Kip quesadilla-calzone met 4 verschillende kazen
Kip quesadilla-calzone met 4 verschillende kazen
Van een aantal leftovers heb ik Quesadilla-calzone gemaakt met gewokte groenten en een héél chill sausje.
INGREDIENTEN ZIJN VOOR 2-3 PERSONEN:
(bereidingstijd 20-30 minuten)
300gram Kipgehakt
1 Low carb wrap van Body & Fit
1 Stengel bleek selderij
1 rode ui
20gram Geraspte parmezaan
20gram Geraspte Cheddar
20gram Geraspte Oude kaas
20gram Jonge kaas of Mozzarella
Zakje wokgroenten
80gram gesneden rode kool
Wok-olie
Kruiden/marinade voor het kipgehakt
5ml Sriracha
10ml Teriyaki saus
½ Eetlepel paprika
½ Komijn kruiden
Snufje zout
Sausje
5ml Sriracha
50gram Créme Fraîche
1 Eetlepel Chili Saus
½ theelepel gerapste gemeber
Sap van ¼ van een citroen
*Alles in een kommetje doen en goed roeren!
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 1434 kcal
Koolhydraten 65 gram
Eiwitten 106 gram
Vezels 26 gram
Vetten 71 gram
Bereidingswijze:
1. Marineer het kipgehakt met de kruiden voor het kipgehakt
2. Snijd de ui, de rode kool en eventueel de rest van de groenten fijn
3. Wok de rauwe groenten met een beetje wok-olie tot deze beetgaar zijn, houd de ui en bleekselderij apart
4. Mix alle kazen met en door elkaar
5. Bak dit nu en bak de kip (bijna) gaar en voeg na een paar minuutjes de fijn gesneden groenten toe
5. Zorg nu dat je een schone en droge pan pakt om de quesadilla’s in te bakken
6. Leg nu 1 wrap uit en verdeel de helft van de kaasmix over de wrap
7. Verdeel vervolgens al het kipgehakt over de wrap en houd ongeveer 1cm over aan de rand. Leg daarin de kazen en niet het kipgehakt (zie foto’s)
8. Verdeel nu weer de rest van de kaasmix en leg dit bovenop het kipgehakt
9. Vouw de wrap dicht en druk deze aan op de rand
10. Zet een pan op laag vuur
9. Doe een calzone-quesadilla in de pan en bak deze zo een 3-4 minuutjes aan beide kanten
10. Om hem om te draaien gebruik je een bord. Leg deze op de calzone-quesadilla en til vervolgens de pan op - en doe een
‘flip over’
11. Nu ligt de calzone-quesadillas op het bord en kan je deze weer netjes in de pan schuiven
12. Laat de calzone- quesadilla even afkoelen, als je ze direct gaat snijden heb je kans dat ze een beetje uit elkaar vallen, tenzij je er een pro in bent en goed mes hebt. De calzone-quesadilla zou ik vervolgens altijd met een broodmes snijden ;)
Enjoy
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Griekse Gyros kip salade
Heerlijk, makkelijk en snel te bereiden salade!
(Vol van smaak en laag in kcal)
Griekse Gyros kip salade
(Bereidingstijd circa 15-20 minuten)
Ingrediënten voor 1 persoon.
125gram kipfilet
handjevol radijsjes
½ komkommer
½ rode uit
handjevol cherry tomaatjes
2 stengels bosui
30gram feta kaas
2 kropjes romeinse sla (little gem)
Sriracha
Gyroskruiden
Voor de Tzatziki:
½ teentje knoflook
Paar munt blaadjes
¼ komkommer
een paar blaadjes peterselie
50-100ml magere yoghurt
¼ citroen sap en citroen zest (de schill geraspt van de citroen)
5ml olijf olie
zout
Voor de Tzatziki:
Snijd de munt en peterselie fijn. Snijd nu de komkommer door vieren en snijd de binnenkant (dus het “sappige” gedeelte eruit) nu kan je als je een wat grovere rasp hebt de komkommer raspen zodat je dunne sliertjes hebt. Doe nu de yoghurt in een kommetje, rasp de knoflook en de schil van de citroen(ongeveer de helft) voeg klein beetje olijf olie, snufje zout, peper, citroen sap toe en mix dit goed door elkaar met de rest. En je hebt lekkere frisse zelfgemaakte tzatziki. Maar je kan natuurlijk ook kant en klare halen…..
Voedingswaarde voor de geheel maaltijd
Kcal 423 kcal
Koolhydraten 13 gram
Eiwitten 41 gram
Vezels 5 gram
Vetten 21 gram
Bereidingswijze
1. Kruid de kip met gyros kruiden, een beetje sriracha, 1 theelepel zonnebloemolie en een snufje zout.
2. Snijde de kip in blokjes, lekker grof mag wel.
3. Bak de kip zo een 6-8 minuten.
4. Snijd de sla nu heel fijn samen met de andere groentes en maak hier een mix van.
5. De feta kan je ook snijden en er doorheen of er later overheen doen.
6. Als de kip gaar is laat deze even afkoelen.
7. Voeg de kip toe aan de salade en dan gebruik je de tzatziki als salade dressing.
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Gerookte zalm salade met geitenkaas, dadels & mango!
