Broodje Merguez met chili koolraap friet & kerrie truffel mayonnaise
Broodje Merguez met chili koolraap friet & kerrie truffel mayonnaise
HET RECEPT
Klik hier voor de “vega” variant
INGREDIËNTEN zijn voor 3/4 personen
bereidingstijd 20/30min
Broodje merguez
2 Merquez worstjes (Lamsvlees)
2 Pistoletjes
2 eetlepels zuurkool
Paar blaasjes romeinse sla
Geraspte wortel
Peterselie
Gebakken uitjes
Geraspte Cheddar
Jalapëno
Zorg dat je de oven eerst aanzet. Die mag op 200 graden
Je kan al voor gekruide merquezworstjes halen bij de supermarkt of je locale slager
Snijd het midden uit het pistoletje om een hot dog effect te creëren. Doe ze dan 4-6 minuten in de oven
Bak in de tussentijd de worstjes gaar, snijd ook de groentes, kruiden en de sla.
Als alles klaar is kan je het broodje naar wens opmaken. Sla, zuurkool, wortel, peterselie, het worstje, de kaas en de gebakken ui.
Kerrie truffle mayonnaise
1 eetlepel Truffle mayonnaise
2 eetlepels normale mayonaise (Hellmans)
1 eetlepel kerrie poeder
mespuntje chili poeder
snufje zout
Mix alles goed door elkaar heen, even proeven tussendoor en vul aan waar nodig!
Chili koolraap friet
1 zak koolraapfriet
60gram chorizo worst
1 Jalapëno
Snufje zout
1 Theelepel Chilli kruiden
20g Geraspte kaas & Geraspte Cheddar
Zonnebloemolie
Doe de friet in een schaal, kruid met de chili en zout. Snijd de chorizo in reepjes, snijd ook alvast de jalapëno. Zet een pan op middel hoog vuur met een laagje zonnebloem olie erin. Gooi de helft van de friet erin als de pan heet is. Gooi na 5 minuten de helft van de chorizo erbij, bak die zo'n 5-8 minuten mee. Als dat klaar is, doe je dat samen in een schaaltje en verdeel je daar al wat kaas overheen. (Kan het alvast smelten). Nu herhaal je dit met de andere helft!
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON
KCAL 510
KOOLHYDRATEN 26 GRAM
EIWIT 45 GRAM
VEZELS 3 GRAM
VETTEN 38 GRAM
"Als je met 4 personen bent kan je alles mooi delen, de broodjes door de helft en de friet is ook zat om te delen. Zo eet je niet teveel en dan is het qua calorieën en voedingstoffen nog redelijk te overzien...
Deze maaltijd is mede mogelijk gemaakt door mi amigo Lars!
ENJOY!
Simpel, makkelijk & heerlijk broodje zalm
Hoe lekker ziet dit eruit?
KLIK HIER VOOR HET BROODJE, GESMOLTEN OUDE KAAS, GEBAKKEN EI, AVOCADO & BACON.
Scroll veder naar beneden voor het broodje zalm!
Koop hier mijn boek!
Simpel, makkelijk & heerlijk broodje zalm
INGREDIËNTEN zijn voor 2 broodjes
Bereidingstijd 10-15 mintuten
2 zachte bruine bolletjes
140gram gerookte zalm
1/2 avocado
40gram creme fraîche
paar takjes bieslook
200gram mini asperges
Sla melange
zout
Bereidingswijze
Vraag je vader, moeder, vriend of vriendin om dit voor je te maken.
Makkelijker kan ik het niet maken
x
Voedingswaarde per broodje
Kcal 453 kcal
Koolhydraten 26 gram
Eiwitten 23 gram
Vezels 3 gram
Vetten 28 gram
ENJOY! ;)
MET DE SMAKELIJKE GROETEN VAN DE CHEF,
MET LEF ;)
NEEM EEN KIJKJE IN MIJN BOEK
DIT KOOKBOEK DRAAIT OM BALANS & LEKKER ETEN.
