Gevulde zoete aardappel met pittige kikkererwten
Gevulde zoete aardappel met pittge kikkererwten
KOOP HIER MIJN BOEK!
Dit kookboek draait om balans & lekker eten.
Ik ontwikkelde recepten met een perfecte samenstelling die uit elkaar barsten van smaak. Genieten van lekkere pancakes, overheerlijke burgers, spannende salades en smaakvolle pizza's én op gewicht blijven. Ik schrijf geen dieet voor, maar geef inzicht in je voedingspatroon. De samenstelling, voedingswaarden en calorieën van de gerechten worden vermeld en daarmee kan iedereen zelf aan de slag om zo balans te vinden.
Gevulde zoete aardappel met pittge kikkererwten
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten, oventijd 30-40min)
Ingrediënten voor 2 persoon
2 zoete aardappels (2x 200 gram)
1 blik kikkererwten
Remia BBQ saus
Sriracha
2 venkel
Handjevol cherrytomaten
bosje basilicum
paar blaadjes sla
Bieslook
Dressing voor de salade:
½ eetlepel mosterd
½ eetlepel honing
1 eetlepel mayonaise van Hellmans
klein beetje citroen sap
Mix dit goed door elkaar en je hebt een lekker en frisse honingmosterd-dressing om door de venkel, basilicum en cherrytomaat salade heen te mixen.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 782 kcal
Koolhydraten 134 gram
Eiwitten 28 gram
Vezels 29 gram
Vetten 8 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Smeer de aardappels in met olie en pak de aardappels in met aluminiumfolie.
3. Doe deze in de oven voor minimaal 30 minuten. Check ze na 30min even door er een saté stokje in te prikken. Gaat het stokje er makkelijk in en uit, dan is de aardappel gaar. Zo niet, dan moeten ze nog iets langer. Check ze dan om de 3-5 minuten tot ze gaar zijn!
4. Lek ondertussen de kikkererwten uit . Je kan nu ook roosteren in de oven of eerst even aanbakken in een pan, voordat je de saus erover heen doet. Marineer ze in de BBQ saus en voeg een beetje Sriracha toe (als je ze in de oven doet kan je dit van tevoren doen).
5. Snijd nu de venkel en de cherrytomaat fijn samen met de basilicum. Doe deze in een kom en voeg de dressing toe.
6. Snijd nu ook de bieslook fijn.
7. Als de aardappels gaar zijn, snijd je deze in over de lengte, vul je deze met een blaadje sla dan de kikkererwten en giet je er nog wat saus over heen. Om het af te maken strooi je er wat bieslook overheen.
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Dadels, banaan, kokos en walnoot pannenkoeken
Dadels, banaan, kokos en walnoot pannenkoeken
Reserveer hier alvast mijn boek!
Dadels, banaan, kokos en walnoot pannenkoeken
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten)
Ingrediënten voor 1/2 persoon:
Pannenkoeken beslag:
· 50gram Ultra Fine Oats - Carbs
· 35gram Eiwitten (smaak voorkeur, vanille of naturel)
· 2 theelepels bakpoeder (Half zakje)
· Snufje zout
· 1 Ei
· 30gram dadels
· 1 Banaan
· 30gram walnoten
· 1 theelepel kaneel
· ½ thee lepel vanille suiker
· 50-100ml water
10gram geraspte kokos
*Je kan het eiwit poeder ook vervangen door 20gram bloem.
Topping:
· 20-30ml Maple syrup
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 518 kcal
Koolhydraten 71 gram
Eiwitten 35 gram
Vezels 7 gram
Vetten 11 gram
Bereidingswijze:
1. Mix de Ultra Fine Oats, kokos, whey protein poeder, bakpoeder, vanille suiker, snufje zout, kaneel, het ei en de in een kom. Snijd de banaan in kleine schijfjes, crunch de walnoten en voeg deze met de dadels toe aan het beslag.
2. Voeg water toe op gevoel, het beslag mag best dik zijn maar nog wel mengbaar. * Je kan later altijd nog meer water toevoegen
3. Laat dit minimaal een half uur staan om te rusten. (Niet erg als je het niet doet)
4. Pan op laag vuur, scheutje zonnebloemolie erin en even warm laten worden.
5. Gebruik een soeplepel om het beslag in de pan te doen.
6. Bak ze zo een 1 á 2 minuten per kant.
7. Leg de pannenkoekjes op een bord en doe daar een grotere kom overheen om deze warm te houden.
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Vegetarische kikkererwten, linzen & champignon burger
Vegetarische kikkererwten, linzen & champignon burger
Vegetarische kikkererwten, linzen & champignon burger!
