Doubled Pulled BBQ Chicken Manwich
Doubled Pulled BBQ Chicken Manwich
Doubled Pulled BBQ Chicken Manwich
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten)
Ingrediënten voor 1/2 persoon
· 150-200gram kippendijfilet
· 40gram geraspte cheddar (plakjes mogen ook hoor)
· Vers land of oerbrood (3 dikke sneeën)
· BBQ Saus & Sriracha
· Rode en witte kool
· ½ Jonagold Appel
· 1 rode ui
· 1 eetlepel Basterd suiker
· Paar blaadjes sla
Sausje:
· Eetlepel Limburgse mosterd
· 2 eetlepels Hellmans mayonaise
Mixen en klaar
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 1152 kcal
Koolhydraten 130 gram
Eiwitten 65 gram
Vezels 8 gram
Vetten 37 gram
Here we go!
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 200-220graden
2. Marineer de kip met BBQ saus, sriracha en een beetje zout en olie.
3. Gaar deze in de oven voor zo een 8-10 minuten
4. Snijd alle groentes en maak het sausje.
5. Snijd de appel door de helft en dan in dunne plakjes, snijd de rode ui in halve maantjes.
6. Zet een pannetje op met een beetje olie, laat deze warm worden en voeg de appel, de ui en de eetlepel suiker toe. Bak dit vervolgens zo een 5 minuutjes en haal de pan van het vuur.
7. Laat de kip even afkoelen als deze gaar om vervolgens te gaan plukken.
8. Snijd het brood en smeer op de eerste laag de saus, leg een blaadje sla er up en dan de ui en appel. Warm de kip nog een beetje op om hem vervolgens om het broodje te doen, leg de cheddar op de kip zodat die nog een beetje kan smelten!
9. Voor de rest mag je het uitzoeken met de rest, maar dat gaat wel lukken!
Wat zien jullie graag terug op een Manwich?
Give me your thoughts!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Kip shoarma met eigen gemaakte knoflook saus
Jawel, lekker simpel & snel...
Kip shoarma met eigen gemaakte knoflook saus
(Bereidingstijd circa 20 minuten)
Ingrediënten voor 1/2 personen:
• 1 Turks (Pita) broodje
• 150g kippendijfilet
• 30-40ml Hellmans mayonaise
• ½ teentje knoflook
• ½ tomaat
• kropje romeinse sla
• ½ rode ui
• ¼ rode & groene peper
• paar plakjes komkommer
*De kruiden voor shoarma kan je zelf maken of je kunt kant en klare shoarma kruiden kopen (voor de mensen zonder lef ;p)
Dus voor de mensen die wél lef hebben is hier de samenstelling van kruiden als je zelf in een creatieve bui bent:
• 0,5 theelepel Komijnpoeder
• 1 theelepel Paprikapoeder
• 1 theelepel Zout
• 0,5 theelepel Peper
• 0,5 theelepel Knoflookpoeder
• 0,5 theelepel Chilipoeder
• 0,5 theelepel Gemalen Korianderpoeder (Ketoembar)
Ik raad aan om op dit in een klein potje of schaaltje te doen en ongeveer ¼ ervan te gebruiken voor dit recept. De rest kun je bewaren.
Voedingswaarden voor de gehele maaltijd:
Kcal 663kcal
Koolhydraten 43 gram
Eiwitten 42 gram
Vezels 9 gram
Vetten 35 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200-220 graden.
2. Kruid de kippendij met de shoarmakruiden en voeg een beetje zonnebloemolie toe.
3. Als de oven heet genoeg is, doe je de kip erin. De kip zal tussen de 8-10 minuten nodig hebben om te garen.
4. Doe het pita broodje ook voor 4-6 minuten in de oven.
5. Nu kan je de groenten snijden.
6. Snijd een deel van de pepers heel fijn, in hele kleine blokjes.
7. Doe wat mayonaise in een kom.
8. Rasp of pers het halve knoflook teentje.
9. Voor de knoflooksaus. Voeg de fijne stukjes groene, rode peper en knoflook toe aan de mayonaise, een snufje zout en roer dit even goed door.