Ik ontwikkelde recepten met een perfecte samenstelling die uit elkaar barsten van smaak. Genieten van lekkere pancakes, overheerlijke burgers, spannende salades en smaakvolle pizza's én op gewicht blijven. Ik schrijf geen dieet voor, maar geef inzicht in je voedingspatroon. De samenstelling, voedingswaarden en calorieën van de gerechten worden vermeld en daarmee kan iedereen zelf aan de slag om zo balans te vinden.
Carrot Cake
Chef's Carrot cake....
ZOEK JIJ NOG EEN LEUK CADEAU VOOR ONDER DE KERSTBOOM?
Carrot Cake
(Bereidingstijd circa 10-15minuten, oven tijd 25-35min)
Ingrediënten voor 1 Cake
(+-20plakjes)
Het Beslag:
50 gram tarwe of speltbloem
50 gram meel (volkoren)
50 gram havermoutvlokken
1 zakje bakpoeder (9g)
1 Banaan
Snuf zout
50 gram magere kwark (Deze skippen als je vegan bent)
50gram Walnoten *Gechrushed
1 Grote wortel *Geraspt
1 klein blokje Gember *Geraspt
1 theelepel kaneel
1 theelepel nootmuskaat
100-150ml Water
*100gram Eiwitpoeder
Eiwitpoeder kan je toevoegen voor meer eiwitten en een mooier balans in de cake qua voedingswaarde. Als je dit niet toevoegt, voeg dan i.p.v. 50gram, bloem, meel en havermoutvlokken 85gram van de bloem, meel en havermoutvlokken toe.
Toppings
50gram Skyr Honing
10-15 Geraspte kokos
30gram Geraspte wortel
Of
Witte Choco Spread
Bereidingswijze
Voeg alle ingrediënten voor het beslag bij elkaar in een kom Voeg eerst 50ml water toe en mix het beslag met een gaarde. Voeg meer water toe naarmate je het beslag mixt. Zorg dat het wel redelijk dik blijft. Laat het beslag minimaal een half uur rusten/rijzen. Als het goed is heb je de oven al een half uur geleden op 160graden gezet. Als het beslag gerezen is mag je het in een bakvorm gieten.
*Tip, doe eerst bakpapier in je bakvorm/cakevorm en giet daar het beslag in. Zo krijg je de cake er makkelijk uit als het klaar is.
Gaan we verder
u mag de cake 20-30 minuten de oven in. Dit ligt aan de bakvorm die hebt. Als je een diepe/hoge cakevorm hebt kan het iets langer duren. Dus steek je na 15-20 minuten een saté stokje in de cake, haal je deze er langzaam uit..... Als er amper iets aan blijft plakken is de cake klaar. Zit er nog veel beslag aan het stokje moet de cake nog even langer in de oven blijven.
Voedingswaarden voor de gehele cake:
Kcal 1424 kcal
Koolhydraten 133 gram
Eiwitten 120 gram
Vezels 15 gram
Vetten 42 gram
Voedingswaarden voor 1 plakje (20 stuks totaal):
Kcal 71,2 kcal
Koolhydraten 7 gram
Eiwitten 6 gram
Vezels 1 gram
Vetten 2,1 gram
Je kan per plakje een beetje Skyr er op smeren. Ik heb zelf wat pindakaas met een beetje honing op een plak gesmeerd en dat beviel ook zeer goed. Probeer gerust ook iets anders en wees creatief!
Geniet ervan!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Of ik in meer recepten met Carrotcake ingrediënten heb verwerk.....
Naanbrood pizza: HAWAII
Hawaii pizza....
Koop hier mijn boek!
Naanbrood pizza: HAWAII
Heb je geen zin om zelf deeg te maken, maar heb je wel zin in een lekkere pizza? Dan is dit een leuk recept voor jou! Met slechts 10 ingrediënten heb je in 10 stappen en iets meer dan 10 minuten 3 heerlijke pizzas op tafel!
