Mexicaanse Kipgehakt Burrito met een avocado truffel crème sausje
And the winner is...
Mexicaanse Kipgehakt Burrito met een avocado truffel crème sausje
Mexicaanse Kipgehakt Burrito met een avocado truffel crème sausje
Dit recept is goed voor 4 Personen
Bereidingstijd 30min
Ingrediënten
400gram Kipgehakt
1 Zakje Mexicaanse wok groente
80gram chorizo gesneden in kleine blokjes
4 Wraps (middelgroot)
½ zakje Buritto kruiden
½ zakje Taco Kruiden
4 plakjes Cheddar
10gram Fijn gechopte peterselie
Snuf zout
Voor het sausje:
2 rijpe avocado’s
3 Eetlepels crème fraîche
1 eetlepel Truffel mayonaise
Snuf zout
1 teen fijn geraspte knoflook
1 á 2 theelepels citroensap
*Eventueel 1 EL Truffelolie van Liquido d'Oro
Bereidingswijze:
Okeee, lets go!
Marineer de kip met de kruiden. (Beste is de kip een half uur van tevoren buiten de koelkast te laten). Snijd de Chorizo en voeg toe aan de kip.
Je zou nu het sausje kunnen maken. Hiervoor heb je een blender of keukenmachine nodig.
Doe de avocado, crème fraîche en truffel mayonaise, (evt. De Truffelolie, gewone olijfolie kan ook) in de machine en draai deze even door tot het een mooi geheel wordt. Raspt de knoflook en voeg het zout en de citroensap toe. Proef even of het sausje smakelijk genoeg is, maak op smaak waar nodig.
Zet het sausje nu even in de koelkast.
Gaan we verder
Zet een pan op middelhoog vuur en voeg één EL olie toe. Bak de kip tot deze bijna gaar is en voeg de wok groente toe. Bak deze mee tot de kip gaar is.
Leg de wraps uit op aluminiumfolie en leg in elke wrap een plakje (of meer) cheddar. Leg daar bovenop de warme/hete kip met groente en rol deze mooi strak op!
Laat deze nog even 2 á 3 minuten liggen zodat de kaas lekker kan smelten en daarna kan je lekker gaan smullen!
ENJOY! ;)
MET DE SMAKELIJKE GROETEN VAN DE CHEF,
MET LEF ;)
Heb
jij
mijn boek
al
gereserveerd?
VOEDINGSWAARDE PER Persoon
KCAL 546
KOOLHYDRATEN 32GRAM
EIWIT 29GRAM
VEZELS 8GRAM
VETTEN 30GRAM
AMANDEL, KOKOS & CACAO NIB PANCAKES
Pancake Party
AMANDEL, KOKOS & CACAO NIB PANCAKES
*Voedingswaarde zijn berekend zonder eiwitpoeder
Bereidingstijd:
Voorbereiding 10minuten
Rusttijd 15 minuten
Baktijd 10minuten
Dit recept is goed voor 4 personen, ben je met ze tweeën dan hoef je de ingrediënten alleen maar te halveren
Je hebt nodig, 1 kom, rasp, mes, garde & een pan, evnt. Blender, spatel & een soeplepel
INGREDIËNTEN
Voor het beslag heb je het volgende nodig:
75gram Ultra Fine Oats van B&F
75gram Amandelmeel van B&F
2 Scoops Eiwitpoeder (smaak voorkeur, vanille)
1 EL Cacao Nibs van B&F
1 EL Kokos Rasp van B&F
50g Magere kwark
175-225 ml water
1 zakje bak poeder 7gr
½ TL zout
2 Eieren
Gebruik zonnebloemolie om in te bakken
Als topping hebt je ook nog deze heerlijke Organic Peanut Butter nodig en een 1/2 banaan p.p.
Hou wat cacao nibs, kokos rasp over om er overheen te doen en misschien voor de liefhebbers mag er ook wat honing of mayple syrup over de pancakes als deze klaar zijn.
BEREIDINGSWIJZE
Doe de oats de amandelmeel, evt. eiwitpoeder, nibs, kokosrasp de kwark, het water, bakpoeder, zout, de eieren, vanillesuiker in een kom.