10. Als de kip gaar is, snijd je deze in fijne smalle stukjes en dan kan je je broodje shoarma gaan op maken!
Succes & Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Rode biet, honing-kip, wortel en geitenkaas salade
Rode biet, honing-kip, wortel en geitenkaas salade
Rode biet, honing-kip, wortel en geitenkaas salade
(Bereidingstijd 20-30min)
Ingrediënten voor 1/2 personen:
- 250gram kipfilet
- 1/2 krop romeinse sla
- 1/4 Chinesekool
- 2 rode bieten (voorgekookt)
- 150gram wortel
- 30gram rozijnen
- 40gram geitenkaas
- 1 eetlepel mayonaise van Hellmans
- komijn kruiden
- kaneel
- zout
- zonnebloem olie
- 10ml Sriracha
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel kipkruiden
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 900 kcal
Koolhydraten 61 gram
Eiwitten 72 gram
Vezels 11 gram
Vetten 37 gram
Bereidingswijze:
- Zet de oven op 200graden
- Snijd de wortel in blokjes van 1 bij 1cm
- Prik gaatjes in de kip met een vork
- Marineer de kip met: kipkruiden, sriracha, honing en een 1/2 eetlepel zonnebloemolie
- Kruid de wortel met een beetje kaneel en komijn kruiden
- Zet een pan op middelhoog vuur met een scheutje zonnebloemolie. Als deze heet is bak je de worteltjes even kort aan
- Zet ook een grillpan op hoog vuur. Als deze heet is grill je kip, kort aan beide kanten
- Vervolgens gaar je beide verder in de oven. 6-8 minuten
- Snijd nu de sla, kool en de rode biet
- Als de kip gaar is, snijd je deze in reepjes
- Maak de sla en de kool aan met de mayonaise
- Kruimel de geiten kaas over de salade en strooi de rozijnen erover heen.
*Persoonlijk vind ik het lekker als de kip nog redelijk warm is zodat de geitenkaas een beetje smelt.
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Wat vinden jullie van mijn nieuwe horloge van
Daniel Wellington?
Als je zelf een horloge wil bestellen neem dan een kijkje op https://www.danielwellington.com/nl/. (ook voor dames)
&
Gebruik dan de kortingscode: chefmetlef voor 15% korting op jouw horloge!
(de code is geldig tot 31 Augustus)
Kaneel & appel met rozijnen pannenkoenen
Kaneel & appel met rozijnen pannenkoenen....
Kaneel & appel met rozijnen pannenkoenen
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten)
Ingrediënten voor 1/2 persoon
Pannenkoeken beslag:
· 50gram Carbs - Ultra fine oats
· 35gram Eiwitten - Whey Protein (smaak voorkeur, vanille of naturel)
· 2 theelepels bakpoeder (Half zakje)
· Snufje zout
· 1 Ei
· 25gram rozijen
· ½ Granny Smith Appel
· 1 theelepel kaneel
· ½ thee lepel vanille suiker
· 50-100ml water
*Je kan het eiwit poeder ook vervangen door 20gram bloem.
En voor de vegans onder ons, je kan het ei ook weglaten uit het recept.
Toppings:
· 20-30ml Stroop
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 518 kcal
Koolhydraten 71 gram
Eiwitten 35 gram
Vezels 7 gram
Vetten 11 gram
Bereidingswijze:
1. Mix de Ultra Fine Oats, whey protein poeder, bakpoeder, vanille suiker, snufje zout, kaneel, het ei en de in een kom. Snijd de appel in kleine blokjes en voeg deze met de rozijnen toe aan het beslag.
2. Voeg water toe op gevoel, het beslag mag best dik zijn maar nog wel mengbaar. * Je kan later altijd nog meer water toevoegen
3. Laat dit minimaal een half uur staan om te rusten. (Niet erg als je het niet doet)
4. Pan op laagvuur, scheutje zonnebloem olie erin en even warm laten worden.
5. Gebruik een soeplepel om het beslag in de pan te doen.
6. Bak ze zo een 1 á 2 minuten per kant.
7. Leg de pannenkoekjes op een bord en doe daar een grotere kom overheen om deze warm te houden.
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Geplukte citroen kip salade met avocado & fruit
Geplukte citroen kip salade met avocado & fruit
Geplukte citroen kip salade met avocado & fruit
(Bereidingstijd circa 20-25 minuten)
Ingrediënten voor 1 persoon
· 100-125gram Kippendijfilet
· 1 citroen
· Gember
· ½ avocado
· 50gram aardbeien
· 50gram blauwe bessen
· 10gram amandelschijfjes
· 50-75gram mesclun sla
· 3ml apple cider azijn
· 3ml zonnebloemolie
· zout
Voedingswaarde voor de geheel maaltijd
Kcal 404 kcal
Koolhydraten 11 gram
Eiwitten 28 gram
Vezels 8 gram
Vetten 27 gram
Bereidingswijze:
1. Voor verwarm de oven op 220 graden.
2. Leg de kip in een ovenschaal of op een bakplaat en doe er een beetje olie overheen
3. Rasp de schil van de citroen, rasp ook een beetje gember, voeg zout en een klein beetje appel cider azijn toe aan de kip. Marineer en masseer de kippetjes even goed.
