Langzaam gegaarde sweet & spicy Hertenrack
Het Albert Heijn Kerstfestival was één groot (eet) Festijn!
Langzaam gegaarde sweet & spicy Hertenrack
Kijk hier in de video hoe ik een van de Albert Heijn feestfavorieten maak - Hertenrack, een sweet & spicy BBQ twist geef! Dit is een recept uit Allerhande.
Heerlijk vegetarisch bij gerecht bij dit heerlijk stukje vlees is deze: GEVULDE ZOETE AARDAPPEL MET PITTGE KIKKERERWTEN
Wat heb je allemaal nodig:
Hertenrack 500g (of Lamsrack)
5-10ml Sriracha of 1 fijn gesneden rode pepper
50-75ml Smokey BBQ Saus
Zest van 1 mandarijn
Scheutje bruin bier
1 Teen Knoflook
Stukje verse gember of een scheutje gember siroop
Honing
Zout
Peper
Verse Tijm
*De marinade kan je voor bijna alle soorten vlees gebruiken!
Bereidingswijze:
Voeg de BBQ saus, sriracha en bier samen in een kom. Rasp de gember, knoflook en mandarijn in de kom voeg nu de honing, peper en zout toe en roer de marinade goed door elkaar heen. Snijd het rack op het vet randje kruislings in en leeg deze in de kom of ovenschaal met marinade. Als je de tijd hebt kan je dit een dag van te voren doen en kan het anders zo een 3-4 uur lekker in de marinade laten liggen.
Als het zover is zet je een pan op middel hoog vuur, voeg je een beetje zonnebloem olie toe en bak het Hertenrack aan beide kanten aan tot hij mooi dicht geschroeid is. Nu haal je het rack uit de pan en laat het zo een 3-4 minuten rusten. De oven staat als het goed is al lekker te loeien op 180 graden, dan mag het rack in een oven schaal met de rest van de marinade zo een 7-8 minuten in, vervolgens haal je het er weer uit om even te laten rusten en dan geef je het nog 3-4 minuten in de oven. Leg een paar takjes Tijm op het vlees en dan heb je een super smaakvol stuk vlees om in jouw kerst menu te verwerken! Ik hoop dat jullie er van gaan genieten!
*Als het goed is blijft er nog wat marinade in de ovenschaal en zal het een beetje aangekoekt zijn. Doe hier nog een scheut bier bij. Roer even goed door de schaal en leg de schaal nog een paar minuutjes in de oven. Want hierdoor heb je nog een heerlijk sausje wat je er nog bij kunt serveren ;)
Recept uit de Allerhande:
Langzaam gegaarde lamsrack met specerijenrub
ENJOY! ;)
MET DE SMAKELIJKE GROETEN VAN DE CHEF,
MET LEF ;)
Ik wens jullie allemaal hele fijne dagen!
Kleppen & Kanen
#kleppenkanen by 5&33
Kleppen & kanen bij Restaurant 5&33
Goes, 16 November 2016
Vanuit Amsterdam vertrokken Bastiaan van Schaik, Rachida van Healthysisters, Vivian van thedailydutchy, Joyce voor Culy.nl, Patrice van ATL Seafood, Willem en Chefkok Nadia van 5&33 naar het pittoreske
Goes!
Dit omdat 5&33 binnenkort een mosselpromotie gaat aanbieden!
De promotie is kleppen en kanen, Pan mosselen en een fles wijn voor 2 personen voor 49.-!
Wat is er dan leuker om met de Chef van het restaurant en een groepje gezellige mede bloggers naar de fabriek te gaan waar ze deze mosselen inkopen? Na zo'n 3 uur rijden kwamen wij rond een uurtje of zes aan bij ons hotel KATOEN. Even de spullen in onze kamers leggen en toen konden we aanschuiven in het restaurant van het hotel.
Na het proosten,
heb Ik mogen genieten van een salade
Eendenborst
gevolgd door een
Hertenbiefstuk
&
de deserts waren alles behalve verkeerd!
Ook leuk! Rachelle van de blog http://www.zeeuwze.nl/ zag dat ik in Goes was!
Dus kwam zijn even langs voor de gezelligheid!
Het was superleuk je te ontmoeten!
Een paar wijntjes en goede gesprekken verder zochten we nog even een kroeg op om daar een drankje te doen, ik laat de foto's wel voor zich spreken...
De volgende ochtend vertrokken we om 09:30 richting de Fabriek van Krijn Verwijs in Zeeland.
Voor uitleg over het gehele proces kan je hier een filmpje zien en er meer over lezen!
Neem hier een kijkje binnen in de fabriek, er worden natuurlijk ook schelpen en krabben onderschept, alles word netjes gescheiden en weer gebruikt.
En toen mochten we de boot op! Want Nadia van 5&33 ging koken terwijl wij op zee waren!
Lekker hoeft niet altijd moeilijk te zijn he mensen! Beetje olie in de pan, scheutje witte wijn, peterselie, knoflook, peper, zout en genieten maar!
Zie hier mijn Snapchat verhaal van beide dagen, als je 4 minuten van je leven wilt verpesten XD
Ik heb weer een superleuk tripje gehad en daar wil ik iedereen voor bedanken!