INGREDIËNTEN zijn voor 2/3 personen
Bereidingstijd 10 miniten - oventijd
2 PLAIN NAAN BRODEN (PATAK’S)
100GRAM ANANAS
200GRAM KIPENDIJ
2 EETLEPELS PASSATA
1 RODE UI30GRAM ZWARTE OLIJVEN
80GRAM MOZZARELLA
HANDJEVOL BASCILIUM
ROMA TOMATEN
PEPER & ZOUT
SRIRACHA
BBQ KRUIDEN van Body & Fit
Voedingswaarde per pizza
Kcal 750 kcal
Koolhydraten 143 gram
Eiwitten 113 gram
Vezels 7 gram
Vetten 50 gram
BEREIDINGSWIJZE
1. Verwarm de oven op 250 graden
2. Snijd de KIP in blokjes
3. Kruid de KIP heel licht met een beetje SRIRACHA, BBQ-Kruiden, zout & peper
4. Bak de KIP even kort in een pan met een beetje zonnebloemolie
5. Smeer de passata over het Naan brood
6. Snijd de ANANAS, RODE UI fijn en verdeel dit over de pizzas
7. Nu kan je de pizza beleggen met alle andere ingrediënten
8. Verdeel u de geraspte MOZZARELLA over de pizzas
10. Nu kunnen de pizzas voor ongeveer 6-8 minuten de oven in!
ENJOY! ;)
MET DE SMAKELIJKE GROETEN VAN DE CHEF,
MET LEF ;)
Gegrilde kip salade
Gegrilde kip salade
Gegrilde kip salade
Heb je weinig tijd? Wil je wel lekker en goed eten, dan is dit de salade voor jou!
Ingrediënten zijn voor 1 persoon
Bereidingstijd 10-15 minuten
INGREDIËNTEN
150gram Kipfilet
6-8 kleine Romatomaten
1 Rode ui
1/2 Venkel
30gram Zwarte Olijven
Houtskool
1 theelepel Kip-kruiden
Zout & Peper
Olijfolie
Handjevol Veldsla
Handjevol Sla melange
Voedingswaarde voor de geheel maaltijd
Kcal 454 kcal
Koolhydraten 20 gram
Eiwitten 32,5 gram
Vezels 8 gram
Vetten 27 gram
Bereidingswijze
We beginnen met de kip, ik heb thuis een potje met kruiden waar ik een klein beetje geraspte houtskool doorheen heb gedaan. Ja ik heb houtskool geraspt en dit met de kruiden gemixt. Daarmee kruid ik dus de kip. Zet een pan op middel-hoog vuur en bak de kip gaar. Snijd de groentes, was en pluk de sla. Als je wat meer tijd hebt kan je de tomaten even "poffen" in de oven. Dan zet je de oven op 220 graden, doe er een beetje olie en zout overheen. En als de oven heet genoeg is doe de tomaatjes 3-5 minuutjes in de oven. Als de kip klaar is snijd je deze in reepjes, vervolgens mix je de salade met olijfolie, zout & peper.
Thats it,
eet smakelijk!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Pizzas "di" Body & Fitshop
Pizzas...
Pizzas "di" Body & Fitshop
Ik vind het leuk om mijzelf soms (vaak) uit te dagen in de keuken. En ik had een tijdje geleden geen zin om boodschappen te doen, dus keek ik wat ik nog allemaal in huis had. De vriezer lag vol met producten van Body and Fitshop. In de vriezer had ik nog pizzabodems van B&F, Protein Steak & de Nuggets! Ik dacht, ik ga met zoveel mogelijk producten van Body & Fitshop pizzas maken!
En dit is wat ik er van gemaakt hebt!
Pizza #1, BQQ Nugget pizza
INGREDIËNTEN zijn voor 1 pizza
1 Pizza bodem van B&F
4 Nuggets
1/4 Courgette
1/2 Eetlepel Passata
1/2 Eetlepel BBQ Saus
60gram Geraspte mozzarella
1/2 Rode Ui
1/6 Rode Paprika
Klein beetje geraspte wortel
Zet de oven op 220graden. Snijd alle groentes. Snijd de nuggets over de lengte door het midden. (Anders word de pizza te hoog). Mix de passata met de bbq saus. Smeer dit uit over de pizza bodem. Beleg nu de pizza met de rest van ingrediënten. Als laast de mozzarella. Nu mag de pizza 8-10 minuten de oven in!