Voeg nu water toe op gevoel - het beslag mag best dik zijn, maar nog wel mengbaar. * Je kan later altijd nog meer water toevoegen! Mix dit nu met een garde en of blender tot een mooi beslag.
Laat dit minimaal een kwartier staan om te rusten. (Niet heel erg als je dit niet doet).
Zet nu een pan op laag vuur doe er een scheutje zonnebloemolie in en even warm laten worden. Gebruik een soeplepel om het beslag in de pan te doen. Bak middelgrote pannenkoeken en
bak deze ongeveer 1 á 2 minuten per kant.
Leg de pannenkoekjes op een bord en doe daar een grotere kom overheen (zo houd je ze warm).
Als de pancakes klaar zijn kan je er pindakaas bij doen, banaan erbij en evt. nog wat kaneel, geraspte kokos, honing/mayple syrup of amandel schijfjes overheen strooien.
Ps. Ik heb altijd bananen in de vriezer liggen. (wel voor je ze in de vriezer doet uit de schil halen). Maar dit omdat de banaan dan ten eerste meer smaak heeft en het heerlijk is in combinatie met de nog warme pancakes, pindakaas en honing! Haal de banaan als de pancakes zo goed als klaar zijn uit zijn de vriezer (1-2 min) dan kun je deze vrij makkelijk in plakjes snijden.
Voedingswaarde voor 1 persoon zijn:
Kcal 400
Eiwitten 29,1gram
Koolhydraten 62,8gram
Vezels 3gram
Vetten 89gram
*Voedingswaarde zijn berekend zonder eiwitpoeder
ENJOY! ;)
MET DE SMAKELIJKE GROETEN VAN DE CHEF,
MET LEF ;)
Chefs favo | Flaming chicken wraps!
Flautas
Chefs favo | Flaming chicken wraps!
Recept is voor 2 persoon, bereidingstijd 15-20 minuten
Ingrediënten
300gram Kippendij
2TL Sriracha
1 TL Sambal Oelek
1TL Paprika Poeder
Snufje zout
1 ET zonnebloem Olie
3gram fijngesneden Koriander
mango
2/3 wraps Smart Wraps van Body & Fitshop
Zet de oven op 180graden. Marineer de kippendij met de Sriracha, Sambal, Paprika Poeder, zout en de de olie. Dit doe je het liefs een half uur van te voren, zet nu een pan op middel hoog vuur en bak de kippendij 2 minuten per kant en gaat deze verder in de oven (als deze al heet genoeg is). Ze mogen er zo een 8-10 minuten in (Langer als ze nog niet gaar zijn natuurlijk). Ga nu verder met de Avocado Creme:
A V O C A DO C R E M E
50gram Creme Fraiche
1 Rijpe Avocado
Sap van 1/4 Citroen
1 TL Zout
Je kan een blender of keukenmachine gebruiken om alles te mixen. Zet vervolgens koud in de koelkast
S A L A D E
1/2 krop romeinse sla
40gram Mais
1 Fijn gesneden Jalepeno
1 Fijn gesneden Rode Ui
40gram zwarte bonen
1/2 Fijn gesneden Rode Paprika
3gram fijn gesneden koriander
sap van 1/4 Citroen
1 EL Olijfolie
Snuf zout
Lek de bonen en mais uit. Spoel deze even schoon met koud water.
Snijd nu de groentes fijn voeg alles samen in een kom en maak aan met de olijfolie, citroen en breng met zout op smaak.
Voedingswaarde per persoon
Kcal 679 kcal
Koolhydraten 22 gram
Eiwitten 45 gram
Vezels 11 gram
Vetten 44 gram
Finishing up
Als de kip gaar is, laat deze even afkoelen en pluk de kip vervolgens uit elkaar. Voeg de mango blokjes en gesneden koriander toe en maak er een mooie mix van. Leg een volle hand van de mix in een wrap en rol deze mooi en strak op. Nu gaan de "flautas" nog even 5/6 minuten de oven in zodat de wrap een beetje hard/crunchy wordt.