Lunchen met Donal Skehan
Form Chef to Chef....
Lunchen met Donal Skehan
Donal is een briljante jonge chef die lichte, verrassende, heerlijke gerechten maakt die je direct wilt opeten. Hij is wat hij is: een authentiek talent en een absolute pro.’ Jamie Oliver
‘Donal Skehan is mijn held in de keuken.’ Nigella Lawson
‘Fris, jong en vol enthousiasme. Maar Skehan is bovenal een waar culinair talent.’ Rachel Allen
-
Tekst - Bol.com
Voor de lancering van Donal zijn nieuwe book VERS! Gingen wij op uitnodiging van zijn Nederlandse uitgeverij, Nieuw Amsterdam lunchen bij Boekhandel de Vries in Haarlem!
Voor de mensen die Donal nog niet kennen, hij is een jonge Ierse chef. Bijzonder creatief, energiek en heeft altijd een glimlach op zijn gezicht.
Bekijk hier een van zijn video's!
Ik denk dat jullie nu wel begrijpen dat ik ook een enorme fan van hem ben! En hoe leuk is het om met hem aan tafel te zitten, te praten over eten en zijn gerechten te eten? Heel leuk kan ik je vertellen, hopelijk kan ik doormiddel van deze post mijn toffe kennismaking met Donal overlaten komen op jullie!
Haarlem,
Boekhandel de Vries, 23 oktober 2016,
Ik liep als eerst my fellow Instagrammer Mister Hungry Sam tegen het lijf. Die natuurlijk al druk was met foto's maken. Even later kwamen Simone uit Simons Kitchen, Annika van The Inspirators.nl, Anniek van Bol.com, Fusina van de site www.kookboekvanhetjaar.nl, Kelly van Kelly Bennis Food, Alexandra van Fabulous Food Fan, Journaliste Cathelijne, Nancy van Culy.nl, Donal zelf & Willemijn Binnen!
Na kennis gemaakt te hebben met de super vriendelijke chef konden we aan tafel! Waar Donal iedereen langs ging om te vragen wat wij wel niet allemaal doen of waar wij "bloggers" ons mee bezig houden. Supertof om te zien hoe enthousiast en geïnteresseerd Donal in ons was. De sfeer zat er meteen al goed in, dat kan ook niet anders als je een van de tofste chefs, zijn nieuwe kookboek en een stel bloggers in een boekenzaak hebt zitten. Wat overigens een hele toffe setting was! We kregen tijdens de lunch 3 gerechten uit Donal zijn nieuwe book. Als eerst een rode linzen soep & knäckebröd met heerlijke bieten hummus gevolgd door frittata en een quinoa bieten salade en als dessert een heerlijke mokka mouse en een brownie!
Alles was heel lekker en ik heb intens genoten van het eten! Ook van de gesprekken trouwens, Donal is zeer betrokken en wil de wereld ook in laten zien dat er een stuk beter gegeten moet worden. Zelf woont hij voor een grootste deel van het jaar in LA. New York schijnt echt een Food Capital in The US te zijn maar Donal gaf aan dat LA alles behalve achterblijft hierin.
"Snel naar LA dan maar" ;)
Maar we hadden het over fastfood en hoe mensen hier mee gaan tegenwoordig. Hij gaf een mooi voorbeeld,
Donal vertelde (in zijn fantastische Ierse accent) ;
I took a cab the other day and was just making conversation with the taxi driver. We we're talking about food and how I told him what I did etc. I just asked him how he eats, and the man literally never cooked.....
Can you believe it? Never cooking or preparing your own meals?
I can't, well the taxi driver seriously only ate at Burger King, Mc' Donalds, Taco Bell & KFC. He ate just because he had too, he really loved fries and burgers and just didn't give anything about health. Only "eating" because he needed to eat and because he was always on the run....
Dit zijn 2 uiterste natuurlijk, Donal die een beroemde chef is en weet heeft van gezondheid en goed eten. Maar door dit voorbeeld kwamen wij met ze alle op iets. Want het is vaak een groot gebrek aan kennis, de media teveel geloven en volgen, niet geschoold zijn, geen affiniteit of passie hebben voor koken of voeding & jezelf niet willen verdiepen hierin. Het is ergens logisch maar ergens ook zonde, ik denk persoonlijk dat je niet volledig gelukkig bent of kan zijn als je onzeker bent over je manier van eten of hoe je hier mee om gaat. Maar dat begint bij het begin, wij waren dan ook met z'n alle van mening dat er b.v. voedingsleer op school moet worden gegeven. Want als kinderen weten wat voedingsstoffen met het lichaam doen, waar ze voor dienen en dat als je teveel eet aankomt en te weinig eet afvalt. Dan denk ik dat je hier in de toekomst een hoop overgewicht en een ongezonde manier van eten tegen kan gaan.....
Na het eten en onze gesprekken was het natuurlijk tijd voor wat foto's met Donal en met de gezellig groep! Hierna gingen we met z'n allen bij café Staal nog gezellig een bakkie koffie en thee drinken. Waar Donal een oer Hollands pakket kreeg, met stroopwafels, speculaas, appelstroop en nog meer Nederlandse lekkernijen. Ik laat voor nu de foto's de rest van het verhaal vertellen....