Voedingswaarde voor de gehele Pizza
Kcal 601
Koolhydraten 61 gram
Eiwitten 40 gram
Vezels 3 gram
Vetten 19 ,4gram
ENJOY! ;)
MET DE SMAKELIJKE GROETEN VAN DE CHEF,
MET LEF ;
Ik ben hier nog steeds aan het werk, maar ben ergens volgende week weer in Nederland!
My Muesli Ontbijtje x Pop-Up Store
My Muesli x Granola Ontbijt
My Muesli x Christmass Granola
Op de Gerard Doustraat 76,
te Amsterdam opened
My Muesli vanaf 6 December een Pop-Up store voor 3 weken lang.
Ik was bij de opening op 6 December en heb de volgende dag gelijk een heerlijk ontbijtje gemaakt met de Christmass Granola van mymuesli.
Ingrediënten
200gram Magere kwark
150gram Vanille yoghurt
1/2 Eetlepel honing
Schil van 1/4 mandarijn
60gram (portie) Mymuesli Granola
Mix de kwark, yoghurt & de honing en voeg de granola toe! Maar het af door wat schil van de mandarijn eroverheen te raspen.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 355 kcal
Koolhydraten 46 gram
Eiwitten 30 gram
Vezels 6 gram
Vetten 20 gram
Meer over de winkels en de popup-store vind je hier www.mymuesli.nl
Waar?
Gerard Doustraat 76, 1072 CS Amsterdam, The Netherlands
Wanneer?
Maandag: 12.00 –18.00
Dinsdag: 9.30 –18.00
Woensdag: 9.30 –18.00
Donderdag: 9.30 – 21.00 (koopavond)
Vrijdag: 9.30 –18.00
Zaterdag: 9.30 –18.00
Zondag: 12.00 –17.00
Chef met Left-overs: Kip Calzone
Dit doe je met left-overs
Chef met Left-overs: Kip Calzone
INGREDIËNTEN zijn voor 2 personen
Bereidingstijd 15 min - Oventijd 15-20 min
Pizzadeeg
1 Kipfilet 200-250gram
Handjevol boerenkool
1/2 rode uit
6 zongedroogde tomaten
30gram geraspte oude kaas
20gram geraspte parmezaanse kaas
Eiwit
Bereidingswijze
Lees eerst H I E R hoe je het D E E G maakt. Als je dat hebt gedaan kan je de kip kruiden met je favorite kruiden. Vervolgens bak je deze even kort aan. De kip hoeft niet gaar te zijn. Bak de ui ook nog even kort aan. Als het goed is heb je de oven ook al op 190 graden gezet. Nu kan je het deeg uitrollen, een deel van de kaas erin leggen, de boerenkool, ui, tomaten, de kip, dan weer wat boerenkool, kaas, de ui en de tomaten. Nu vouw je er een Calzone van... Zoals je op de foto ziet, heb ik de randje met een vork afgestreept. Zodat het deeg in elkaar komt en dat zorgt ervoor dat deze mooi dicht blijft. Bestrijk de calzone met een beetje eiwit. Nu mag de creatie zo een 15 minuten de oven in!
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 973
Koolhydraten 126,5gram
Eiwitten 91gram
Vezels 3,1gram
Vetten 25,4gram
And now tell me, how does that look?
ENJOY! ;)
MET DE SMAKELIJKE GROETEN VAN DE CHEF,
MET LEF ;)
Zalmburger met courgette frietjes
Deze burger...
Zalmburger met courgette frietjes
(Bereidingstijd 30)
INGREDIËNTEN (VOOR 2/3 PERSOON)
2 Burger broodjes
250gram Zalm
Bieslook
Panko
1/2 Rode ui
1/2 Avocado
1 Courgette
Eiwit
Sriracha
limoen
mayo
Romeinse sla
HAWAII BLACK ZOUT van B&R
SEL MARIN, Keltisch Zeezout met kruiden
Er zijn 3 elementen in dit recept, de burger, de frietjes & de saus. Ik zou beginnen bij de burger....