Het pittige en de malsheid van de kip in de wrap is heerlijk als je het door de romige avocado creme heen haalt een goeie hap neemt.
De frisse salade is extra en je hebt je groentes ook weer binnen!
And believe me you are in for a treat my freinds...
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
MEXICAN BEEF IN A TACO OR LETTUCE LEAVES
TACO or TA(co)-NO?
Mexicaanse Burgers of gehakt balletjes waar je een taco of van een "sla-wrap" kan maken
Bereidingstijd: 60
Voorbereiding 20minuten
Rusttijd 15 minuten
Baktijd 10-15minuten
Ingrediënten zijn voor 1/2 personen
Voor de burgers/gehaktballetjes heb je nodig:
500GR mager rundergehakt
60GR zwarte bonen
1 EL African Rub van Body & Fitshop
60GR mais
30ML panko (broodkruimels)
50gram Tomaten puree
½ jalapeño
½ rode ui
MANGO SALSA SALADE
50gram Mango
1 in blokjes gesneden Tomaat
1 Paprika Geel/Rood gesneden in blokjes
1 Rode Ui Gesneden in blokjes
1/2 komkommer Gesneden in blokjes
3gram fijn gesneden Peterselie
1 avocado gesneden in blokjes
60gram Wortel fijn gesenden
Sap van 1/4 Citroen
5ml olijf olie
Zout
Snijd alles in kleine blokjes, mix het dan met de sap van het citroen, olijf olie en een snufje zout. Hou wat ui, paprika en tomaat apart voor je het gaat aanmaken. Dit gaat namelijk in de quesadillas.
AVOCADO JALEPÑO MAYONAISE
1,5 avocado *Rijp
sap van 1 citroen
40-50g Hellmans Mayonaise
1 jalapeño
Zorg ten eerste dat je rijpe avocado’s hebt. Je kan deze doordraaien in de keukenmachine. Voeg de mayonaise toe, sap van de citroen, en de heel fijn gesneden jalapeño. (Je maakt altijd iets meer, dit kan je altijd bewaren en later nog eens gebruiken - let wel op dat je dit maximaal 3-5 dagen kan bewaren)
Voedingswaarde P.P.:
Kcal 679 kcal
Koolhydraten 22 gram
Eiwitten 45 gram
Vezels 11 gram
Vetten 44 gram
Bereidingswijze:
1. Snijd alle groentes fijn
2. Mix de groenten plus de andere ingrediënten met het gehakt
3. Maak hier een paar gehakt balletjes van en mini burgers
4. Bak ze ongeveer 3-6 minuten aan beide kanten tot deze gaar zijn
5. Je kan nu de jalapeño mayonaise maken
6. Ondertussen kan je ook wat tomatenpuree op een blad romeinse sla smeren
Je kan eventueel ook deze Smart Wraps van Body & Shop gebruiken!
7. Zodra de burgers klaar zijn leg je deze en de mayonaise erop en kan je gaan eten!
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Sausje | Truffel Kerrie Mayonaise
Sausje..
Sausje | Truffel Kerrie Mayonaise
Ja mensen, dit sausje krijgt van mij even een klein platformpje, waarom? Dat proef je zelf wel..
Ingredienten
4 EL Truffel Mayonaise
1 EL Kerrie Poeder
1/2 ET Kurkumma Poeder
1 TL Truffelolie van Liquidodoro AL TARTUFO OLIJFOLIE
Snufje zout
De truffelolie is niet "noodzakelijk" maar maakt het wel extra lekker..
Bereidingswijze
Even in een kom doen allemaal,
met liefde roeren...
De lepel of vork aflikken.
Koud zetten.
Bij vlees, vis of kip serveren...
Thank me later...
Grilled Chai-Apple-Banana Pancakes
Geen koekenpan? No problem..
Reserveer hier alvast mijn boek!
Lieve mensen!
Ik heb de laatste tijd amper tot geen nieuwe receptjes geplaatst maar daar gaat weer verandering in komen….