Ik heb ook nog een kleine portret serie van Mister Skehan geschoten
Ik heb serieus waar een onvergetelijke middag gehad met Donal, iedereen die aanwezig was en dit mogelijk heeft gemaakt!
Bedankt!
PS.
Dit is trouwens geen betaalde post en puur uit enthousiasme & support voor Donal!
Festival Report: 22Fest
22Fest, voor de echte muziekliefhebbers
22Fest,
Amsterdam, Diemerbos 23 Juli 2016,
22fest, 22tracks. 22tracks kennen de meesten van jullie waarschijnlijk wel. Zij staan bekend om nog relatief onbekende en opkomende artiesten. Dus dat was ook hun approach met 22fest; een podium aanbieden voor toffe artiesten die op deze manier hun muziek en vibe kunnen delen met muziekliefhebbers. Ik ben dan ook echt een sucker for music, dus toen ik werd uitgenodigd om hierheen te gaan, was ik al snel verkocht. Vooral omdat Jordan Rakei ook in de line up stond. Ik volg dit muzikale wonderkind al een tijdje en dit was zijn eerste gig in Nederland, dus toen ik zijn naam zag staan wist ik dat ik hierbij moest zijn. Ik heb toen direct mijn andere muziekmatties opgetrommeld zodat we lekker konden gaan genieten van muziek, want muziek moet je delen!
Bianca & Nina zijn 2 goede vriendinnen die beiden in de PR werkzaam zijn, Bianca heeft haar eigen PR-bureau PRSSKD en Nina werkt als senior PR manager bij Fuse. Dus samen met Bianca en Nina hebben we een Uber besteld en zijn we richting het Diemerbos gegaan. Het was heerlijk weer, maar we hadden wel een jas bij ons voor het geval het wat frisser zou worden. Ik had van Ray-Ban een voucher gehad om in de Blind Date Booth een foto te maken en ik mocht zelfs een zonnebril uitzoeken uit de nieuwe collectie! Wat vinden jullie van de foto?
Vaak als ik een festivalterrein op loop, doe ik altijd even een verkenningsrondje langs alle stages etc. Gelukkig was het terrein niet heel groot en er waren 3 podia: Live Stage, Kornuit Stage & Noisey Stage. Persoonlijk vind een wat kleiner terrein leuker; iets minder mensen, maar het is daardoor juist een stuk intiemer. Na een drankje gehaald te hebben, snel door naar de Noisey Stage omdat Jordan daar moest optreden. Ik kan er natuurlijk veel over schrijven, maar daar hebben jullie niet zo veel aan, dus luister hier maar gewoon even.
Genieten toch? Heerlijke vibes heeft deze man; soul, jazzy, lounge & funky. Daarna kwam een andere baas optreden Jarreau Vandal. Eerlijk gezegd kende ik deze man nog helemaal niet, maar na gisteren zal ik hem ook niet zo 1, 2, 3, meer vergeten. Vervolgens gingen we door naar de Live stage want ABRA moest hier optreden. Haar heb ik wel een aantal keer voorbij zien komen, maar nooit echt goed geluisterd naar haar muziek. Zij was voor mij wel het hoogtepunt van de dag. In haar eentje op een groot podium, helemaal in haar zone en die vibe kwam ook over op de mensen. Er hing ook echt een topsfeer op het terrein; leuke mensen die echt voor de muziek kwamen. Ik heb me dan ook zeer, maar dan ook zéér goed vermaakt! Ook mocht ik van de week een festival-outfit van Newd Studios uitzoeken (zie foto) en had ik voor de verandering is mijn haren los.
Als je van muziek houdt en wilt weten wat voor artiesten er aan gaan komen, dan raad ik je zeker aan om hier volgend jaar heen te gaan! En houd daarbij ook 22tracks in de gaten, want wie weet staat een van jouw upcoming favo's volgend jaar wel on stage! Of doen wij een dansje samen ;)
Tot volgende jaar!
Hier nog wat meer info over het festival:
Op zaterdag 23 juli 2016 toveren we het intieme Diemerbos weer om tot 22fest, hét festival waar je de sterren van de toekomst ontdekt. We stellen je voor aan future stars uit onder meer Atlanta, Philadelphia, Berlijn, Londen en Parijs, bijgestaan door favoriete 22tracks dj's en enkele special guests. Op onze Live Stage (indie/pop/African), Kornuit Stage (disco/house) en Noisey Stage (hiphop/R&B/beats) zie je de volgende acts:
Honne • Abra • Tunji Ige • Kyle Hall • Allan Kingdom • Salute • Lefto • Harvey Sutherland • Jordan Rakei • Sevn Alias • Kornél Kovács • Jarreau Vandal • Elias Mazian B2B Kong • STUFF. • Klyne • Abrahamblue. • Midas Hutch • Digitzz x Abstract • Zitakula • DJ Waxfiend • Nick V • Karawane • Saux • Lily Mercer • Gratts B2B Eluize • Venz
Geloof in jezelf