De Burger,
snijd de zalm grof. Draai deze vervolgens door in een blender of keukenmachine. Snijd de bieslook fijn. Doe de zalm in een kom, voeg een 1/2 eetlepel panko (Japanse broodkruimels) toe, snufje keltisch zeezout (of gewoon zout) de bieslook en kneed alles goed in/door elkaar. Doe de kom nu even in de koelkost.
De frietjes,
als het goed is stond je oven al op 200 graden, right? Zo niet, doe dit dan even. Snijd de courgette in frietjes. Zet een schaaltje met bloem klaar & 1 met eiwit. Haal de frietjes (1 voor 1) eerst door het bloem en vervolgens door het eiwit. Doe er nu een beetje keltisch zeezout overheen en leg de frietjes op bak papier. De frietjes mogen zo een 8-10 minuten de oven in. Nu kan je de zalm uit de koelkast halen en er burgers van maken. Deze bak je zo een 2/3 minuten aan beiden kanten. Ondertussen heb je ook al de avocado, ui & sla gesneden.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 1383 kcal
Koolhydraten 110 gram
Eiwitten 110 gram
Vezels 12 gram
Vetten 51 gram
ENJOY! ;)
MET DE SMAKELIJKE GROETEN VAN DE CHEF,
MET LEF ;)
Naanbrood: Pompoen, geitenkaas, serranoham & asperges
The 10 minute pizza
Naanbrood: Pompoen, geitenkaas, serranoham & asperges
Heb je geen zin om zelf deeg te maken, maar heb je wel zin in een lekkere pizza? Dan is dit een leuk recept voor jou! Met slechts 10 ingrediënten heb je in 10 stappen en iets meer dan 10 minuten 3 heerlijke pizzas op tafel!
Ingrediënten
2 Plain Naan broden (Patak’s)
1/2 Pompoen
3 Plakjes Serranoham
30gram Paramzaam
2 Eetlepels Passata
80gram Geitenkaas
100gram Mini Asperges
Handjevol Rucola
Peper & zout kaneel
& komijn krudien
Voedingswaarde per pizza
Kcal 750 kcal
Koolhydraten 153 gram
Eiwitten 103 gram
Vezels 7 gram
Vetten 50 gram
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven op 250 graden.
2. Snijd de pompoen in blokjes
3. Kruid de pompoen heel licht met een beetje komijn en kaneel
4. Bak de pompoen even kort in een pan met een beetje zonnebloemolie.
5. Smeer de passata over het Naan brood
6. Snijd de asperges door het midden en verdeel over de pizzas
7. Nu kan je de pizza beleggen met alle andere ingrediënten
8. Kruimel de geitenkaas, scheur stukjes van de ham en verdeel de pompoen blokjes over de pizzas
9. Strooi er wat parmezaan overheen.
10. Nu kunnen de pizzas voor ongeveer 6-8 minuten de oven in!
ENJOY! ;)
MET DE SMAKELIJKE GROETEN VAN DE CHEF,
MET LEF ;)
Wortel Bastogne brood & Zoete Aardappel brood
2 Perfect Sunday recipes..
Wortel Bastogne brood
&
Zoete Aardappel brood
Niet te moeilijk om te maken.
Hoogst waarschijnlijk heb je voor één van de 2 broden de ingrediënten gewoon in huis...
1# Wortel Bastogne brood
Voedingswaarden voor 1 plakje
Kcal 198
Eiwit 12gram
Koolhydraten 20gram
Vet 7gram
Vezels 2gram
Ja haalt 10 plakjes uit dit brood
Bereidingswijze:
Zet de oven op 180°C en zorg dat die goed voorverwarmd is. Snijd de banaan, de wortel en breek de koekjes in stukjes, mix deze als eerst samen in de de keuken machine. Heb je er geen: Doe het dan in een goede blender of gebruik een stevige schaal en een staafmixer). Als de banaan de wortel en de Bastogne goed gemixt zijn voeg je alle andere ingrediënten toe. Pak nu je bakvorm erbij en pak ook een vel bak papier. Knip een stukje bak papier in de lengte van je bakvorm en leg deze erin. Spray daarna je bakvorm nog even in met cooking spray.(Of veeg hem in met beetje kokos vet). Giet nu de mix in de bakvorm en doe hem in de oven. Baktijd 40-45 minuten.