Ik heb voor m’n boek (Die je hier kan reserveren) natuurlijk een hoop nieuwe recepten moeten bedenken, ontwikkelen etc en ook voor het restaurant (Zie hier de menukaar) in de Emiraten. Door zoveel recepten achtereen te moeten bedenken merk ik dat mijn plezier
hierin een beetje verdwenen was en omdat dit een creatief process is, is plezier wel het aller belangrijkst.
Dus gaat “Cheffie” weer lekker aan de slag om nieuwe recepten voor jullie te bedenken om deze weer 2 á 3 per week te delen
excusez moi <3
Nigel
Geen koekenpan? Geen probleem, je kan je pannenkoeken ook tussen je tosti ijzer knallen of in een grillpan bakken,
Kijk maar...
*Voedingswaarde zijn berekend zonder eiwitpoeder
Bereidingstijd:
Voorbereiding 10minuten
Rusttijd 15 minuten
Baktijd 10minuten
Dit recept is goed voor 4 personen, ben je met ze tweeën dan hoef je de ingrediënten alleen maar te halveren
Je hebt nodig, 1 kom, rasp, mes, garde & een pan, evnt. Blender, spatel & een soeplepel
INGREDIËNTEN
Voor het beslag heb je het volgende nodig:
135gram Bloem
75gram Havermeel/havervlokken, als sporter kan jij eiwitpoeder i.p.v. havermeel toevoegen (smaak voorkeur, vanille)
75g Magere kwark
175-225 ml water
1 zakje bak poeder 7gr
½ TL zout
2 Eieren
½ Chai poeder (kaneel mag ook)
1 Banaan in schijfjes gesneden
1 Jonagold appel in blokjes gesneden
Gebruik zonnebloemolie om in te bakken
Voedingswaarde voor 1 persoon zijn:
Kcal 359
Eiwitten 27,1gram
Koolhydraten 60,8gram
Vezels 3gram
Vetten 8,8gram
*Voedingswaarde zijn berekend zonder eiwitpoeder
BEREIDINGSWIJZE
Doe het bloem, de havermeel evt. eiwitpoeder, de kwark, het water, bakpoeder, zout, de eieren, vanillesuiker in een kom.
Voeg nu water toe op gevoel - het beslag mag best dik zijn, maar nog wel mengbaar. * Je kan later altijd nog meer water toevoegen! Mix dit nu met een garde en of blender tot een mooi beslag.
Laat dit minimaal een kwartier staan om te rusten. (Niet heel erg als je dit niet doet).
Zet nu een grillpan (of laat je tosti-ijzer heet worden) op een laag vuur doe er een scheutje zonnebloemolie in en even warm laten worden. Gebruik een soeplepel om het beslag in de pan te doen. Bak middelgrote pannenkoeken en
bak deze ongeveer 1 á 2 minuten per kant.
Leg de pannenkoekjes op een bord en doe daar een grotere kom overheen (zo houd je ze warm).
Als de pancakes klaar zijn kan je er pindakaas bij doen en evt. nog wat kaneel, geraspte kokos of amandel schijfjes overheen strooien.
ENJOY! ;)
MET DE SMAKELIJKE GROETEN VAN DE CHEF,
MET LEF ;)
A GLIPSE OF A FEW NEW MEALS......
Biefstuk met een heerlijk yoghurt sausje & bonen
Dit moet je proberen
Biefstuk met een heerlijk yoghurt sausje & bonen
Er werd mij gevraagd of ik iets met de nieuwe yoghurt van de Holland Jersey Food Company kon doen,
Dat kan ik wel,
Ik heb met deze yoghurt een heerlijk sausje gemaakt.
De yoghurt is een stuk romiger en voller van smaak dan andere yoghurts, zitten meer eiwitten in en je kan het b.v. i.p.v. mayonaise gebruiken in sausjes...
Dit is geen gesponsorde content maar puur uit eigen interesse, de smaak en de gedachten achter het merk.