4. Dan kan kunnen ze nu zo een 6-8 minuten de oven in.
5. Snijd nu de avocado en de aardbeien.
6. Als de kip klaar is, laat je deze even afkoelen.
7. Vervolgens pluk je de kip.
8. Nu kan je alles op een bord doen en kan je lekker gaan eten.
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Wortelcake pannenkoeken - Carrot (pan)cakes
Wortelcake pannenkoeken - Carrot (pan)cakes..
Wortelcake pannenkoeken - Carrot (pan)cakes
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten)
INGREDIËNTEN VOOR 2 PERSOON (6 PANCAKES):
Pannenkoeken beslag:
• 50 gram Ultra Fine Oats - Carbs
• 35gram Eiwitten - Whey Protein (smaak voorkeur, vanille of naturel)
• 2 theelepels bakpoeder (Half zakje)
• Snufje zout
• 1 Ei
• ½ thee lepel vanille suiker
• 100 gram wortel gesneden
• 50 gram magere kwark
• 5-10 gram geraspte kokos
• 50 gram walnoten
• ½ theelepel geraspte gember
• zest (schil) van ¼ sinaasappel
• 50-100ml water
*Je kan het eiwit poeder ook vervangen door 20gram bloem.
Crème/glazuur voor over de pannenkoeken:
• 50 gram magere yoghurt
• 50 gram magere kwark
• ½ thee lepel vanille suiker
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel poedersuiker
Mix dit goed door elkaar. Leg een theedoek over een leeg schaaltje heen en giet het mengsel in de theedoek. Laat dit nu minimaal 1 nacht uitlekken, net als hangop.
voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 1112 kcal
Koolhydraten 95 gram
Eiwitten 73 gram
Vezels 10 gram
Vetten 50 gram
Bereidingswijze:
1. Mix de Ultra Fine Oats, whey protein poeder, bakpoeder, vanille suiker, snufje zout, het ei en de in een kom.
2. Snijd de wortel super fijn, raspt de gember en de schil van de sinaasappel, crunch of breek de nootjes en doe dit samen met de kokos in een beslag kom.
3. Voeg water toe op gevoel, het beslag mag best dik zijn, maar moet wel mengbaar blijven (je kan later altijd nog meer water toevoegen).
4. Laat dit minimaal een half uur staan om te rusten (niet heel erg als je het niet doet).
5. Pan op laag vuur, scheutje zonnebloemolie erin en even warm laten worden.
6. Gebruik een soeplepel om het beslag in de pan te doen.
7. Bak ze zo een 1 á 2 minuten per kant.
8. Leg de pannenkoekjes op een bord en doe daar een grotere kom overheen om deze warm te houden.
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Smokey BBQ Gegrilde Tempeh Pizza!
Tempeh op een pizza, jep! Ook nog met BBQ smaak ;)...
(Bereidingstijd circa 20-25 minuten)
Ingrediënten voor 1 persoon.
- 125gram Tempeh
- 25-40gram champignons
- 4-5 plakjes courgette
- 1 eetlepel passata
- ¼ rode ui
- paar radijsjes
- peterselie
- 20-30ml BBQ saus
- 1plakje Cheddar
- Kipkruiden
- Sriracha
- Zout
- 1 Naanbrood (naturel)
*Je kan ook zelf vrij makkelijk pizzadeeg maken.
Doe het meel, bloem en zout in een kom. Vul nu een maatbeker met ongeveer 200-250ml lauw-warm water, voeg de gist en de yoghurt toe. Mix dit even goed door met een garde en voeg later de olijfolie toe door het beetje bij beetje in de kom gieten en begin heel goed te kneden. Houd ook altijd nog wat extra bloem bij de hand voor als het beslag bijvoorbeeld te waterig wordt. Het beslag mag best dik zijn, maar wel kneedbaar blijven.
Nu laat je het beslag minimaal een uur rijzen. Dit recept is goed voor ongeveer 10 pizzabodems. Weeg het beslag als het heeft gerezen. Deel dat gewicht door tien en de uitkomst gebruik je voor 1 pizza. Dit beslag kan je zeker 4-5 dagen bewaren of invriezen en je kan er ook pita, flatbreads of naanbrood van maken, maar dan bak je ze in de pan. Voor flatbread rol je ze heel dun uit en voor naanbrood juist wat dikker!