#2 Zoete Aardappel brood
Ingrediënten
500 gram geschilde zoete aardappel
50 gram amandelen
10 gram bakpoeder
3 eieren
120 gram Eiwitten - Whey poeder (Cookies & Cream)
70 gram gedroogde cranberries
2 thee lepels kaneel
Snufje zout
*Je kan het eiwitpoeder vervangen door bloem
Voedingswaarden voor 1 plakje
Kcal 165
Eiwit 13gram
Koolhydraten 19.2gram
Vet 3gram
Vezels 2.3gram
Ja haalt 10 plakjes uit dit brood
Bereidingswijze:
Zet de oven op 180°C en zorg dat die goed voorverwarmd is. Schil de aardappelen en snij ze in stukjes. Doe de stukken aardappelen in de machine(Heb je er geen: Doe het dan in een goede blender of gebruik een stevige schaal en een staafmixer). en zet deze even aan voordat je de rest gaat toevoegen(Mix dus eerst alleen de aardappel). Als de aardappel mooi fijn is doe alle andere ingrediënten erin. Pak nu je bakvorm erbij en pak ook een vel bak papier. Knip een stukje bak papier in de lengte van je bakvorm en leg deze erin. Spray daarna je bakvorm nog even in met cooking spray.(Of veeg hem in met beetje kokos vet). Giet nu de mix in de bakvorm en doe hem in de oven. Baktijd 40-45 minuten. Ruim nu alle zooi op en wacht rustig af!
Laat jij mij nog weten welke jij gaat maken? ;)
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Tempeh Burger
Ja ja, een tempeh burger voor de vegans...
Tempeh Burger
Dat vette apron (schort)? Die is van
Frederik George
Ingrediënten zijn voor 2 personen
(Bereidingstijd 20-30 minuten)
Burger + Broodje
400 gram Tempeh (100gram voor de frietjes)
2 burger broodjes
½ Tomaat
2 blaadjes romeinse sla
2 eetlepels Doperwten munt spread (Albert Heijn)
1 eetepel gehakt kruiden
1 theelepel paprika poeder
1,5 eetlepel Zonnebloemolie
Voor de salade:
150 gram Chinese kool
150gram wortel
20gram rozijnen
¼ komkommer
50gram cherrytomaten
30gram mais
VOEDINGSWAARDEN VOOR DE GEHELE MAALTIJD:
Kcal 1728kcal
Koolhydraten 183 gram
Eiwitten 132 gram
Vezels 9 gram
Vetten 40gram
BEREIDINGSWIJZE:
Zet je oven op 200 graden.
Ik heb dus een shakebeker gebruikt om de burger te vormen. (Check he filmpje en probeer niet te lachen) Ik loop jullie er hier ook nog even doorheen hoor
Als je de beker zo plaatst dat de hele rand is bedekt met tempeh kan je de beker doordrukken
Dan zit de tempeh (owja zorg dat je shakebeker wel schoon is en niet naar die geur ruikt die ik niet op een normale manier kan omschrijven) in de rand en kan je deze er makkelijk
uittikken
Vervolgens snijden je het stuk horizontaal door het midden, nu heb je 2 burgers
Olie deze een beetje in, kruid de burger nu met gehakt kruiden en zout
Snijd de rest van de tempeh voor je frietjes en kruid deze met paprika poeder
Leg de friet op bakpapier en doe deze zo een 8-10 minuten in de oven
Zet een pan op middelhoog vuur en bak de burger 2-3 minuten aan beide kanten
Gaar ze daarna nog 6 minuten verder in de oven
Nu kan je alles voor de salade gaan snijden
Doe de broodjes ook nog een paar minuten in de oven
Snijd vervolgens het broodje door het midden
Smeer wat doperwten en munt spread aan beide kanten, blaadje sla erop, de burger tomaat en je kan aan tafel
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Mini Pita Pizza’s, wie wilt deze nou niet maken?