Ingrediënten voor 2/3 personen:
(Bereidingstijd circa 20-30 minuten)
Voor de Burgers
(deze ingrediënten zijn goed voor 4 burgers):
100gram champignons
20gram rode ui
100gram afgekookte basmati rijst
100gram kikkererwten
100gram afgekookte linzen
20gram panko
15gram bloem
snufje zout
scheutje soja saus
*Op de burger komen nog wat schijfjes avocado en rode ui.
Voor het Sausje:
Eetlepel Dijon mosterd
1,5 eetlepel BBQ saus
1 theelepel paprikapoeder
klein scheutje azijn
snufje zout
Mix alles goed door elkaar. Dat was het sausje.
Voor de salade:
1 venkel
1 Granny Smith appel
bieslook
Sap van 1/2 citroen
1 eetlepel Hellmans Mayonaise (kan ook met olijfolie en wat zout *vegans)
Snijd alle groenten fijn en doe deze in een kom. Voeg de mayonaise en sap toe en mix dit goed door elkaar! Dit is echt een hemelse combi!
Deeg voor de broodjes
(Je kan ook gewoon kant en klare pita broodjes halen):
· 100 gram meel (volkoren)
· 200 gram bloem
· 2 eetlepels olijfolie
· 50 ml magere yoghurt (zonder yoghurt voor *vegans)
· 1 zakje Gist
· Paar snufjes zout
· Water op gevoel toevoegen. (100-150ml)
Doe het meel, bloem en zout in een kom. Vul nu een maatbeker met ongeveer 200-250ml lauw-warm water en voeg de gist en de yoghurt toe. Mix dit even goed door met een garde. Voeg later de olijfolie toe. Giet nu (beetje bij beetje) in de kom en begin heel goed te kneden. Houd ook altijd nog wat extra bloem bij de hand voor als het beslag bijvoorbeeld te waterig wordt. Het beslag mag best dik zijn, maar wel kneedbaar. Nu laat je het beslag minimaal een uur rijzen. Dit recept is goed voor ongeveer 10 pita broodjes. Weeg het beslag pas als het gerezen is. Deel dit gewicht door tien en de uitkomst hiervan gebruik je voor 1 pita broodje. Je zet een pan op laag vuur zonder olie erin. Dan rol je het broodje in de gewenste vorm en bak je deze heel licht aan beide kanten. Let op dat het brood wel "gaar" is. Het mag nog wel beetje zacht zijn.
Dit beslag kan je zeker 4-5 dagen bewaren of invriezen. Ook kan je er pizzabodems, flatbreads of naanbrood van maken. Maar dan dien je ze wel te bakken in de pan. Voor flatbread rol je ze heel dun uit en voor naanbrood juist wat dikker!
*Ik kwam uit op 117kcal voor 1 pita broodje. Dit bestond uit 21gram koolhydraten, 4,1gram eiwit, 1,3gram vet en 0,8gram vezels
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 806 kcal
Koolhydraten 119 gram
Eiwitten 23 gram
Vezels 17 gram
Vetten 25 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 180-190 graden.
2. Kook als eerste de rijst en linzen gaar. Lek deze en de kikkererwten goed uit! Houd de linzen apart.
3. Bak ondertussen de champignons en blus deze af met soja saus. Lek deze ook weer goed uit.
4. Snijd de ui heel fijn!
5. Doe nu alles behalve de linzen, panko en bloem in de keukenmachine of blender.
6. Doe nu alles in een kom en voeg bloem, de panko, linzen en een klein scheutje olijfolie en zout toe.
7. Mix dit goed door elkaar zodat het een mooie substantie wordt. Leg dit nu voor minimaal een half uur in de koelkast.
8. Ondertussen kan je de salade en het sausje maken.
9. Je kan nu de burgers gaan maken, kneed alles nog even goed door elkaar.
10. Nu bak je de burgers even kort aan beide zijden en gaar je ze verder in de oven voor ongeveer 10 minuten.
*Tips:
Van dit mengsel kan je ook nog falafel balletjes maken ;)
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
You're welcome.
Pittige makkelijk te maken BBQ kip pizza
Pittige makkelijk te maken BBQ kip pizza
Pittige makkelijk te maken BBQ kip pizza
Heb je geen zin om zelf deeg te maken, maar heb je wel zin in een lekkere én gezonde pizza? Dan is dit een leuk receptje voor jou! Met slechts 10 ingrediënten heb je in 10 stappen (in iets meer dan 10 minuten) zo een heerlijke eiwitrijke pizza op tafel!