*Ik kwam uit op 117kcal voor 1 pita broodje! Wat bestond uit 21gram koolhydraten, 4,1gram eiwit, 1,3gram vet en 0,8gram vezels.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 484 kcal
Koolhydraten 40 gram
Eiwitten 35 gram
Vezels 11 gram
Vetten 19 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 250 graden.
2. Zet ook alvast een grillpan op hoog vuur (deze mag alvast goed heet worden).
3. Snijd nu de champignons, courgette peterselie en de tempeh.
4. Kruid de tempeh met een beetje kipkruiden, BBQ saus, sriracha, een snufje zout en een ½ eetlepel olie.
5. Grill de tempeh voor 1-2 minuten aan beide kanten.
6. De champignons en de plakjes courgette kan je ook even grillen.
7. Spreid de passata (tomaten frito) over je deeg of het naanbrood.
8. Nu kan je je pizza gaan bouwen, dus leg alle ingrediënten erop en eindig met de kaas.
9. Doe nu de pizza in de oven voor 6-8 minuten en geniet ervan!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Tips:
Als je gaat grillen met en gril pan. Vet dan nooit de pan in maar alleen de producten die je in de pan gaat grillen.
Vegetarische kikkererwten, linzen & champignon burger!
Vega burger met champignons, linzen, kikkererwten en meer....
(Bereidingstijd circa 20-30 minuten)
Ingrediënten voor 2/4 personen:
Voor de Burgers
(deze ingrediënten zijn goed voor 4 burgers):
· 100gram champignons
· 20gram rode ui
· 100gram afgekookte basmati rijst
· 100gram kikkererwten
· 100gram afgekookte linzen
· 20gram panko
· 15gram bloem
· snufje zout
· scheutje soja saus
*Op de burger komen nog wat schijfjes avocado en rode ui.
Voor het Sausje:
· Eetlepel Dijon mosterd
· 1,5 eetlepel BBQ saus
· 1 theelepel paprikapoeder
· klein scheutje azijn
· snufje zout
Mix alles goed door elkaar. Dat was het sausje.
Voor de salade:
· 1 venkel
· 1 Granny Smith appel
· bieslook
· Sap van 1/2 citroen
· 1 eetlepel Hellmans Mayonaise (kan ook met olijfolie en wat zout *vegans)
Snijd alle groenten fijn en doe deze in een kom. Voeg de mayonaise en sap toe en mix dit goed door elkaar! Dit is echt een hemelse combi!
Deeg voor de pita broodjes (Je kan ook gewoon kant en klare pita broodjes halen):
· 100 gram meel (volkoren)
· 200 gram bloem
· 2 eetlepels olijfolie
· 50 ml magere yoghurt (zonder yoghurt voor *vegans)
· 1 zakje Gist
· Paar snufjes zout
· Water op gevoel toevoegen. (100-150ml)
Doe het meel, bloem en zout in een kom. Vul nu een maatbeker met ongeveer 200-250ml lauw-warm water en voeg de gist en de yoghurt toe. Mix dit even goed door met een garde. Voeg later de olijfolie toe. Giet nu (beetje bij beetje) in de kom en begin heel goed te kneden. Houd ook altijd nog wat extra bloem bij de hand voor als het beslag bijvoorbeeld te waterig wordt. Het beslag mag best dik zijn, maar wel kneedbaar (zie foto). Nu laat je het beslag minimaal een uur rijzen. Dit recept is goed voor ongeveer 10 pita broodjes. Weeg het beslag pas als het gerezen is. Deel dit gewicht door tien en de uitkomst hiervan gebruik je voor 1 pita broodje. Je zet een pan op laag vuur zonder olie erin. Dan rol je het broodje in de gewenste vorm en bak je deze heel licht aan beide kanten. Let op dat het brood wel "gaar" is. Het mag nog wel beetje zacht zijn.
Dit beslag kan je zeker 4-5 dagen bewaren of invriezen. Ook kan je er pizzabodems, flatbreads of naanbrood van maken. Maar dan dien je ze wel te bakken in de pan. Voor flatbread rol je ze heel dun uit en voor naanbrood juist wat dikker!
*Ik kwam uit op 117kcal voor 1 pita broodje. Dit bestond uit 21gram koolhydraten, 4,1gram eiwit, 1,3gram vet en 0,8gram vezels.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 806 kcal
Koolhydraten 119 gram
Eiwitten 23 gram
Vezels 17 gram
Vetten 25 gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 180-190 graden.
