 1 persoon zijn:
Kcal 544 kcal
Koolhydraten 50 gram
Eiwitten 37 gram
Vezels 8 gram
Vetten 21 gram
*Voedingswaarde zijn berekend zonder eiwitpoeder
MERGUEZ BURGERS met Truffel Tzatziki
Even iets anders dan de "gewone" burger..
Even iets anders dan een "gewone" burger..
Dit recept is goed voor 4 Personen
Bereidingstijd 40min
Je hebt nodig: Koekenpan, grillpan, grote kom de oven en vast nog iets wat je in in huis hebt
Ingrediënten
4 Merquez worstjes (Lamsvlees)
300gr rundergehakt
80gram cheddar (4plakjes)
2 Tomaten in reepjes gesneden
2 Rode Ui in maantjes gesneden
4 Burger broodjes
3TL Komijn kruiden
1TL Paprikapoeder
1TL Kerriepoeder
Zout & Peper
Voor het sausje:
“Truffel Tzatziki”
2 EL Truffel mayonaise
3 EL magere yoghurt
½ fijngesneden komkommer
5gram fijngesneden bieslook
5gram fijngesneden peterselie
1 Teentje fijn geraspte knoflook
¼ Zest! (Geraspte schil) van een citroen
Snufje Zout
De Salade
150gram fijngesneden ijsbergsla
2 stengels bosui, fijngesneden
60gram zongedroogde tomaten
1 Rode ui fijngesneden
60gram zwarte olijven
½ komkommer in blokjes gesneden
3gram fijngesneden peterselie
1 Eetlepel Olijfolie
Peper en zout
Dit kookboek draait om balans & lekker eten.
Ik ontwikkelde recepten met een perfecte samenstelling die uit elkaar barsten van smaak. Genieten van lekkere pancakes, overheerlijke burgers, spannende salades en smaakvolle pizza's én op gewicht blijven. Ik schrijf geen dieet voor, maar geef inzicht in je voedingspatroon. De samenstelling, voedingswaarden en calorieën van de gerechten worden vermeld en daarmee kan iedereen zelf aan de slag om zo balans te vinden.
Bereidingswijze:
Je kan ook lamsgehakt kopen maar ik had toevallig nog Merquez worstjes liggen en rundergehakt. Deze heb ik door elkaar gemixt, de (extra) kruiden toegevoegd, beetje peper en zout erbij en er 4 gelijke burgers van gemaakt. Zet nu de oven op 180graden en ga verder met de salade, lees ook even verder wat je moet doen voor het sausje dan kan je dat gelijk meepakken..
Snijd de sla, de bosui, rode ui gedroogde tomaatjes, komkommer en de olijven. Snijd de peterselie fijn en houd deze even apart. Voeg een scheutje olijfolie toe, zout en peper en mix alles door elkaar. Maak op smaak met peper en zout en garneer met de peterselie. Je zou eventueel nog fetakaas er doorheen kunnen doen. Snijd nu ook de 2 tomaten en 2 andere rode ui in maantjes. Snijd het vruchtvlees uit de tomaat en snij deze in fijne reepjes (Houd de rode ui en tomaat apart) Ga nu verder met het sausje.
Snijd de komkommer door de helft (gebruikte de andere helft voor de salade). Snijd de binnenkant eruit, deze kan je gelijk opeten. Snijd de harde kant heel fijn of rasp in dunne sliertjes. Snijd de peterselie en bieslook ook fijn, doe dit in een kom en voeg de mayonaise, yoghurt, zest en een paar druppels sap van de citroen toe.
Mix alles goed door elkaar heen, even proeven tussendoor en vul aan waar nodig!
Zet de salade en het sausje nog even koud.
