Heerlijke garnalen met groente en soba noedels met een Thais tintje!
Heerlijke garnalen met groente en soba noedels met een Thais tintje!
Bestel HIER!
Dit kookboek draait om balans & lekker eten.
Ik ontwikkelde recepten met een perfecte samenstelling die uit elkaar barsten van smaak. Genieten van lekkere pancakes, overheerlijke burgers, spannende salades en smaakvolle pizza's én op gewicht blijven. Nigel schrijft geen dieet voor, maar geeft inzicht in je voedingspatroon. De samenstelling, voedingswaarden en calorieën van de gerechten worden vermeld en daarmee kan iedereen zelf aan de slag om zo balans te vinden.
HET RECEPT
Heerlijke garnalen met groente en soba noedels met een Thais tintje!
(Bereidingstijd circa 15-20 minuten)
Ingrediënten voor 1 persoon.
125gram garnalen
50gram soba noedels
25gram taugé
25gram wortel
25gram paprika
25gram Chinese kool
25gram komkommer
½ limoen
10gram bosui
½ rode ui
¼ rode peper
bosje koriander
chili kruiden
paprika poeder
Thaise Gaji Namul dressing:
teentje knoflook (geraspt)
koriander
1 theelepel soya saus
1 theelepel vis saus
1 theelepel sesam olie
sesam zaad
¼ rode peper
bosui
Voor de dressing :
Snijd de koriander, bosui en rode peper heel fijn. Voeg de rest toe, meng alles goed door elkaar heen en vollá.
Voedingswaarde voor de geheel maaltijd
Kcal 512 kcal
Koolhydraten 61 gram
Eiwitten 33 gram
Vezels 13 gram
Vetten 16 gram
Bereidingswijze:
1. Zet een kookpannetje op met water. Als deze kookt, voeg dan een snufje zout toe. Daarna mogen de Soba Noedels erin. Deze moeten 4 minuten koken. Na het koken even onder koud water na spoelen
2. Kruid de garnalen met chili, een snufje zout en paprika poeder. Vervolgens bak je ze 2-4 minuten op middelhoog vuur in een scheutje zonnebloem olie. Of gaar je ze in de oven op 220graden in 6-8 minuten.
3. Ondertussen kan je alle rauwe groenten snijden of uit de voorgesneden verpakking halen :P
4. Mix alle groente bij elkaar.
5. Als de garnalen gaar zijn doe je deze met de noedels in een kom en mix je de dressing er doorheen!
6. Nu kan je alles netjes op een bord opmaken en gaan eten!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Thaise pinda crunch salade met biefstuk
Thaise pinda crunch salade met biefstuk
Thaise pinda crunch salade met biefstuk
(Bereidingstijd circa 20-25 minuten)
INGREDIËNTEN VOOR 1 PERSOON:
1 biefstuk
20gram cashew noten
½ rode ui
½ rode & gele paprika
40 gram Chinese kool
½ rode paprika
¼ komkommer
40 gram sugarsnaps
50 gram bosui
40 gram wortel
40 gram rodekool
½ rode pepper
Koriander
5 gram seroendeng
Voor de vegan's klik hier!
Voor de chili limoen dressing heb je nodig:
Mix alles in een kom goed door elkaar. Gebruik hierbij een kleine garde.
1 eetlepel chilisaus
1,5 eetlepel rijstazijn
1,5 eetlepel kokosmelk
1,5 eetlepel honing
1 teen knoflook
Sap van een 1 limoen
1,5 eetlepel romige pindakaas
1 theelepel geraspte gember
1 eetlepel soja sauce
Snufje zout
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Kcal 636 kcal
Koolhydraten 49 gram
Eiwitten 39 gram
Vezels 13 gram
Vetten 29 gram
Bereidingswijze:
1. Snijd alle groentes fijn.
2. Zet een pan op middel hoog vuur. En bak de sugarsnaps en bui met een beetje wok olie.
3. Zet nu een pan op hoog vuur met een scheutje zonnebloem olie. Laat de pan eerst goed heet worden. Bak nu de biefstuk aan beide kanten kort aan. 1min aan beide kanten.
4. Je kan de biefstuk eventueel ook nog even in aluminium folie doen. Het ligt natuurlijk ook aan je persoonlijke voorkeur, want ik eet mijn vlees graag zo rood mogelijk.
5. De dressing heb ik over het biefstuk gegoten en daar nog een beetje seroendeng over heen gestrooid.
6. Je kan het ook over de groente doen de deze hier in mixen!
ENJOY! ;)
MET DE SMAKELIJKE GROETEN VAN DE CHEF,
MET LEF ;)
Heb jij mijn boek al?
VOLG JE MIJ OOK AL OP
INSTAGRAM?