Wat heb je nodig voor 2 pizza’s:
2 Plain Naan broden (Patak’s)
200gram kippendijfilet
½ Courgette
6-8 gesneden champignons
1/2 Rode Ui
Rucola
Sriracha Saus
Tomate Frito (passata)
Remia Smokey BBQ Saus
Peper & zout
Voedingswaarde per ½ pizza (Halve pizza per persoon)
Kcal 486 kcal
Koolhydraten 37 gram
Eiwitten 25 gram
Vezels 2,4 gram
Vetten 25 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 250 graden.
2. Marineer de kip in de bbq saus.
3.Grill/bak de kip aan beide zijden tot deze gaar is (6-8min).
4.Snijd alle groentes
5. Smeer de Frito over de Naan
6. Snijd de kip in mooie reepjes.
7. Nu kan je de pizza beleggen met alle andere ingrediënten
8. De pizza mag voor ongeveer 6-8 minuten in de oven
9. Leg wat rucola op de pizza en spuit er wat Sriracha er overheen.
10. Geniet van je pizza!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Mexicaanse burgers met een frisse salade
Mexicaanse burgers met een frisse salade!
Mexicaanse burgers met een frisse salade
(Bereidingstijd 20 minuten)
(Laag in koolhydraten)
Ingrediënten zijn voor 1/2 personen
Voor de burgers heb je nodig:
200gram mager rundergehakt
20-30 zwarte bonen
20-30gram mais
½ ei
10gram panko (broodkruimels)
30-50gram Tomaten puree
½ jalapeño
½ rode ui
Voor de salade
Paar blaadjes romeinse sla
Gesneden wortel
Rode ui
Groene paprika
Maïs
Cherry tomaatjes
Olijfolie
Peper en zout
Avocado Jalepño Mayonaise
1,5 avocado *Rijp
sap van 1 citroen
40-50g Hellmans Mayonaise
1 jalapeño
Zorg ten eerste dat je rijpe avocado’s hebt. Je kan deze doordraaien in de keukenmachine. Voeg de mayonaise toe, sap van de citroen, en de heel fijn gesneden jalapeño. (Je maakt altijd iets meer, dit kan je altijd bewaren en later nog eens gebruiken - let wel op dat je dit maximaal 3-5 dagen kan bewaren)
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 679 kcal
Koolhydraten 22 gram
Eiwitten 45 gram
Vezels 11 gram
Vetten 44 gram
Bereidingswijze:
1. Snijd alle groentes fijn
2. Mix de groenten plus de andere ingrediënten met het gehakt, de panko en het halve ei
3. Maak hier nu 2 mooie burgers van
4. Bak ze ongeveer 3-6 minuten aan beide kanten tot ze gaar zijn
5. Je kan nu de jalapeño mayonaise maken
6. Ondertussen kan je ook wat tomatenpuree op een blad romeinse sla smeren
7. Zodra de burgers klaar zijn leg je deze en de mayonaise erop en kan je gaan eten!
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Gegrilde tempeh, pompoen & asperges salade
Gegrilde tempeh, pompoen & asperges salade
Gegrilde tempeh, pompoen & asperges salade
Met de lekkerste kruiden combinatie voor Tempeh!
(Bereidingstijd circa 20-25 minuten)
Ingrediënten voor 1 persoon:
125-150gram Tempeh
200 gram champignons
100-150gram asperges
100-150gram pompoenblokjes
Veldsla (handjevol)
Radijsjes (een paar)
Peterselie
BBQ saus
Kipkruiden
Sriracha
Zout
Sojasaus
Komijn kruiden
Kaneel
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 484 kcal
Koolhydraten 40 gram
Eiwitten 35 gram
Vezels 11 gram
Vetten 19 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 190-200graden
2. Zet ook alvast een grillpan op hoog vuur (die mag namelijk alvast goed heet worden).
3. Snijd 2cm van de onderkant van asparagus af. Gooi dat weg en vet de asperges in met een beetje zonnebloemolie en voeg een snufje zout toe.
4. Snijd de pompoen in blokjes, vet deze ook een beetje in. Kruid deze met een klein beetje kaneel en komijn kruiden (let op dat het echt minimaal moet zijn, anders verpest je de smaak) en voeg een snufje zout toe.