Nu gaan we verder met de burgers:
Zet 1 koekenpan en 1 grillpan op middelhoog vuur. Doe een scheutje zonnebloemolie in de koekenpan en vet de burgers een klein beetje in met olie. Fruit de tomaat en de ui even kort aan. Als de grillpan goed heet is kan je de burgers bakken, 2 minuten aan beide kanten. Gaar deze 4-6 minuten verder in de oven. Bak de broodjes ook nog even kort in de oven. Snijd de cheddar (tenzij je plakjes hebt gehaald) en leg deze de laatste 1-2minten op de burgers. Als alles klaar is kan je de broodjes opensnijden, een blaadje sla erop, EL-saus, wat van de gefruite tomaat en ui, de burger & thats it!
VOEDINGSWAARDE Per Persoon, zonder sausje.
KCAL 510
KOOLHYDRATEN 26 GRAM
EIWIT 45 GRAM
VEZELS 3 GRAM
VETTEN 38 GRAM
The Chef meets BILLY | BARBECOOK
BILLY....
The Chef meets
Ik heb Billy getest met een van mijn favorieten uit mijn boek, namelijk:
THE GOOD OLD AMERICAN GOODNESS BURGER!
HET RECEPT
Gelukkig is Billy niet zo duur, voor €65,- kan jij deze ronde BBQ overal mee naar toe nemen.
https://www.barbecook.com/nl/products/on-the-go/billy
MEER Info over mijn kleine grote vriend Billy
- outdoor model
- makkelijk om overal mee naartoe te nemen
- Prijs: € 65, btw inbegrepen
- stuk ter input uit een persbericht van ons over de Billy:
Reiken jouw grillambities verder dan je achtertuin? Gelijk heb je. Je eigen tuin, die van de buren, het stadspark, de Ardennen of het strand, Barbecook Billy is van alle markten thuis. Neem de compacte, lichtgewicht houtskoolbarbecue gewoon bij het handvat mee op avontuur en ontdek ongekende grillmogelijkheden. De uiterst kogelronde schokbestendige en mobiele barbecue wordt gegarandeerd je partner in crime komende zomer. De regelbare luchttoevoer en het kuip-in-kuipsysteem garanderen een goeie verbranding van de houtskool. Bovendien hou jij de controle, want dankzij de grill die je verstelt in de hoogte bepaal je de intensiteit tijdens het roosteren gewoon zelf. We hoeven vast niet in te fluisteren dat Billy weleens het ultieme Vaderdaggeschenk zou kunnen zijn. Fire it up!
- En op de Barbecook website zelf staat ook nog wat over dit model: https://www.barbecook.com/nl/products/on-the-go/billy
Over Barbecook zelf
De Belgische barbecuespecialist Barbecook heeft sinds zijn oprichting in 1985 maar één missie: inspelen op innovatie, waardoor barbecueën leuker, makkelijker en eenvoudiger wordt. Hun passie? Vuur en grillen. Barbecook is beroemd geworden dankzij het QuickStart-systeem voor houtskoolbarbecues. Met gewoon wat krantenpapier en een lucifer ben je dankzij dat systeem al na vijftien minuten aan het grillen.
Ook als eropuit trekken jouw tweede natuur is, dan is Barbecook jouw perfecte reispartner dankzij hun in 2017 gelanceerde nieuwe lijn on the go-barbecues. Wie geen tuin heeft, hoeft dankzij deze aanvulling op het assortiment met compacte barbecues het grillplezier niet te missen. Billy, Carlo, en Karl hebben maar een klein buitenplekje nodig om je te trakteren op geroosterd lekkers, en passen zowel op de balkontafel, in het gras van het stadspark, als op het strand.
PANCAKES | PEAUNT BUTTER AND JELLY
PANCAKES | PEAUNT BUTTER AND JELLY
Als het gaat om whey proteïne spannen deze twee toch wel echt de kroon: Whey Perfection van Body & Fit en Gold Standard 100% Whey Protein van Optimum Nutrition! One strong family die kwaliteit hoog in het vaandel heeft staan. See for yourself en bestel deze toppers met 10% korting!*
code: ONESTRONGFAMILY
*Voedingswaarde zijn berekend zonder eiwitpoeder
Bereidingstijd:
Voorbereiding 10minuten
Rusttijd 15 minuten
Baktijd 10minuten
Dit recept is goed voor 4 personen, ben je met ze tweeën dan hoef je de ingrediënten alleen maar te halveren
Je hebt nodig, 1 kom, rasp, mes, garde & een pan, evnt. Blender, spatel & een soeplepel
KOOP HIER MIJN BOEK!