Gerookte zalm salade met geitenkaas, dadels & mango!
Gerookte zalm salade met geitenkaas, dadels & mango!
Ingrediënten zijn voor 1 persoon
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten)
30gram geitenkaas
50gram rucola
30gram mango
100gram gerookte zalm
15gram walnoten
3 medjoul dadels
1 citroen
3ml Balsamico azijn *eventueel
Voedingswaarde voor de geheel maaltijd
Kcal 511 kcal
Koolhydraten 34 gram
Eiwitten 32 gram
Vezels 8 gram
Vetten 26 gram
Bereidingswijze:
1. Bak de gerookte zalm heel even aan in de pan tot deze mooi zacht roze is
2. Snijd de mango & dadels, crunch de walnoten en breek de geitenkaas af in stukjes
3. Leg wat rucola op een bord of in een schaal en verdeel alles
*En voor de liefhebber: Doe er wat citroen sap en balsamico overheen!
Enjoy!
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Mini kipgehakt Quesadilla's met oude kaas
Quesadillas at its best..
Mini kipgehakt Quesadilla's met oude kaas
Mini gehakt Quesadilla's met oude kaas
Ingrediënten zijn voor 2 personen
(Bereidingstijd circa 20 minuten)
Ingrediënten
6 mini gordita wraps
300-350gram gehakt
100-125gram geraspte oude kaas
1 Rode paprika
½ Ui
Peterselie
1 eetlepels kipkruiden
1 theelepel paprika kruiden
1 eetlepel sriracha
zout
Mango salsa salade
30gram Mango
½ Tomaat
½ Paprika Geel Rood
½ Rode Ui
¼ komkommer
Peterselie
1/2 avocado
Sap van ½ Citroen
5ml olijf olie
Zout
Snijd alles in kleine blokjes, mix het dan met de sap van het citroen, olijf olie en een snufje zout. Hou wat ui, paprika en tomaat apart voor je het gaat aanmaken. Dit gaat namelijk in de quesadillas.
Sausje
2 eetlepels Ketchup
1 eetlepel Aardbeien Jam
1 theelepel sriracha
Mix alles goed door elkaar. Dit klinkt misschien gek maar dit is echt een hemelse combinatie met de oude gesmolten kaas
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 1068 kcal
Koolhydraten 85 gram
Eiwitten 76 gram
Vezels 7 gram
Vetten 39 gram
Bereidingswijze
Marineer het kipgehakt met de kruiden, zout en olie
Bak dit nu gaar en voeg na een paar minuutjes de fijn gesneden groente toe
Zorg nu dat je een schone en droge pan pakt om de quesadillas in te bakken
Leg nu 3 wrapjes uit en verdeel de helft van de oudekaas over de 3 wraps
Verdeel nu al het kipgehakt over de wraps
Verdeel nu weer de rest van de oude kaas en leg dit boven op het gehakt
Leg de andere wraps er nu boven op en druk deze een beetje aan
Zet een pan op laag vuur
Doe een quesadillas in de pan en bak deze zo een 3-4 minuutjes aan beide kanten
Om hem om te draaien gebruik je een bord. Leg deze op de quesadillas til de pan op en doe een ‘flip over’
Nu ligt de quesadillas op het bord en kan deze weer netjes in de pan schuiven
Laat ze even afkoelen, als je ze direct gaat snijden heb je kans dat ze een beetje uit elkaar vallen, tenzij je er een pro in bent en goed mes hebt
Ik zou dit met een brood mes snijden b.t.w.
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Mini koffie pancakes met banaan en pindakaas (vega)
Mini koffie pancakes met banaan en pindakaas
Mini koffie pancakes met banaan en pindakaas
(Bereidingstijd circa 10-15 minuten)
Ingrediënten voor 1 persoon
(Circa 16/18 minipannenkoeken)
Pannenkoeken beslag:
· 50gram Carbs - Ultra Fine Oats
· 35gram Eiwitten - Whey Protein (smaak voorkeur, Choco)
· 2 theelepels bakpoeder
· snufje zout
· ½ thee lepel vanille suiker
· 1,5 kop koffie (zwart)
*Je kan het eiwit poeder ook vervangen door 20gram bloem. (Voor de vegans)
Toppings:
· 20-30gram Pindakaas
· Kaneel
· Sinaasappel zest (De schil van de sinasappel raspen)
· 1 banaan.