5. Snijd nu ook de champignons, de radijsjes, peterselie en de tempeh.
6. Kruid de tempeh met een beetje kipkruiden, BBQ saus, Sriracha, snufje zout en een ½ eetlepel olie.
7. Je kan nu alles gaan grillen. Grill eerst de pompoenblokjes, want deze mogen daarna nog 8-10 minuten de oven in.
8. De champignons kan je ook grillen (of gewoon in een pan opbakken). Als deze goudbruin en zo goed als gaar zijn, blus je deze af met een beetje soja saus!
9. Snijd de asperges in stukjes als deze klaar zijn.
10. Was de veldsla en leg deze op een bord. Voeg nu de rest toe en je hebt een heerlijke vega maaltijd!
*Tips:
Als je gaat grillen met een grillpan, vet dan nooit de pan in maar alleen de producten die je in de pan gaat grillen!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Chocolade banaan & kokos pannenkoeken
Chocolade banaan & kokos pannenkoeken!
Chocolade banaan & kokos pannenkoeken
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten)
Ingrediënten voor 1-2 personen:
Pannenkoeken beslag:
50gram Ultra Fine Oats - Carbs
30gram Eiwitten - Whey Protein (smaak voorkeur, vanille)
25g Magere kwark
50-100 ml water
1 theelepel bakpoeder
1 ei
snufje zout
½ banaan
1 zakje Banana Choco Choco No.11 van BITES WE LOVE
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 692 kcal
Koolhydraten 79 gram
Eiwitten 44 gram
Vezels 10 gram
Vetten 22 gram
Bereidingswijze:
1. Snijd de banaan in plakjes of smoes deze fijn in je handen (wel met schone handen uiteraard).
2. Mix de banaan vervolgens met de Ultra Fine Oats, whey protein poeder, bakpoeder, vanillesuiker, zout, het ei, de kwark en als laatste de inhoud van het zakje van BITES WITH LOVE
3. Voeg een scheutje water (50 ml) toe op gevoel, het beslag mag best dik zijn, maar moet wel mengbaar blijven (je kan later altijd nog meer water toevoegen).
4. Mix dit met de garde (en dus niet met een mixer!).
5. Laat dit minimaal een half uur staan om te rusten. (Niet heel erg als je dit niet doet)
6. Pan op laag vuur, scheutje zonnebloemolie erin en even warm laten worden.
7. Gebruik een soeplepel om het beslag in de pan te doen.
8. Bak ze zo een 1 á 2 minuten per kant.
9. Leg de pannenkoekjes op een bord en doe daar een grotere kom overheen om deze warm te houden.
10. Als ze klaar zijn kan je eventueel Nutella, honing, maple syrup of andere toppings toevoegen.
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Gegrilde ananas & steak salade!
Gegrilde ananas & steak salade met humus
Gegrilde ananas & steak salade!
(Bereidingstijd circa 20-25 minuten)
INGREDIËNTEN VOOR 2 PERSONEN:
2 biefstukken
8 schijven ananas
50-75gram mesclun sla
½ avocado
40 gram cherrytomaatjes
½ rode paprika
1/4 komkommer
Verse tijm
Voor de humus heb je nodig:
1,5 theelepel komijnkruiden
2,5 theelepels koriander (gemalen)
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel Sriracha
2 theelepels olijfolie
Sap van een ½ citroen
1-2 eetlepels tahin
300gram kikkererwten
Snufje zout
Mix alles in een keukenmachine of blender, gebruik het vocht van de kikkererwten en voeg toe op gevoel. Zorg dat de humus mooi dik en ‘smeerbaar’ blijft.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 768 kcal
Koolhydraten 53 gram
Eiwitten 69 gram
Vezels 13 gram
Vetten 29 gram
Bereidingswijze:
1. Zorg dat de biefstukken al ruim 20 minuten tot een half uit de koelkast zijn
2. Snijd nu alle ingrediënten
3. Zet ondertussen een grillpan op hoog vuur
4. Zorg dat je de ananas hebt laten uitlekken
5. De humus heb je ook al gekocht of zelf klaar gemaakt
6. Vet de ananas ook even in (niet de pan invetten, vet altijd het product in als je gaat grillen en niet de grillpan)
7. Bak eerst de ananas even aan zodat er mooie grillstrepen op komen
8. Vet de biefstuk in met olie, voeg dan zout, peper en tijm toe
9. Nu kan je de biefstuk gaan grillen. Grill kort (1-1,5 minuut) aan beide kanten en pak deze in aluminiumfolie in
10. Laat dit zo’n 6-8 minuten rusten en langzaam doorgaren
11. Dan kun je de biefstuk in reepjes snijden en lekker gaan eten!
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