Dit kookboek draait om balans & lekker eten. Ik ontwikkelde recepten met een perfecte samenstelling die uit elkaar barsten van smaak. Genieten van lekkere pancakes, overheerlijke burgers, spannende salades en smaakvolle pizza's én op gewicht blijven. Ik schrijf geen dieet voor, maar geef inzicht in je voedingspatroon. De samenstelling, voedingswaarden en calorieën van de gerechten worden vermeld en daarmee kan iedereen zelf aan de slag om zo balans te vinden.
INGREDIËNTEN
VOOR HET BESLAG HEB JE HET VOLGENDE NODIG:
75GRAM ULTRA FINE OATS VAN B&F
75GRAM AMANDELMEEL VAN B&F
2 SCOOPS EIWITPOEDER (SMAAK VOORKEUR,
50G MAGERE KWARK
175-200 ML WATER
1 ZAKJE BAK POEDER 7GR
½ TL ZOUT
2 EIEREN
GEBRUIK ZONNEBLOEMOLIE OM IN TE BAKKEN
Voor de rest heb je een banaan, je favorite jam en pindakaas nodig!
Bereidingswijze:
1. Mix de Ultra Fine Oats, kokos, whey protein poeder, bakpoeder, snufje zout, kaneel, het ei en de in een kom.
2. Voeg water toe op gevoel, het beslag mag best dik zijn maar nog wel mengbaar. * Je kan later altijd nog meer water toevoegen
3. Laat dit minimaal een half uur staan om te rusten. (Niet erg als je het niet doet)
4. Pan op laag vuur, scheutje zonnebloemolie erin en even warm laten worden.
5. Gebruik een soeplepel om het beslag in de pan te doen.
6. Bak ze zo een 1 á 2 minuten per kant.
7. Leg de pannenkoekjes op een bord en doe daar een grotere kom overheen om deze warm te houden.
Beetje pindakaas erop, jam en plakjes banaan!
Enjoy
KOOP HIER MIJN BOEK!
Dit kookboek draait om balans & lekker eten.
Ik ontwikkelde recepten met een perfecte samenstelling die uit elkaar barsten van smaak. Genieten van lekkere pancakes, overheerlijke burgers, spannende salades en smaakvolle pizza's én op gewicht blijven. Ik schrijf geen dieet voor, maar geef inzicht in je voedingspatroon. De samenstelling, voedingswaarden en calorieën van de gerechten worden vermeld en daarmee kan iedereen zelf aan de slag om zo balans te vinden.
Grilled Chai-Apple-Banana Pancakes
Geen koekenpan? No problem..
Reserveer hier alvast mijn boek!
Lieve mensen!
Ik heb de laatste tijd amper tot geen nieuwe receptjes geplaatst maar daar gaat weer verandering in komen….
Ik heb voor m’n boek (Die je hier kan reserveren) natuurlijk een hoop nieuwe recepten moeten bedenken, ontwikkelen etc en ook voor het restaurant (Zie hier de menukaar) in de Emiraten. Door zoveel recepten achtereen te moeten bedenken merk ik dat mijn plezier
hierin een beetje verdwenen was en omdat dit een creatief process is, is plezier wel het aller belangrijkst.
Dus gaat “Cheffie” weer lekker aan de slag om nieuwe recepten voor jullie te bedenken om deze weer 2 á 3 per week te delen
excusez moi <3
Nigel
Geen koekenpan? Geen probleem, je kan je pannenkoeken ook tussen je tosti ijzer knallen of in een grillpan bakken,
Kijk maar...