*Eventueel Maple Syrup of honing.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 584 kcal
Koolhydraten 59 gram
Eiwitten 46 gram
Vezels 8 gram
Vetten 18 gram
Bereidingswijze:
1. Mix de Ultra Fine Oats, whey protein poeder, bakpoeder, vanille suiker, snufje zout en de kaneel in een kom.
2. Voeg de koffie toe op gevoel, het beslag mag best dik zijn maar nog wel mengbaar. * Je kan later altijd nog meer koffie toevoegen
3. Laat dit minimaal een half uur staan om te rusten. (Niet erg als je het niet doet)
4. Pan op laagvuur, scheutje zonnebloem olie erin en even warm laten worden.
5. Gebruik een soeplepel om het beslag in de pan te doen.
6. Bak ze zo een 1 á 2 minuten per kant.
7. Leg de pannenkoekjes op een bord en doe daar een grotere kom overheen om deze warm te houden.
8. Als ze klaar zijn voeg je de toppings toe naar wens en kan je lekker gaan eten!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Crunchy Havermout met pindas & schuddebuikjes
Havermout met pindas & schuddebuikjes
Havermout met pindas & schuddebuikjes
(Bereidingstijd circa 5-10 minuten)
Ingrediënten voor 1 persoon:
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 623 kcal
Koolhydraten 61 gram
Eiwitten 41 gram
Vezels 9 gram
Vetten 23 gram
Bereidingswijze:
1. Mix de havermout, whey poeder en de pindas in een pan met een snufje zout.
2. Voeg het water toe op gevoel, het “beslag” mag best dik zijn maar nog wel mengbaar. * Je kan later altijd nog meer water toevoegen.
3. Houd het vuur laag en blijf zo een 3-5 minuten roeren. Het mag niet gaan koken.
4. Je kan ondertussen de banaan snijden.
5. Als de havermout klaar is doe je het in een kommetje,
6. Voeg je de toppings toe naar wens en kan je lekker gaan eten!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Meer Recepten?
Banaan ei muffin broodje met cheddar & bacon
Perfect for the weekends...
Banaan ei muffin broodje met cheddar & bacon.
Ingrediënten zijn voor 1 á 2 personen.
(Bereidingstijd circa 10 minuten, oven tijd 10-15)
Op het broodje:
30-40gram bak bacon (3-4 plakjes)
1,5 plakje cheddar
Sausje:
10ml honing of maple syrup
2-3ml sriracha
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 659kcal
Koolhydraten 25gram
Eiwitten 30gram
Vezels 4gram
Vetten 30gram
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 175-180 graden
2. Mix de ingrediënten in een keuken machine of met een gaarde
3. Laat het beslag even een half uurtje rusten (is niet noodzakelijk hoor)
4. Giet het beslag op een bakplaat met een bakpapiertje erin of in een ronde ovenschaal
5. Leg de plakjes bacon ook op het bakpapier en doe nu beide in de oven voor 10-12 minuten
6. Nu kan je de honing en sriracha mixen voor het sausje
7. Als het muffinbroodje klaar is kan je deze in de gewenste vorm snijden
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Bloemcakes, (hartige) pannenkoeken met bloemen
Bloemcakes, (hartige) pannenkoeken met bloemen
Bloemcakes, (hartige) pannenkoeken met bloemen
Een paar weken geleden ging ik tijdens De Kampvuurtour "wildplukken". Bloemen plukken waarmee je kan koken en die je dus ook gewoon kan eten. Ik heb toen een paar takjes van de Chinese Kool bloem meegenomen. Deze bloem is wat pittig van smaak en ik kwam toen direct op het idee om deze in een hartig pannenkoek recept te verwerken. Dus bij deze het recept!
Ingrediënten zijn voor 1-2 personen
Bereidingstijd 10-15 minuten
Pannenkoeken beslag:
· 50gram Carbs - Ultra fine oats
· 30gram Bloem
· 2 theelepels bakpoeder (Half zakje)
· Snufje zout
· 2 Eieren
· 60gram bleekselderij
· 60gram cherrytomaten
· 10 Blaadjes van de Chinesse kool bloem (kan ook zonder natuurlijk)
· ½ thee lepel vanille suiker
· 50-100ml water
*Voor de vegans onder ons, je kan het ei ook weglaten uit het recept.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd
Kcal 518 kcal
Koolhydraten 96 gram
Eiwitten 20 gram
Vezels 7 gram
Vetten 11 gram
Bereidingswijze:
1. Mix de ultra fine oats (havermout), whey protein poeder, bakpoeder, vanille suiker, snufje zout, kaneel, het ei en de in een kom. Snijd de bleekselderij, tomaat in blokjes en voeg deze met de bloemen toe aan het beslag.
2. Voeg water toe op gevoel, het beslag mag best dik zijn maar nog wel mengbaar. * Je kan later altijd nog meer water toevoegen
3. Laat dit minimaal een half uur staan om te rusten. (Niet erg als je het niet doet)
4. Pan op laagvuur, scheutje zonnebloem olie erin en even warm laten worden.
5. Gebruik een soeplepel om het beslag in de pan te doen.
6. Bak ze zo een 1 á 2 minuten per kant.
7. Leg de pannenkoekjes op een bord en doe daar een grotere kom overheen om deze warm te houden.
Lees hier hoe onvergetelijk DE KAMPVUURTOUR was!
Enjoy! ;)
Met de smakelijke groeten van de Chef,
met lef ;)
Geloof in jezelf