2. Kook als eerste de rijst en linzen gaar. Lek deze en de kikkererwten goed uit! Houd de linzen apart.
3. Bak ondertussen de champignons en blus deze af met soja saus. Lek deze ook weer goed uit.
4. Snijd de ui heel fijn!
5. Doe nu alles behalve de linzen, panko en bloem in de keukenmachine of blender.
6. Doe nu alles in een kom en voeg bloem, de panko, linzen en een klein scheutje olijfolie en zout toe.
7. Mix dit goed door elkaar zodat het een mooie substantie wordt. Leg dit nu voor minimaal een half uur in de koelkast.
8. Ondertussen kan je de salade en het sausje maken.
9. Je kan nu de burgers gaan maken, kneed alles nog even goed door elkaar.
10. Nu bak je de burgers even kort aan beide zijden en gaar je ze verder in de oven voor ongeveer 10 minuten.
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
*Tips:
Van dit mengsel kan je ook nog falafel balletjes maken ;)
You're welcome.
Mexicaanse burgers met een frisse salade!
Laag in koolhydraten, snel te bereiden en heerlijk van smaak!
(Bereidingstijd circa 20minuten)
(laag in koolhydraten)
Ingrediënten voor 1/2 personen.
Voor de burgers heb je nodig:
· 200gram mager rundergehakt
· 20-30 zwarte bonen
· 20-30gram mais
· ½ ei
· 10gram panko (broodkruimels)
· 30-50gram Tomaten puree
· ½ jalapeño
· ½ rode ui
Voor de (side) salad:
· Paar blaadjes romeinse sla
· Gesneden wortel
· Rode ui
· Groene paprika
· Maïs
· Cherry tomaatjes
· Olijfolie
· Peper en zout
Avocado jalapeño mayonaise:
· 1,5 avocado
· sap van 1 citroen
· 40-50g Hellmans Mayonaise
· 1 jalapeño
Zorg ten eerste dat je rijpe avocado’s hebt. Je kan deze doordraaien in de keukenmachine. Voeg de mayonaise toe, sap van de citroen, en de heel fijn gesneden jalapeño. (Je maakt altijd iets meer, dit kan je altijd bewaren en later nog eens gebruiken - let wel op dat je dit maximaal 3-5 dagen kan bewaren)
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 679 kcal
Koolhydraten 22 gram
Eiwitten 45 gram
Vezels 11 gram
Vetten 44 gram
Bereidingswijze:
1. Snijd alle groentes fijn.
2. Mix de groenten plus de andere ingrediënten met het gehakt, de panko en het halve ei.
3. Maak hier nu 2 mooie burgers van.
4. Bak ze ongeveer 3-6 minuten aan beide kanten tot ze gaar zijn.
5. Je kan nu de jalapeño mayonaise maken.
6. Ondertussen kan je ook wat tomatenpuree op een blad romeinse sla smeren.
7. Zodra de burgers klaar zijn leg je deze en de mayonaise erop en kan je gaan eten!
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
BBQ Teriyaki Kipburger!
Heerlijke kip burger met teriyaki voor de snelle hap!
BBQ Teriyaki Kipburger!
Is een keer wat anders dan een normale hamburger!
Wat heb je nodig:
• 150 gram kippenborstfilet
• 1 speltbol
• 1 plak cheddar cheese
• vleestomaat
• rode paprika
• rode ui
• bosui
• komkommer
• Teriyaki wok marinade
• Smokey BBQ saus
• Sriracha saus
• Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Marineer de kipfilet met teriyaki wok marinade, smokey bbq saus, een beetje Sriracha saus, peper en zout. Nu kan je de garnering gaan snijden. Een dikke plak tomaat, uitje in halve maantjes, rode paprika, bosui en schaafplakjes van de komkommer. Zet een pan op het vuur met een beetje zonnebloemolie of cookingspray (geen olijfolie, dat beïnvloedt de smaak!). Bak de kip aan beide kanten even kort aan.
Nu gaar je de kip verder in de oven. Circa 4-6 minuten.
Waarom in de oven verder garen? Simpel; als je kipfilet helemaal gaar bakt in de pan, is de kans groter dat de kip droog wordt. Dat wil je natuurlijk niet! In de oven heb je dat minder snel - en wie wil er nou geen lekker mals stukje kip op z’n broodje? Snijd de speltbol door midden en leg op een van de zijdes een plakje kaas. Leg deze nog 1-2 minuten in de oven. Als de kip gaar is, kan je je broodje opmaken en lekker gaan eten! Geniet ervan!