*Voedingswaarde zijn berekend zonder eiwitpoeder
Bereidingstijd:
Voorbereiding 10minuten
Rusttijd 15 minuten
Baktijd 10minuten
Dit recept is goed voor 4 personen, ben je met ze tweeën dan hoef je de ingrediënten alleen maar te halveren
Je hebt nodig, 1 kom, rasp, mes, garde & een pan, evnt. Blender, spatel & een soeplepel
INGREDIËNTEN
Voor het beslag heb je het volgende nodig:
135gram Bloem
75gram Havermeel/havervlokken, als sporter kan jij eiwitpoeder i.p.v. havermeel toevoegen (smaak voorkeur, vanille)
75g Magere kwark
175-225 ml water
1 zakje bak poeder 7gr
½ TL zout
2 Eieren
½ Chai poeder (kaneel mag ook)
1 Banaan in schijfjes gesneden
1 Jonagold appel in blokjes gesneden
Gebruik zonnebloemolie om in te bakken
Voedingswaarde voor 1 persoon zijn:
Kcal 359
Eiwitten 27,1gram
Koolhydraten 60,8gram
Vezels 3gram
Vetten 8,8gram
*Voedingswaarde zijn berekend zonder eiwitpoeder
BEREIDINGSWIJZE
Doe het bloem, de havermeel evt. eiwitpoeder, de kwark, het water, bakpoeder, zout, de eieren, vanillesuiker in een kom.
Voeg nu water toe op gevoel - het beslag mag best dik zijn, maar nog wel mengbaar. * Je kan later altijd nog meer water toevoegen! Mix dit nu met een garde en of blender tot een mooi beslag.
Laat dit minimaal een kwartier staan om te rusten. (Niet heel erg als je dit niet doet).
Zet nu een grillpan (of laat je tosti-ijzer heet worden) op een laag vuur doe er een scheutje zonnebloemolie in en even warm laten worden. Gebruik een soeplepel om het beslag in de pan te doen. Bak middelgrote pannenkoeken en
bak deze ongeveer 1 á 2 minuten per kant.
Leg de pannenkoekjes op een bord en doe daar een grotere kom overheen (zo houd je ze warm).
Als de pancakes klaar zijn kan je er pindakaas bij doen en evt. nog wat kaneel, geraspte kokos of amandel schijfjes overheen strooien.
ENJOY! ;)
MET DE SMAKELIJKE GROETEN VAN DE CHEF,
MET LEF ;)
A GLIPSE OF A FEW NEW MEALS......
Biefstuk met een heerlijk yoghurt sausje & bonen
Dit moet je proberen
Biefstuk met een heerlijk yoghurt sausje & bonen
Er werd mij gevraagd of ik iets met de nieuwe yoghurt van de Holland Jersey Food Company kon doen,
Dat kan ik wel,
Ik heb met deze yoghurt een heerlijk sausje gemaakt.
De yoghurt is een stuk romiger en voller van smaak dan andere yoghurts, zitten meer eiwitten in en je kan het b.v. i.p.v. mayonaise gebruiken in sausjes...
Dit is geen gesponsorde content maar puur uit eigen interesse, de smaak en de gedachten achter het merk.
Holland Jersey Food Company
EFFICIËNT EN VERANTWOORD
Peter van Dronkelaar: ‘Met Holland Jersey Food Company willen we de innovatieve, duurzame werkwijze in de gehele keten doortrekken. Dat begint bij de koe; samen met zes boeren zijn we begonnen met 1150 koeien. Een Jersey koe is efficiënt – ze geeft minder melk dan een Holstein Friesian, maar die melk heeft hogere vet- en eiwitgehaltes. Een Jersey eet 30% minder, en onze stamboekkoeien hebben een klein uitvalpercentage. Daarnaast verwarmen we een wijk in Zwolle met de mest, en hebben we efficiënte logistieke partners zoals Farmel en Den Eelder. We willen graag samen met onze boeren en onze partners groeien en vernieuwen in de hele keten. Het idee is dat we er samen beter van worden.
HET RECEPT
Biefstuk met een heerlijk yoghurt sausje & bonen
Bereidingstijd: 10minuten
Baktijd 10minuten
Dit recept is goed voor 1 persoon