Mini gehakt Quesadilla's met teriyaki & mozzarella
Mini gehakt Quesadilla's met teriyaki & mozzarella
Mini gehakt Quesadilla's met teriyaki & mozzarella
(Bereidingstijd circa 20 minuten)
Ingrediënten zijn voor 2 personen:
6 mini gordita wraps
300-350gram gehakt
100-125gram mozzarella
1 Rode paprika
½ Ui
Peterselie
2 eetlepels teriyaki
1 eetlepel sriracha
zout
Mango salsa:
30gram Mango
½ Tomaat
½ Paprika Geel Rood
½ Rode Ui
¼ komkommer
Peterselie
Sap van ½ Citroen
5ml olijf olie
Zout
Snijd alles in kleine blokjes, mix het dan met het sap van de citroen, olijf olie en een snufje zout. Houd wat ui, paprika en tomaat apart voor je het gaat aanmaken. Dit gaat namelijk in de quesadillas.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 925 kcal
Koolhydraten 65 gram
Eiwitten 76 gram
Vezels 7 gram
Vetten 39 gram
Bereidingswijze:
1. Marineer het gehakt met de teriyaki, sriracha, zout en olie.
2. Bak dit nu gaar en voeg na een paar minuutjes de fijn gesneden groente toe.
3. Zorg nu dat je een schone en droge pan pakt om de quesadillas in te bakken
4. Leg nu 3 wrapjes uit en verdeel de helft van de mozzarella over de 3 wraps.
5. Verdeel nu al het gehakt over de wraps.
6. Verdeel nu weer de rest van de mozzarella en leg dit boven op het gehakt.
7. Leg de andere wraps er nu boven op en druk deze een beetje aan.
8. Zet een pan op laag vuur.
9. Doe een quesadillas in de pan en bak deze zo een 3-4 minuutjes aan beide kanten.
10. Om hem om te draaien gebruik je een bord. Leg deze op de quesadillas til de pan op en doe een ‘flip over’.
11. Nu ligt de quesadillas op het bord en kan je deze weer netjes in de pan schuiven.
12. Laat ze even afkoelen, als je ze direct gaat snijden heb je kans dat ze een beetje uit elkaar vallen, tenzij je er een pro in bent en goed mes hebt. Ik zou dit met een brood mes snijden b.t.w.
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
HEB JIJ MIJN BOEK AL?
Dit kookboek draait om balans & lekker eten.
Ik ontwikkelde recepten met een perfecte samenstelling die uit elkaar barsten van smaak. Genieten van lekkere pancakes, overheerlijke burgers, spannende salades en smaakvolle pizza's én op gewicht blijven. Ik schrijf geen dieet voor, maar p inzicht in je voedingspatroon. De samenstelling, voedingswaarden en calorieën van de gerechten worden vermeld en daarmee kan iedereen zelf aan de slag om zo balans te vinden.
Wafels, maar dan net even anders
Wafels, maar dan net even anders
Wafels, maar dan net even anders
"Ik heb helaas geen wafelijzer meer…. Maar ik had toch zin in waffels. Net als bijna elke ander huishouden beschik ik wel over een tosti ijzer of een gril. En ik moet zeggen dat deze waffels aardig goed gelukt zijn"
Ingrediënten voor 2 personen
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten)
Waffel beslag:
60gram Carbs - Ultra Fine Oats
40gram Eiwitten- Whey Protein (smaak voorkeur, vanille of naturel)
2 theelepels bakpoeder (Half zakje)
Snufje zout
1 Ei
½ thee lepel vanille suiker
50-100ml water
*Je kan het eiwit poeder ook vervangen door 20gram bloem.
Dit kookboek draait om balans & lekker eten.
Ik ontwikkelde recepten met een perfecte samenstelling die uit elkaar barsten van smaak. Genieten van lekkere pancakes, overheerlijke burgers, spannende salades en smaakvolle pizza's én op gewicht blijven. Ik schrijf geen dieet voor, maar geef inzicht in je voedingspatroon. De samenstelling, voedingswaarden en calorieën van de gerechten worden vermeld en daarmee kan iedereen zelf aan de slag om zo balans te vinden.
Toppings & sausje:
· Handjevol blauwe bessen
· Handjevol frambozen
· Wat granaatappelpitjes
· Pindakaas of Nutella
· Honing of maple syrup
· Geraspte kokos
*Wees creatief en ga je eigen gevoel qua smaak achterna, je kan lekker zelf variëren met andere toppings en sausjes
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 713 kcal
Koolhydraten 56 gram
Eiwitten 58 gram
Vezels 3 gram
Vetten 29 gram
Bereidingswijze:
1. Mix de Ultra Fine Oats, whey protein poeder, bakpoeder, vanille suiker, het ei en zout in een kom
2. Voeg water toe op gevoel, het beslag mag best dik zijn maar nog wel mengbaar
*Je kan later altijd meer water toevoegen
3. Laat dit minimaal een half uur staan om te rusten (Niet erg als je het niet doet)
4. Giet het beslag erin en klap m dicht
5. Wacht zo een 1 á 2 minuten en voilà!
6. Leg de waffels op een bord en doe daar een grotere kom overheen om deze warm te houden
7. Als ze klaar zijn voeg je de toppings toe naar wens en kan je lekker gaan eten!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Pittige kipsalade met mais & rozijnen
Pittige kipsalade met mais & rozijnen
Pittige kipsalade met mais & rozijnen
INGREDIËNTEN ZIJN VOOR 1 PERSOON
(Bereidingstijd 20 minuten)
Wat heb je allemaal nodig:
125gram kipfilet
1 eetlepel zonnebloemolie
1 theelepel sriracha
½ theelepel paprika poeder
snufje zout
Voor de salade:
200 gram Chinese kool
150gram wortel
1 stengel bleekselderij
20gram rozijnen
¼ komkommer
50gram cherrytomaten
30gram mais
1 eetlepel Hellmans Mayonaise
VOEDINGSWAARDEN VOOR DE GEHELE MAALTIJD:
Kcal 517 kcal
Koolhydraten 61 gram
Eiwitten 26 gram
Vezels 14 gram
Vetten 48 gram
BEREIDINGSWIJZE:
1. Marineer de kip met paprika poeder, siraracha & zout
2. Bak de kip in een scheutje zonnebloem olie op middelhoog. 6-8 minuten
3. Snijd alle groentes
4. Mix de mayo met de sriracha
5. Maak hier de sla mee aan
6. Voeg de kip toe
7. Klaar!
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Mijn boek is vanaf 7 September UIT! Maar je kan hem HIER alvast bestellen!
Vanille, choco, kokos, wheychoco & aardbei cupcakes
Cupcakes op mijn manier....
Vanille, choco, kokos, nutella & aardbei cupcakes
(Bereidingstijd circa 15-20 minuten, oventijd 8-10min)
Ingrediënten zijn voor 2 personen, 6 cupcakes
BESLAG
50gram Carbs - Ultra Fine Oats
40gram Eiwitten - Whey Protein (smaak voorkeur, vanille of naturel)
2 theelepels bakpoeder (Half zakje)
1 Vanille stokje
20gram stukjes raw chocolate
1 (50g) eetlepel magere kwark (for the Fluffiness)
Snufje zout
1 Ei
½ theelepel vanille suiker
45gram Bloem
25gram Meel
*Zoals je ziet heb ik alleen bloem en meel toegevoegd aan dit recept en minder water.
Toppings
100gram Aardbeien
2 Eetlepels Wheytella
1 Theelepel geraspte kokos
klein beetje geraspte chocola
"You can't buy happiness
but you can make cupcakes
and that's kind of the same thing"
Bereidingswijze:
Maak eerst het beslag, door alles bij elkaar te doen in een kom. Haal de vanille voorzichtig uit het vanille stokje. Dit doe je door het stokje in te snijden over de lengte, open te leggen en met een lepeltje het eruit te schrapen. Gebruik een staafmixer of een garde om te mixen. Eerst zonder water, als het echt te dik is mag je er een halve kopje bij doen. Vervolgens zet je de oven op 160 graden. Laat het beslag een half uur rijzen. Zet de cupcakes bakvormpjes klaar en schep er 1 eetlepel in. Gebruik een andere lepel om het beslag van de ene lepel in het vormpje te ladte glijden....
Dan mogen de cupcakes 6-8 minuten de oven in. Check ze na 5 minuten even. Dit doe je door er een saté stokje helemaal in te prikken. Komt deze er bijna droog uit dan zijn ze klaar. Als het goed is heb je ondertussen wat aardbeien gesneden de wheychoco klaar gezet dus kan je aanvallen!
ENJOY! ;)
MET DE SMAKELIJKE GROETEN VAN DE CHEF,
MET LEF ;)
Gerookte zalm salade met geitenkaas, dadels & mango!
Gerookte zalm salade met geitenkaas, dadels & mango!
Gerookte zalm salade met geitenkaas, dadels & mango!
Ingrediënten zijn voor 1 persoon
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten)
30gram geitenkaas
50gram rucola
30gram mango
100gram gerookte zalm
15gram walnoten
3 medjoul dadels
1 citroen
3ml Balsamico azijn *eventueel
Voedingswaarde voor de geheel maaltijd
Kcal 511 kcal
Koolhydraten 34 gram
Eiwitten 32 gram
Vezels 8 gram
Vetten 26 gram
Bereidingswijze:
1. Bak de gerookte zalm heel even aan in de pan tot deze mooi zacht roze is
2. Snijd de mango & dadels, crunch de walnoten en breek de geitenkaas af in stukjes
3. Leg wat rucola op een bord of in een schaal en verdeel alles
*En voor de liefhebber: Doe er wat citroen sap en balsamico overheen!
Broodje Tempeh Shoarma