Holland Jersey Food Company
EFFICIËNT EN VERANTWOORD
Peter van Dronkelaar: ‘Met Holland Jersey Food Company willen we de innovatieve, duurzame werkwijze in de gehele keten doortrekken. Dat begint bij de koe; samen met zes boeren zijn we begonnen met 1150 koeien. Een Jersey koe is efficiënt – ze geeft minder melk dan een Holstein Friesian, maar die melk heeft hogere vet- en eiwitgehaltes. Een Jersey eet 30% minder, en onze stamboekkoeien hebben een klein uitvalpercentage. Daarnaast verwarmen we een wijk in Zwolle met de mest, en hebben we efficiënte logistieke partners zoals Farmel en Den Eelder. We willen graag samen met onze boeren en onze partners groeien en vernieuwen in de hele keten. Het idee is dat we er samen beter van worden.
HET RECEPT
Biefstuk met een heerlijk yoghurt sausje & bonen
Bereidingstijd: 10minuten
Baktijd 10minuten
Dit recept is goed voor 1 persoon
INGREDIËNTEN
1 Biefstuk (van de slager)
Rozemarijn
Tijm
Peper
Zout
Zonnebloemolie
½ Courgette
Peterselie
Klein potje bonenmix (naar keuze)
½ EL Chili saus
½ TL Sriracha
2 EL Milde Jersey Yoghurt van Holland Jersey Food Company
½ EL Truffel mayonaise of truffel olie
2TL Kerriepoeder
snufje zout
BEREIDINGSWIJZE
Vet het vlees in met een beetje zonnebloemolie.
Bestrooi het biefstuk met wat rozemarijn, tijm, peper & zout
Snijd de courgette over de lengte, lek de bonen uit en spoel deze even om, mis vervolgens met de chilisaus, sriracha & een snufje zout
Zet nu een gril pan op hoog vuur en bak de courgette aan beide kanten
Bak daarna het biefstuk 1,5-2 minuten aan beide kanten, zet het vuur uit leg een pan over de biefstuk. Je kan ze ook in aluminiumfolie inpakken, door laten garen en rusten. Nu kan je het sausje maken, je mixt de yoghurt, truffel mayo, kerriepoeder en zout bij elkaar en mist het goed door elkaar heen.
Nu kan je het bord opmaken, het vlees mooi snijden en lekker gaan eten
Voedingswaarde per persoon:
Kcal 398
Eiwitten 37gram
Koolhydraten 26gram
Vezels 5gram
Vetten 14gram
MIJN ZUID AFRIKA | Cape Malay BOBOTI
Echte BOBOTI
KOOK VIDEO
Echte Cape Malay BOBOTI maken met Zuid Afrikaanse Chef Michael Rickets...
VIDEO
Thanks Michael voor een superleuke dag!
Medemogelijk gemaakt door:
Mijn Zuid Afrika
Anyoneamsterdam
Simply PR
Paardenkracht
MINI Countryman | Adventurer’s Essentials
Chef's Adventures...
The Chef's Adventures..
The Chef and his Vuurstoof..
Mijn ultieme ADVENTURE,,
Ik houd van avontuur, iets doen wat je nooit eerder hebt gedaan het liefst op een plek in de natuur waar je ook onbekend mee bent. Ik houd ervan om even erop te gaan, even weg van alles, de hectiek, Wi-Fi, drukte en de stad.
Waar kan je dan het beste heen gaan?
Voor mij zijn er geen specifieke plekken, wel heeft elke plek iets specifieks nodig. Open landschap, natuur, lange paden, bos & rust. Zodat je weer even tot een bepaalde rust kan komen. Ik vind mijn rust juist als ik op avontuur ga, voor vele misschien tegenstrijdig.
Een avontuur beleef ik door mijzelf uit m'n comfort zone te trekken, iets te doen waarvan je denk, maar dit wordt lastig, dit kan ik helemaal niet. Want als het dan wel lukt of je geniet van hetgeen waar je op dat moment mee bezig bent dat is voor mij avonturieren & in het moment leven.
Vandaag trek ik erop uit met de MINI COUNTRYMAN & één van de Adventurer’s Essentials, de VUURSTOOF
De Vuurstoof is de handigste tool om te koken in de wildernis en het perfecte excuus om vuur te maken. Hak een stuk hout in vieren, klem de stalen pinnen er omheen en maak je vers gevangen vis of net geschoten wild meteen klaar.
